Best Steel for Kitchen Knives: Ένας απλός-αγγλικός οδηγός
Ποιο ατσάλι είναι καλύτερο για μαχαίρια κουζίνας; Τα VG10, AUS-10, AUS-8, 9Cr18MoV και οι γερμανικοί χάλυβες συγκρίνονται σε απλά αγγλικά — σε τι είναι πραγματικά...
Ιστολόγιο
Άρθρα
-
-
Προβάλλοντας το μαχαίρι του σεφ
Έχοντας ένα καλό ιαπωνικό σετ μαχαίρι είναι απαραίτητη και θα σας επιτρέψει να ολοκληρώσετε διαφορετικά καθήκοντα προετοιμασίας τροφίμων όσο το δυνατόν αποτελεσματικότερα. Αλλά για πολλούς...
-
Ποιοι είναι οι τύποι των ιαπωνικών τεχνικών κοπής;
Οι επτά ιαπωνικές τεχνικές κοπής εξήγησαν: hangetsu-giri, wa-giri, sen-giri, ran-giri και άλλα — για ποιο σκοπό είναι κάθε κοπή και ποιο μαχαίρι το κάνει εύκολο.
-
Ανατομία ενός μαχαιριού σεφ
Μάθετε τα διάφορα μέρη της ανατομίας ενός μαχαιριού και τον επιδιωκόμενο σκοπό τους ...
-
Πώς κατασκευάζονται οι λεπίδες μαχαιριών; Steel, Layers and San-mai
Πώς κατασκευάζονται στην πραγματικότητα οι λεπίδες των μαχαιριών κουζίνας: οι χάλυβες που χρησιμοποιούνται, τι κάνουν η πλαστικοποίηση san-mai και ni-mai, γιατί η Damascus είναι επένδυση...
-
Επισκέπτης στο μαχαίρι Santoku
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά μαχαίρια που θα μπορούσατε να προσθέσετε στη συλλογή εργαλείων κουζίνας σας, αλλά κανένας δεν είναι τόσο ευπροσάρμοστο όσο το μαχαίρι Santoku. Από την...
-
Καλύτερη σανίδα κοπής για μαχαίρια: ξύλο εναντίον πλαστικού εναντίον μπαμπού
Ξύλο, πλαστικό ή μπαμπού; Ποια σανίδα κοπής κρατά ένα μαχαίρι αιχμηρό, το οποίο καταστρέφει αθόρυβα ένα και τις επιφάνειες για να κρατήσει μακριά από μια...
-
Προσανατολισμός στο μαχαίρι ψωμιού
Αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν είναι ότι το ταπεινό μαχαίρι ψωμιού είναι πολύ πιο ευπροσάρμοστο από ό, τι θα πίστευε πρώτα. Έτσι, για να...
-
Αριστερά μαχαίρια - Ποια είναι η διαφορά και χρειάζομαι ένα;
Εάν σκέφτεστε να επενδύσετε σε μερικά αριστερά μαχαίρια, αλλά δεν είστε απολύτως σίγουροι για τις διαφορές και αν αξίζει τον κόπο, είστε στη σωστή θέση....
-
Επισκέπτης στο μαχαίρι
Όταν δημιουργείτε μια κουζίνα, υπάρχουν πολλά εργαλεία που θα πρέπει να θυμάστε, αλλά πολλοί άνθρωποι ξεχνούν τη σημασία ενός μαχαιριού. Αντιλαμβάνονται μόνο πόσο χρήσιμα είναι...
-
Γιατί κάθε κουζίνα χρειάζεται ιαπωνικό μαχαίρι σεφ
Αυτά τα μαχαίρια παρέχουν έναν ολόκληρο κόσμο παροχών που απλά δεν μπορούν να αποκτηθούν όταν χρησιμοποιείτε άλλα εργαλεία. Κατασκευασμένο από ανώτερα υλικά ποιότητας και είναι...
-
Τι είναι το Knife Tang; Full Tang vs Partial Tang Explained
Ένα μαχαίρι μαχαιριού είναι το πίσω μέρος της λεπίδας που εκτείνεται στη λαβή. Δείτε τι σημαίνουν στην πραγματικότητα οι πλήρεις, μερικές, μισές, κρυφές και ουρές...
