Γιατί χρειάζομαι ένα μαχαίρι ψωμιού;
Αλλά αυτό είναι που πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθος επειδή τα μαχαίρια ψωμιού είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο ευέλικτα στην κουζίνα. Έτσι, αν αναρωτιέστε γιατί χρειάζεστε ένα μαχαίρι ψωμιού, αυτή η ευελιξία είναι η απάντηση.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα εξετάσουμε γιατί τα μαχαίρια ψωμιού είναι τόσο σημαντικά και πώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σωστά στην κουζίνα σας.
Ενημερώθηκε τον Αύγουστο του 2026 · 8 λεπτά ανάγνωση · Ιάπωνες ειδικοί μαχαιριών στο Ηνωμένο Βασίλειο
Η σύντομη απάντηση
Ναι, αν τρώτε ψωμί. Μια οδοντωτή άκρη λειτουργεί εντελώς διαφορετικά από μια λεία: τα μυτερά δόντια τρυπούν μια σκληρή κρούστα και οι χτενισμένοι κόκκοι ανάμεσά τους διέσχισαν το μαλακό εσωτερικό, έτσι το καρβέλι κόβεται αντί να συνθλίβεται. Ένα μαχαίρι σεφ πιέζει προς τα κάτω την κρούστα μέχρι να καταρρεύσει η ψίχα. Η ίδια δράση με τα δόντια και τα γλάπια κάνει ένα μαχαίρι ψωμιού το κατάλληλο εργαλείο για παντεσπάνια, πεπόνια, ανανά, φλούδα κολοκυθιού και ντομάτες που ξεπερνούν τα καλύτερά τους. Τα δικά μας είναι τα Haruta 10 Inch Bread Knife με 89,99 £ για φραντζόλα με προζύμι και το Chikashi 8 Inch Bread Knife £ και 9,9 £ και 196 £. ζαχαροπλαστικής. στα 96,99 £ για τσίγκινα καρβέλια, κέικ και αρτοσκευάσματα.
Πίνακας περιεχομένων
- Τι είναι ένα μαχαίρι ψωμιού;
- Γιατί χρησιμοποιούνται τα μαχαίρια ψωμιού;
- Σκληρό φαγητό
- Working With Cake
- Eggs
- Χρειάζομαι πραγματικά ένα μαχαίρι ψωμιού; Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ψωμιού Τελικές σκέψεις
- Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ψωμιού
- Ακόνισμα ενός μαχαιριού ψωμιού
- Τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι ψωμιού
- Blade
- Serrations
- Handle_1 Σκέψεις
- Τελικές Σκέψεις
Τι είναι ένα μαχαίρι ψωμιού;
Όταν σαρώνετε τη συλλογή μαχαιριών σας, μπορεί να είναι εύκολο να μπερδευτείτε για το ποιο είναι ποιο. Αλλά αν αναρωτιέστε πώς μοιάζει ένα μαχαίρι ψωμιού, τότε έχουμε κάποια καλά νέα. είναι ένα από τα πιο εύκολα μαχαίρια που μπορείτε να διαλέξετε από μια σειρά!Ένα μαχαίρι ψωμιού είναι μακρύ, στενό και ίσιο — ένα πολύ διαφορετικό προφίλ από μια φαρδιά, ψηλή λεπίδα όπως η santoku, το οποίο είναι κατασκευασμένο για εργασίες σανίδας και όχι για πριόνισμα.
Η καθοριστική διαφορά είναι η άκρη: ένα santoku έχει μια λεία, συνεχή άκρη, ενώ ένα μαχαίρι ψωμιού έχει μια οδοντωτή. Τα μαχαίρια ψωμιού είναι επίσης αρκετά μακρύτερα.
Τα μαχαίρια ψωμιού έχουν αυτή τη μακρύτερη λεπίδα, καθώς σας επιτρέπει να κόβετε πολύ μεγαλύτερα αντικείμενα χωρίς συμβιβασμούς σε αυτές τις απαλές πινελιές. Ουσιαστικά, ένα sharp μαχαίρι ψωμιού όχι μόνο μοιάζει σαν πριόνι, συμπεριφέρεται και σαν πριόνι. Έχει αυτές τις οδοντώσεις, ώστε το μαχαίρι να μπορεί να πιάνει καλύτερα το ψωμί ενώ κόβει χωρίς να ασκεί υπερβολική πίεση, κάτι που διαφορετικά θα συνθλίβει το φαγητό κάτω από αυτή την πριονιστική δράση. Αν και αυτή η λεπίδα μπορεί να έχει το όνομα ψωμί
Σε τι χρησιμοποιούνται τα μαχαίρια ψωμιού;
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για ένα μαχαίρι ψωμιού είναι ότι είναι απίστευτα ευέλικτο. Ενώ αυτή η λεπίδα μπορεί να έχει το όνομα ψωμί cutting μαχαίρι, κάνει πολλά περισσότερα. Ας εξερευνήσουμε πώς αλλιώς θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι του ψωμιού σας.
Soft Foods
Πιθανότατα θα πιάσετε το μαχαίρι του chefόταν πρόκειται για εργασίες όπως το κόψιμο σε φέτες και το κόψιμο σε κύβους. Για αυτό όταν εργάζεστε με πιο μαλακά φαγητά.
Ο λόγος για αυτό είναι ότι αυτά τα μαχαίρια δεν ασκούν τόση πίεση σε ό,τι κι αν κόβετε, ώστε το φαγητό να μην καταλήξει στριμωγμένο. Πράγματα όπως οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα κολοκυθάκια είναι ιδανικά για κοπή με ψωμί knife. Επιπλέον, θα το βρείτε πολύ λιγότερο σκληρό και αυτό δεν μπορεί να είναι κακό.
Hard Foods
Ενώ το μαχαίρι ψωμιού σας είναι μια εξαιρετική επιλογή για να κόψετε μια σειρά από πιο μαλακά τρόφιμα, οι ικανότητές του δεν σταματούν εκεί. Αυτές οι λεπίδες είναι εξαιρετικές για εργασία με πιο πυκνά και πιο σκληρά τρόφιμα, όπως τα σκληρά veggies και πιο σκληρά φρούτα όπως το πεπόνι και ο ανανάς.
Working With Cake
Ένα από τα πράγματα που εκπλήσσει πολλούς ανθρώπους σχετικά με το ταπεινό μαχαίρι ψωμιού είναι ότι δεν είναι καλό μόνο για το συγκεκριμένο ψωμί. Στην πραγματικότητα, το μαχαίρι ψωμιού σας λειτουργεί πολύ καλά για πράγματα όπως το κέικ, ειδικά όταν θέλετε να ισοπεδώσετε τα στρώματα του κέικ σας. Αυτό συμβαίνει επειδή το μαχαίρι θα κινηθεί μέσα από το κέικ χωρίς να μπλέκει το σχήμα. Επιπλέον, όταν τελειώσει το κέικ σας, ένα μαχαίρι ψωμιού είναι το τέλειο σκεύος για να το κόψετε σε φέτες.
Αυγά
Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από ένα νόστιμο βραστό αβγό, αλλά αν έχετε δοκιμάσει ποτέ να το κόψετε με κάτι σαν κομπόδεμα, τότε θα ξέρετε πώς μπορείτε να το κάνετε αυτό. Αλλά εκεί είναι που το μαχαίρι του ψωμιού σας ξαναμπαίνει στο προσκήνιο καθώς κάνει ελαφρύ κόψιμο των βρασμένων αυγών. Δεδομένου ότι δεν ασκεί πίεση, καταλήγετε με καθαρές, ακόμη και φέτες που βελτιώνουν την παρουσίαση του πιάτου σας.
Do I Really Need a Bread Knife?
Είναι εύκολο να καταλάβετε ότι ένα μαχαίρι ψωμιού είναι ένα ευέλικτο εργαλείο, αλλά το ερώτημα εάν το μαχαίρι ψωμιού σας χρειάζεται ακόμα αέρα.Πιθανότατα έχετε διδαχθεί ότι χρειάζεστε μια τεράστια σειρά _ στην κουζίνα σας, εάν θέλετε ευελιξία. Αλλά ας είμαστε οι πρώτοι που θα σας πούμε ότι αυτό δεν είναι απαραίτητα αλήθεια! Στην πραγματικότητα, για τους περισσότερους εγχώριους σεφ, δεν χρειάζονται περισσότερα από τρία μαχαίρια.
Το μαχαίρι του ψωμιού σας είναι ξεκάθαρα ένα από αυτά λόγω των πολλών διαφορετικών τρόπων που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Μέσα στις τρεις λεπίδες σας, είναι απαραίτητο να έχετε ένα οδοντωτό μαχαίρι. Όχι μόνο είναι υπέροχα για όλους τους λόγους που έχουμε ήδη συζητήσει, αλλά αν κόβετε φαγητά με σκληρό εξωτερικό και πιο μαλακό εσωτερικό, θα γυαλίσουν πραγματικά. knife
Εκτός από το μαχαίρι ψωμιού σας, θα συνιστούσαμε επίσης να έχετε ένα μαχαίρι σεφ και μια μικρότερη λεπίδα, όπως μαχαίρι καθαρισμού ή utility knife. Το μαχαίρι του σεφ σας έχει μια φαρδιά λεπίδα που είναι απίστευτα ευέλικτη και θα σας εξυπηρετήσει καλά για τις περισσότερες εργασίες κουζίνας. Ωστόσο, θα θέλετε αυτή τη μικρότερη λεπίδα για πιο περίπλοκες και λεπτές εργασίες όπως το ξεφλούδισμα ή το τρίψιμο του σκόρδου, για παράδειγμα.
Με αυτές τις τρεις λεπίδες στην κουζίνα σας, θα μπορείτε να χειριστείτε σχεδόν τα πάντα. Λοιπόν, χρειάζεστε πραγματικά ένα μαχαίρι ψωμιού; Ναι, ναι!
Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ψωμιού
Δεν είναι δύσκολο να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά ένα μαχαίρι ψωμιού. είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο απλά μαχαίρια στη χρήση. Τούτου λεχθέντος, θα χρειαστεί να αφιερώσετε χρόνο για να εξασκηθείτε εάν θέλετε να κάνετε ομοιόμορφες φέτες. Μέρος αυτού είναι να διατηρείτε το φαγητό ακίνητο στο σανίδα κοπής με το ένα χέρι ενώ κόβετε με το άλλο. Είναι επίσης απαραίτητο να κρατάτε τα δάχτυλά σας μακριά από τη λεπίδα αποφύγετε τους τραυματισμούς.Το υπέροχο με το μαχαίρι ψωμιού είναι ότι είναι οδοντωτό και αυτό το σχέδιο σημαίνει ότι είναι πολύ πιο εύκολο να το κόψετε. Αυτά τα μικρά δόντια θα κάνουν πολλή δουλειά για εσάς, επομένως δεν είναι πουθενά προσπάθεια.
Προτού ξεκινήσετε να κόβετε, θα πρέπει να επιλέξετε το καλύτερο μαχαίρι ψωμιού για εσάς και επειδή υπάρχουν τόσα πολλά εκεί έξω, αξίζει να κάνετε την έρευνά σας πρώτα. Το καλύτερο μαχαίρι για να κόψετε ψωμί θα έχει ελαφρώς φαρδύτερες οδοντώσεις και αυτό θα κάνει πιο ομοιόμορφο κόψιμο και λιγότερο χάος. Είναι σημαντικό αν δεν θέλετε να καθαρίσετε πολλά ψίχουλα μετά!
Ένα καλό μαχαίρι ψωμιού θα έχει πιο όψη σαν πριόνι σε σύγκριση με κάτι σαν steak knife το οποίο είναι λίγο πιο ευαίσθητο, παρόλο που είναι ακόμα κοφτό. Είναι επίσης σημαντικό να βρείτε ένα μαχαίρι ψωμιού που να είναι αρκετά στιβαρό και να μην έχει πολλή κάμψη στη λεπίδα, καθώς αυτό μπορεί να κάνει πιο δύσκολο τον έλεγχο.
Θα παρατηρήσετε επίσης ότι ορισμένα μαχαίρια ψωμιού έχουν μυτερή μύτη ενώ άλλα έχουν στρογγυλή. Στην πραγματικότητα, το σχήμα του άκρου δεν κάνει καμία διαφορά στο πώς θα λειτουργήσει το μαχαίρι, καθώς δεν χρησιμοποιείται κατά την κοπή. Αυτό που έχει σημασία όμως είναι το μήκος της λεπίδας. Κανονικά, ένα μαχαίρι ψωμιού θα είναι μεταξύ 7 και 10 ιντσών, αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η λεπίδα, τόσο πιο ευέλικτο θα είναι.
Μόλις επιλέξετε το κατάλληλο μαχαίρι κοπής ψωμιού για εσάς, τότε είναι καιρός να αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε σωστά. Ακολουθούν μερικές εξαιρετικές συμβουλές για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα μαχαίρια ψωμιού σας.
● Είναι σημαντικό να τοποθετείτε σωστά το ψωμί στο ξύλο κοπής, καθώς αυτό θα σας διευκολύνει και θα το κόψετε ασφαλέστερο. Θέλετε να το τοποθετήσετε οριζόντια και κάθετα στο σώμα σας ώστε να μπορείτε να κόψετε το ψωμί.
● Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το κυρίαρχο χέρι σας για να κρατάτε το μαχαίρι ενώ το άλλο σας χέρι είναι τοποθετημένο πάνω στο ψωμί για να το κρατάτε ακίνητο ενώ το κόβετε.
● Οι καλύτεροι σεφ ξέρουν ότι με τον τρόπο που κάνετε Το knife κρατήστε το μαχαίρι σας κάνει τη διαφορά. Θα μπορούσατε να έχετε τα καλύτερα μαχαίρια ψωμιού στον κόσμο και αν η τεχνική σας είναι απενεργοποιημένη, θα είναι πραγματικά προφανές. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει τη handle κοντά στη λεπίδα με τον αντίχειρα και τον δείκτη να τσιμπάει στη λεπίδα. Με αυτόν τον τρόπο, έχετε πολύ μεγαλύτερο έλεγχο στο μαχαίρι και δεν θα χρειαστεί να καταβάλετε τόση προσπάθεια για να το κόψετε. Τούτου λεχθέντος, λόγω του σχεδιασμού, χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για να θαμπώσει ένα μαχαίρι ψωμιού. Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι δεν θα χρειαζόταν να
Ακονίζοντας ένα μαχαίρι ψωμιού
Ενώ ένα μαχαίρι ψωμιού είναι πολύ εύκολο στη χρήση, είναι ένα από τα πιο δύσκολα μαχαίρια ακόνισμα. Τούτου λεχθέντος, λόγω του σχεδιασμού, χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για να θαμπώσει ένα μαχαίρι ψωμιού. Στην πραγματικότητα, πολλοί άνθρωποι δεν θα το χρειαζόταν ακόνισμα το μαχαίρι για όλο το διάστημα που το κατέχουν. Άλλα μέρη του μαχαιριού, όπως η λαβή, είναι πιο πιθανό να φθαρούν πριν η λεπίδα θαμπώσει. Φυσικά, όσο περισσότερο το χρησιμοποιείτε, τόσο πιο γρήγορα θα θαμπώνει η λεπίδα. Αξίζει λοιπόν να μάθετε πώς να ακονίζετε ένα μαχαίρι ψωμιού.Έτσι, εξαρτάται πολύ από το πόσο συχνά χρησιμοποιείτε το μαχαίρι ψωμιού. Φυσικά, όσο περισσότερο το χρησιμοποιείτε, τόσο πιο γρήγορα θα θαμπώνει η λεπίδα. Αξίζει λοιπόν να μάθετε πώς να ακονίζετε ένα μαχαίρι ψωμιού.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά εργαλεία που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το ακόνισμα των μαχαιριών κουζίνας. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα επέλεγαν κάτι σαν ασβεστόλιθο, αλλά αυτό δεν θα είναι καλό όταν πρόκειται να ακόνισμα των οδοντωτών σας μαχαιριών ψωμιού. Θα χρησιμοποιούσατε συνήθως μια ράβδο ακονίσματος για αυτό και πρέπει να ακονίσετε κάθε οδοντωτή οδοντωτή οδό ξεχωριστά, γι' αυτό μπορεί να είναι πιο δύσκολο. Για να μην αναφέρουμε, είναι χρονοβόρο.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι στα περισσότερα μαχαίρια με οδοντωτό ψωμί τα χτένια αλέθονται μόνο από τη μία πλευρά, οπότε δουλεύετε τη ράβδο σε αυτήν την λοξότμητη πλευρά και απλά αφαιρείτε το γρέζι από την επίπεδη πλάτη. Η αντιστοίχιση της υπάρχουσας γωνίας εξακολουθεί να έχει σημασία, που είναι ένας άλλος λόγος που είναι δύσκολο χωρίς προηγούμενη εμπειρία. Εάν θέλετε να sharpen το δικό σας μαχαίρι ψωμιού στο σπίτι, τότε θα πρέπει να σημειώσετε τις προδιαγραφές ώστε να το ακονίσετε σωστά. Η λάθος γωνία μπορεί να στρογγυλοποιήσει τα σημεία και να πάρει μαζί τους πολύ ατσάλι.
Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να παίρνουν το μαχαίρι ψωμιού τους σε έναν επαγγελματία για ακόνισμα, και για ένα μαχαίρι που ακονίζετε μία φορά κάθε λίγα χρόνια, κάτι που είναι λογικό. Μια ράβδος που χρησιμοποιείται σε λάθος γωνία μπορεί να στρογγυλέψει τα σημεία και να πάρει πολύ ατσάλι LS_B7de.
Πράγματα που πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι ψωμιού
Τώρα γνωρίζουμε τη σημασία του να έχουμε ένα από τα καλύτερα μαχαίρια ψωμιού στο οπλοστάσιο της κουζίνας μας, η διασκέδαση των αγορών μπορεί να ξεκινήσει. Ωστόσο, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά, καθώς δεν είναι όλα τα μαχαίρια ψωμιού ίσα. Αν θέλετε κάτι πραγματικά αιχμηρό και αξιόπιστο, τότε ίσως θέλετε να αναζητήσετε το καλύτερο μαχαίρι ψωμιού από ιαπωνικό χάλυβα, αλλά σε κάθε περίπτωση, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα πράγματα. Αυτό δεν διαφέρει όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι ψωμιού και υπάρχουν μερικοί παράγοντες που θα πρέπει να σκεφτείτε.
Λεπίδα
Πιθανώς το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε οποιοδήποτε τύπο μαχαιριού είναι η ποιότητα και ο τύπος blade. Αυτό δεν είναι διαφορετικό όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι ψωμιού και υπάρχουν μερικοί παράγοντες που θα πρέπει να σκεφτείτε.Πρώτον, θα πρέπει να αποφασίσετε ποιο είναι το καλύτερο μήκος για ένα μαχαίρι ψωμιού. Μιλώντας τυπικά, οι λεπίδες είναι μεταξύ επτά και δέκα ιντσών, αλλά ποιες θα επιλέξετε θα εξαρτηθεί από τον τρόπο χρήσης του μαχαιριού. Για παράδειγμα, αν ξέρετε ότι θα κόψετε πολύ ψωμί κρούστας με σκληρό εξωτερικό και μαλακό εσωτερικό, τότε ένα μακρύτερο μαχαίρι θα κάνει το κόλπο.
Αλλά αν πρόκειται να δουλέψετε με μικρότερα καρβέλια ψωμιού και άλλα μικρά υλικά, όπως λίγα αρτοσκευάσματα, τότε δεν θα χρειαστείτε κάτι τόσο μεγάλο. Για ένα πιο ευέλικτο μαχαίρι ψωμιού, προτιμήστε κάτι μεσαίου μήκους.
Είναι επίσης σημαντικό να σκεφτείτε το πάχος της λεπίδας, καθώς αυτό θα επηρεάσει πόσο εύκολα κόβει το ψωμί και άλλα συστατικά. Μια λεπτή λεπίδα με στενή γωνία τείνει να λειτουργεί καλύτερα όταν πρόκειται για μαχαίρια ψωμιού. Αυτό συμβαίνει επειδή μια πιο λεπτή λεπίδα δεν δημιουργεί τόση τριβή κατά την κοπή, πράγμα που σημαίνει λιγότερα ψίχουλα και πολύ πιο ομαλή κοπή. Επιπλέον, οι λεπίδες όπως αυτή έχουν συνήθως πιο αιχμηρή άκρη, ώστε να μπορείτε να κόβετε πιο λεπτά όταν χρειάζεται.
Τέλος, θα θελήσετε να δείτε από ποιο υλικό είναι κατασκευασμένο το μαχαίρι ψωμιού σας. Τα καλύτερα μαχαίρια ψωμιού κατασκευάζονται με υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα ατσάλι λεπίδες, καθώς αυτό δημιουργεί μια πολύ πιο αιχμηρή άκρη και μεγαλύτερη ικανότητα κοπής.
Λάβετε υπόψη ότι ο χάλυβας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα είναι πιο ευαίσθητος στη διάβρωση , επομένως θα πρέπει να φροντίσετε να καθαρίζετε προσεκτικά και να παίρνετε προσεκτικά το kni care αυτού. Αλλά θα ανταμειφθείτε με ένα μαχαίρι που είναι απίστευτα ανθεκτικό και θα παραμείνει κοφτερό για πολύ καιρό. τώρα στοιχηματίζουμε ότι αυτό σας έχει απορρίψει, έτσι δεν είναι; Όμως, το επιχείρημα είναι αν αυτά μπορούν να ονομαστούν καν μαχαίρι ψωμιού. Είμαστε σίγουροι ότι πρόκειται για συζήτηση για άλλη μια μέρα.
Serrations
Υπάρχουν μερικά μαχαίρια ψωμιού εκεί έξω που δεν έχουν οδοντώσεις και είναι ένα μαχαίρι με ίσια κόψη. τώρα στοιχηματίζουμε ότι αυτό σας έχει απορρίψει, έτσι δεν είναι; Όμως, το επιχείρημα είναι αν αυτά μπορούν να ονομαστούν καν μαχαίρι ψωμιού. Είμαστε σίγουροι ότι πρόκειται για συζήτηση για άλλη μια μέρα.Ένα οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού θα έχει μια οδοντωτή άκρη που σας δίνει μια λεία και καθαρή κοπή και αυτό είναι απαραίτητο. Έχοντας αυτά τα οδοντωτά δόντια σημαίνει ότι μπορείτε να δείτε μέσα από το φαγητό χωρίς πολλή τριβή ή πίεση. Όταν υπάρχει υπερβολική πίεση, αυτό μπορεί να προκαλέσει το σκίσιμο ή το τεμαχισμό του φαγητού και αυτό χαλάει την παρουσίαση.
Όταν επιλέγετε ένα μαχαίρι ψωμιού, αναζητήστε βαθιά, μυτερά δόντια εάν κόβετε κυρίως φραντζόλες κρούστας — πιάνουν μια σκληρή κόρα και αρχίζουν το κόψιμο αντί να πατινάρουν κατά μήκος της. Τα πιο φαρδιά, πιο ρηχά χτένια είναι πιο ήπια με τη λεπτή ψίχα και τα κέικ και τα μαλακά καρβέλια ταιριάζουν καλύτερα, επομένως ταιριάξτε το σχέδιο των δοντιών με αυτό που πραγματικά κόβετε. το μαχαίρι είναι εξίσου σημαντικό. Εάν η λαβή δεν είναι άνετη στο κράτημα, τότε αυτό μπορεί να επηρεάσει πόσο εύκολα μπορείτε να την ελέγξετε και να τη χρησιμοποιήσετε. Αυτό όχι μόνο κάνει τη ζωή σας πιο δύσκολη, αλλά θα μπορούσε να είναι και επικίνδυνο.
Handle
Τόσοι πολλοί άνθρωποι εστιάζουν στη λεπίδα όταν η λαβή του μαχαιριού ψωμιού σας είναι εξίσου σημαντική. Εάν η λαβή δεν είναι άνετη στο κράτημα, τότε αυτό μπορεί να επηρεάσει πόσο εύκολα μπορείτε να την ελέγξετε και να τη χρησιμοποιήσετε. Αυτό όχι μόνο κάνει τη ζωή σας πιο δύσκολη, αλλά μπορεί να είναι και επικίνδυνο.Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε τη λαβή του μαχαιριού ψωμιού σας είναι ότι δεν γλιστράει. Η επιφάνεια πρέπει να έχει καλό κράτημα που να είναι άνετο στο κράτημα και να σας επιτρέπει τον καλύτερο έλεγχο.
Μπορεί επίσης να θέλετε να λάβετε υπόψη το σχήμα της λαβής, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την αίσθηση που αισθάνεστε στο χέρι σας. Πριν δεσμευτείτε, δοκιμάστε μερικά διαφορετικά μαχαίρια και δείτε τι είναι καλύτερο για εσάς. Μερικοί κατασκευαστές θα κατασκευάσουν μαχαίρια ψωμιού με περίτεχνες λαβές και, ενώ μπορεί να φαίνονται καλά, δεν είναι ακριβώς πρακτικά.
Τα καλύτερα μαχαίρια ψωμιού έχουν λαβές χωρίς ραφή και κατά προτίμηση κατασκευασμένα από ένα μόνο κομμάτι υλικού που σχηματίζει επίσης τη λεπίδα. Το τμήμα του μετάλλου που μπαίνει στη λαβή είναι γνωστό ως κούμπωμα.
Είτε έχετε ένα μονοκόμματο μαχαίρι είτε ένα με καλυμμένο tang, αυτό που έχει σημασία είναι ότι η ένωση είναι συμπαγής, χωρίς κίνηση ή διάκενο ανάμεσα στη λαβή και το νερό θα μπορούσε να καθίσει το νερό.
Final Thoughts
Ένα μαχαίρι ψωμιού είναι ένα από τα πιο πολυχρηστικά εργαλεία στην κουζίνα σας και αυτή η ευελιξία είναι που το κάνει τόσο σημαντικό. Όπως ένα μαχαίρι αφαίρεσης οστών ή μαχαίρι σκαλίσματος, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν χρειάζονται πραγματικά ένα μαχαίρι ψωμιού; Το όνομα υποδηλώνει ότι είναι ένα μαχαίρι που έχει σχεδιαστεί για να κόβει ψωμί μέχρι να συνειδητοποιήσουν πόσα άλλα πράγματα είναι καλές αυτές οι οδοντωτές λεπίδες. Αν δεν έχετε ήδη ένα μαχαίρι κοπής ψωμιού, τώρα είναι η ώρα να επενδύσετε!Συχνές ερωτήσεις
Χρειάζομαι πραγματικά ένα μαχαίρι ψωμιού;
Αν αγοράζετε ή ψήνετε ψωμί με κρούστα, ναι. Τίποτα άλλο δεν κόβει μια σκληρή κρούστα χωρίς να συνθλίψει τη μαλακή ψίχα από κάτω, επειδή μια λεία άκρη πρέπει να σπρώξει μέσα από την κρούστα ενώ μια οδοντωτή άκρη δαγκώνει μέσα της. Εάν τρώτε ποτέ μόνο κομμένο ψωμί από μια σακούλα, έχει πολύ μικρότερη προτεραιότητα από ένα μαχαίρι σεφ ή ένα μαχαίρι φρεατίου.
Ποιο είναι το καλύτερο μήκος για ένα μαχαίρι ψωμιού;
Μεγαλύτερο από το καρβέλι που κόψατε, οπότε ένα χτύπημα διασχίζει όλο το πράγμα. Τα περισσότερα κάθονται μεταξύ 8 και 10 ιντσών. Το μαχαίρι ψωμιού Haruta 10 ιντσών (89,99 £) καθαρίζει μια γεμάτη ζύμη. το μαχαίρι ψωμιού 8 ιντσών Chikashi (96,99 £) είναι πιο εύκολο στο χειρισμό για ψωμάκια, κέικ και αρτοσκευάσματα. Κάθε χτένι ακονίζεται ξεχωριστά με μια κωνική κεραμική ή διαμαντένια ράβδο που ταιριάζει με το μέγεθος του κόκκου, δουλεύοντας μόνο στην λοξότμητη πλευρά. Είναι παράλογο, και αυτός είναι ο ειλικρινής λόγος που οι περισσότεροι άνθρωποι το κάνουν επαγγελματικά ή απλώς αντικαθιστούν το μαχαίρι μετά από πολλά χρόνια.
Μπορώ να ακονίσω ένα οδοντωτό μαχαίρι ψωμιού;
Ναι, αλλά όχι σε μια επίπεδη πέτρα — η επίπεδη επιφάνεια θα έτριβε τα σημεία. Κάθε χτένι ακονίζεται ξεχωριστά με μια κωνική κεραμική ή διαμαντένια ράβδο που ταιριάζει με το μέγεθος του κόκκου, δουλεύοντας μόνο στην λοξότμητη πλευρά. Είναι απαίσιο, που είναι ο έντιμος λόγος που οι περισσότεροι το κάνουν επαγγελματικά ή απλώς αντικαθιστούν το μαχαίρι μετά από πολλά χρόνια.
Πόσο συχνά χρειάζεται ακόνισμα ένα μαχαίρι ψωμιού;
Πολύ λιγότερο συχνά από ένα μαχαίρι με λεία κόψη. Τα σημεία φθείρονται και οι εσοχές κοπτικών άκρων μέσα σε κάθε χτένι προστατεύονται από τη σανίδα, έτσι μια καλή οδοντωτή λεπίδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χρόνια στο σπίτι πριν χρειαστεί προσοχή.
Μπορεί ένα μαχαίρι ψωμιού να κόψει κάτι άλλο εκτός από ψωμί; Είναι το καλύτερο εργαλείο στο συρτάρι για παντεσπάνια και κέικ με στρώματα, πεπόνια, ανανά, φλούδα από κολοκυθάκι και μαλακές υπερώριμες ντομάτες όπου μια ελαφρώς θαμπή λεία λεπίδα απλώς γλιστράει. Είναι επίσης χρήσιμο για οτιδήποτε έχει σφιχτό δέρμα και απαλό εσωτερικό.
Αφθονία. Είναι το καλύτερο εργαλείο στο συρτάρι για παντεσπάνια και κέικ με στρώματα, πεπόνια, ανανά, φλούδα από κολοκυθάκι και μαλακές υπερώριμες ντομάτες όπου μια ελαφρώς θαμπή λεία λεπίδα απλώς γλιστράει. Είναι επίσης χρήσιμο για οτιδήποτε έχει σφριγηλό δέρμα και απαλό εσωτερικό.
Πρέπει να πριονίζω ή να πιέζω με ένα μαχαίρι ψωμιού;
Πριονο, με μεγάλες κινήσεις και σχεδόν καθόλου πίεση προς τα κάτω. Αφήστε τα δόντια να κάνουν τη δουλειά. Το πάτημα προς τα κάτω είναι αυτό που συμπιέζει το καρβέλι και σας δίνει μια φέτα σε σχήμα σφήνας — και έτσι γλιστράει και η λεπίδα.
Είναι καλύτερη η οδοντωτή ή χτενισμένη άκρη;
Είναι δύο ονόματα για την ίδια ιδέα, αλλά το σχήμα έχει σημασία. Οι βαθιές μυτερές οδοντώσεις πιάνουν καλά τη σκληρή κρούστα και είναι επιθετικές. Τα φαρδιά, ρηχά χτένια είναι πιο ήπια και σκίζουν λιγότερο τη λεπτή ψίχα, κάτι που ταιριάζει σε κέικ και πιο μαλακά καρβέλια. Εάν κόβετε κυρίως προζύμι, προτιμήστε τα έντονα δόντια.
Σχετικοί οδηγοί
A proper cut blade change how braded έξω.
Αγοράστε μεμονωμένα μαχαίρια →
