Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται το μαχαίρι Santoku; (Χρήσεις και τύποι τροφίμων)

 

Καθώς τα μαχαίρια Santoku αναπτύσσονται σε δημοτικότητα παγκοσμίως, και ιδιαίτερα στον δυτικό κόσμο, είναι όλο και πιο σημαντικό να γνωρίζουμε τι αυτό, ιαπωνικό ισοδύναμο με ένα δυτικό σεφ μαχαίρι, χρησιμοποιείται καλύτερα για.

Τα μαχαίρια Santoku είναι συνήθως υψηλής ποιότητας μαχαίρια Ότι πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι είναι μια επένδυση και η ευπροσάρμοστη χρήση τους μπορεί συχνά να παρερμηνευτεί. Η ευελιξία αυτού του μαχαιριού θα εξαρτηθεί αποκλειστικά από το πώς το χρησιμοποιείτε και τι το χρησιμοποιείτε για να κόψετε.

ΕΝΑ Σαντόκου Το μαχαίρι, που προέρχεται από το νόημα "Τρεις αρετές" ή "τρεις χρήσεις" είναι ένα μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων που χρησιμοποιείται καλύτερα για την κοπή, το τεμαχισμό, το dicing και το κιμά. Η χρήση γενικής χρήσης του μαχαιριού σημαίνει ότι είναι πολύ κατάλληλο για το τεμαχισμό ή το τεμαχισμό λαχανικών, το κρέας κοπής ή κίβης και τεμαχισμού Καλές περικοπές θαλασσινών. Το Santoku αναφέρεται επίσης ως ιαπωνικό ισοδύναμο ενός δυτικού Το μαχαίρι του σεφ.

Ενώ ένα Σαντόκου Το μαχαίρι είναι ένα μαχαίρι γενικής χρήσης που είναι κατάλληλο για διάφορες διαφορετικές χρήσεις, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τους τομείς στους οποίους αυτό το μαχαίρι θα υπερέχει και επίσης όπου θα αγωνιστεί ως γενικός σκοπός δεν σημαίνει ότι μπορεί να κάνει τα πάντα! Έτσι ένα μαχαίρι Santoku: για τι χρησιμοποιείται;

Πίνακας περιεχομένων

Ειδικά χαρακτηριστικά του μαχαιριού Santoku

• Τα μαχαίρια Santoku είναι συνήθως μικρότερα από τους σεφ μαχαίρια, με μήκος λεπίδας που κυμαίνεται από περίπου 5 έως 8 ίντσες. Έχουν μια μικρότερη, ευρύτερη λεπίδα από τα μαχαίρια του Chef, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για τεμαχισμό, τσίμπημα και κόπωση.
• Τα μαχαίρια Santoku έχουν ένα χαρακτηριστικό σχήμα, με καμπύλη σπονδυλική στήλη και ευθεία άκρη. Αυτό το σχήμα επιτρέπει μια κουνιστή κίνηση κατά την κοπή, η οποία μπορεί να είναι πιο αποτελεσματική και ακριβής από την κίνηση του τεμαχισμού που χρησιμοποιείται με τα μαχαίρια του σεφ.
• Τα μαχαίρια Santoku έχουν συνήθως μια σχετικά λεπτή λεπίδα και μια αιχμηρή γωνία, συνήθως μεταξύ 10 και 15 βαθμών. Αυτό τους κάνει πολύ αιχμηρός και ικανό να κάνει καθαρές περικοπές μέσα από μια ποικιλία τροφίμων.
• Ορισμένα μαχαίρια Santoku έχουν ένα Granton Edge, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν μικρά divots ή χτένια κατά μήκος της άκρης της λεπίδας. Αυτά τα divots συμβάλλουν στη μείωση της τριβής και στην αποτροπή της παραμονής των τροφίμων στη λεπίδα καθώς κόβετε.

Για ποιο λόγο χρησιμοποιείται το μαχαίρι Santoku;

 

Τι είναι το μαχαίρι Santoku; Σαντόκου Τα μαχαίρια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μαχαίρια τόσο στα ιαπωνικά όσο και στα δυτικά νοικοκυριά, έχουν σχεδιαστεί για κοπή ακριβείας και η μεγάλη σημασία αυτού του μαχαιριού είναι η ικανότητά του να κάνει εξαιρετικά λεπτές περικοπές σε μια ποικιλία διαφορετικών τύπων τροφίμων.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το όνομα Santoku Bōchō (Ιαπωνικά: 三徳包丁) μπορεί να μεταφραστεί για να σημαίνει "τρεις αρετές" ή να μεταφραστούν περαιτέρω (για τους δυτικούς χρήστες) να σημαίνουν τρεις χρήσεις ή τρεις σκοπούς που είναι αποτέλεσμα του σχεδιασμού του μαχαιριού που βελτιστοποιείται για το κιμά, το τσίμπημα και το τεμαχισμό ή για τον τύπο των τροφίμων που χρησιμοποιείται συνήθως με το κρέας. ψάρι και λαχανικά.

Αυτή η χρήση γενικής χρήσης είναι ο λόγος που αυτό το μαχαίρι είναι ένα βασικό στοιχείο κουζίνας στα ιαπωνικά νοικοκυριά και έχει πολλαπλά πλεονεκτήματα όταν χρησιμοποιείται σωστά.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της χρήσης ενός μαχαιριού Santoku;

Για ποιο είναι το μαχαίρι Santoku; Το κύριο πλεονέκτημα της χρήσης α Σαντόκου Το μαχαίρι είναι οι ακριβείς και καλές περικοπές που μπορεί να προσφέρει.

Τα ιαπωνικά κατασκευασμένα μαχαίρια θα κρατούν τυπικά ένα πιο έντονο άκρο και αυτό ισχύει τόσο για τα διπλά κωνικά όσο και για τα ενιαία λοξά σχέδια.

Ως αποτέλεσμα του τροχιστής Edge, ένα μαχαίρι Santoku δεν μπορεί να προσφέρει μόνο μια πολύ πιο ακριβή και λεπτή κοπή, αλλά μπορεί επίσης να διατηρήσει καλύτερα τη γεύση του φαγητού που αποτελεί βασικό συστατικό για την παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα και τα πιάτα.

Κρατώντας ένα πιο έντονο άκρο, ένα santoku μαχαίρι Μπορεί να περάσει καθαρά μέσα από την κυτταρική μεμβράνη του τροφίμου και χωρίς να πάρει υπερβολικά τεχνικό ή επιστημονικό, αυτό το καθαρό πέρασμα διατηρεί την ακεραιότητα των κυττάρων του φαγητού για μια πιο βελτιωμένη γεύση.

Ο ευκολότερος τρόπος να πείτε ότι ένα μαχαίρι δεν περνάει καθαρά μέσα από το φαγητό (ως αποτέλεσμα της συγκράτησης ενός θαμπή άκρη) είναι όταν χυμό ή μέρη του φαγητού παραμένουν στο πλακέτας ή μαχαίρι μετά από μια περικοπή.

Ένα αιχμηρό Santoku θα αφήσει ελάχιστο χυμό στον πίνακα κοπής που είναι ζωτικής σημασίας όταν κόβει φρούτα και λαχανικά. Ο σχεδιασμός ενός μαχαιριού Santoku είναι επίσης βελτιστοποιημένος για επαγγελματική χρήση και θα διαπιστώσετε ότι το μαχαίρι είναι ελαφρύ με ισορροπημένη κατανομή βάρους που επιτρέπει την εύκολη ευελιξία και τη χρήση μεγάλης διάρκειας χωρίς να κουράζεται ο χρήστης.

Η βραχύτερη λεπίδα είναι επίσης ευκολότερη στον έλεγχο, πράγμα που είναι ένας συγκεκριμένος λόγος που αυτό το μαχαίρι έχει γίνει τόσο δημοφιλές σε πολλά νοικοκυριά.

Το μαχαίρι του δυτικού σεφ μπορεί συνήθως να κυμαίνεται από 8 " - 12" σε μέγεθος που είναι αισθητά περισσότερο από το μέσο όρο 5 " - 8" Santoku και είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί δυτικοί μάγειρες επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν το μικρότερο και πιο εύκολο για τον έλεγχο του Santoku.

Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι santoku

Ένα μαχαίρι Santoku είναι ένα ευπροσάρμοστο και βασικό εργαλείο σε οποιαδήποτε κουζίνα. Πρόκειται για ένα μαχαίρι ιαπωνικού τύπου που χρησιμοποιείται συνήθως για τεμαχισμό, σήμανση και κοπή μιας ευρείας ποικιλίας συστατικών.

Το όνομα Santoku, που σημαίνει "τρεις αρετές", αναφέρεται στην ικανότητα του μαχαιριού να χειρίζεται τρία καθήκοντα: τεμαχισμό, κτύπημα και κοπή.

Τακέτα: Όταν τεμαχίστε τα συστατικά με ένα μαχαίρι Santoku, κρατήστε το συστατικό με ασφάλεια σε μια κοπτική σανίδα και χρησιμοποιήστε μια κουνιστή κίνηση για να καθοδηγήσει το μαχαίρι μέσα από το συστατικό.

Ξεκινήστε τοποθετώντας την άκρη του μαχαιριού στην σανίδα κοπής και στη συνέχεια πετάξτε το μαχαίρι μπροστά και πίσω, εφαρμόζοντας ελαφρά πίεση. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται καλύτερα για το τεμαχισμό κρέατος και ψαριών.

DICING: Τα συστατικά με ένα μαχαίρι Santoku απαιτούν λίγο περισσότερη ακρίβεια και έλεγχο από το τεμαχισμό. Πρώτον, κόψτε το συστατικό σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια.

Στη συνέχεια, κάντε μια σειρά ομοιόμορφα σε απόσταση, κάθετων περικοπών για να δημιουργήσετε μικρούς κύβους. Για να εξασφαλίσετε ακόμη και το DICING, φροντίστε να κρατάτε με ασφάλεια το συστατικό στο σκάφος και να καθοδηγήσετε το μαχαίρι με κουνιστή κίνηση. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται καλύτερα για τα λαχανικά και τα φρούτα.

Τεμαχισμός: Η κοπή με ένα μαχαίρι Santoku περιλαμβάνει τη χρήση μιας καθοδικής κίνησης για να χαράξει μέσα από τα συστατικά. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται καλύτερα για σκληρότερα συστατικά όπως τα καρύδια και τα λαχανικά ρίζας.

Για να κόψετε ένα συστατικό, τοποθετήστε την άκρη του μαχαιριού στην σανίδα κοπής και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια γρήγορη, προς τα κάτω κίνηση για να κόψετε μέσα από το συστατικό.

Όταν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι Santoku, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι, καθώς καθιστά τη διαδικασία κοπής ευκολότερη και ασφαλέστερη. Για να διατηρήσετε μια αιχμηρή άκρη στο μαχαίρι σας, φροντίστε να το ακονίσετε τακτικά με ένα χάλυβα ή μια πέτρα ακονίσματος.

Διαφορετικά στυλ μαχαίρια santoku

Τα μαχαίρια Santoku είναι ένα δημοφιλές και ευπροσάρμοστο τύπο μαχαιριού κουζίνας που είναι γνωστό για τις λεπτές, αιχμηρές λεπίδες και το διακριτικό σχήμα τους. Αυτά τα μαχαίρια είναι κατάλληλα για ένα ευρύ φάσμα καθηκόντων, συμπεριλαμβανομένης της τεμαχισμού, της σήμανσης και της κίβης.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά στυλ μαχαίρια Santoku, το καθένα με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά και οφέλη. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα των διαφορετικών επιλογών που ενδέχεται να συναντήσετε:

• Granton Edge Santoku μαχαίρια: Αυτά τα μαχαίρια έχουν μικρά divots ή χτένια κατά μήκος της άκρης της λεπίδας, τα οποία βοηθούν στη μείωση της τριβής και να αποτρέψουν το φαγητό να κολλήσει στο μαχαίρι καθώς κόβετε. Τα μαχαίρια Granton Edge Santoku είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για το τεμαχισμό κρέατος και άλλα ευαίσθητα τρόφιμα.
• Κεραμικά μαχαίρια Santoku: Αυτά τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από εξαιρετικά σκληρό, αιχμηρό κεραμικό υλικό που είναι ανθεκτικό στη φθορά και τη διάβρωση. Είναι ελαφρύ και εύκολο να χειριστούν, αλλά μπορεί να είναι εύθραυστα και επιρρεπείς σε τσιμπήματα, αν δεν αντιμετωπιστούν προσεκτικά.
• Μαχαίρια Santoku από ανοξείδωτο χάλυβα: Αυτά τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα, το οποίο είναι ένα ανθεκτικό και ανθεκτικό στη διάβρωση υλικό. Είναι εύκολο να καθαριστούν και να διατηρηθούν, αλλά μπορεί να μην είναι τόσο απότομες όσο κάποιοι άλλοι τύποι μαχαιριών Santoku.
• Χάλυβα Damascus Steel Santoku: Αυτά τα μαχαίρια είναι κατασκευασμένα από ένα είδος χάλυβα που είναι γνωστό για το όμορφο, διακοσμητικό μοτίβο του. Είναι πολύ βραβευμένοι από τους συλλέκτες και τους λάτρεις των μαχαιριών, αλλά μπορεί να είναι πιο ακριβά από άλλους τύπους μαχαιριών Santoku.

Τι είδους τρόφιμα θα χρησιμοποιούσατε ένα μαχαίρι Santoku;

 

Τα μαχαίρια Santoku είναι ένα μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων που έχει σχεδιαστεί για μια σειρά από σκοπούς κοπής, τεμαχισμού και κοπής. Για το λόγο αυτό, μπορείτε πραγματικά να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι Santoku σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων που μπορεί να περιλαμβάνει:

• Κόβοντας λαχανικά: Ως αποτέλεσμα της ικανότητάς του να κάνει καλές περικοπές, ένα μαχαίρι Santoku είναι κατάλληλο για το τεμαχισμό και την κοπή λαχανικών και την παραγωγή διακοσμητικών περικοπών για παρουσίαση πιάτων.
• Κρέας: Το τεμαχισμό και η εμφάνιση ακατέργαστων περικοπών στο κρέας είναι κοινά με ένα santoku, ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι λόγω μιας μικρότερης και λεπτότερης λεπίδας, αυτό το μαχαίρι δεν είναι κατάλληλο για την κοπή πυκνού κρέατος με σκληρό χόνδρο και οστά.
• Θαλασσινά: Ένα μαχαίρι santoku είναι αναμφισβήτητα, χρησιμοποιείται συχνότερα για τεμαχισμό και τεμαχισμό θαλασσινών (ιδιαίτερα ωμά ψάρια).
• Φρούτα: Τα μαχαίρια Santoku μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κόψουν και να κόψουν μια ποικιλία από φρούτα, όπως μήλα, αχλάδια και μάνγκο. Για να κάνετε ακριβείς περικοπές, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια κουνιστή κίνηση με το μαχαίρι καθώς κόβετε.
• Βότανα:Η λεπτή, αιχμηρή λεπίδα ενός μαχαιριού Santoku είναι ιδανική για βότανα με λεπτόκοκκο, όπως μαϊντανό, κόλιαντρο και βασιλικό. Για να διευκολύνετε τη δουλειά, δοκιμάστε να στοιβάζετε τα βότανα και στη συνέχεια να τα τεμαχίσετε με το μαχαίρι.
• Καρύδια: Ένα μαχαίρι Santoku μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψει τα καρύδια σε μικρά κομμάτια για ψήσιμο ή μαγείρεμα. Για να αποτρέψετε την κατάρρευση των καρυδιών ή να γίνει πολύ ωραία, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια απαλή κίνηση πριονιστηρίου με το μαχαίρι.
• Ψωμί:Τα μαχαίρια Santoku μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κόψουν το ψωμί σε λεπτές ή παχιά φέτες, ανάλογα με την προτίμησή σας. Για να πάρετε καθαρές περικοπές, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια κίνηση πριονιστηρίου και να αποφύγετε να ασκήσετε υπερβολική πίεση στη λεπίδα. Λάβετε υπόψη ότι η λεπίδα πρέπει να είναι απότομη και ποτέ δεν θα αντικαταστήσει ένα μαχαίρι ψωμιού.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ένα μαχαίρι σεφ και ένα μαχαίρι Santoku;

 

Μια κοινή εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι ένα μαχαίρι Santoku και Western Chef είναι το ίδιο πράγμα και ενώ υπάρχουν κάποιες ομοιότητες, είναι εντελώς διαφορετικά μαχαίρια με διαφορετικές χρήσεις.

Παρακάτω είναι μόνο μερικές από τις βασικές διαφορές που επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούνται συνήθως αυτά τα μαχαίρια:

Μέγεθος και βάρος

Ένα μαχαίρι Santoku είναι συνήθως μικρότερο, λεπτότερο και ελαφρύτερο από το μαχαίρι του δυτικού σεφ που διευκολύνει τον ελιγμό, αλλά περιορίζει το μέγεθος και την πυκνότητα των τροφίμων με τα οποία μπορεί να λειτουργήσει.

Ένα μαχαίρι Santoku μπορεί να κυμαίνεται σε μέγεθος από 5 " - 8", το οποίο βρίσκεται στη βραχύτερη πλευρά όταν πρόκειται για ένα μαχαίρι γενικής χρήσης, ειδικά σε σύγκριση με το μαχαίρι του δυτικού σεφ που μπορεί να κυμαίνεται σε μέγεθος από 8 "-14" (με 10 " - 12" που χρησιμοποιείται πιο συχνά).

Σχεδίαση λεπίδων

Το μαχαίρι ενός δυτικού σεφ έχει ένα πιο αξιοσημείωτο σχεδιασμό λεπίδων ως αποτέλεσμα της ελαφρά καμπυλότητας από τη φτέρνα στην άκρη της λεπίδας, αυτό επιτρέπει στον χρήστη να υιοθετήσει μια κουνιστή κίνηση και να χρησιμοποιήσει την τεχνική κοπής τσίμπημα.

Ένα μαχαίρι Santoku έχει μια πολύ πιο επίπεδη άκρη με καμπυλότητα από τη σπονδυλική στήλη στην άκρη που έχει σχεδιαστεί ως πτυχή ασφαλείας για να μειώσει την πιθανότητα ενός αρχάριου χρήστη να κόβει τον εαυτό του.

Το μαχαίρι ενός σεφ είναι συνήθως κατασκευασμένο από από ανοξείδωτο χάλυβα που είναι πιο σκληρή, ευκολότερη στον καθαρισμό και πιο ανθεκτικό διάβρωση και σκουριά , αν και δεν κρατάει καλά την άκρη του και ως εκ τούτου απαιτεί πιο τακτική ακονίσματος.

Ένα μαχαίρι Santoku μπορεί να κατασκευαστεί από μια ποικιλία υλικών με υψηλής ποιότητας μίγμα άνθρακα-χάλυβα που είναι το πιο συνηθισμένο.

Αυτό επιτρέπει στο μαχαίρι να είναι λεπτότερο, ελαφρύτερο και να κρατάει ένα πιο έντονο πλεονέκτημα για μεγαλύτερες περιόδους χρήσης (που απαιτεί λιγότερη συντήρηση), αν και έχει κάποια μειονεκτήματα, καθώς μπορεί να είναι πιο επιρρεπής σε τσιμπήματα και σκουριά, αν δεν φροντίζει προσεκτικά.

Λοξεύω

Ενώ τα δυτικά μαχαίρια είναι κατά κύριο λόγο διπλά κλέβουν, ένα μαχαίρι Santoku είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να έχει μια διπλή λοξή (ως αποτέλεσμα της αυξημένης δημοτικότητάς του στη δυτική κοινωνία) ή μπορεί επίσης να κατασκευαστεί για να έχει ένα ενιαίο άκρο της λοξής που δημιουργεί ένα πολύ πιο έντονο μαχαίρι.

Ένα μαχαίρι Santoku έχει ένα πλεονέκτημα που ενισχύεται περαιτέρω όταν χρησιμοποιεί ένα Granton Edge, αυτό επιτρέπει στη λεπίδα να κινείται πιο ελεύθερα μεταξύ των τροφίμων χωρίς φαγητό που κολλάει στο μαχαίρι για μια καθαρότερη και πιο ακριβή κοπή.

Τελικές σκέψεις

Ένα μαχαίρι Santoku είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα και συνήθως χρησιμοποιούμενα μαχαίρια κουζίνας παγκοσμίως (παρέχοντας πολύ στενό ανταγωνισμό για το μαχαίρι του δυτικού σεφ).

Ο γενικός σκοπός του καθιστά κατάλληλο για την εξάπλωση, την τεμαχισμό και την εκτόξευση και την ακρίβεια και τον έλεγχο σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε διάφορους τύπους τροφίμων, όπως κρέας, θαλασσινά, φρούτα και λαχανικά.

Ενώ είναι αισθητά ευπροσάρμοστο, αξίζει επίσης να έχουμε κατά νου ότι αυτό το μαχαίρι έχει περιορισμούς και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα πάντα στην κουζίνα!

Η συντομότερη και λεπτότερη λεπίδα σημαίνει ότι δεν είναι ιδανικό για μεγαλύτερα και πυκνότερα τρόφιμα (ιδιαίτερα ορισμένα κρέατα και φρούτα) και πολλοί επαγγελματίες σεφ προτιμούν μια λεπίδα να είναι περίπου 10 " - 12" σε μήκος για πρόσθετη ευελιξία χρήσης.

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Χρειάζομαι ένα μαχαίρι σεφ και ένα μαχαίρι santoku;

ΕΝΑ: Το santoku είναι ένα Ιαπωνικό μαχαίρι Αυτό έχει σχεδιαστεί για την κοπή συστατικών σε μικρά κομμάτια. Χρειάζεστε ένα μαχαίρι σεφ και περίπου έξι μαχαίρια για να αντισταθμίσετε το Santoku.

Ε: Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μαχαίρι του σεφ και στο μαχαίρι Santoku;

ΕΝΑ: Η βασική διαφορά μεταξύ αυτών των τύπων μαχαιριών είναι τα σχήματα των λεπίδων τους. Τα τεμαχισμό, τα καθήκοντα τεμαχισμού και τεμαχισμού σερβίρονται καλύτερα με το μαχαίρι ενός σεφ ή το Santoku Western.

Το σχήμα της λεπίδας εμποδίζει το φαγητό να σκαρφαλώσει και να χτυπήσει μεταξύ των περικοπών. Υπάρχουν συνήθως δύο επιλογές για κάθε τύπο - ένα με καμπύλο άκρο και ένα χωρίς καμπύλη στο τέλος του, που ονομάζεται "Δυτική".

Το δυτικό στυλ λειτουργεί εξαιρετικά σε κουζίνες πολλαπλών tasker, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να κόψει τα βότανα για καρύκευμα αλλά και να χρησιμεύσει και ως παραδοσιακό μαχαίρι κουζίνας σας.

Εξαρτάται από το λεπτότερο ότι αυτές οι hacks εξουσίας απαιτούν περισσότερη φινέτσα, αφού η καμπύλη άκρη μειώνει τον κίνδυνο να μειώσει τον εαυτό σας.

Ε: Πώς μπορώ να ξέρω τι μαχαίρι που πρέπει να χρησιμοποιήσετε;

ΕΝΑ: Τα μαχαίρια δεν είναι μόνο για να κόψετε το φαγητό σας για να το φάτε. Μπορούν να είναι εξαιρετικά εργαλεία και βοηθοί κατά το μαγείρεμα, ώστε να μειωθεί ο χρόνος προετοιμασίας των τροφίμων σας.

Τα μαχαίρια Santoku προέρχονται από την Ιαπωνία, πράγμα που σημαίνει ότι έχουν χρησιμοποιηθεί ευρέως για περισσότερο από έναν αιώνα. Γνωρίζετε λοιπόν ότι δουλεύουν αναρωτιέται στην κουζίνα!

Αν και το Santoku έρχεται σε διαφορετικά σχήματα, μεγέθη, επίπεδα ευκρίνειας και μήκη λεπίδων σε όλο τον κόσμο - πολλοί σεφ προτιμούν αυτό το είδος μαχαιριού επειδή το μέγεθός του το καθιστά ευέλικτο να χρησιμοποιηθεί χωρίς πολλές επιπλέον προσπάθειες που το καθιστά μια καλή επιλογή για όσους θέλουν να μεγιστοποιήσουν την εμπειρία μαγειρέματος τους!

Ε: Μπορεί ένα μαχαίρι Santoku να αντικαταστήσει το μαχαίρι ενός σεφ;

ΕΝΑ: Ένα μαχαίρι Santoku και ένα μαχαίρι σεφ είναι και τα δύο ευπροσάρμοστα μαχαίρια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια μεγάλη ποικιλία καθηκόντων κοπής στην κουζίνα.

Ωστόσο, δεν είναι εναλλάξιμα και έχουν κάποιες βασικές διαφορές. Ένα μαχαίρι Santoku είναι συνήθως μικρότερο και ελαφρύτερο από το μαχαίρι του σεφ και έχει μια μικρότερη λεπίδα με πιο επίπεδη άκρη.

Αυτό το καθιστά πιο κατάλληλο για κοπή και κοπή μικρών ή λεπτών συστατικών, ενώ το μαχαίρι του σεφ είναι καλύτερο για μεγαλύτερα, σκληρότερα καθήκοντα κοπής. Επιπλέον, ένα μαχαίρι Santoku είναι συνήθως πιο έντονο από το μαχαίρι του σεφ, καθιστώντας την καλή επιλογή για εργασίες που απαιτούν κοπή ακριβείας. Συνολικά, ενώ ένα μαχαίρι Santoku μπορεί να είναι μια χρήσιμη προσθήκη σε οποιαδήποτε κουζίνα, δεν είναι αντικαταστάτης για το μαχαίρι του σεφ.

Ε: Μπορείτε να κόψετε το κρέας με ένα μαχαίρι santoku;

ΕΝΑ: Ναι, ένα μαχαίρι santoku μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψει το κρέας. Η μικρότερη, πιο επίπεδη λεπίδα είναι κατάλληλη για τεμαχισμό και κοπή μικρών έως μεσαίων τεμαχίων κρέατος, όπως στήθη κοτόπουλου ή χοιρινές μπριζόλες.

Ωστόσο, επειδή ένα μαχαίρι Santoku είναι συνήθως μικρότερο και ελαφρύτερο από το μαχαίρι του σεφ, μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για κοπή μεγαλύτερων ή σκληρότερων περικοπών κρέατος.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, το μαχαίρι ενός σεφ ή ένας cleaver θα ήταν μια καλύτερη επιλογή. Τελικά, ο τύπος του μαχαιριού που χρησιμοποιείτε για να κόψετε το κρέας θα εξαρτηθεί από το συγκεκριμένο έργο στο χέρι και την προσωπική σας προτίμηση.

Ε: Μπορείτε να κάνετε rock chop με ένα santoku;

ΕΝΑ: Ναι, ένα μαχαίρι Santoku μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κοπή βράχου. Το μαχαίρι Santoku είναι ένα ευπροσάρμοστο μαχαίρι που είναι κατάλληλο για μια ποικιλία καθηκόντων κοπής, συμπεριλαμβανομένου του τεμαχισμού βράχου. Το μικρότερο μήκος της λεπίδας και το ελαφρύτερο βάρος του καθιστούν μια καλή επιλογή για αυτήν την τεχνική.

Για να πετάξετε ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι Santoku, κρατήστε το μαχαίρι σταθερά με μια λαβή τσίμπημα και χρησιμοποιήστε μια κουνιστή κίνηση για να κόψετε το φαγητό σε μικρά κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει τα δάχτυλά σας κυρτά κάτω και έξω από το δρόμο της λεπίδας για να αποφύγετε τυχόν ατυχήματα.