Χρειάζομαι ένα σετ μαχαίρι του κρεοπωλείου;

Από όλα τα διαθέσιμα σετ μαχαιριών, μπορείτε να αγοράσετε ένα μόνο, μεγάλο μαχαίρι κρεοπωλείου με την ελπίδα ότι αυτό θα καλύψει όλες τις ανάγκες σας στο κρεοπωλείο. Ενώ αυτά τα μαχαίρια είναι εξαιρετικά αποδοτικά, είναι συχνά πολύ μεγάλα για ορισμένες εργασίες. Εάν θέλετε η διαδικασία του κρεοπωλείου να γίνει ευκολότερη, θα είναι καλύτερα να επενδύσετε σε ένα πλήρες σετ μαχαιριών κρεοπωλείου.

Αλλά τι παίρνετε σε ένα πλήρες σετ και αξίζει πραγματικά τα χρήματα; Σε αυτόν τον οδηγό, θα σας παρουσιάσουμε τη χρήση των διαφορετικών λεπίδων και αντικειμένων που θα βρείτε να περιλαμβάνονται και γιατί είναι τόσο σημαντικά. Περιλαμβάνονται σε σετ μαχαιριών κρεοπωλείου;

Πίνακας περιεχομένων

What Is a Butcher's Knife;

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, τα μαχαίρια κρεοπωλείου έχουν σχεδιαστεί για χρήση από κρεοπώλες, σεφ που εργάζονται μαζί μου ή για οποιονδήποτε μάγειρα στο σπίτι. Αυτά τα μαχαίρια έχουν κυρτή λεπίδα και είναι αρκετά μακριά και παχιά. Θα δείτε συχνά κυνηγούς και επαγγελματίες σεφ να χρησιμοποιούν αυτά τα μαχαίρια, καθώς κάνουν το κόψιμο του κρέατος τόσο εύκολο.

Η ευκολία προέρχεται από την κυρτή λεπίδα επιτρέπει στον σεφ να εργάζεται γύρω από τα οστά του δέρματος πιο ρευστά, ενώ η μακριά λεπίδα κάνει ένα καταστροφικά ομαλό κόψιμο. Επιπλέον, αυτό το μαχαίρι είναι πάντα απίστευτα κοφτερό, ώστε να έχετε ένα καθαρό κόψιμο χωρίς σκίσιμο του κρέατος και να κόβετε το κρέας χωρίς κόπο...

Η ανθεκτικότητα των μαχαιριών προέρχεται από μια λεπίδα που είναι παχιά, ανθεκτική στις γρατσουνιές και κανονικά κατασκευασμένη από ατσάλι βαρέως τύπου, με λαβή με άνετο σχέδιο και πιο άνετη αίσθηση στο χέρι σας. Ας πούμε απλώς, αν ποτέ δουλεύετε με κρέας, αυτό το εργαλείο είναι απαραίτητο!

Χρειάζομαι πραγματικά ένα πλήρες σετ μαχαιριών κρεοπωλείου;

Η εργασία στην κουζίνα απαιτεί πολύ εξοπλισμό, εργαλεία και αξεσουάρ, ειδικά αν θέλετε να κάνετε τα πράγματα όσο το δυνατόν πιο γρήγορα, με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα. Ωστόσο, μπορεί κάλλιστα να κάνετε λάθος. Βλέπετε, ενώ αυτά τα μαχαίρια είναι υπέροχα, είναι συχνά πολύ μεγάλα και έχουν πολύ μεγάλη ισχύ για πιο περίπλοκες εργασίες όπως το κόκαλο και σίγουρα δεν είναι αρκετά ευέλικτα για το φιλετάρισμα. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές άλλες εκδόσεις του κρεοπωλείου, έτσι ώστε αυτή η ευελιξία μπορεί να επιτευχθεί εύκολα.

Ακούγοντας για την αποτελεσματικότητα του μαχαιριού του χασάπη, θα μπορούσατε να σας συγχωρέσουν που σκεφτήκατε ότι δεν χρειάζεται ένα ολόκληρο σετ. Ωστόσο, μπορεί κάλλιστα να κάνετε λάθος. Βλέπετε, ενώ αυτά τα μαχαίρια είναι υπέροχα, είναι συχνά πολύ μεγάλα και έχουν υπερβολική δύναμη για πιο περίπλοκες εργασίες όπως το ξεκάρφωμα και σίγουρα δεν είναι αρκετά ευέλικτα για το φιλετάρισμα. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές άλλες εκδόσεις του κρεοπωλείου, έτσι ώστε αυτή η ευελιξία μπορεί να επιτευχθεί εύκολα.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να έχετε στα χέρια σας ένα πλήρες σετ μαχαιριών κρεοπωλείου που προσφέρουν ευελιξία όταν πρόκειται για την κοπή κρέατος. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές άλλες εκδόσεις του μαχαιριού κρεοπωλείου, έτσι ώστε αυτή η ευελιξία να μπορεί να επιτευχθεί εύκολα.

Τι μαχαίρια περιλαμβάνονται σε ένα σετ μαχαιριών κρεοπωλείου;

Αν θέλετε να ψωνίσετε και να αγοράσετε σετ χασάπης καλής ποιότητας, τότε θα πρέπει να αγοράσετε σετ μαχαιριών καλής ποιότητας τα χρήματά σας. Ας εξερευνήσουμε τις λεπτομέρειες για τους διαφορετικούς τύπους μαχαιριών μέσα στο σετ και για ποιο σκοπό θα τα χρησιμοποιήσετε.

The Cimeter

Μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι σε οικιακή κουζίνα, καθώς αυτά τα αντικείμενα συνήθως προορίζονται για την κοπή μεγαλύτερων κομματιών κρέατος σε μεμονωμένες μερίδες. για παράδειγμα, σε ένα σούπερ μάρκετ ή κρεοπωλείο όπου ένας κρεοπώλης κόβει μεμονωμένα κομμάτια μπριζόλας.

Μοιάζουν πολύ με τα κανονικά μαχαίρια κρεοπωλείου λόγω των κυρτών λεπίδων τους, αλλά είναι συνήθως πολύ πιο φαρδιά. Μερικές φορές οι λεπίδες είναι άκαμπτες και άλλες φορές, είναι πιο εύκαμπτες. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι μερικά είναι κυρτά ενώ άλλα είναι ίσια και οι λεπίδες μπορεί να διαφέρουν σε μήκος. Ανεξάρτητα από το σχεδιασμό, αυτά τα μαχαίρια προορίζονται για την εύκολη αφαίρεση του κρέατος από το κόκκαλο και το κάνουν χάρη στη μεγαλύτερη ικανότητα να κόβουν ομαλά γύρω του. σφάγιο.

The Boning Knife

Τα μαχαίρια αφαίρεσης οστών διατίθενται σε διάφορες μορφές και χρησιμοποιούν παρόμοιες τεχνολογίες. Μερικές φορές οι λεπίδες είναι άκαμπτες και άλλες φορές, είναι πιο εύκαμπτες. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι μερικά είναι κυρτά ενώ άλλα είναι ίσια και οι λεπίδες μπορεί να διαφέρουν σε μήκος. Ανεξάρτητα από το σχεδιασμό, αυτά τα μαχαίρια προορίζονται για την εύκολη αφαίρεση του κρέατος από το κόκκαλο και το κάνουν χάρη στη μεγαλύτερη ικανότητα να κόβουν ομαλά γύρω του.

Θα επιλέγατε ένα εύκαμπτο μαχαίρι αφαίρεσης οστών όταν πρέπει να μπείτε σε πιο στενούς χώρους, αλλά αυτά τα μαχαίρια είναι πάντα μακριά και λεπτά για να επιτρέπουν την πρόσβαση σε δυσπρόσιτα μέρη του σκελετού.

The Fileting Knife

Θα μπορούσατε να σας συγχωρέσουν που πιστεύατε ότι το μαχαίρι φιλεταρίσματος ήταν το ίδιο με το μαχαίρι αφαίρεσης των οστών, αλλά υπάρχει κάποια διαφορά. Και τα δύο έχουν μακριές λεπτές λεπίδες, αλλά αυτός ο τύπος μαχαιριού δεν έχει σχεδιαστεί για την αφαίρεση των οστών, αλλά μάλλον για την κατασκευή φιλετών ή για μεγάλα κομμάτια ή ένα μόνο κομμάτι κρέατος. Είναι τόσο απλό!

The Cleaver

Ενώ πολλά μαχαίρια έχουν μυτερή μύτη, μπορείτε να βρείτε ένα μαχαίρι με τετράγωνο. Η λεπίδα είναι πολύ πιο φαρδιά σε ένα μαχαίρι και είναι πολύ πιο ελαφριά. Θα φανταζόσασταν πιθανώς έναν κρεοπώλη να χρησιμοποιεί ένα από αυτά τα μαχαίρια όταν ψιλοκόβει κρέατα σε ένα τετράγωνο.

Και αυτός είναι ο πρωταρχικός λόγος ύπαρξης τους. Τα μαχαίρια είναι ιδανικά για τη δημιουργία κινήσεων κοπής πάνω και κάτω. Επιπλέον, η λεπίδα έχει σχεδιαστεί για να μπορεί να αντιστέκεται στο σπάσιμο και τη ζημιά, ακόμη και με βαρέως τύπου hacking. Θα κόψουν πολύ εύκολα το πυκνό κρέας και είναι ιδανικά ως μαχαίρι που σπάει τα κόκαλα.

The Skinning Knife

Αν μαγειρεύετε με κρέας που έχει ακόμα τη φλούδα και αυτό ή οποιοδήποτε λίπος πρέπει να αφαιρεθεί και θα χρειαστείτε έναν πολύ ειδικό τύπο φλούδας που είναι γνωστός μαχαίρι.

Σε αντίθεση με τα μαχαίρια με κόκαλα, αυτές οι λεπίδες είναι πολύ πιο κοντές και φαρδιές, αλλά δεν είναι εξαιρετικά εύκαμπτες. Εκτός από το δέρμα του ζώου, αυτά τα μαχαίρια σας επιτρέπουν επίσης να το ξεσπάσετε, γι' αυτό και προτιμώνται συχνά από τους κυνηγούς.

The Slicing Knife

Θα ήταν λάθος να το συγχέουμε με ένα μαχαίρι σκαλίσματος, παρά το γεγονός ότι και τα δύο έχουν σχεδιαστεί για να κόβουν ή να μοιράζουν κρέατα.

Ενώ ένα μαχαίρι σκαλίσματος τείνει να είναι αρκετά φαρδύ στη φύση, το μαχαίρι κοπής έχει πιο λεπτή λεπίδα. Διατίθενται σε διάφορους βαθμούς ακαμψίας με πιο εύκαμπτα μαχαίρια κοπής που είναι ιδανικά για έλεγχο με την προετοιμασία πιο σφιχτών κρεάτων.

The Carving Knife

Μόλις μαγειρέψετε το φαγητό σας και έρθει η ώρα να σερβίρετε, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι όπως θέλετε. Εκεί είναι το μαχαίρι σκαλίσματος σας είναι απαραίτητο. Διαθέτει μια μακριά λεπίδα με αιχμηρή άκρη που μπορεί εύκολα να κόψει τους χόνδρους και το πυκνό κρέας.

Θα δείτε αυτά τα μαχαίρια να χρησιμοποιούνται για όλα τα είδη κρέατος και θα σας επιτρέψουν να μοιράσετε τα πράγματα εύκολα. Ο αντικολλητικός σχεδιασμός βελτιώνει περαιτέρω την ευκολία χρήσης.

Take Care of Your Butcher Knife Set

Μόλις μπορέσετε να αγοράσετε και να αγοράσετε το σετ κρεοπωλείων σας, θα θέλετε να διαρκέσει όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά μην ανησυχείτε, μπορείτε να το προστατέψετε για να εξασφαλίσετε μεγάλη διάρκεια ζωής παρέχοντας την καλύτερη φροντίδα για το σετ μαχαιριών του κρεοπωλείου σας.

Προσπαθήστε να αποφύγετε τον καθαρισμό των μαχαιριών στο πλυντήριο πιάτων καθώς αυτό θα οδηγήσει σε απώλεια της άκρης τους και διάβρωση πιο γρήγορα. Θα μπορούσε επίσης να προκαλέσει σπάσιμο της λαβής. Επιπλέον, θα πρέπει πάντα να βεβαιωθείτε ότι έχουν στεγνώσει σωστά πριν τα αποθηκεύσετε.

Για να συντηρήσετε τα εργαλεία σας, είναι καλή ιδέα να αποφύγετε να κόψετε πάρα πολλά σκληρά τρόφιμα και κόκαλα, καθώς αυτό θα κάνει τη λεπίδα σας θαμπή πιο γρήγορα. Επιπλέον, θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση των μαχαιριών σε σκληρές επιφάνειες. μια σανίδα κοπής ξύλου θα είναι η πιο απαλή στις λεπίδες σας. Φυσικά, το τακτικό λείανση και ακόνισμα θα διορθώσει αυτό το πρόβλημα.

Τελικές σκέψεις

Αν ετοιμάζετε και μαγειρεύετε τακτικά κρέατα, τότε θα χρειαστείτε ένα καλό σετ μαχαιριών. Ένα σετ μαχαιριών κρεοπωλείου είναι αρκετά διαφορετικό για να αντιμετωπίσετε όλες τις εργασίες που θα κάνετε, όπως το ξεφλούδισμα, το ξεκάρφωμα, το μερίδιο και πολλά άλλα.

Τα σετ μαχαιριών κρεοπωλείου μπορούν να περιλαμβάνουν πολλά διαφορετικά είδη σε μειωμένη τιμή και μπορεί να είναι πολύ προσιτά.