Ποια είναι τα καλύτερα μαχαίρια μπριζόλας;
Σύντομη απάντηση: τα μαχαίρια για μπριζόλα χωρίς οδοντώσεις (σε ίσια άκρη) είναι το καλύτερο μαχαίρι και τα οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλα είναι πιο επιεικής. Μια ευθεία άκρη κόβεται καθαρά και μπορεί να ακονιστεί ξανά στο σπίτι σε μια πέτρα. μια οδοντωτή άκρη διέρχεται από μια σκληρή ή υπερβολική κοπή χωρίς καθόλου ακόνισμα, αλλά είναι δύσκολο να συντηρηθεί και σκίζει περισσότερο τις ίνες του κρέατος. Επιλέξτε
Επιλέξτε οδοντωτή εάν τα μαχαίρια βρίσκονται σε ένα συρτάρι μαχαιροπήρουνων και κανείς στο σπίτι δεν θα τα ακονίσει ποτέ. Επιλέγω straight-edge εάν διαθέτετε ήδη μια πέτρα και ενδιαφέρεστε για μια καθαρή κοπή. Και αν κόψετε τη μπριζόλα στην κουζίνα πριν φτάσει στο τραπέζι - όπως κάνουν τα περισσότερα εστιατόρια - δεν χρειάζεστε τίποτα από τα δύο: ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ και ένα συνηθισμένο επιτραπέζιο μαχαίρι θα κάνει τη δουλειά καλύτερα.
Η μπριζόλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, είτε το μαγειρεύετε στο σπίτι είτε το παραγγείλετε. Είναι επίσης ένα από τα λίγα πράγματα στο πιάτο που μπορούν πραγματικά να νικήσουν ένα συνηθισμένο επιτραπέζιο μαχαίρι.
Ωστόσο, μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να φάτε με κανονικά επιτραπέζια μαχαιροπίρουνα, επομένως θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε τη ζωή πιο εύκολη — είτε ένα καλό μαχαίρι για μπριζόλα στο τραπέζι είτε ένα σωστό μαχαίρι σεφ για να το χαράξετε πρώτα στην κουζίνα.
Θα παρατηρήσετε ότι αυτά τα μαχαίρια διατίθενται σε δύο τύπους: οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλα και μη οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλα. Αλλά ποια είναι τα καλύτερα μαχαίρια για μπριζόλα, οδοντωτά εναντίον μη οδοντωτά μαχαίρια;
Πίνακας περιεχομένων
Why Do You Need a Knife_ManyAre a_LS μαχαίρι μπριζόλας σε ένα μαχαίρι χρησιμότητας σε μικρότερη κλίμακα, και υπάρχουν πραγματικές ομοιότητες. Ο λόγος για να σκεφτείτε ένα σωστό σετ είναι απλός: η λεπίδα είναι
Πολλοί άνθρωποι συγκρίνουν ένα μαχαίρι για μπριζόλα με ένα μαχαίρι σε μικρότερη κλίμακα και υπάρχουν πραγματικές ομοιότητες. Ο λόγος για να σκεφτείτε ένα σωστό σετ είναι απλός: η λεπίδα είναι κοφτερή από τα συνηθισμένα επιτραπέζια μαχαιροπίρουνα, επομένως χωρίζει το κρέας καθαρά αντί να το σέρνει. Ένας υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα ανοξείδωτος χάλυβας κρατά αυτή την άκρη για περισσότερο μεταξύ των ακονισμάτων.
Ένα μαχαίρι για μπριζόλα κερδίζει τη θέση του πέρα από το κρέας — τυρί, φρούτα και σκληρά λαχανικά, όλα κομμένα καλά με ένα. Για την πλήρη εικόνα σχετικά με τι είναι πραγματικά ένα μαχαίρι για μπριζόλα, έχουμε έναν ξεχωριστό οδηγό.
Τι είναι τα οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλα; δύο
Όταν σκέφτεστε ένα μαχαίρι για μπριζόλα, πιθανότατα θα φανταστείτε μια οδοντωτή λεπίδα, καθώς αυτές είναι οι πιο παραδοσιακές από τις δύο τύποι λεπίδων. Αυτός ο τύπος μαχαιριού για μπριζόλα έχει μια κομμένη άκρη όπως ένα μαχαίρι ψωμιού: ανυψωμένες αιχμές με καμπύλες σε εσοχή - τα κουκούτσια - ακονισμένα ανάμεσά τους. Οι αιχμές σπάνε την επιφάνεια του κρέατος και οι ακονισμένοι κόκκοι κάνουν το κόψιμο καθώς τραβάτε τη λεπίδα προς τα πίσω. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν ένα οδοντωτό μαχαίρι για μπριζόλα ακριβώς για αυτόν τον λόγο: περνάει από μια σκληρή κοπή χωρίς καμία απολύτως τεχνική.
Τι είναι χρήσιμο για ένα οδοντωτή ακμή είναι ότι κινείται μέσω της τροφής με κίνηση πριονίσματος και όχι με πίεση προς τα κάτω. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν ένα οδοντωτό μαχαίρι για μπριζόλα ακριβώς για αυτόν τον λόγο: περνάει από μια σκληρή κοπή χωρίς καμία απολύτως τεχνική.
Οι οδοντωτές λεπίδες παραμένουν πραγματικά χρησιμοποιήσιμες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και δεν είναι θέμα γνώμης. Οι ακονισμένοι αυλοί κάθονται σε εσοχή πίσω από τα ανυψωμένα σημεία, ώστε να μην αγγίζουν ποτέ την πλάκα ή τη σανίδα και να προστατεύονται από την τριβή που θαμπώνει μια ευθεία άκρη. Το συμβιβασμό είναι ότι τα οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλες χρειάζονται πολύ περισσότερη προσοχή όταν ακόνισμα, κάτι που είναι πιο άβολο έργο — περισσότερα για αυτό παρακάτω.
What are Non-Serrated Steak Knives; μαχαίρι? είναι το ίδιο πράγμα. Όπως τα οδοντωτά ξαδέρφια τους, είναι πολύ αιχμηρά, αλλά η άκρη είναι λεία, επομένως θέλουν μια κίνηση κοπής αντί για πριόνισμα. Υπάρχουν πολύ λιγότερες πιθανότητες να σκιστεί το
Μπορεί να ακούσετε ένα μη οδοντωτό μαχαίρι που ονομάζεται μαχαίρι με ευθεία άκρη. είναι το ίδιο πράγμα. Όπως τα οδοντωτά ξαδέρφια τους, είναι πολύ αιχμηρά, αλλά η άκρη είναι λεία, επομένως θέλουν μια κίνηση κοπής αντί για πριόνισμα. Υπάρχουν πολύ λιγότερες πιθανότητες να σκίσετε το meat, κάτι που έχει την τάση να κάνει μια οδοντωτή λεπίδα. και η κομμένη όψη φαίνεται καλύτερα.
Ρωτήστε οποιονδήποτε μαγειρεύει μπριζόλα συχνά και συνήθως προτιμά μια ίσια άκρη, επειδή μια καθαρή φέτα κόβει τις μυϊκές ίνες αντί να τις σέρνει — έτσι το κρέας κρατάει περισσότερο από το ζουμί του και το κομμένο πρόσωπο φαίνεται καλύτερο.ratedsteak καλύτερα;
Έτσι, μια ευθεία άκρη δεν παραμένει sharp για όσο μια οδοντωτή, γεγονός που την καθιστά την υψηλότερη συντήρηση από τις δύο. Το θετικό είναι ότι ακόνισμα είναι πολύ πιο απλό και μπορεί να γίνει στο σπίτι, ενώ πολλοί άνθρωποι στέλνουν τα οδοντωτά μαχαίρια τους σε έναν επαγγελματία. τα μαχαίρια κόβονται καλύτερα και τα οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλα κόβονται περισσότερο. Μια ευθεία άκρη χωρίζει τις ίνες με ένα καθαρό πέρασμα και μπορεί να ακονιστεί ξανά στο σπίτι μέσα σε λίγα λεπτά. Μια οδοντωτή άκρη διέρχεται από μια σκληρή κοπή χωρίς ποτέ να χρειάζεται ακόνισμα, αλλά αφήνει μια πιο τραχιά κομμένη όψη. action
Μαχαίρια οδοντωτών και μη οδοντωτών μπριζόλων: ποιο είναι καλύτερο;
Τα μη οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλα κόβουν καλύτερα και τα οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλα κόβονται περισσότερο. Μια ευθεία άκρη χωρίζει τις ίνες με ένα καθαρό πέρασμα και μπορεί να ακονιστεί ξανά στο σπίτι μέσα σε λίγα λεπτά. Μια οδοντωτή ακμή διαπερνά μια σκληρή κοπή χωρίς να χρειάζεται ποτέ ακόνισμα, αλλά αφήνει ένα πιο τραχύ κομμένο πρόσωπο.
| Serrated | Μη οδοντωτή (ευθεία άκρη) | |
|---|---|---|
| Ενέργεια κοπής | Sawing | Slicing |
| Cut face | Rougher — τα δόντια σχίζουν τις ίνες | Clean and flat |
| Stays usable | Years — τα σημεία κοπής κάθονται κάτω από τη γραμμή της σανίδας και προστατεύονται τακτικά. προτού χρειαστεί προσοχή | Μήνες τακτικής χρήσης πριν χρειαστεί προσοχή |
| Sharpening | Κεραμική ράβδος με κωνικό στέλεχος, ένα αυλάκι τη φορά. οι περισσότεροι τα στέλνουν | Whetstone στο σπίτι, 10 λεπτά |
| Το καλύτερο για | Νοικοκυριά που δεν θα ακονίσουν ποτέ τίποτα | Όποιος έχει ήδη μια πέτρα |
Ποιο Να Διαλέξω;
Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και στους δύο τύπους μαχαιριών για μπριζόλα, επομένως αξίζει να σκεφτείτε τη δική σας προτίμηση, καθώς αυτό θα πάρει σε μεγάλο βαθμό την απόφαση για εσάς. Είναι αλήθεια ότι η οδοντωτή λεπίδα είναι η πιο κοινή επιλογή — αλλά το κοινό δεν είναι το ίδιο με το καλύτερο.
Το καλό με τα οδοντωτά μαχαίρια είναι ότι μπορείτε να κόψετε τη μπριζόλα με πολύ μικρή αντίσταση και σχεδόν καθόλου συντήρηση. Είναι εύκολο στη χρήση και παρόλο που είναι πιο δύσχρηστο στη συντήρηση, σπάνια θα χρειαστεί.
Το καλό με ένα μη οδοντωτό μαχαίρι για μπριζόλα είναι ότι κόβει φέτες αντί να σκίζει, έτσι οι ίνες κόβονται καθαρά και λιγότερος χυμός σπρώχνεται στο πιάτο. Η σύλληψη είναι η δουλειά: ανάλογα με το μαχαίρι, μπορεί να σας φανεί λίγο πιο δύσκολο να πάτε σε μια ιδιαίτερα σκληρή μπριζόλα. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, είναι πολύ πιο εύκολο στη συντήρηση, κάτι που απευθύνεται σε πολλούς ανθρώπους.
Straight talk
Δεν πουλάμε μαχαίρια για μπριζόλες — ορίστε τι θα χρησιμοποιούσαμε αντ' αυτού
Αξίζει να πούμε ξεκάθαρα: Ο Santoku-Ksteelves is a dont'stock μαχαίρια για μπριζόλες ή επιτραπέζια μαχαιροπίρουνα. Αυτό που κάνουμε είναι το μαχαίρι που κάνει τα μαχαίρια για μπριζόλες σε μεγάλο βαθμό περιττά και η πέτρα που κρατά τα μαχαίρια για μπριζόλα που ήδη έχετε στην πραγματικότητα να κόβουν. Και τα δύο είναι παρακάτω.
Haruta 8" Gyuto Chef Knife
Το καλύτερο για: κόβει σε φέτες την ξεκούραστη μπριζόλα ενάντια στα δημητριακά στην κουζίνα, ώστε να φτάσει στο τραπέζι που είναι ήδη σκαλισμένο και κανείς δεν χρειάζεται καθόλου μαχαίρι για μπριζόλα.
★★★★★ 4.87 από 5 · 111 κριτικές
£89.99
Μια ανοξείδωτη επένδυση Δαμασκού 67 στρωμάτων πάνω από έναν ιαπωνικό πυρήνα από χάλυβα VG10, φινιρισμένη στο χέρι σε λεπτή άκρη. Ένα gyuto 8" έχει το μήκος για να χαράξει ένα ολόκληρο κόντρα φιλέτο ή ένα παϊδάκι μοσχαρίσιο κρέας σε μακριές, μονές πινελιές — αυτό ακριβώς που δεν μπορεί να κάνει ένα οδοντωτό μαχαίρι για μπριζόλα. Κόψτε τον κόκκο υπό γωνία, αερίστε τις φέτες στο πιάτο και η ερώτηση για το μαχαίρι μπριζόλας παύει να έχει σημασία.
Whetstone Sharpening Stones 400/1000 3000/8000
Το καλύτερο για: κρατώντας τα μαχαίρια για μπριζόλα σε ίσια άκρη κάνει την επιλογή που έχετε ήδη την καλύτερη δουλειά που είναι πραγματικά αιχμηρή, η πιο αιχμηρή θέση.
★★★★★ 4.87 από τα 5 · 119 κριτικές
£59.99
Δύο πέτρες διπλής όψης που καλύπτουν 400, 1000, 3000 και 8000 grit. Το 1000 grit επαναφέρει ένα θαμπό μαχαίρι για μπριζόλα με ίσια άκρη σε λίγα λεπτά. το 3000/8000 του βαζει βερνικι. Αυτό δεν θα λειτουργήσει σε ένα οδοντωτό άκρο — που χρειάζεται μια κωνική κεραμική ράβδο επεξεργασμένη κάθε φορά, που είναι το ειλικρινές μειονέκτημα της οδοντωτής επιλογής. για:
Haruta 5" Utility Knife
Το καλύτερο για: το πλησιέστερο σε ένα μαχαίρι για μπριζόλα με ίσια άκρη — μια κοντή, κοφτερή, μυτερή λεπίδα για το κόψιμο, το μοίρασμα και το κόψιμο στη σανίδα. πυρήνα και επένδυση Damascus ως gyuto, σε λεπίδα 5". Να είστε ξεκάθαροι σχετικά με το τι είναι αυτό και τι δεν είναι: είναι ένα μαχαίρι κουζίνας, όχι επιτραπέζια μαχαιροπίρουνα και δεν θα το στέλναμε στο τραπέζι με έναν καλεσμένο. Αλλά αν αυτό που πραγματικά θέλατε από ένα "μη οδοντωτό μαχαίρι για μπριζόλα" ήταν μια κοντή λεπίδα που κόβει καθαρά το κρέας, αυτό είναι αυτό. Κόψτε πρώτα ένα παχύ καπάκι ή ασημί δέρμα; Το
★★★★★ 4.87 από τα 5 · 111 κριτικές
£69.99
Ίδιο ιαπωνικό VG10yu σε ατσάλι και τον πυρήνα Dacus g10yu λεπίδα. Να είστε ξεκάθαροι σχετικά με το τι είναι αυτό και τι δεν είναι: είναι ένα μαχαίρι κουζίνας, όχι επιτραπέζια μαχαιροπίρουνα και δεν θα το στέλναμε στο τραπέζι με έναν καλεσμένο. Αλλά αν αυτό που πραγματικά θέλατε από ένα "μη οδοντωτό μαχαίρι για μπριζόλα" ήταν μια κοντή λεπίδα που κόβει καθαρά το κρέας, αυτό είναι αυτό. Κόψτε πρώτα ένα παχύ καπάκι ή ασημί δέρμα; Ο Haruta 6" μαχαίρι αποστεώματος είναι 79,99 £.
Αξιοποιήστε στο έπακρο τα μαχαίρια σας για μπριζόλα
Ενώ μπορεί να είναι τα προπαρασκευαστικά μαχαίρια σας αποθηκεύονται σε ένα μπλοκ ή σε μια μαγνητική σχάρα μαχαιριών τοίχου, τα μαχαίρια για μπριζόλες συνήθως πετιούνται στο συρτάρι των μαχαιροπήρουνων με οτιδήποτε άλλο Η ο καλύτερος τρόπος αντιμετώπισης τους. ΕΝΑ ξύλινη οργάνωση συρταριών σταματά τις λεπίδες να χτυπούν σε άλλα σκεύη, κάτι που θαμπώνει πρόωρα την άκρη.
Καθαρίστε τις επίσης σωστά και κρατήστε τις μακριά πλυντήριο πιάτωνΤο πλύσιμο των χεριών διαρκεί μερικά λεπτά και επεκτείνει αισθητά τη διάρκεια ζωής της άκρης σε μια σωστή σανίδα κοπής και όχι σε ένα πιάτο πορσελάνης. μπλοκ μαχαιριού ισχύουν οι ίδιοι κανόνες φροντίδας.
Το τρόχισμα είναι το σημείο όπου οι δύο τύποι αποκλίνουν πραγματικά. — και δεδομένου ότι οι οδοντωτές λεπίδες συνήθως αλέθονται μόνο από τη μία πλευρά, δουλεύετε από αυτήν την πλευρά και, στη συνέχεια, ανασηκώνετε τη γρέζια από την επίπεδη πλευρά.
Για αυτόν τον λόγο, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να ακονίσουν τα οδοντωτά μαχαίρια τους από έναν επαγγελματία. Εάν θέλετε να το κάνετε μόνοι σας, θα χρειαστείτε μια κωνική κεραμική ράβδο, αρκετά λεπτή στην άκρη για να κάθεται μέσα στον μικρότερο αυλό. Αποφύγετε εξ ολοκλήρου τις ηλεκτρικές ξύστρες έλξης — τρίβουν επίπεδα στα δόντια και θα καταστρέψουν μια οδοντωτή άκρη με ένα μόνο πέρασμα. Οδοντωτές κοπές για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς καθόλου συντήρηση. Η ευθεία κόβει καλύτερα και ζητά δέκα λεπτά σε μια πέτρα κάθε λίγους μήνες.
Final Thoughts
Τα μαχαίρια με οδοντωτές και ίσιες άκρες για μπριζόλες δεν ανταγωνίζονται πραγματικά στο ίδιο έδαφος. Οδοντωτές κοπές για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς καθόλου συντήρηση. Η ευθεία κόβει καλύτερα και ζητά δέκα λεπτά σε μια πέτρα κάθε λίγους μήνες.
Τα μαχαίρια για μπριζόλα πωλούνται ως μονά και ως σετ, αν και όχι από εμάς — φτιάχνουμε μαχαίρια κουζίνας από ιαπωνικό χάλυβα αντί για επιτραπέζια μαχαιροπίρουνα. Το ποιο είδος θα επιλέξετε εξαρτάται κυρίως από το πώς τρώτε και αν κάποιος στο σπίτι θα το ακονίσει ποτέ. Και αν χαράξετε τη μπριζόλα στην κουζίνα πριν φτάσει στο τραπέζι, το ερώτημα σταματά να μετράει: ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ κάνει τη δουλειά καλύτερα από ό,τι άλλο. καλύτερα? οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλα κομμένα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς συντήρηση. Μια ευθεία άκρη χωρίζει τις ίνες του κρέατος με ένα καθαρό πέρασμα και αφήνει ένα επίπεδο κομμένο πρόσωπο και μπορείτε να το ακονίσετε ξανά στο σπίτι σε μια πέτρα σε περίπου δέκα λεπτά. Μια οδοντωτή ακμή διέρχεται από μια σκληρή ή υπερβολική κοπή χωρίς να ακονίζεται ποτέ, επειδή τα σημεία κοπής βρίσκονται κάτω από τη γραμμή της σανίδας και προστατεύονται από την επαφή. Η αντιστάθμιση είναι μια πιο σκληρή όψη και μια απίστευτα ακονισμένη δουλειά που οι περισσότεροι άνθρωποι στέλνουν έξω. Διαλέξτε οδοντωτή αν κανείς στο σπίτι δεν ακονίσει ποτέ ένα μαχαίρι. Διαλέξτε την ίσια άκρη εάν έχετε ήδη μια πέτρα.
Συχνές ερωτήσεις για το μαχαίρι για μπριζόλα
Είναι καλύτερα τα μαχαίρια για μπριζόλα με οδοντωτές ή μη οδοντώσεις;
Τα μη οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλα κόβονται καλύτερα. οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλα κομμένα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς συντήρηση. Μια ευθεία άκρη χωρίζει τις ίνες του κρέατος με ένα καθαρό πέρασμα και αφήνει ένα επίπεδο κομμένο πρόσωπο και μπορείτε να το ακονίσετε ξανά στο σπίτι σε μια πέτρα σε περίπου δέκα λεπτά. Μια οδοντωτή ακμή διέρχεται από μια σκληρή ή υπερβολική κοπή χωρίς να ακονίζεται ποτέ, επειδή τα σημεία κοπής βρίσκονται κάτω από τη γραμμή της σανίδας και προστατεύονται από την επαφή. Η αντιστάθμιση είναι μια πιο σκληρή όψη και μια απίστευτα ακονισμένη δουλειά που οι περισσότεροι άνθρωποι στέλνουν έξω. Διαλέξτε οδοντωτή αν κανείς στο σπίτι δεν ακονίσει ποτέ ένα μαχαίρι. διαλέξτε ευθεία, εάν έχετε ήδη μια πέτρα.
Είναι όλα τα μαχαίρια για μπριζόλες οδοντωτά;
Όχι. Το οδοντωτό είναι το πιο συνηθισμένο στυλ, ιδιαίτερα στα εστιατόρια και στα σετ μαχαιροπήρουνων σούπερ μάρκετ, επειδή λειτουργεί απεριόριστα χωρίς ακόνισμα. Τα μαχαίρια για μπριζόλα με ίσια άκρη κατασκευάζονται επίσης ευρέως και είναι η προτιμώμενη επιλογή των περισσότερων ψητοπωλείων που αλέθουν τις άκρες τους. Ένα μαχαίρι για μπριζόλα ορίζεται από το να είναι ένα κοφτερό επιτραπέζιο μαχαίρι, όχι από το να έχει δόντια.
Μπορείτε να ακονίσετε τα οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλες στο σπίτι;
Ναι, αλλά είναι αργή δουλειά. Ένα οδοντωτό άκρο πρέπει να ακονίζεται ένα χτένι τη φορά με μια κωνική κεραμική ράβδο μεγέθους ώστε να ταιριάζει στον αυλό, δουλεύοντας μόνο τη γείωση της λεπίδας και στη συνέχεια αφαιρώντας το γρέζι από την επίπεδη πλευρά. Μια πέτρα δεν θα το κάνει και μια ηλεκτρική ξύστρα θα καταστρέψει τα δόντια. Τα μαχαίρια για μπριζόλα με ίσια άκρη, αντίθετα, ακονίζονται σε μια πέτρα 1000 γκριτ όπως κάθε άλλο μαχαίρι κουζίνας.
Ποιο είναι το καλύτερο μαχαίρι για να κόψετε μπριζόλα;
Για να κόψετε μια μπριζόλα στο τραπέζι, μια κοφτερή μπριζόλα με ίσια άκρη. Για να κόψετε μια μπριζόλα στην κουζίνα, ένα μαχαίρι σεφ είναι καλύτερο από οποιοδήποτε μαχαίρι για μπριζόλα: το επιπλέον μήκος της λεπίδας σάς επιτρέπει να κόβετε μια ξεκούραστη μπριζόλα κατά μήκος του κόκκου με μια μεγάλη κίνηση αντί να την πριονίζετε. Το κόψιμο σε φέτες στην κουζίνα και το σερβίρισμα της ήδη σκαλισμένης μπριζόλας είναι τυπική πρακτική του εστιατορίου και σημαίνει ότι το τραπέζι χρειάζεται μόνο ένα συνηθισμένο μαχαίρι.
Τα οδοντωτά μαχαίρια για μπριζόλες παραμένουν αιχμηρά περισσότερο;
Ναι, και είναι γεωμετρία και όχι άποψη. Τα σημεία κοπής μιας οδοντωτής λεπίδας είναι τα ανυψωμένα δόντια και οι πραγματικές κοπτικές άκρες βρίσκονται σε εσοχή στα χτένια μεταξύ τους. Αυτές οι εσοχές άκρες δεν αγγίζουν ποτέ την πλάκα ή τη σανίδα, έτσι προστατεύονται από την τριβή που θαμπώνει μια ευθεία άκρη. Ένα οδοντωτό μαχαίρι για μπριζόλα θα συνεχίσει να λειτουργεί για χρόνια συνηθισμένης χρήσης. μια ευθεία άκρη χρειάζεται προσοχή κάθε λίγους μήνες.
Σχετικοί οδηγοί
- Πώς ακονίζετε ένα οδοντωτό μαχαίρι; — η μέθοδος της κωνικής ράβδου, εάν κάνατε οδοντωτή
- Πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι χρησιμοποιώντας ένα Whetstone — η ρουτίνα των 10 λεπτών για λεπίδες με ίσια άκρη
- Ποιος είναι ο καλύτερος κόφτης κρέατος; — για σκάλισμα πριν από το τραπέζι_Sx4_akste Μαχαίρια: Γιατί είναι σημαντικά;
- Μαχαίρια για μπριζόλα: Γιατί είναι σημαντικά; — τι άλλο είναι καλό ένα μαχαίρι για μπριζόλα πέρα από το κρέας
- Ιαπωνική φροντίδα μαχαιριών: Πλήρης Οδηγός φροντίδας μαχαιριών σεφ
- Μπορείτε να βάλετε μαχαίρια σεφ στο πλυντήριο πιάτων;
Χτίζοντας το κιτ κουζίνας γύρω από τη μπριζόλα
Κάθε μαχαίρι που κατασκευάζουμε χρησιμοποιεί έναν ιαπωνικό ατσάλινο πυρήνα VG10 ή AUS-10 κάτω από μια χειροποίητη επένδυση Damascus. Περιηγηθείτε στην πλήρη σειρά ως μαχαίρια μεμονωμένα ή ως σετ.
