Συλλογή: Μαχαίρια Nakiri & Λαχανικών

Το nakiri είναι το ιαπωνικό μαχαίρι λαχανικών: μια επίπεδη, ορθογώνια λεπίδα που συναντά τη σανίδα σε όλο της το μήκος, έτσι μια απλή κοπή περνάει μέσα από ένα λάχανο ή ένα καρότο αντί να το αφήνει ενωμένο στο κάτω μέρος. Αυτό το επίπεδο προφίλ είναι που το κάνει πιο γρήγορο και πιο τακτοποιημένο από ένα κυρτό μαχαίρι σεφ για προετοιμασία λαχανικών μεγάλου όγκου.

Τα δικά μας έχουν περίπου 7 ίντσες από ατσάλι VG10 και AUS-10 Damascus, με διπλό λοξότμητο έτσι ώστε να ταιριάζουν σε αριστερόχειρες και δεξιόχειρες μάγειρες. Τα φαρδύτερα κουπάτ nakiri προσθέτουν ύψος και βάρος για σκουός, σουηδικό και άλλα πυκνά λαχανικά. Αν θέλετε ένα μαχαίρι που να κάνει καλά τα λαχανικά αλλά και να χειρίζεται ψάρια και κρέας χωρίς κόκαλα, δείτε το α σαντόκου αντί.