Τι κάνει ένα μαχαίρι αριστερόχειρες ή δεξί χέρι;

Περίπου το 10% των ανθρώπων είναι αριστερόχειρες — αυτό ισχύει για περίπου 700 εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο και για μεγάλο χρονικό διάστημα οι χρήστες σχεδιάζονταν μόνο με σωστά εργαλεία. Επομένως, είναι μια δίκαιη ερώτηση: είναι ένα μαχαίρι απλώς ένα μαχαίρι ή ταιριάζει καλύτερα στο ένα χέρι από το άλλο;

Η ειλικρινής απάντηση είναι καθησυχαστική. Η ευχρηστία ενός μαχαιριού έχει σημασία μόνο για τις λεπίδες μονής λοξότμητης , οι οποίες αλέθονται στη μία πλευρά. Τα double-bevel μαχαίρια που αποτελούν σχεδόν κάθε μοντέρνα κουζίνα — και κάθε μαχαίρι που πουλάμε, από santoku μέχρι gyuto έως nakiri — έχουν συμμετρική άκρη, έτσι κόβουν το ίδιο καθαρά όποιο χέρι χρησιμοποιείτε. Αυτός ο οδηγός εξηγεί τη διαφορά, ώστε να γνωρίζετε ακριβώς πότε έχει σημασία η χειρονομία και πότε όχι.

Πίνακας περιεχομένων

fe αριστερόχειρας;

Σηκώστε ένα μαχαίρι μονής λοξοτομής σχεδιασμένο για δεξιόχειρα χρήστη και θα δείτε ότι η λεπίδα είναι ground στη μία πλευρά, με την άλλη πλευρά αριστερά επίπεδη. Καθώς το χέρι σας γυρίζει φυσικά προς τα μέσα ενώ κόβετε, αυτή η γεωμετρία κρατά το κόψιμο ίσιο και τακτοποιημένο για έναν δεξιόχειρα.

Χρησιμοποιήστε το ίδιο μαχαίρι στο αριστερό σας χέρι, ωστόσο, και η σχεδίαση λειτουργεί εναντίον σας — υπερβάλλει την στροφή προς τα μέσα και η φέτα περιπλανάται. Η λύση είναι ένα αριστερόστροφο μαχαίρι μονής λοξότμησης, αλεσμένο στην αντίθετη πλευρά, έτσι ώστε ένας αριστερόχειρας να έχει το ίδιο καθαρό cut. Κυρίως, αυτό ισχύει μόνο για λεπίδες μονής λοξότμησης — περισσότερα για αυτό στη συνέχεια.

Τα αριστερόχειρα μαχαίρια λειτουργούν πραγματικά;

Για ένα μαχαίρι μονής λοξότμησης, ναι — το τρίψιμο της άκρης στη σωστή πλευρά αλλάζει πραγματικά πόσο εύκολα και πόσο ίσιο μπορείτε να μαγειρέψετε πιο αριστερό. μονή λοξότμητη λεπίδα παρατηρήστε αμέσως τη διαφορά.

Αλλά αυτό ισχύει μόνο για μαχαίρια μονής λοξότμησης. Τα περισσότερα μαχαίρια Western — και όλα τα καθημερινά ιαπωνικά μαχαίρια που πουλάμε — είναι double-bevel, αλεσμένα ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές. Με αυτά, η ευελιξία δεν έχει καμία απολύτως διαφορά: αριστερόχειρας ή δεξιόχειρας, το μαχαίρι λειτουργεί ακριβώς το ίδιο. Εάν η κουζίνα σας λειτουργεί με μαχαίρια διπλής λοξότμησης, δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο να αγοράσετε.

Τα μαχαίρια μονής λοξότμησης για αριστερόχειρες

Τα αριστερόχειρα μαχαίρια είναι σχεδόν πάντα μονόστροφα. Ένα μαχαίρι μονής λοξότμησης έχει μια επίπεδη πλευρά ενώ η άλλη λεπταίνει προς την κοπτική άκρη (μερικά ιαπωνικά λοξότμητα έχουν επίσης μια ελαφρά κοίλη κοιλότητα στην επίπεδη πλευρά). Επειδή μόνο η μία πλευρά είναι αλεσμένη, η λεπίδα μπορεί να μεταφερθεί σε εξαιρετικά λεπτή άκρη, γι' αυτό οι μονές λοξότμητες αποτιμώνται για πολύ ακριβή εργασία, όπως το κόψιμο σε φέτες σασίμι.

Η επίπεδη πλευρά μένει πάνω στο φαγητό καθώς κόβετε, ενώ η λοξότμητη πλευρά σπρώχνει το κομμένο κομμάτι μακριά από το λεπίδα. Στις περισσότερες μεμονωμένες λοξότμητες το τρόχισμα είναι στη δεξιά πλευρά, για χρήση με το δεξί χέρι. μια αριστερόστροφη μονή λοξότμητη απλώς την έχει στην άλλη πλευρά. Εάν είστε αριστερόχειρας και αγοράζετε ένα μαχαίρι μονής λοξότμησης, βεβαιωθείτε ότι είναι αλεσμένο για αριστερόχειρες. (Δεν διαθέτουμε μαχαίρια μονής λοξότμησης — κάθε μαχαίρι στη σειρά μας είναι διπλό λοξότμητο και αμφιδέξιο.)

Τι θα συμβεί αν χρησιμοποιήσω ένα δεξιόστροφο μαχαίρι μονής λοξότμησης ως αριστερό;

Δεν θα πάτε μακριά. Για να κάνετε ένα δεξιόχειρο μονό λοξότμητο, θα πρέπει να το κρατήσετε στο δεξί σας χέρι — άβολο και ανακριβές στο μη κυρίαρχο χέρι σας. Πέρα από την ταλαιπωρία, ο λιγότερος έλεγχος σε μια πολύ κοφτερή λεπίδα είναι ένα πρόβλημα safety , επομένως αξίζει να προμηθευτείτε το σωστό εργαλείο. Και πάλι, αυτό είναι ένα πρόβλημα μόνο με τις μονές λοξότμητες - ένα μαχαίρι με διπλή λοξότμηση είναι άνετο και στα δύο χέρια.

Πριονωτά μαχαίρια για αριστερόχειρες

Μπορούν να δοθούν και οδοντωτά μαχαίρια, επειδή οι οδοντώσεις είναι συχνά αλεσμένες μόνο στη μία πλευρά - σαν ένα μονό λοξότμητο. Εάν τα δόντια είναι στη λάθος πλευρά για εσάς, η λεπίδα δεν θα αντιμετωπίσει τη φυσική συστροφή του χεριού σας και είναι πιο δύσκολο να το κόψετε ίσια. Η μόνη πραγματική διαφορά μεταξύ ενός χεριού οδοντωτό μαχαίρι και μιας λείας λεπίδας μονής λοξότμησης είναι η οδοντωτή άκρη. Ωστόσο, πολλά καθημερινά οδοντωτά μαχαίρια είναι συμμετρικά, γι' αυτό ελέγξτε πριν υποθέσετε ότι χρειάζεστε ένα ειδικό.

Είναι διαφορετική η λαβή σε ένα αριστερό μαχαίρι;

Το τρίξιμο της λεπίδας είναι η κύρια διαφορά, αλλά οι λαβές μπορεί επίσης να διαφέρουν. Μια άνετη handle που σας προσφέρει καλό έλεγχο τόσο για άνεση όσο και για ασφάλεια. Ορισμένες λαβές με περίγραμμα έχουν σχήμα για τα δεξιόχειρα δάχτυλα και είναι λιγότερο φυσικές για έναν αριστερόχειρα.

Τα καλά νέα: τα περισσότερα μαχαίρια κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων όλων όσων πουλάμε, έχουν συμμετρικές λαβές που είναι άνετοι, όποιος άλλος λόγος δεν χρειάζεται. δεξιόχειρας.

Ποιο να επιλέξω: αριστερόχειρας ή δεξιόχειρας;

Αυτό εξαρτάται από τον τύπο του μαχαιριού. Εάν αγοράζετε ένα single-bevel μαχαίρι — ένα παραδοσιακό yanagiba, usuba ή deba — ταιριάξτε το με το κυρίαρχο χέρι σας: οι αριστερόχειρες πρέπει να επιλέγουν αριστερόχειρες, οι δεξιόχειρες το τυπικό. Εάν αγοράζετε ένα μαχαίρι double-bevel — το οποίο είναι σχεδόν τα πάντα, και το μόνο που πουλάμε — πραγματικά δεν έχει σημασία. Διαλέξτε το μαχαίρι που ταιριάζει στη μαγειρική σας. Θα αισθάνεται φυσικό και στα δύο χέρια.

Τελικές σκέψεις

Το να είσαι αριστερόχειρας μπορεί να κάνει κάποια εργαλεία δύσκολα, αλλά τα μαχαίρια κουζίνας ως επί το πλείστον δεν είναι μεταξύ τους. Το μόνο πράγμα που κάνει ένα μαχαίρι αριστερό ή δεξιόχειρο είναι πώς η λεπίδα είναι γείωση, και αυτό ισχύει μόνο για μαχαίρια μονής λοξότμησης (και μερικά οδοντωτά) μαχαίρια.

Αν μαγειρεύετε με μαχαίρια διπλής λοξότμησης — που είναι σχεδόν τα πάντα σε μια μοντέρνα κουζίνα και κάθε μαχαίρι που πουλάμε — το να είστε αριστερόχειρες δεν έχει καμία διαφορά: το συμμετρικό χέρι λειτουργεί εξίσου καλά και στο χέρι. Χρειάζεστε μόνο ένα αφιερωμένο αριστερό ή δεξιό μαχαίρι εάν αγοράζετε έναν παραδοσιακό ειδικό με μονή λοξότμηση, όπως yanagiba, usuba ή deba. Νέος στα ιαπωνικά μαχαίρια; Ο οδηγός μας για αρχάριους οδηγός για αρχάριους είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.

Συχνές ερωτήσεις

Χρειάζονται οι αριστερόχειρες ειδικά μαχαίρια κουζίνας;

Όχι, όχι για καθημερινό μαγείρεμα. Τα μαχαίρια με διπλή λοξότμηση είναι αμφιδέξια. Μόνο οι ειδικοί σε ένα λοξότμητο, όπως τα yanagiba, usuba ή deba γίνονται αριστερόχειρες ή δεξιόχειρες.

Τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι αριστερόχειρα ή δεξιόχειρα;

Τα καθημερινά που πουλάμε — santoku, gyuto, nakiri και ούτω καθεξής — είναι στο χέρι. Παραδίδονται μόνο παραδοσιακά μαχαίρια μονής λοξότμησης.

Πώς μπορώ να καταλάβω εάν ένα μαχαίρι είναι μονό ή διπλό; μια μονή λοξότμηση έχει μια επίπεδη πλευρά και μια πλευρά γείωσης.

Κοιτάξτε την άκρη: μια διπλή λοξότμηση αλέθεται συμμετρικά και στις δύο πλευρές, έτσι συναντιέται στη μέση. ένα μονό φάλτσο έχει μία επίπεδη πλευρά και μία πλευρά εδάφους.

Μπορεί ένας αριστερόχειρας να χρησιμοποιήσει ένα δεξιόχειρο μαχαίρι;

Με ένα μαχαίρι διπλής λοξότμησης, ναι — τέλεια. Με ένα δεξιόχειρο μαχαίρι μονής λοξότμησης είναι άβολο και λιγότερο ακριβές, επομένως ένας αριστερόχειρας θα πρέπει να επιλέξει ένα αριστερόχειρα τρόχισμα.

Ποιο μαχαίρι πρέπει να αγοράσει ένας αριστερόχειρας αρχάριος;

Ένα διπλό λοξότμητο ολόπλευρο μαχαίρι όπως το gyu. Αισθάνεται φυσικό και στα δύο χέρια, επομένως μπορείτε να εστιάσετε στην τεχνική σας και όχι στο εργαλείο.

Σχετικοί οδηγοί