Έχετε ένα ολοκαίνουργιο σύνολο μαχαιριών και είστε έτοιμοι να αρχίσετε να προετοιμάζετε το πρώτο σας γεύμα, αλλά περιμένετε ... υπάρχει ένα πιο σημαντικό αξεσουάρ που θα χρειαστείτε για την κουζίνα σας. Το σκάφος κοπής!
Πολλοί άνθρωποι έχουν την εντύπωση ότι ένας πίνακας κοπής είναι μόνο εκεί για να προστατεύσει τους πάγκους της κουζίνας τους. Ενώ εξυπηρετεί αυτόν τον σκοπό, προστατεύει επίσης τα μαχαίρια σας. Εάν η λεπτή άκρη της λεπίδας πιέσει επάνω σε οτιδήποτε είναι πολύ δύσκολο, θα καταστραφεί. Έτσι, πριν αρχίσετε να κόβετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε μια καλής ποιότητας κοπής. Αλλά ποιο είναι το καλύτερο είδος κοπής;
Πίνακας περιεχομένων
Chopping Board vs κρεοπωλείο
Ένα από τα πρώτα πράγματα που πιθανότατα θα αναρωτιέστε όταν πρόκειται για την επιλογή ενός κοπτικού είναι αν αυτό είναι το ίδιο πράγμα με ένα μπλοκ κρεοπωλείων ή μπλοκ κοπής. Φαίνεται ότι πολλά κομμάτια εξοπλισμού κουζίνας έχουν ονόματα που χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, αλλά υπάρχει κάποια διαφοροποίηση μεταξύ τους.Ας ξεκινήσουμε με το μπλοκ κρεοπωλείων. Αυτός ο τύπος επιφάνειας κοπής εφευρέθηκε στην Κίνα, αλλά πάνω από εκατοντάδες χρόνια, η ιδέα έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Η ιδέα του τεμαχισμού ήταν ότι ο σεφ θα είχε μια πολύ πιο σταθερή βάση για σφαγή και φιλέτο.
Πριν από όλα αυτά τα χρόνια, οι άνθρωποι έπρεπε να είναι λίγο πιο δημιουργικοί με αυτό που θα χρησιμοποιούσαν για ένα τεμάχιο κοπής και ακόμη και πράγματα όπως το ξύλο κατευθείαν από ένα δέντρο ήταν passable, εφ 'όσον έδωσε αυτή την σημαντική σταθερή επιφάνεια. Όμως, καθώς ο χρόνος έχει προχωρήσει, οι κατασκευαστές δημιουργούν σκόπιμα μια πληθώρα διαφορετικών τεμαχίων τεμαχισμού που κυμαίνονται από ένα ολόκληρο νησί κουζίνας σε ένα μικρό ξύλινο σκάφος.
Όπου ένα κανονικό σκάφος κοπής όπως αυτά που βρίσκετε στις περισσότερες κουζίνες θα αρκεί όταν εργάζεστε με τρόφιμα όπως φρούτα και λαχανικά, η σφαγή και το ψιλοκομμένο κρέας απαιτεί κάτι εντελώς διαφορετικό. Εκεί έρχεται το μπλοκ κρεοπωλείων. Η κοπή κρέατος είναι ένα διαφορετικό έργο που περιλαμβάνει πολλούς διαφορετικούς τύπους περικοπών από το boning σε φιλέτο και τα πάντα στο μεταξύ. Το τεμάχιο τεμαχισμού σας πρέπει όχι μόνο να είναι σταθερό, αλλά πρόκειται να αντέξει την έντονη δουλειά που θα γίνει σε αυτό.
Για το λόγο αυτό, ο πίνακας τεμαχισμού των κρεοπωλείων είναι συνήθως πολύ παχύτερος από έναν τυποποιημένο πίνακα κοπής, ξεκινώντας από περίπου μια ίντσα. Συνήθως θα έχουν καουτσούκ πόδια για να αποτρέψουν την ολίσθηση και θα είναι πολύ πιο βαριά από τους ομολόγους κοπής τους.
Μια υψηλής ποιότητας κοπής είναι ένα πολύ λεπτότερο και λιγότερο εξειδικευμένο κομμάτι εξοπλισμού που δεν χρειάζεται τόσο μεγάλη σταθερότητα ή βάρος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω το σκάφος κοπής μου ως μπλοκ κοπής;
Είτε μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε το σκάφος κοπής σας ως μπλοκ κοπής θα εξαρτηθεί από το πάχος, το βάρος και την ανθεκτικότητα του. Εάν έχετε ένα λεπτό, φτηνό σκάφος κοπής από πλαστικό, δεν θα συνιστούσαμε να το χρησιμοποιήσετε για το boning και το quartering, καθώς υπάρχει κίνδυνος που θα γλιστρήσει και θα καταλήξετε με τραυματισμό.Όχι μόνο αυτό, αλλά αυτές οι σανίδες κοπής δεν έχουν σχεδιαστεί για να αντέχουν την πίεση και τη δύναμη των καθηκόντων σφαγής και ενώ μπορεί να μην παρατηρήσετε ζημιά βραχυπρόθεσμα, θα με την πάροδο του χρόνου. Εάν συνεχίσετε να κόβετε τα κρέατα σε αυτά τα διοικητικά συμβούλια, θα αρχίσουν να σπάνε και να εξασθενούν.
Υλικά ψιλοκομμένου πίνακα
Τώρα, αν δεν σχεδιάζετε να τεμαχίσετε και να κάνετε ένα λεπτό κομμάτι κρέατος, μπορεί να διαπιστώσετε ότι μια τυπική σανίδα κοπής είναι το μόνο που χρειάζεστε, αλλά εξακολουθείτε να έχετε επιλογές εδώ. Ένα από τα κύρια πράγματα που πρέπει να σκεφτούμε κατά την επιλογή μιας κατάλληλης επιφάνειας είναι το υλικό κοπής. Τείνουν να έρχονται σε διαφορετικούς τύπους. Ξύλο, γυαλί, πλαστικό, μπαμπού και ακόμη και καουτσούκ. Αλλά ποιο είναι το καλύτερο και γιατί; Ας εξερευνήσουμε ...Ξύλο
Το ξύλο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά για κοπή σανίδων, αλλά έρχεται σε ποικίλους βαθμούς ποιότητας. Υπάρχουν πολλά φθηνά ξύλινος Κοπή σανίδων εκεί έξω που θα στρεβλωθούν γρήγορα και θα χωριστούν που σημαίνει ότι πρέπει μόνο να αγοράσετε ένα άλλο σύντομα μετά το πρώτο. Στην ουσία, εάν πρόκειται να πάτε για ένα σκάφος κοπής ξύλου, είναι πάντα καλύτερο να το σκεφτείτε ως επένδυση.
Το ξύλο είναι ένα απίστευτα ανθεκτικό υλικό και αν θέλετε το καλύτερο ξύλινο σκάφος κοπής, θα πρέπει να ψάχνετε σανίδες τελικών σιτηρών που είναι κατασκευασμένα από σκληρό ξύλο όπως το Teak, το Maple και το Walnut, μεταξύ άλλων. Οι περισσότερες σανίδες ξύλου είναι πολύ πιο εύκολα σε θέση να αντέξουν την επίδραση του μαχαιριού και ως εκ τούτου έχουν καλύτερη μακροζωία.
Πλαστική ύλη
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για την επιλογή πλαστικών σανίδων είναι το πόσο ελαφρύ είναι. Αυτό καθιστά εξαιρετικά εύκολο να μετακινήσετε τις πλαστικές σανίδες γύρω από την κουζίνα και η ομαλή επιφάνεια καθιστά τη μεταφορά τροφίμων από το σκάφος σε άλλα μέρη τόσο πιο απλό.
Επιπλέον, οι πλαστικές σανίδες θεωρούνται επίσης ότι είναι η πιο υγιεινή σανίδα, καθώς υπάρχει πολύ χαμηλότερος κίνδυνος μόλυνσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνήθως βλέπετε πλαστικές σανίδες να χρησιμοποιούνται σε ένα εμπορικό περιβάλλον. Είναι πολύ εύκολο να καθαριστούν και μπορούν να αντέξουν στο πλυντήριο πιάτων, τόσοι πολλοί άνθρωποι τους βλέπουν να είναι πολύ πιο βολικοί.
Από την άλλη πλευρά, μια πλαστική σανίδα είναι πολύ πιο μαλακή από το ξύλινο ομόλογό της και αυτό σημαίνει ότι η επιφάνεια θα σκοντάψει και θα γρατσουνίσει πολύ πιο εύκολα, ειδικά όταν εξετάζετε την έκθεση στη λεπίδα του μαχαιριού. Εκτός από αυτό, η λεπίδα του μαχαιριού μπορεί να γίνει πιο γρήγορα κατεστραμμένη καθώς το πλαστικό δεν απορροφά το σοκ εξίσου εύκολα.
Αξίζει να έχετε κατά νου ότι μια πλαστική σανίδα κοπής δεν θα είναι τόσο σταθερή όσο ένα ξύλινο, οπότε θα πρέπει να προορίζεται για πιο ελαφριά καθήκοντα κοπής όπως φρούτα και μαλακά λαχανικά.
Μπαμπού
Αν σας αρέσει η ιδέα ενός ξύλινου πίνακα κοπής, αλλά θέλετε επίσης ένα βιώσιμο προϊόν, τότε το μπαμπού μπορεί να είναι η σωστή επιλογή για εσάς. Αυτές οι σανίδες κοπής είναι κατασκευασμένα από ένα εργοστάσιο που είναι ταχέως αναπτυσσόμενο και βιοαποικοδομήσιμο και έτσι σε μια εποχή όπου η βιωσιμότητα είναι πιο σημαντική από ποτέ, έχουν πραγματικά αναπτυχθεί σε δημοτικότητα.
Το μεγάλο πράγμα για το μπαμπού είναι ότι συνδυάζει την ελαφριά φύση του πλαστικού σκάφους κοπής με την ευρωστία του ξύλινου πίνακα. Ωστόσο, δεδομένου ότι δεν υπάρχει σιτηρά για το μαχαίρι να περάσει καθώς κόβει, χρησιμοποιώντας ένα bamboo board θα οδηγήσει σε πρόωρη dulling των λεπίδων.
Όσον αφορά την υγιεινή, η έλλειψη σιτηρών σημαίνει ότι οι πίνακες κοπής μπαμπού δεν ενέχουν κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης. Λοιπόν, τουλάχιστον όχι τόσο όσο το ξύλο και υπό την προϋπόθεση ότι καθαρίζονται σωστά, φυσικά. Θα πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι αυτά τα συμβούλια πρέπει να είναι τακτικά λιπαρά.
Τελικές σκέψεις
Είτε χρειάζεστε ένα βαρύ κρεοπωλείο μπλοκ κοπής ή μια βολική πλαστική σανίδα κοπής, οι επιλογές σας στην κουζίνα ποικίλλουν. Είναι σημαντικό να σκεφτείτε πώς θα χρησιμοποιήσετε μια σανίδα κοπής, καθώς αυτό θα σας δώσει μια καλύτερη ιδέα για το τι θα λειτουργήσει καλά για εσάς.
Το Ultimate Shutping Board είναι πραγματικά αυτό που ταιριάζει καλύτερα στο περιβάλλον και το έργο στο χέρι. Οι συμπαγείς, ξύλινες σανίδες προσφέρονται καλά σε κρεοπωλείο και φιλέτο του ακατέργαστου κρέατος με ένα αιχμηρό μαχαίρι, ενώ οι πίνακες μπαμπού μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για όσους αναζητούν ένα βιώσιμο και υγιεινό προϊόν.
Ελπίζουμε ότι οι πληροφορίες που έχουμε περιγράψει σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα καλό πίνακα κοπής και το τέλειο πίνακα κοπής ή πολλαπλές σανίδες για εσάς.
