Μονή μαχαίρια με διπλά κωνικά μαχαίρια: Ποιο είναι το καλύτερο;
Εν ολίγοις: τι είναι ένα μαχαίρι διπλής λοξότμησης;
A διπλό λοξότμητο μαχαίρι αλέθεται και στις δύο πλευρές της ακμής (περίπου 15° ανά πλευρά, ~30° άκρα του συνόλου), έτσι η κοπή βρίσκεται στο κέντρο του συνόλου). Κόβει ίσια, ταιριάζει με τα δύο χέρια και είναι εύκολο να ακονιστεί — είναι αυτό που πρέπει να έχει σχεδόν κάθε οικιακός μάγειρας και έτσι φτιάχνονται τα σύγχρονα σχήματα από ιαπωνικό χάλυβα, όπως το gyuto, το santoku, το nakiri και το bunka. Ένα μονό λοξότμητο μαχαίρι αλέθεται μόνο στη μία πλευρά για εξαιρετικά λεπτές κοπές μίας κατεύθυνσης. είναι ένα εξειδικευμένο εργαλείο για παραδοσιακές λεπίδες όπως το yanagiba, το usuba και το deba, και είναι ειδικά για το χέρι και είναι πιο δύσκολο στη συντήρηση. μαχαίρι. Εάν είστε νέοι στην αγορά μαχαιριών, τότε αυτό μπορεί να σας μπερδέψει λίγο. Έτσι, όταν πρόκειται να αποφασίσετε πραγματικά μεταξύ μονής λοξότμησης και διπλής λοξότμησης, μπορεί να αισθανθείτε απίστευτα δύσκολο.
Αλλά δεν χρειάζεται να είναι.
Ένα μαχαίρι μονής λοξότμησης στενεύει μόνο στη μία πλευρά του knife λεπίδα, ενώ ένα διπλό λοξότμητο μαχαίρι λεπταίνει και στις δύο πλευρές. Τα μαχαίρια μονής λοξότμησης είναι πιο ευαίσθητα και χρησιμοποιούνται συνήθως για ακριβείς εργασίες. Από την άλλη πλευρά, ένα διπλό λοξότμητο μαχαίρι είναι πολύ πιο στιβαρό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πιο απαιτητικές εργασίες κοπής.
Αν προσπαθείτε να βρείτε το καλύτερο μαχαίρι κουζίνας για εσάς και δυσκολεύεστε να επιλέξετε ανάμεσα σε μονό φάλτσο και διπλό. Στο τέλος, θα καταλάβετε τις διαφορές μεταξύ των δύο και πώς θα πρέπει να χρησιμοποιείται κάθε μαχαίρι.
Πίνακας περιεχομένων
- Τι είναι η λοξότμηση μαχαιριού;
- Μην συγχέετε τη λοξότμηση με την άκρη
- Τι είναι ένα διπλό λοξότμητο μαχαίρι;
- Χρήσεις διπλού λοξότμητου μαχαιριού
- Όλα για τα μαχαίρια μονής λοξότμησης
- Χρήσεις ενός μαχαιριού μονής λοξότμησης
- Single vs Double Bevel: Side by Side
- A Σημείωση σχετικά με το ακόνισμα των γωνιών
- Final Thoughts
- FAQ
What is a Knife Bevel;
Υπάρχει αρκετή ορολογία που πρέπει να μάθουμε όταν πρόκειται να αγοράσουμε ste_k_Ja Η λοξότμηση είναι κάτι που οι αρχάριοι συχνά δυσκολεύονται να κατανοήσουν. Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν το φάλτσο με την άκρη του μαχαιριού και ενώ θα το εξηγήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες σύντομα, πρέπει πρώτα να καταλάβετε ότι δεν είναι το ίδιο πράγμα. Εάν ρίξετε μια προσεκτική ματιά σε ένα από τα μαχαίρια σας, θα παρατηρήσετε ότι υπάρχει μια πολύ ελαφριά, αλλά αισθητή γωνία στο πλάι. Αυτό μπορεί να είναι στη μία πλευρά, που σημαίνει ότι είναι ένα μονό λοξότμητο μαχαίρι ή και στις δύο πλευρές εάν είναι διπλό λοξότμητο Japanese-steel μαχαίρια και το φάλτσο είναι κάτι που οι αρχάριοι συχνά δυσκολεύονται να κατανοήσουν. Πολλοί μπερδεύουν το φάλτσο με την άκρη του μαχαιριού και ενώ θα το εξηγήσουμε πιο αναλυτικά σύντομα, πρέπει πρώτα να καταλάβετε ότι δεν είναι το ίδιο πράγμα.Η λοξότμηση του μαχαιριού είναι η επιφάνεια που αλέθεται από τον μαχαιροποιό που κάνει την άκρη του μαχαιριού. Εάν ρίξετε μια προσεκτική ματιά σε ένα από τα μαχαίρια σας, θα παρατηρήσετε ότι υπάρχει μια πολύ ελαφριά, αλλά αισθητή γωνία στο πλάι. Αυτό μπορεί να είναι στη μία πλευρά, που σημαίνει ότι είναι ένα μαχαίρι λοξότμησης ή και στις δύο πλευρές εάν είναι διπλό λοξότμητο knife.
Knife οι λοξοτμήσεις αλέθονται σε διαφορετικές γωνίες, αλλά αν έχετε μικρότερη γωνία, τότε αυτό σημαίνει ότι το μαχαίρι θα είναι γενικά πιο αιχμηρά.
Μην μπερδεύετε τη λοξότμηση με την άκρη
Όπως έχουμε ήδη πει, η άκρη του μαχαιριού ΔΕΝ είναι το ίδιο πράγμα με τη λοξότμηση και εδώ είναι που πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται. αναφέρεται στοΤο edge αναφέρεται στο κοφτερό μέρος του μαχαιριού. το κομμάτι που χρησιμοποιείτε για την κοπή. Αυτό βρίσκεται στο κάτω μέρος της λεπίδας και εκτείνεται από το τακούνι μέχρι την άκρη. Ωστόσο, η λοξότμητη γωνία αναφέρεται στη γωνία που οδηγεί στην άκρη και είναι εκεί για να σχηματίσει την άκρη.
Τι είναι ένα διπλό λοξότμητο μαχαίρι;
Ωστόσο, πρέπει να έχετε επιπλέον υπόψη σας ότι Το steel δεν είναι πάντα καλό. Φυσικά κάνει την άκρη της λεπίδας πολύ μεγαλύτερη, ώστε να μην έχετε την ίδια ακρίβεια που θα κάνατε όταν χρησιμοποιείτε ένα μόνο λοξότμητο μαχαίρι. Επηρεάζει επίσης τη γωνία κατά το ακόνισμα των μαχαιριών διπλής λοξότμησης για να διατηρηθεί η αιχμηρή άκρη τους, αλλά αυτό είναι κάτι που θα καλύψουμε αργότερα σε αυτόν τον οδηγό.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα διπλό λοξότμητο μαχαίρι, η λεπίδα θα κόψει το φαγητό και θα το απομακρύνει και από τις δύο πλευρές ταυτόχρονα. Το αποτέλεσμα είναι ότι το φαγητό πέφτει εύκολα από το μαχαίρι.
Επειδή, εξαρτάται πραγματικά από το είδος του φαγητού με το οποίο εργάζεστε. Εάν το φαγητό είναι ιδιαίτερα υγρό, μαλακό ή κολλώδες, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να το κόψετε με διπλό φάλτσο μαχαίρι. Αυτό περιλαμβάνει πράγματα όπως τυρί, κρέας και μαλακά λαχανικά, καθώς το φαγητό τείνει να κολλάει στη μία πλευρά της λεπίδας. Το αποτέλεσμα είναι ένα κόψιμο που δεν είναι τόσο ομαλό ή ίσιο. Αν και αυτό είναι ενοχλητικό, δεν επηρεάζει πραγματικά το πόσο χρήσιμο θα βρείτε ένα διπλό λοξότμητο μαχαίρι, επομένως δεν είναι κάτι που θα λέγαμε ότι πρέπει να σας απογοητεύσει.
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τα μαχαίρια διπλής λοξότμησης και πιθανώς ένας άλλος λόγος που είναι τόσο δημοφιλή είναι ότι ο καθένας μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιοδήποτε μαχαίρι διπλής λοξότμησης. Με μονές λοξότμητες λεπίδες, πρέπει να αγοράσετε ένα που είναι φτιαγμένο για τον προσανατολισμό σας. αριστερόχειρας ή δεξιόχειρας. Ενώ, με διπλή λοξότμητη λεπίδα, είναι αμφιδέξια.
Χρήσεις διπλού λοξότμητου μαχαιριού
Ενώ τα διπλά λοξότμητα μαχαίρια έχουν πολύ μεγαλύτερη άκρη από τα αντίστοιχα με μονή λοξότμηση, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι εξαιρετικά αιχμηρά και αποτελεσματικά στην κοπή. Το εντυπωσιακό με αυτά είναι ότι είναι τόσο στιβαρά, ώστε να θεωρούνται μαχαίρια πολλαπλών χρήσεων.Όταν αγοράζετε μαχαίρια, συνήθως θα συναντήσετε περισσότερες λεπίδες διπλής λοξότμησης από τις μονές, καθαρά επειδή είναι πολύ ευέλικτοι. Θα μπορείτε να κόψετε κρέατα, πουλερικά και σκληρά και μαλακά λαχανικά και να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι για το ξεφλούδισμα.
Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό μαχαίρι για λοξότμητες πλάκες για οτιδήποτε θα χρησιμοποιούσατε μια μονή λοξότμητη λεπίδα. Η μόνη πραγματική διαφορά είναι ότι το κόψιμο μπορεί να μην είναι τόσο προσεγμένο. Αλλά τότε, αν δεν είστε κολλητοί στην παρουσίαση, αυτό πιθανότατα δεν θα είναι το τέλος του κόσμου.
All About Single Bevel Knives
Όπου το διπλό λοξότμητο μαχαίρι είναι πολύ πιο πολλαπλών χρήσεων, οι μονές λοξότμητες λεπίδες δεν είναι, γι' αυτό δεν θα βρείτε τόσες πολλές από αυτές. Εξάλλου, οι περισσότεροι εγχώριοι σεφ αναζητούν ευκολία. Όμως, ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα ενός μαχαιριού μονής λοξότμησης είναι ότι είναι πολύ πιο ακριβές και δημιουργεί πολύ πιο προσεγμένο και καθαρό κόψιμο. Με τη σειρά του, αυτό τους δίνει μια πολύ αιχμηρή και λεπτή άκρη, γι' αυτό είναι τόσο ακριβείς. Αλλά στο μειονέκτημα, αυτή η λεπτή άκρη είναι πολύ πιο λεπτή και μπορεί να διαπιστώσετε ότι κυλάει κατά την κοπή. Επιπλέον, αν κόψετε πολλά σκληρά φαγητά με ένα μόνο λοξότμητο μαχαίρι, θα καταλήξετε να το ακονίζετε πολύ πιο συχνά.
Το θέμα με τα μαχαίρια μονής λοξότμησης είναι ότι είναι δυνατό να τα ακονίσετε σε πολύ μικρότερη γωνία. Με τη σειρά του, αυτό τους δίνει μια πολύ αιχμηρή και λεπτή άκρη, γι' αυτό είναι τόσο ακριβείς. Αλλά στο μειονέκτημα, αυτή η λεπτή άκρη είναι πολύ πιο λεπτή και μπορεί να διαπιστώσετε ότι κυλάει κατά την κοπή. Επιπλέον, αν κόψετε πολλά σκληρά φαγητά με ένα μόνο λοξότμητο μαχαίρι, θα καταλήξετε να το ακονίζετε πολύ πιο συχνά.
Εξαιτίας του πόσο λεπτή είναι η μονή λοξότμητη λεπίδα, συνήθως διατηρείται για πιο ακριβείς εργασίες κοπής. Επιπλέον, δεν θα βρείτε ούτε μια λοξότμητη λεπίδα που να είναι σχεδιασμένη τόσο για αριστερό όσο και για δεξιόχειρες. Αντίθετα, αυτά τα μαχαίρια είναι φτιαγμένα για τον ένα ή τον άλλο προσανατολισμό, οπότε όταν ψωνίζετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ένα μαχαίρι που έχει σχεδιαστεί για το κυρίαρχο χέρι σας. Ωστόσο, αν χρησιμοποιούσατε αυτό το μαχαίρι με το αριστερό σας χέρι, θα διαπιστώσατε ότι το φάλτσο καταλήγει να σπρώχνει το κομμάτι φαγητού που κρατάτε στο άλλο σας χέρι και θα υπάρχουν πολλά
Με τα δεξιόχειρα μαχαίρια μονής λοξότμησης, η γωνία είναι στη δεξιά πλευρά, πράγμα που σημαίνει ότι, καθώς κόβετε το φαγητό, θα πέσει και δεν θα αντισταθεί στο μαχαίρι. Ωστόσο, αν χρησιμοποιούσατε αυτό το μαχαίρι με το αριστερό σας χέρι, θα διαπιστώσατε ότι το φάλτσο καταλήγει να σπρώχνει το κομμάτι φαγητού που κρατάτε στο άλλο σας χέρι και θα υπάρχουν πολλά resistance.
Όπου τα μαχαίρια διπλής λοξότμησης μπορεί να δυσκολεύονται πραγματικά με συγκεκριμένους τύπους φαγητού, τα μαχαίρια μονής κοπής. Θα κόβουν πολύ πιο καθαρά τα βρεγμένα ή μαλακά τρόφιμα λόγω της γωνίας και του πόσο αιχμηρά είναι. Το φαγητό απλώς θα πέσει μακριά από το μαχαίρι αντί να κολλήσει πάνω του όπως θα μπορούσε με ένα μαχαίρι διπλής λοξότμησης.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα μονό λοξότμητο μαχαίρι, θα διαπιστώσετε ότι είναι πολύ πιο εύκολο να κόψετε τα τρόφιμα και δεν θα χρειαστεί να καταβάλετε τόση προσπάθεια.
Χρήσεις ενός Knife
Αυτά τα μαχαίρια είναι πολύ χρήσιμα όταν κόβετε πράγματα όπως σασίμι και σούσι, όπου η παρουσίαση πρέπει να είναι ακριβής. Επιπλέον, οι Ιάπωνες σεφ θα σας πουν ότι, εάν χρησιμοποιείτε διπλό μαχαίρι για να κόψετε τέτοια φαγητά, τότε αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση. Όταν αγοράζετε ένα μονοκόμματο μαχαίρι, θα παρατηρήσετε ότι είναι σχεδόν πάντα ένα από τα παραδοσιακά ιαπωνικά μοτίβα — ένα yanagiba, ένα usuba ή ένα deba. on
Αν θέλετε να κάνετε λεπτές κοψίματα ορισμένων τύπων λαχανικών, τότε η επιλογή σας θα πρέπει να είναι ένα μόνο λοξότμητο μαχαίρι. Όταν αγοράζετε ένα μονό λοξότμητο μαχαίρι, θα παρατηρήσετε ότι είναι σχεδόν πάντα ένα από τα παραδοσιακά ιαπωνικά μοτίβα — yanagiba, usuba ή deba.
Single vs Double Bevel: Side by Side
| Single bevel | Διπλή λοξότμηση | |
|---|---|---|
| Γείωση σε | Μόνο από τη μία πλευρά | Both sides |
| Το καλύτερο για | Σούσι, σασίμι, ακριβή εργασία με ψάρια και λαχανικά | Ολόκληρη καθημερινή μαγείρεμα |
| Handedness | Δεξιά- ή αριστερά_συγκεκριμένα | Λειτουργεί είτε με το χέρι |
| Ευκολία χρήσης | Ασκεί πρακτική. μπορεί να κατευθύνει | Φιλικό προς αρχάριους |
| Ακόνισμα | Ικανοποιημένος; Η πλάτη πρέπει να ξεβιδωθεί | Απλό, και στις δύο πλευρές ~15° |
| Τυπικές λεπίδες | Yanagiba, usuba, deba | Gyuto, santoku, nakiri, bunka |
| Είναι κατάλληλο για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες; | Σπάνια — specialist | Yes |
A Σημείωση σχετικά με το ακόνισμα των γωνιών
Όταν πρόκειται για sharpening , καθώς θα βελτιώσεις τον αντίκτυπό σου σε αυτό το kni η κοπτική άκρη της λεπίδας.Τα μαχαίρια μονής λοξότμησης συνήθως έχουν ακόνισμα γωνία μεταξύ 15 και 17 μοιρών. Αυτό σας δίνει μια πολύ πιο λεπτή άκρη που είναι απίστευτα αιχμηρή και ιδανική για να κάνετε εκείνες τις λεπτές κοπές για τις οποίες φημίζονται τα μαχαίρια μονής λοξότμησης. Αυτό συμβαίνει επειδή χρειάζεται να ακονίσετε μόνο τη μία άκρη, αλλά θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι απαιτείται ένας βαθμός δεξιοτήτων για να ακονίσετε ένα μόνο λοξότμητο μαχαίρι. Θα χρειαστεί να εξασκηθείτε ειδικά αν χρησιμοποιείτε
Όταν ακονίζετε ένα μόνο λοξότμητο μαχαίρι, έχετε το πλεονέκτημα ότι δεν χρειάζεται να κάνετε τόση δουλειά. Αυτό συμβαίνει επειδή χρειάζεται να ακονίσετε μόνο τη μία άκρη, αλλά θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι απαιτείται ένας βαθμός δεξιοτήτων για να ακονίσετε ένα μόνο λοξότμητο μαχαίρι. Θα χρειαστεί να εξασκηθείτε ειδικά αν χρησιμοποιείτε α whetstone. Τούτου λεχθέντος, αξίζει να το κάνετε, καθώς οι ασβεστόλιθοι θεωρούνται σε μεγάλο βαθμό ο καλύτερος τρόπος για να ακονίσετε ένα μαχαίρι.
Τα μαχαίρια διπλής λοξότμησης από ιαπωνικό χάλυβα είναι συνήθως ακονισμένα σε περίπου 15 μοίρες ανά πλευρά (περίπου 30 μοίρες συμπεριλαμβανομένων). Είναι δυνατό να ακονίσετε το μαχαίρι σε ακόμη μεγαλύτερη γωνία, εάν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για πράγματα όπως πολύ πυκνό κρέας ή veggies καθώς αυτό θα αυξήσει την ανθεκτικότητα της λεπίδας.
Ψάχνετε για ένα διπλό μαχαίρι;
Κάθε μαχαίρι που πουλάμε είναι διπλό λοξότμητο — κοφτερό και στις δύο πλευρές, εύκολο στο ακόνισμα και άνετο και στα δύο χέρια. Αυτά είναι τα τέσσερα στα οποία θα υποδείξαμε έναν αγοραστή για πρώτη φορά. Οι τιμές και οι βαθμολογίες ελέγχθηκαν ζωντανά στις 24 Αυγούστου 2026.
| Knife | Price | Best for |
|---|---|---|
| Aiko Black Damascus | από 64,99 £ | Καλύτερη συνολική διπλή λοξότμηση |
| Haruta 8 ιντσών VG10 Gyuto | £89.99 | Ολόκληρο μαχαίρι σεφ |
| Minato Santoku | £79.99 | Everyday_x7k_kus VG10 |
| Riku Damascus VG10 | από 49,99 £ | Καλύτερη αξία — ξεκινώντας |
Τελικές σκέψεις
Υπάρχουν πολλά να σκεφτείτε όταν επιλέγετε το σωστό μαχαίρι για τη δουλειά και ένα πράγμα που θα σκοντάψετε ξανά και ξανά είναι το φάλτσο. Υπάρχουν μαχαίρια μονής και διπλής λοξότμησης και ενώ και τα δύο έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους, είναι και τα δύο χρήσιμα για διαφορετικά πράγματα.Τα μαχαίρια διπλής λοξότμησης έχουν γωνία και στις δύο πλευρές, ενώ τα μαχαίρια μονής λοξότμησης έχουν γωνία γείωσης μόνο στη μία πλευρά. Για οικιακή χρήση, συνήθως επιλέγετε ένα διπλό λοξότμητο μαχαίρι, καθώς είναι ένα πιο ευέλικτο μαχαίρι κουζίνας, ενώ ένα μονό λοξότμητο μαχαίρι είναι συνήθως σχεδιασμένο για συγκεκριμένες και λεπτές εργασίες. λεπίδα, ώστε η κοπτική άκρη να βρίσκεται στο κέντρο. Έτσι φτιάχνεται σχεδόν κάθε καθημερινό μαχαίρι κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των σύγχρονων σχημάτων από ιαπωνικό χάλυβα, όπως το gyuto, το santoku, το nakiri και το bunka. Επειδή και οι δύο όψεις είναι αλεσμένες, κόβει ίσια, λειτουργεί και με τα δύο χέρια και είναι απλό στο τρόχισμα.
FAQ
Τι είναι ένα διπλό λοξότμητο μαχαίρι;
Ένα διπλό λοξότμητο μαχαίρι αλέθεται και στις δύο πλευρές της λεπίδας, έτσι ώστε η κοπτική άκρη να βρίσκεται στο κέντρο. Έτσι φτιάχνεται σχεδόν κάθε καθημερινό μαχαίρι κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των σύγχρονων σχημάτων από ιαπωνικό χάλυβα, όπως το gyuto, το santoku, το nakiri και το bunka. Επειδή και οι δύο όψεις είναι αλεσμένες, κόβει ίσια, λειτουργεί και με τα δύο χέρια και είναι εύκολο να ακονιστεί.
Το μαχαίρι του σεφ είναι μονό ή διπλό λοξότμητο;
Σχεδόν όλα τα μαχαίρια του σεφ από τη Δύση και από το ιαπωνικό χάλυβα είναι διπλά λοξότμητα, αλέθονται και στις δύο πλευρές της άκρης, ώστε να κόβονται σε ευθεία πλευρά. Τα μαχαίρια μονής λοξότμησης είναι εξειδικευμένες παραδοσιακές λεπίδες όπως το yanagiba, το usuba και το deba.
Είναι τα ιαπωνικά μαχαίρια μονής ή διπλής λοξότμησης;
Τα περισσότερα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας που πωλούνται σήμερα, συμπεριλαμβανομένων των santoku, gyuto και nakiri, είναι διπλά λοξότμητα. Υπάρχουν εκδόσεις μονής λοξότμησης για παραδοσιακές εργασίες, όπως ο τεμαχισμός σασίμι, αλλά είναι εξειδικευμένα εργαλεία αντί για καθημερινά μαχαίρια.
Είναι τα μαχαίρια μονής λοξότμησης πιο αιχμηρά από τα διπλά λοξότμητα;
Μια μονή λοξότμητη μπορεί να αλεσθεί σε μια πολύ οξεία, ακριβή ακμή. Αλλά ένα καλό μαχαίρι με διπλό λοξότμητο από σκληρό ατσάλι VG10 ή AUS-10 είναι επίσης εξαιρετικά κοφτερό και πολύ πιο εύκολο στη χρήση.
Ποιο είναι πιο εύκολο στο ακόνισμα, μονό ή διπλό φάλτσο; Τα μαχαίρια μονής λοξότμησης χρειάζονται μια πιο ακριβή τεχνική για τη διατήρηση της επίπεδης πλάτης και της μονής όψης γείωσης.
Για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες, ένα διπλό λοξότμητο μαχαίρι είναι πιο εύκολο να ακονιστεί: δουλεύετε και τις δύο πλευρές σε περίπου 15 μοίρες το καθένα σε μια πέτρα. Τα μαχαίρια μονής λοξότμησης χρειάζονται μια πιο ακριβή τεχνική για τη διατήρηση της επίπεδης πλάτης και της μονής επιφάνειας εδάφους.
Μπορεί ένας αριστερόχειρας να χρησιμοποιήσει ένα μονό λοξότμητο μαχαίρι;
Ναι, αλλά χρειάζεστε μια αριστερόχειρη έκδοση, η οποία αλέθεται ως κατοπτρική εικόνα. Μια δεξιόχειρη μονή λοξότμηση θα πολεμήσει έναν αριστερόχειρα χρήστη. Τα μαχαίρια διπλής λοξότμησης αποφεύγουν πλήρως το πρόβλημα.
Ποιο διπλό μαχαίρι πρέπει να αγοράσω πρώτα;
Ένα gyuto ή santoku είναι το καλύτερο πρώτο μαχαίρι για τους περισσότερους ανθρώπους. Το Haruta 8 ιντσών Gyuto είναι ένα εξαιρετικό πολυσέλιδο, ενώ το Riku Damascus VG10 είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτάσουμε σε ένα έντονο άκρο VG10.
