Πώς να κόψετε μια ντομάτα: Συμβουλές και τεχνικές για τέλειες φέτες

1. Πλύντε και στεγνώστε τη ντομάτα. μαχαίρι.
2. Αφαιρέστε τον πυρήνα με τη μύτη του μαχαιριού.
3. Κάτσε την ντομάτα σε μια επίπεδη κομμένη πλευρά για να μην μπορεί να κυλήσει.
4. Ξεκινήστε κάθε κοπή με ένα ελαφρύ πριόνι για να σπάσει το δέρμα.
5. Κόψτε σε ομοιόμορφο πάχος, αφήνοντας την αιχμηρή άκρη να κάνει τη δουλειά. γλιστερό δέρμα τυλιγμένο γύρω από πολύ απαλή σάρκα, γι' αυτό είναι το μόνο συστατικό που αποκαλύπτει αμέσως ένα αμβλύ μαχαίρι. Βάλτε τη λεπίδα και το πρώτο χτύπημα σωστά και οι φέτες, τα ζάρια και οι σφήνες γίνονται όλα απλά. Εδώ είναι πώς να κάνετε το καθένα και τα λίγα λάθη που ισοπεδώνουν μια καλή ντομάτα.

Μια ώριμη ντομάτα είναι μια τεντωμένη, ολισθηρή φλούδα τυλιγμένη γύρω από πολύ απαλή σάρκα, γι' αυτό και είναι το μόνο συστατικό που εκθέτει αμέσως ένα αμβλύ μαχαίρι. Βάλτε τη λεπίδα και το πρώτο χτύπημα σωστά και οι φέτες, τα ζάρια και οι σφήνες γίνονται όλα απλά. Εδώ είναι πώς να κάνετε το καθένα και τα λίγα λάθη που ισοπεδώνουν μια καλή ντομάτα.

Πίνακας περιεχομένων

WhyWhyWhyk την άκρη ενώ η σάρκα από κάτω υποχωρεί αμέσως. Μια αμβλύ ή χοντρή λεπίδα πιέζει το δέρμα προς τα κάτω προτού διαρρεύσει, έτσι η ντομάτα καταρρέει και ο χυμός τελειώνει πριν καν τελειώσει η κοπή. Όλα τα παρακάτω απορρέουν από αυτό το ένα γεγονός: κρατήστε τη λεπίδα κοφτερή και λεπτή, σπάστε το δέρμα με μια ελαφριά κίνηση και όχι με δύναμη προς τα κάτω και δώστε στην ντομάτα μια επίπεδη πλευρά για να μην μπορεί να κυλήσει μακριά σας.

Το δέρμα αντιστέκεται στην άκρη ενώ η σάρκα από κάτω υποχωρεί αμέσως. Μια αμβλύ ή χοντρή λεπίδα πιέζει το δέρμα προς τα κάτω προτού διαρρεύσει, έτσι η ντομάτα καταρρέει και ο χυμός τελειώνει πριν καν τελειώσει η κοπή. Όλα τα παρακάτω απορρέουν από αυτό το ένα γεγονός: κρατήστε τη λεπίδα κοφτερή και λεπτή, σπάστε το δέρμα με μια ελαφριά κίνηση και όχι με δύναμη προς τα κάτω και δώστε στην ντομάτα μια επίπεδη πλευρά για να μην μπορεί να κυλήσει μακριά σας.

Εργαλεία που θα χρειαστείτε

Για να κόψετε σωστά μια ντομάτα, θα χρειαστείτε μερικά βασικά εργαλεία:

• Ένα κοφτερό μαχαίρι: μια λεπτή, αυθεντικά κοφτερή λεπίδα — ένα σαντόκου, το μαχαίρι του σεφ χωρίς να κόβετε το μαχαίρι σάρκα.
• Σανίδι κοπής: μια σταθερή σανίδα με αντιολισθητική επιφάνεια κάνει τη δουλειά ευκολότερη και ασφαλέστερη.
• Ντομάτες: ώριμες αλλά σφιχτές, σε θερμοκρασία δωματίου. ένα ειδικό "μαχαίρι ντομάτας" — ένα santoku γλιστράει μέσα από το δέρμα χωρίς να συνθλίψει τη σάρκα.

_Tεχνική Tomatoku διάφορες τεχνικές για την κοπή μιας ντομάτας, ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος που χρειάζεστε. Εδώ είναι οι τρεις που θα χρησιμοποιήσετε περισσότερο. επισυνάπτεται.

Υπάρχουν διάφορες τεχνικές για το κόψιμο μιας ντομάτας, ανάλογα με το σχήμα και το μέγεθος που χρειάζεστε. Εδώ είναι τα τρία που θα χρησιμοποιήσετε περισσότερο.

Κόψιμο μιας ντομάτας

Η κοπή σε φέτες είναι η τεχνική για ομοιόμορφους, ομοιόμορφους γύρους. Δείτε πώς να το κάνετε:

1. Ξεκινήστε κόβοντας το πάνω μέρος της ντομάτας, όπου ήταν κολλημένο το στέλεχος. Δείτε πώς να το κάνετε:
2. Γυρίστε την ντομάτα στο πλάι και κόψτε την σε ίσους γύρους.
3. Αν θέλετε λιγότερα υγρά στο έτοιμο πιάτο, πιέστε απαλά κάθε φέτα πάνω από ένα μπολ για να απελευθερωθούν οι σπόροι και η ζελατίνα.Dicing is χρήσιμο Για συνταγές που απαιτούν μικρά κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους:

Ψιλοκόβουμε μια ντομάτα

Το κόψιμο σε κύβους είναι χρήσιμο για συνταγές που απαιτούν μικρά κομμάτια ίσου μεγέθους. Δείτε πώς να το κάνετε:

1. Ξεκινήστε κόβοντας το πάνω μέρος της ντομάτας, όπου ήταν κολλημένο το στέλεχος.
2. Κόψτε τη ντομάτα στη μέση από πάνω προς τα κάτω.
3. Τοποθετήστε κάθε μισή κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ξύλο κοπής και κόψτε τις σε ίσες λωρίδες.
4. Γυρίστε τις λωρίδες κατά 90 μοίρες και κόψτε τις σε μικρούς κύβους. Δείτε πώς να το κάνετε:

Wedging a Tomato

Οι σφήνες είναι ιδανικές για σαλάτες ή γαρνιτούρες. Δείτε πώς να το κάνετε:

1. Ξεκινήστε κόβοντας το πάνω μέρος της ντομάτας, όπου ήταν κολλημένο το στέλεχος.
2. Κόψτε τη ντομάτα στη μέση από πάνω προς τα κάτω. ακόμη και σφήνες.
3. Τοποθετήστε κάθε μισό με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ξύλο κοπής και κόψτε το ξανά στη μέση.
4. Κόψτε κάθε τέταρτο σε ίσες φέτες.

Συμβουλές για το κόψιμο ντομάτας

• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι: ένα θαμπό μαχαίρι συνθλίβει την ντομάτα αντί να την κόψει καθαρά. ντομάτα.
• Τραβήξτε τη λεπίδα, μην την πιέζετε: ένα ελαφρύ πριόνισμα σπάει το δέρμα, ενώ η ευθεία προς τα κάτω πίεση συνθλίβει την ντομάτα.
• Η αιχμηρότητα έχει πολύ μεγαλύτερη σημασία από τις οδοντώσεις: μια κοφτερή, λεπτή λεπίδα — σαντόκου, μαχαίρι του σεφ ή ασήμαντο — κόβει καθαρά το δέρμα της ντομάτας. Μια οδοντωτή άκρη είναι μια λύση για μια θαμπή λεπίδα, όχι μια αναβάθμιση. Εάν το οδοντωτό μαχαίρι λειτουργεί μόνο στο συρτάρι, τα άλλα χρειάζονται ακόνισμα.
• Επιλέξτε ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες: μια υπερώριμη ντομάτα θα καταρρεύσει όσο κοφτερό είναι το μαχαίρι. αυτά.
• Κόβετε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου: κόβονται πιο εύκολα και έχουν καλύτερη γεύση από τις κρύες στο ψυγείο. Ντομάτες
• Σκουπίστε τη λεπίδα ανάμεσα στις τομές: ο χυμός και οι σπόροι που κολλάνε στο ατσάλι κάνουν την επόμενη φέτα. Εδώ είναι αυτά που πρέπει να αποφύγετε:

Συνήθη λάθη κατά το κόψιμο της ντομάτας

Ακόμη και με τις σωστές τεχνικές και εργαλεία, λάθη εξακολουθούν να συμβαίνουν. Εδώ είναι αυτά που πρέπει να αποφύγετε:

Χρησιμοποιώντας ένα θαμπό μαχαίρι
Ένα θαμπό μαχαίρι είναι η μόνη μεγαλύτερη αιτία μιας ψημένης ντομάτας. Χρειάζεται περισσότερη δύναμη για να περάσει από το δέρμα, κάτι που είναι και επικίνδυνο και ο λόγος που η σάρκα καταλήγει θρυμματισμένη και οι φέτες ανομοιόμορφες.

Chopping Straight Down
Πιέζοντας τη λεπίδα κάθετα μέσα από μια ντομάτα συμπιέζεται το δέρμα πριν το κόψει. Τραβήξτε το μαχαίρι προς το μέρος σας ή σπρώξτε το προς τα εμπρός, έτσι ώστε η άκρη να φέτες κατά μήκος της αντί να πιέζεται προς τα κάτω σε ένα σημείο. Αφαιρέστε μια λεπτή φέτα από τη μια πλευρά ή κόψτε τη στο μισό πρώτα και βάλτε την σε αυτό το επίπεδο πρόσωπο πριν συνεχίσετε. κόβονται πολύ λεπτά και διαλύονται και γίνονται χυλοί στο πιάτο.

Κόψιμο μιας ντομάτας που μπορεί να κυλήσει
Μια ολόκληρη ντομάτα δεν έχει επίπεδη πλευρά, επομένως γυρίζει κάτω από τη λεπίδα ακριβώς τη λάθος στιγμή. Αφαιρέστε μια λεπτή φέτα από τη μία πλευρά ή κόψτε τη στη μέση πρώτα και βάλτε την σε αυτό το επίπεδο πρόσωπο πριν συνεχίσετε.

Κόψτε την ντομάτα πολύ χοντρή ή πολύ λεπτή
Κόψτε πολύ χοντρά και οι φέτες είναι δύσκολες για κατανάλωση. κόβονται πολύ λεπτά και διαλύονται και μαλακώνουν στο πιάτο.

Deseeding Out of Habit
Οι σπόροι ντομάτας τρώγονται τέλεια και η γεύση τους είναι καλή. Ο μόνος πραγματικός λόγος για να τα αφαιρέσετε είναι το υδαρές τζελ στο οποίο κάθονται, το οποίο μπορεί να αραιώσει ένα ντρέσινγκ σαλάτας ή να κάνει ένα σάντουιτς ή σάλσα μουσκεμένο. Εάν αυτό δεν έχει σημασία για αυτό που φτιάχνετε, αφήστε τα μέσα.

FAQ

Ποιος είναι ο καλύτερος τύπος μαχαιριού για να κόψετε τις ντομάτες;

Η αιχμηρότητα έχει πολύ μεγαλύτερη σημασία από τις οδοντώσεις. Μια κοφτερή, λεπτή λεπίδα - ένα σαντόκου, ένα μαχαίρι του σεφ ή ένα μικροσκοπικό - κόβει το δέρμα της ντομάτας καθαρά χωρίς να συνθλίψει τη σάρκα. Οποιοδήποτε από αυτά θα κάνει τη δουλειά του, εφόσον η άκρη είναι πραγματικά αιχμηρή.

Χρειάζομαι ένα οδοντωτό μαχαίρι για ντομάτες;

Όχι. Μια οδοντωτή άκρη είναι μια λύση για μια θαμπή λεπίδα, όχι μια αναβάθμιση. Τα δόντια πιάνουν το δέρμα, ώστε να μπορείτε να το περάσετε χωρίς έντονη άκρη, αλλά μια κοφτερή λεπτή λεπίδα κόβει πιο καθαρά. Εάν το οδοντωτό μαχαίρι είναι το μόνο στο συρτάρι σας που λειτουργεί σε μια ντομάτα, τα άλλα χρειάζονται ακόνισμα.

Μπορείτε να κόψετε ντομάτες με ένα θαμπό μαχαίρι;

Μπορείτε, αλλά δεν συνιστάται. Μια θαμπή λεπίδα χρειάζεται περισσότερη δύναμη, γεγονός που την καθιστά πιο πιθανό να γλιστρήσει και τείνει να συνθλίψει την ντομάτα αντί να την κόψει σε φέτες, δίνοντας ανομοιόμορφα κομμάτια.

Πώς θα σταματήσετε μια ντομάτα να στριμώχνεται όταν την κόβετε;

Ακονίστε το μαχαίρι και μετά αλλάξτε το. Ξεκινήστε κάθε κοπή τραβώντας ελαφρά τη λεπίδα πάνω από το δέρμα για να τη σπάσετε, αντί να την πιέσετε ίσια προς τα κάτω, και αφήστε το μήκος της άκρης να κόψει αντί για το χέρι σας.

Πώς αφαιρείτε τους σπόρους από μια ντομάτα;

Κόβετε τη ντομάτα στη μέση και αφήστε την κάθε κομμένη σε ένα μπουκάλι απαλά. Αξίζει να το κάνετε όταν θέλετε λιγότερα υγρά σε μια σαλάτα, σάλτσα ή σάντουιτς. Διαφορετικά, οι σπόροι μπορούν να μείνουν μέσα.

Πώς θα αποτρέψετε την ντομάτα από το να κυλήσει ενώ την κόβετε;

Κόψτε μια λεπτή φέτα από τη μία πλευρά της ντομάτας ή κόψτε τη στη μέση και, στη συνέχεια, βάλτε την σε αυτό το επίπεδο πρόσωπο. Μια ντομάτα που δεν μπορεί να κυλήσει είναι πολύ πιο ασφαλής και δίνει πολύ περισσότερες ομοιόμορφες φέτες.

Συμπέρασμα

Το κόψιμο μιας ντομάτας έχει δύο πράγματα: μια λεπίδα που είναι πραγματικά κοφτερή και μια πινελιά που τραβάει αντί να πιέζει. Δώστε στην ντομάτα μια επίπεδη πλευρά, κρατήστε τα δάχτυλά σας σφιγμένα και από εκεί ακολουθούν φέτες, κύβοι και σφήνες.