Τα καλύτερα ιαπωνικά μαχαίρια κάτω από 100 £ (Ηνωμένο Βασίλειο, 2026)

Μετάβαση στο

Ενημερώθηκε τον Σεπτέμβριο του 2026 · 7 λεπτά ανάγνωση · Ειδικοί για ιαπωνικά μαχαίρια από χάλυβα στο Ηνωμένο Βασίλειο

Yes £100. Ο μύθος ότι μια κοφτερή, καλά ισορροπημένη λεπίδα από ιαπωνικό χάλυβα πρέπει να κοστίζει 150 £ ή περισσότερο δεν ισχύει πλέον. Σε αυτή την τιμή, μπορείτε να έχετε ένα πραγματικό μαχαίρι Damascus VG10 με σκληρυμένη, μακράς διάρκειας κόψη ή ένα τακτοποιημένο σφυρήλατο σετ για να ξεκινάει μια κουζίνα. είναι πιθανό να αποκτήσετε μια τοποθετημένη ξύλινη θήκη και οι υψηλότερες μετρήσεις στρωμάτων και οι χάλυβες υψηλής ποιότητας (όπως το AUS-10) κάθονται λίγο πάνω από αυτόν τον προϋπολογισμό. Τίποτα από αυτά δεν εμποδίζει ένα μαχαίρι κάτω των 100 £ να κόβει τα περισσότερα γερμανικά μπλοκ. σειρές knife

Οι αντισταθμίσεις κάτω από 100 £ αφορούν κυρίως το finish ξύλινο αντί για την κοπή: τα υλικά χειρολαβής είναι λιγότερο απλούστερα για να φτάσετε στο επίπεδο. Οι μετρήσεις και οι χάλυβες υψηλής ποιότητας (όπως το AUS-10) βρίσκονται λίγο πάνω από αυτόν τον προϋπολογισμό. Τίποτα από αυτά δεν εμποδίζει ένα μαχαίρι κάτω των 100 λιρών να κόβει τα περισσότερα γερμανικά τετράγωνα σε ψηλούς δρόμους.

Ακολουθούν τέσσερις επιλογές που πουλάμε και κερδίζουν πραγματικά τη θέση τους κάτω από 100 £ — προέρχονται από τα μονά μαχαίρια και Damascus knife — με πραγματικές τιμές, πραγματικές αξιολογήσεις πελατών και ειλικρινή πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα για το καθένα.

Πώς να επιλέξετε ένα μαχαίρι από ιαπωνικό χάλυβα κάτω από 100 £

Ξοδέψτε τον προϋπολογισμό σας εκεί που έχει σημασία για την κοπή. Εδώ είναι τι αλλάζει πραγματικά σε αυτήν την τιμή.

Χάλυβας: VG10 Damascus vs σφυρήλατο ανοξείδωτο

Τα περισσότερα από τα μαχαίρια Damascus χρησιμοποιούν ένα VG10 πυρήνα — ένα ιαπωνικό σκληρό αυτοκίνητο. κλίμακα Rockwell. Αυτή η σκληρότητα είναι ο λόγος για τον οποίο το VG10 παίρνει μια έντονη άκρη και το κρατά πολύ περισσότερο από ένα τυπικό ευρωπαϊκό μαχαίρι. Το κυματιστό μοτίβο "Damascus" που βλέπετε είναι στρωμένη επένδυση διπλωμένη γύρω από αυτόν τον πυρήνα. φαίνεται όμορφο και βοηθά στην προστασία του σκληρότερου χάλυβα στο εσωτερικό. Τα οικονομικά σφυρήλατα μαχαίρια (όπως το σετ Haru) χρησιμοποιούν 440C ανοξείδωτα σε χαμηλότερη σκληρότητα — πιο σκληρά και πολύ εύκολο να ακονιστούν ξανά, αλλά χάνει την άκρη του νωρίτερα. Εάν θέλετε να κατανοήσετε σωστά τον πυρήνα του χάλυβα, ο οδηγός μας για τον χάλυβα VG10 πηγαίνει πιο βαθιά. Εάν διαθέτετε ήδη ένα βασικό μπλοκ και θέλετε απλώς μια λεπίδα που κάνει την προετοιμασία απόλαυση, αγοράστε ένα μόνο μαχαίρι VG10 στο σχήμα που φτάσετε για τους περισσότερους. Αν ξεκινάτε από το μηδέν, ένα σετ προϋπολογισμού έχει μερικά απαραίτητα στο συρτάρι με τα ίδια χρήματα — μπορείτε πάντα να αναβαθμίσετε το μαχαίρι που χρησιμοποιείτε καθημερινά αργότερα. αγοράστε για τους περισσότερους μάγειρες. Το κιριτσούκε είναι ένα εντυπωσιακό παντοδύναμο που χρειάζεται λίγη εξάσκηση. Τα σχήματα Nakiri είναι εξαιρετικά για τα λαχανικά. Δεν είστε σίγουροι με ποιο μέγεθος να ξεκινήσετε; Ο

Ένα μαχαίρι ή ένα σετ;

Κάτω από 100 £ αντιμετωπίζετε μια πραγματική επιλογή: ένα εξαιρετικό απλό μαχαίρι ή πολλά αξιοπρεπή. Εάν διαθέτετε ήδη ένα βασικό μπλοκ και θέλετε απλώς μια λεπίδα που κάνει την προετοιμασία απόλαυση, αγοράστε ένα μόνο μαχαίρι VG10 στο σχήμα που φτάσετε για τους περισσότερους. Αν ξεκινάτε από το μηδέν, ένα σετ προϋπολογισμού έχει μερικά απαραίτητα στο συρτάρι με τα ίδια χρήματα — μπορείτε πάντα να αναβαθμίσετε το μαχαίρι που χρησιμοποιείτε καθημερινά αργότερα. οι περισσότεροι μάγειρες. Το κιριτσούκε είναι ένα εντυπωσιακό παντοδύναμο που χρειάζεται λίγη εξάσκηση. Τα σχήματα Nakiri είναι εξαιρετικά για τα λαχανικά. Δεν είστε σίγουροι με ποιο μέγεθος να ξεκινήσετε; Μας

Επιλέξτε το σχήμα που θα χρησιμοποιήσετε πραγματικά

Ένα santoku ή gyuto (μαχαίρι του σεφ) καλύπτει περίπου το 80% των καθημερινών εργασιών, επομένως είναι η πιο έξυπνη μεμονωμένη αγορά για τους περισσότερους μάγειρες. Το κιριτσούκε είναι ένα εντυπωσιακό παντοδύναμο που χρειάζεται λίγη εξάσκηση. Τα σχήματα Nakiri είναι εξαιρετικά για τα λαχανικά. Δεν είστε σίγουροι με ποιο μέγεθος να ξεκινήσετε; Μας οδηγός μας για το πρώτο σας μέγεθος μαχαιριού σας βοηθά να αποφασίσετε. σελίδα. Ο οδηγός μας για

Αν ήρθατε εδώ αναζητώντας ειδικά ένα μαχαίρι για σούσι ή σασίμι, αυτό είναι και πάλι διαφορετικό σχήμα — ένα μακρύ μονό λοξότμητο yanagiba και όχι οτιδήποτε σε αυτήν τη σελίδα. Ο οδηγός μας για το καλύτερο μαχαίρι για σούσι το καλύπτει σωστά.

Χειρολαβή και ζυγοστάθμιση

Κάτω από 100 £ θα δείτε χρωματιστή ρητίνη, πακκαξύλο και λαβές με εφέ έβενο και όχι από premi. Είναι άνετα και ανθεκτικά — απλώς ένα άγγιγμα λιγότερο από ένα επίδειξη. Σηκώστε το μαχαίρι (ή ελέγξτε το μήκος της λεπίδας) και επιλέξτε ένα βάρος που αισθάνεστε ισορροπημένο στη λαβή σας, όχι βαρύ για τη λεπίδα. Μαχαίρι

Τα 4 καλύτερα μαχαίρια από ιαπωνικό χάλυβα κάτω από 100 £

Σύγκριση picks

Knife	Price	Steel	Rating	Best for
Riku VG10 — καλύτερη αξία	Από 49,99 £	VG10 Damascus	4.89	Η πιο αιχμηρή άκρη ανά £
Aiko Black Damascus	Από 64,99 £	VG10 Δαμασκός	4.93	Καθημερινά ολόπλευρη
Kiritsuke Ebony	£79.99	Damascus	4.69	Premium look
Haru Set (4 τεμάχια)	£99.99	Forged 440C	4.72	Ολοκληρωμένο σετ εκκίνησης

Τι εγκαταλείπετε κάτω από 100 £ (και τι όχι)

Αξίζει να είστε ξεκάθαροι σχετικά με το πού πηγαίνουν τα χρήματα μόλις ξοδέψετε περισσότερα. Πάνω από 100 £ αρχίζετε να βλέπετε υλικά λαβής υψηλής ποιότητας, όπως ξύλο ραβδόξυλου και κολιέ, τοποθετημένες ξύλινες θηλιές, υψηλότερα επίπεδα στρωμάτων Damascus και χάλυβες όπως το AUS-10. Αυτά είναι υπέροχα πράγματα — αλλά πρόκειται για τελειοποιήσεις, όχι για διαφορετική ευκρίνεια. Ένα καλά διατηρημένο μαχαίρι VG10 από αυτήν τη λίστα θα εξακολουθεί να γλιστράει μέσα από μια ντομάτα.

Αυτό στο οποίο πρέπει not να συμβιβαστεί, ακόμη και με τον προϋπολογισμό, είναι η ποιότητα του χάλυβα και ένα μαχαίρι που έχει τριφτεί. Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος για τον οποίο μια μόνο λεπίδα VG10 συχνά κερδίζει ένα φτηνό σετ πολλαπλών τεμαχίων: πληρώνετε για το εξάρτημα που κάνει την κοπή. Εάν θέλετε μια ευρύτερη εικόνα των μαχαιριών του αρχιμαγείρου μας, ο best ιαπωνικός οδηγός μαχαιριών σεφ είναι μια καλή επόμενη ανάγνωση.

Είναι καλά τα φθηνά μαχαίρια από ιαπωνικό χάλυβα; ασυνήθιστα ειλικρινής. Κάτω από περίπου £ 40 είστε σε μαλακό ατσάλι που δεν κρατάει άκρη, και φαίνεται μέσα σε εβδομάδες. Μεταξύ 50 £ και 100 £ αγοράζετε τον ίδιο VG10 ή σφυρήλατο ανοξείδωτο πυρήνα που χρησιμοποιείται σε μαχαίρια που κοστίζουν τρεις φορές περισσότερο — αυτό που παραχωρείτε είναι το υλικό λαβής, η εφαρμογή και το φινίρισμα και το κουτί στο οποίο φτάνει. Είναι η τιμή στην οποία τα μαχαίρια από ιαπωνικό χάλυβα παύουν να είναι μια αγορά πολυτελείας και αρχίζουν να είναι τα λογικά. Εάν ο προϋπολογισμός σας είναι πραγματικά κάτω από 50 £, αγοράστε ένα καλό μαχαίρι αντί για ένα σετ τεσσάρων αδιάφορων. Περιηγηθείτε στα

Σύντομη απάντηση: το τέλος του προϋπολογισμού των μαχαιριών από ιαπωνικό χάλυβα είναι ασυνήθιστα ειλικρινές. Κάτω από περίπου £ 40 είστε σε μαλακό ατσάλι που δεν κρατάει άκρη, και φαίνεται μέσα σε εβδομάδες. Μεταξύ 50 £ και 100 £ αγοράζετε τον ίδιο VG10 ή σφυρήλατο ανοξείδωτο πυρήνα που χρησιμοποιείται σε μαχαίρια που κοστίζουν τρεις φορές περισσότερο — αυτό που παραχωρείτε είναι το υλικό λαβής, η εφαρμογή και το φινίρισμα και το κουτί στο οποίο φτάνει. Είναι η τιμή στην οποία τα μαχαίρια από ιαπωνικό χάλυβα παύουν να είναι μια αγορά πολυτελείας και αρχίζουν να είναι τα λογικά. Εάν ο προϋπολογισμός σας είναι πραγματικά κάτω από 50 £, αγοράστε ένα καλό μαχαίρι αντί για ένα σετ τεσσάρων αδιάφορων. Περιηγηθείτε στο δικό μας

Λοιπόν, το "φτηνό" είναι η λάθος λέξη για αυτό το στήριγμα. Είναι η τιμή στην οποία τα μαχαίρια από ιαπωνικό χάλυβα παύουν να είναι μια αγορά πολυτελείας και αρχίζουν να είναι τα λογικά. Εάν ο προϋπολογισμός σας είναι πραγματικά κάτω από 50 £, αγοράστε ένα καλό μαχαίρι αντί για ένα σετ τεσσάρων αδιάφορων. Περιηγηθείτε στο δικό μας μονά μας μαχαίρια από ιαπωνικό χάλυβα για να βρείτε τη μία λεπίδα στην οποία αξίζει να ξοδέψετε τον προϋπολογισμό σας. δεν είναι. Οι κανόνες είναι απλοί: πλύντε το στο χέρι και στεγνώστε το αμέσως (ποτέ στο πλυντήριο πιάτων), χρησιμοποιήστε ξύλινη ή πλαστική σανίδα αντί για γυαλί ή πέτρα και αποθηκεύστε την σε μαγνητική σχάρα ή σε ένα μπλοκ, ώστε η άκρη να μην χτυπάει σε ένα συρτάρι. Ο οδηγός μας

Προσέχοντας ένα οικονομικό μαχαίρι από ιαπωνικό χάλυβα

Ένα φροντισμένο μαχαίρι 60 £ θα έχει καλύτερη απόδοση από ένα μαχαίρι 200 ​​£ που δεν είναι. Οι κανόνες είναι απλοί: πλύντε το στο χέρι και στεγνώστε το αμέσως (ποτέ στο πλυντήριο πιάτων), χρησιμοποιήστε μια ξύλινη ή πλαστική σανίδα αντί για γυαλί ή πέτρα και αποθηκεύστε την σε μια μαγνητική σχάρα ή σε ένα μπλοκ, ώστε η άκρη να μην χτυπάει σε ένα συρτάρι. Μας

Για να διατηρήσετε αυτό το πλεονέκτημα, μάθετε να χρησιμοποιείτε μια πέτρα - είναι η μεγαλύτερη αναβάθμιση σε οποιοδήποτε μαχαίρι που έχετε ήδη. Μας βήμα-βήμα whetstone σας καθοδηγεί και το σετ μας — δύο μπλοκ διπλής όψης, 400/1000 και 3000/8000, 59,99 £ — κοστίζει λιγότερο από ό,τι μερικά από τα μαχαίρια που ζητήθηκαν σε αυτήν τη σελίδα. ερωτήσεις

Συχνές ερωτήσεις

Μπορείτε να πάρετε ένα καλό μαχαίρι από ιαπωνικό χάλυβα κάτω από 100 £;

Ναι. Κάτω από 100 £ μπορείτε να αγοράσετε ένα πραγματικό μαχαίρι VG10 Damascus που σκληραίνει σε περίπου 60–61 HRC και κρατά μια λεπτή άκρη πολύ μεγαλύτερη από μια τυπική ευρωπαϊκή λεπίδα. Η εξοικονόμηση πόρων προέρχεται από απλούστερες χειρολαβές και φινίρισμα, όχι από χειρότερη απόδοση κοπής.

Έχει καλύτερη αξία ένα καλό μαχαίρι ή ένα οικονομικό σύνολο;

Αν διαθέτετε ήδη μερικά βασικά στοιχεία, ένα μόνο μαχαίρι VG10 στο σχήμα που χρησιμοποιείτε περισσότερο σας προσφέρει το καλύτερο πλεονέκτημα για τα χρήματα. Εάν ξεκινάτε από το μηδέν, ένα οικονομικό σετ σφυρηλάτησης όπως το Haru έχει πολλά χρήσιμα σχήματα στο συρτάρι για την ίδια τιμή — μπορείτε να αναβαθμίσετε το πιο χρησιμοποιημένο μαχαίρι σας αργότερα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του VG10 Damascus και του σφυρήλατος 440C; (περίπου 60–61 HRC) που παραμένει ευκρινές περισσότερο. το σχέδιο της Δαμασκού είναι πολυεπίπεδη επένδυση διπλωμένη γύρω από αυτόν τον πυρήνα. Το Forged 440C είναι πιο μαλακό και πιο σκληρό — πιο εύκολο να ακονιστεί ξανά, αλλά χάνει την άκρη του νωρίτερα. Το VG10 κόβει πιο έντονα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το 440C είναι πιο επιεικής και φθηνότερο.

VG10 είναι ένα ιαπωνικό ανοξείδωτο υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα με πιο σκληρό άκρο (περίπου 60–61 HRC) που παραμένει αιχμηρό περισσότερο. το σχέδιο της Δαμασκού είναι πολυεπίπεδη επένδυση διπλωμένη γύρω από αυτόν τον πυρήνα. Το Forged 440C είναι πιο μαλακό και πιο σκληρό — πιο εύκολο να ακονιστεί ξανά, αλλά χάνει την άκρη του νωρίτερα. Το VG10 κόβει πιο έντονα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το 440C είναι πιο επιεικής και φθηνότερο.

Ποιο μόνο μαχαίρι από ιαπωνικό χάλυβα να αγοράσω πρώτα;

Για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες, ένα santoku ή gyuto (μαχαίρι του σεφ) είναι η καλύτερη πρώτη αγορά, επειδή χειρίζεται περίπου το 80% της καθημερινής χρήσης. Το Riku και το Aiko προσφέρουν αυτά τα σχήματα κάτω από 100 £. Ένα κιριτσούκε είναι μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε ένα εντυπωσιακό πολυμορφικό και δεν σας πειράζει μια σύντομη καμπύλη εκμάθησης.

Είναι οικονομικά μαχαίρια Δαμασκού μόνο για εμφάνιση;

Όχι. Το μοτίβο Damascus είναι διακοσμητικό, αλλά ο ατσάλι πυρήνα από κάτω κάνει την κοπή — και στη σειρά μας είναι συνήθως VG10, ένας γνήσιος χάλυβας υψηλής απόδοσης. Έτσι, έχετε τόσο την εμφάνιση όσο και μια σκληρή, μακράς διαρκείας άκρη, όχι το ένα σε βάρος του άλλου.

Μπορώ να βάλω ένα μαχαίρι από ιαπωνικό χάλυβα στο πλυντήριο πιάτων;

Όχι — ακόμα και τα μαχαίρια από ιαπωνικό χάλυβα οικονομικού κόστους πρέπει να πλένονται στο χέρι και να στεγνώνουν αμέσως. Η θερμότητα του πλυντηρίου πιάτων, το απορρυπαντικό και το χτύπημα σε άλλα αντικείμενα θαμπώνουν και βλάπτουν την άκρη και μπορούν να σημαδέψουν τη λαβή. Ένα γρήγορο πλύσιμο στο χέρι διατηρεί την απόδοση ενός μαχαιριού κάτω των 100 £ για χρόνια.

Σχετικοί οδηγοί