Ο Kiritsuke Το μαχαίρι είναι ένα από τα λίγα παραδοσιακά ιαπωνικά πτερύγια πολλαπλών χρήσεων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως Γιάναγκι (ψαροκόκαλα) ή ένα USUBA (μαχαίρι λαχανικών). 

Είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο μαχαίρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εκτέλεση πολλών από τις εργασίες που συνήθως γίνονται με ένα Στυλοβάτης (Μαχαίρι του σεφ).

• Η ελαφριά, διπλή άκρη του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εκτέλεση πολλών από τις εργασίες που συνήθως γίνονται με ένα Στυλοβάτης.
• Ένα πραγματικά ευπροσάρμοστο μαχαίρι του σεφ (Kiritsuke) Λόγω της ικανότητάς του να «βράζει και να κόβει» και να ταιριάζει σε όλα τα στυλ κοπής.
• Λεπίδα χάλυβα της Δαμασκού με 67 στρώματα (VG10 πυρήνας και 33 διπλωμένα στρώματα της Δαμασκού) είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και σκληρή με σκληρότητα Rockwell του HRC 62.
• Η λεπίδα διαθέτει α Φωτιά Damascus Steel Billet Pattern.
• Διαθέτει μοναδική χρωματιστή, οκταγωνική λαβή. Κάθε μαχαίρι έχει μια μοναδική λαβή και το χρώμα θα ποικίλει από μαχαίρι σε μαχαίρι. Ορισμένα μπορεί να έχουν πολλαπλά χρώματα και άλλα μπορεί να έχουν λιγότερα (Τα χρώματα δεν μπορούν να επιλεγούν).
• Διπλή λοξότμηση αιχμάλωση ακονίσματος χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή ιαπωνική μέθοδο «Honbazuke», όπου η λεπίδα ακονίζεται και γυαλίζεται με το χέρι σε τρία στάδια

Σφυρηλατημένο με εισαγόμενο VG-10 από ανοξείδωτο χάλυβα Για το υλικό του πυρήνα της λεπίδας, καθώς και 66 στρώματα χάλυβα της Δαμασκού, αυτή η λεπίδα θα διαρκέσει μια ζωή.

Μας Kiritsuke Διαθέτει μια οκταγωνική λαβή από ξύλο, η οποία είναι χημικά σταθεροποιημένη. Η διαδικασία σταθεροποίησης καθιστά το ξύλο σκληρότερο, σούπερ ανθεκτικό και λιγότερο πιθανό να στρεβλωθεί ή να σπάσει.

Ο Kiritsuke Το μαχαίρι είναι κατάλληλο για να «κόβει», «να κόβει το κόψιμο» και να «κοπεί». Η λήψη μας για το Kiritsuke Η λεπίδα έχει δοκιμαστεί έντονα για να είναι ένα αληθινό, καλά στρογγυλεμένο μαχαίρι.

Διαστάσεις:

• Πλήρες μήκος: 33 cm 
• Μήκος λεπίδας: 20,5 cm
• Πλάτος λεπίδας: 4.8 cm (το ευρύτερο σημείο)
• Πάχος λεπίδας: 2,0 mm
• Καθαρό βάρος: 200G

Δαμάσκο Οι λεπίδες είναι κατασκευασμένες από υψηλό άνθρακα ατσάλι με μικρές ποσότητες χρωμίου στο κράμα. Ενώ υψηλή σε άνθρακα ατσάλι, ο λεπίδα κουτί επίδειξη σκωρία αν δεν φροντίσει. Εσείς θα πρέπει να εξασφαλίσει να διατηρήσετε τις λεπίδες καθαρές και να στεγνώσουν καλά για να αποφύγετε σκωρία ή χρώση. Μόνο το πλύσιμο με το χέρι. Αυτό το μαχαίρι δεν είναι κατάλληλο για κοπή οστών ή κατεψυγμένα τρόφιμα.