Τι είναι ένα τηγάνι; Skillet vs Frying Pan Explained (Οδηγός Η.Β.)
Ενημερώθηκε τον Αύγουστο του 2026 · 8 λεπτά ανάγνωση · Ιάπωνες ειδικοί μαχαιριών στο Ηνωμένο Βασίλειο
Εν ολίγοις
Ένα τηγάνι είναι ένα τηγάνι: ένα ρηχό τηγάνι, χαμηλό και με μακριές πλευρές που χρησιμοποιείται για μια επίπεδη πλευρά τηγάνισμα και σοτάρισμα. Στα βρετανικά αγγλικά, οι δύο λέξεις σημαίνουν το ίδιο πράγμα και η διάκριση που αξίζει να γνωρίζετε δεν είναι τηγάνι σε σχέση με τηγάνι, αλλά τηγάνι σε σύγκριση με τηγάνι, που έχει ψηλότερες ίσιες πλευρές και καπάκι για μαγείρεμα με υγρό. Αν στη συνέχεια ψάξετε για ένα σε ένα βρετανικό κατάστημα, θα βρείτε έναν τοίχο με πράγματα με την ετικέτα τηγανιά και καθόλου τηγάνι. Αυτό δεν είναι κενό στο εύρος. Είναι μια διαφορά στο λεξιλόγιο και αυτός ο οδηγός εξηγεί τι ακριβώς είναι ένα τηγάνι, πού έχει η λέξη και δεν έχει επιπλέον νόημα και ποιο τηγάνι χρειάζεστε πραγματικά. τηγάνι
Αν έχετε διαβάσει αμερικανικές συνταγές, σας έχουν πει να πιάσετε ένα τηγάνι. Αν στη συνέχεια ψάξετε για ένα σε ένα βρετανικό κατάστημα, θα βρείτε έναν τοίχο με πράγματα με την ετικέτα τηγανιά και καθόλου τηγάνι. Αυτό δεν είναι κενό στο εύρος. Είναι μια διαφορά στο λεξιλόγιο και αυτός ο οδηγός εξηγεί ακριβώς τι είναι ένα τηγάνι, πού έχει και πού δεν έχει επιπλέον νόημα η λέξη και ποιο τηγάνι χρειάζεστε πραγματικά.
Σε αυτήν τη σελίδα
- Τι είναι το τηγάνι;
- Τηγανί vs τηγάνι vs τηγάνι vs τηγάνι στο τηγάνι
- Από τι τηγάνι φτιάχνονται
- Ποιο τηγάνι πρέπει να αγοράσετε;
- Πώς να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι
- Καθαρισμός και φροντίδαLS_FA τηγάνι;
- FAQs
Τι είναι ένα τηγάνι;
Το τηγάνι είναι ένα τηγάνι με επίπεδο πάτο, χαμηλές κεκλιμένες πλευρές και μακριά λαβή. Οι κεκλιμένες πλευρές είναι το καθοριστικό χαρακτηριστικό. Αφήνουν τον ατμό να διαφύγει γρήγορα αντί να τον εγκλωβίσουν, γι' αυτό το φαγητό ροδίζει στο τηγάνι αντί στο βράσιμο, και σας δίνουν μια ράμπα για να πετάξετε τα υλικά προς τα πάνω και να τα σύρετε προς τα κάτω ή για να ακουμπήσετε τα πάντα προσεκτικά σε ένα πιάτο. 26 εκ. Τα βρετανικά τηγάνια πωλούνται σε εκατοστά, συνήθως από περίπου 20 cm έως 30 cm για οικιακή χρήση, με τα αμερικανικά ισοδύναμα να αναφέρονται σε ίντσες. Τα περισσότερα είναι στρογγυλά. Υπάρχουν οβάλ και τετράγωνες εκδόσεις, αλλά είναι πολύ λιγότερο κοινές.
Τα μεγέθη αναφέρονται από τη διάμετρο του επάνω χείλους, όχι από τη βάση, επομένως ένα τηγάνι 26 cm έχει επιφάνεια ψησίματος αισθητά μικρότερη από 26 cm. Τα βρετανικά τηγάνια πωλούνται σε εκατοστά, συνήθως από περίπου 20 cm έως 30 cm για οικιακή χρήση, με τα αμερικανικά ισοδύναμα να αναφέρονται σε ίντσες. Τα περισσότερα είναι στρογγυλά. υπάρχουν οβάλ και τετράγωνες εκδόσεις αλλά είναι πολύ λιγότερο συχνές.
Η ίδια η λέξη είναι όπου ξεκινά η σύγχυση. Στα βρετανικά αγγλικά, το τηγάνι και το τηγάνι χρησιμοποιούνται σχεδόν εναλλακτικά και το τηγάνι είναι κατά κάποιο τρόπο ο πιο κοινός όρος. Στα Αμερικάνικα Αγγλικά, το τηγάνι είναι η καθημερινή λέξη και φέρει ένα μαλακό πρόσθετο υπονοούμενο: ένας αμερικανός συγγραφέας που λέει «καυτή το τηγάνι σου να ουρλιάζει» συνήθως απεικονίζει χυτοσίδηρο. Αυτή είναι μια τάση στη χρήση, όχι ένας κανόνας, και κανένας κατασκευαστής ή οργανισμός προτύπων δεν ορίζει ένα τηγάνι ως κάτι ξεχωριστό από ένα τηγάνι.
Τηγανί εναντίον τηγανιού εναντίον τηγανιού σοτέ εναντίον τηγανιού σχάρας
Αυτή είναι η σύγκριση που έχει πραγματικά σημασία. Το τηγάνι και το τηγάνι κάθονται στην ίδια σειρά γιατί είναι το ίδιο τηγάνι. τα πραγματικά διαφορετικά σχήματα είναι το τηγάνι και το τηγάνι.
| Tan | Sides | Lid; | Το καλύτερο για | UK usage |
|---|---|---|---|---|
| Skillet | Low and slopedLS_6 τηγάνισμα, σοτάρισμα, ρίξιμο | Προαιρετικά | Searing, τηγάνισμα, σοτάρισμα, ρίψη | Ίδιο τηγάνι με ένα τηγάνι. Ο αμερικανικός όρος, συχνά υποδηλώνει χυτοσίδηρο |
| Τηγάνι | Low and sloped | Optional | Searing, τηγάνισμα, σοτάρισμα, tossing13_The British standard_4 pan | Ο τυπικός βρετανικός όρος |
| Σοτάρετε τηγάνι | Ψηλό και ίσιο | Συνήθως περιλαμβάνεται | Braising, ρηχό ποσέ, σάλτσες τηγανιού, οτιδήποτε με υγρό | Ένα πραγματικά διαφορετικό τηγάνι, όχι συνώνυμο |
| Τηγάνι | Χαμηλή, συχνά τετράγωνη | No | Λίγα κάρβουνου σε μπριζόλα, μπριζόλες και λαχανικά | Βάση με ραβδώσεις, ώστε να ξεφλουδίζει και να μην μπορεί να κρατήσει μια σάλτσα |
Το πρακτικό φαγητό σε πακέτο: αν μια συνταγή λέει τηγάνι, χρησιμοποιήστε το τηγάνι σας και συνεχίστε. Εάν μια συνταγή λέει ότι σοτάρετε τηγάνι και η επόμενη γραμμή σας ζητά να προσθέσετε ζωμό και να βάλετε ένα καπάκι, φτάνοντας σε ένα ρηχό κεκλιμένο τηγάνι θα σας αφήσει υγρό να βράζει στα πλάγια. Το υλικό σας λέει πώς θα συμπεριφερθεί.
Από τι φτιάχνονται τα τηγάνι
Το σχήμα σάς λέει σε τι χρησιμεύει το τηγάνι. Το υλικό σας λέει πώς θα συμπεριφερθεί.
| Material | Strengths | Trade-offs | Best for |
|---|---|---|---|
| Χυτοσίδηρος | Διατηρεί τη θερμότητα εξαιρετικά καλά, ασφαλές στο φούρνο, διαρκεί δεκαετίες, λειτουργεί επαγωγικά | Βαρύ, αργό στη θερμότητα, χρειάζεται καρύκευμα και προσεκτικό στέγνωμα | Σκληρό ψήσιμο, μπριζόλες, ψωμί από καλαμπόκι και άλλα φινιρίσματα φούρνου |
| Ανοξείδωτος χάλυβας | μη όξινη, χωρίς όξινο, με δυνατότητα προετοιμασίας φαγητού, δημιουργεί καλή αγάπη για τις σάλτσες | Τα φαγητά κολλάνε εάν το τηγάνι είναι υποθερμασμένο ή λαδωμένο | Μαυρίζει και στη συνέχεια ξεφλουδίζει, καθημερινό μαγείρεμα για όλες τις χρήσεις |
| Αντικολλητικό | Το φαγητό απελευθερώνεται καθαρά, χρειάζεται λίγο λίπος, εύκολο στο πλύσιμο | Η επίστρωση είναι το μέρος που φθίνει και θα αλλοιωθεί με τον καιρό και την υψηλή θερμοκρασία | Αυγά, τηγανίτες, ψάρια και άλλα ευαίσθητα αντικείμενα |
| Υβρίδιο (χάλυβας αντικολλητικό) | Το υπερυψωμένο μοτίβο από ανοξείδωτο ατσάλι κάνει το γδάρσιμο ενώ το χωνευτό αντικολλητικό κάνει την απελευθέρωση, επομένως ανέχεται τα μεταλλικά σκεύη | Κοστίζει περισσότερο από ένα απλό αντικολλητικό τηγάνι | Άτομα που δεν θέλουν να κολλήσουν επιφάνεια |
| Ανθρακούχο χάλυβα | Ελαφρύτερο από το χυτοσίδηρο, θερμαίνεται γρηγορότερα, μετατρέπεται σε λεία επιφάνεια | Χρειάζεται την ίδια φροντίδα καρυκευμάτων με το χυτοσίδηρο, αντιδρά με όξινα τρόφιμα | _High-style work |
Η υβριδική επιφάνεια: ο ανυψωμένος χάλυβας αντέχει τη φθορά, το χωνευτό αντικολλητικό το απελευθερώνει.
Ποιο τηγάνι πρέπει να αγοράσετε; Η σειρά Hive Hybrid χρησιμοποιεί την υβριδική κατασκευή που περιγράφεται παραπάνω, έτσι ώστε να έχετε αντικολλητική απελευθέρωση χωρίς να χρειάζεται να κρατάτε το μέταλλο μακριά από την επιφάνεια, και όλα αυτά λειτουργούν επαγωγικά. που χειρίζεται το μαγείρεμα το βράδυ χωρίς συνωστισμό. χρηματοκιβώτιο μεταλλικών σκευών? έτοιμη η επαγωγή.
Για τις περισσότερες κουζίνες του Ηνωμένου Βασιλείου, η ειλικρινής απάντηση είναι ένα καλό τηγάνι μεσαίου μεγέθους, συν ένα μικρό για αυγά. Η σειρά Hive Hybrid μας χρησιμοποιεί την υβριδική κατασκευή που περιγράφεται παραπάνω, έτσι ώστε να έχετε αντικολλητική απελευθέρωση χωρίς να χρειάζεται να κρατάτε το μέταλλο μακριά από την επιφάνεια, και όλα λειτουργούν επαγωγικά.
Hive Hybrid™ 26cm Τηγάνι
£74.99
Pros
Το μέγεθος που χειρίζεται το μεγαλύτερο μαγείρεμα το βράδυ χωρίς συνωστισμό. χρηματοκιβώτιο μεταλλικών σκευών? έτοιμη η επαγωγή.
Cons
Λίγο σφιχτό αν μαγειρεύετε συνήθως για τέσσερα ή περισσότερα — μέγεθος έως 28 cm.
Hive Hybrid™ 20cm Τηγάνι
£59.99
Pros
Ελαφρύ και γρήγορο θερμαινόμενο. ιδανικό για ομελέτες, ψήσιμο μπαχαρικών και μαγείρεμα μιας μερίδας.
Cons
Πολύ μικρό για να είναι το μοναδικό σας τηγάνι.
Hive (20cm, 24cm, 26cm, 28cm)
£227.97
Pros
Καλύπτει κάθε καθημερινό μέγεθος με μία κίνηση και είναι φθηνότερο από την αγορά των τεσσάρων ταψιών ξεχωριστά.
Cons. τηγάνια.
Μεγαλύτερη δαπάνη μπροστά και χρειάζεστε το χώρο του ντουλαπιού για τέσσερα τηγάνια.
Η γκάμα πλήρους μεγέθους, αν προτιμάτε να διαλέξετε μεμονωμένα:
| Option | Price | Τυπικά ταιριάζει |
|---|---|---|
| Τηγάνι 20 εκ | £59.99 | Αυγά, μπαχαρικά, μία μερίδα |
| 24cm τηγάνι | £69.99 | Μία έως δύο μερίδες |
| 26cm τηγάνι | £74.99 | Δύο με τέσσερις μερίδες, το συνηθισμένο τηγάνι_LS_x7cm τηγάνι |
| 28cm τηγάνι | £79.99 | Τέσσερις ή περισσότερες μερίδες, μεγάλες παρτίδες |
| 26cm τηγάνι με καπάκι | £84.99 | Όπως παραπάνω, συν σκεπασμένο τηγάνι |
| 28cm τηγάνι με καπάκι | £89.99 | x4 τεμάχιο, συν 1 σετ μαγειρέματος_4 (20, 24, 26, 28 εκ.) |
| Σετ 4 τεμαχίων (20, 24, 26, 28cm) | £227.97 | Στερέωση κουζίνας |
| 8 τεμαχίων τηγανιού και σετ καπακιού | £259.94 | Στερέωση κουζίνας, με καπάκια |
Δείτε όλη τη γκάμα του τηγανιού Hi_LS_1 και ρυθμίστε σε ένα μέρος, συμπεριλαμβανομένων των επιλογών με καπάκι. Όλα είναι συμβατά με επαγωγή και είναι ασφαλή για μεταλλικά σκεύη.
Κάθε μέγεθος και σετ Hive Hybrid σε ένα μέρος, συμπεριλαμβανομένων των επιλογών με καπάκι. Όλα επαγωγικά συμβατά και ασφαλή για μεταλλικά σκεύη.
Αγοράστε τηγάνια →Πώς να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι
Τέσσερις συνήθειες κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς:
- Προθερμάνετε το τηγάνι πριν μπει το φαγητό. Το κρύο τηγάνι συν κρύα πρωτεΐνη είναι ο τρόπος με τον οποίο το φαγητό συγκολλάται στην επιφάνεια. Αφήστε το ένα-δύο λεπτά και αφήστε το λάδι να γυαλίσει πρώτα.
- Τιριάξτε το λάδι με τη θερμότητα. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το βούτυρο καίγονται πολύ πιο κάτω, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τα για πιο ήπιο μαγείρεμα ή προσθέστε βούτυρο στο τέλος. Η υπερβολική ποσότητα φαγητού μειώνει τη θερμοκρασία του τηγανιού και παγιδεύει τον ατμό, έτσι το φαγητό μπαίνει λαθραία στους χυμούς του αντί να ροδίσει. Μαγειρέψτε σε δύο παρτίδες. Τα έλαια υψηλής περιεκτικότητας σε καπνό, όπως η ελαιοκράμβη, η αραχίδα ή ο εξευγενισμένος ηλίανθος αντιμετωπίζουν το ψήσιμο. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το βούτυρο καίγονται πολύ πιο κάτω, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τα για πιο ήπιο μαγείρεμα ή προσθέστε βούτυρο στο τέλος. Η υπερβολική ποσότητα φαγητού μειώνει τη θερμοκρασία του τηγανιού και παγιδεύει τον ατμό, έτσι το φαγητό μπαίνει λαθραία στους χυμούς του αντί να ροδίσει. Μαγειρέψτε σε δύο παρτίδες.
- Μην το γεμίζετε υπερβολικά. Αυτό είναι το πιο συνηθισμένο λάθος. Η υπερβολική ποσότητα φαγητού μειώνει τη θερμοκρασία του τηγανιού και παγιδεύει τον ατμό, έτσι το φαγητό μπαίνει λαθραία στους χυμούς του αντί να ροδίσει. Μαγειρέψτε σε δύο παρτίδες.
- Αφήστε το ήσυχο. Σχηματίζεται κρούστα ενώ το φαγητό έρχεται σε επαφή με ζεστό μέταλλο. Το ωθώντας το κάθε είκοσι δευτερόλεπτα το αποτρέπει. Όταν ένα κομμάτι κρέατος ψηθεί σωστά, απελευθερώνεται από το τηγάνι μόνο του.
Η προετοιμασία έχει σημασία όσο και η τεχνική του τηγανιού. Ομοιόμορφα κομμένα λαχανικά και μπριζόλες σταθερού πάχους μαγειρέψτε με τον ίδιο ρυθμό, όπου ένα κοφτερό μαχαίρι κερδίζει τη θέση του — τα κουρελιασμένα, ανομοιόμορφα κομμάτια θα σας αφήνουν πάντα κάποια μέρη καμένα και άλλα ωμά. Το να πέσει ένα ζεστό τηγάνι σε έναν κρύο νεροχύτη μπορεί να παραμορφώσει τη βάση, με αποτέλεσμα να κουνιέται πάνω στην εστία και να θερμαίνεται ανομοιόμορφα για το υπόλοιπο της ζωής του.
Καθαρισμός και φροντίδα
Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει πριν συναντήσει νερό. Το να πέσει ένα ζεστό τηγάνι σε έναν κρύο νεροχύτη μπορεί να παραμορφώσει τη βάση, κάτι που την αφήνει να κουνιέται πάνω στην εστία και να ζεσταίνεται άνισα για το υπόλοιπο της ζωής της. Εάν πρέπει να τα στοιβάζετε, βάλτε μια πετσέτα τσαγιού ή ένα προστατευτικό τηγανιού ανάμεσά τους.
Πλύντε με ένα μαλακό σφουγγάρι και ζεστό σαπουνόνερο. Το ατσάλινο μαλλί και τα λειαντικά μαξιλαράκια γρατσουνίζουν τις αντικολλητικές επιστρώσεις και αφαιρούν καρυκεύματα από χυτοσίδηρο, επομένως κρατήστε τα μακριά και από τα δύο. Για υπολείμματα που έχουν κολλήσει, μουλιάστε αντί να τρίψετε. Στεγνώστε πλήρως το τηγάνι πριν επιστρέψει στο ντουλάπι και με γυμνό χυτοσίδηρο, σκουπίστε μια λεπτή μεμβράνη λαδιού σε όλη την επιφάνεια μαγειρέματος για να κρατήσετε τη σκουριά. Εάν πρέπει να τα στοιβάζετε, βάλτε μια πετσέτα τσαγιού ή ένα προστατευτικό τηγανιού μεταξύ τους.
Η αποθήκευση των τηγανιών στοιβαγμένων το ένα μέσα στο άλλο θα αλέσει τη βάση του ενός στην επικάλυψη του επόμενου. Αν πρέπει να τα στοιβάζετε, βάλτε ανάμεσά τους μια πετσέτα ή ένα προστατευτικό τηγανιού.
FAQs
Είναι ένα τηγάνι το ίδιο με ένα τηγάνι;
Στις βρετανικές κουζίνες, ναι. Το τηγάνι και το τηγάνι περιγράφουν το ίδιο αντικείμενο: ένα ρηχό τηγάνι με επίπεδη βάση, χαμηλές κεκλιμένες πλευρές και μακριά λαβή. Το Skillet είναι η πιο κοινή λέξη στα αμερικανικά αγγλικά, όπου τείνει επίσης να υποδηλώνει χυτοσίδηρο. Το τηγάνι είναι ο τυπικός βρετανικός όρος για το ίδιο τηγάνι.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός τηγανιού και ενός τηγανιού;
Τα πλαϊνά. Ένα τηγάνι έχει πλευρές με μικρή κλίση, έτσι ο ατμός φεύγει γρήγορα και μπορείτε να πετάξετε και να τραβήξετε τα τρόφιμα έξω εύκολα, κάτι που ταιριάζει στο ψήσιμο, το τηγάνισμα και το τηγάνισμα. Ένα τηγάνι έχει ψηλότερες ίσιες πλευρές και συνήθως έρχεται με καπάκι, επομένως κρατά περισσότερα υγρά χωρίς φτύσιμο, κάτι που ταιριάζει σε σιγοψήσιμο, ρηχό ποσέ και φινίρισμα σάλτσες τηγανιού. είναι αυτό που μετατρέπει το ψήσιμο στον ατμό. Προσθέστε ένα τηγάνι 20 εκατοστών για αυγά, μπαχαρικά για τοστ και μονές μερίδες και ένα τηγάνι 28 εκατοστών αν μαγειρεύετε τακτικά για τέσσερις ή περισσότερες.
Τι μέγεθος τηγανιού να αγοράσω πρώτα;
Ένα τηγάνι 26 εκατοστών είναι η συνηθισμένη πρώτη επιλογή γιατί χωράει δύο έως τέσσερις μερίδες χωρίς να τις στριμώχνει, και ο συνωστισμός είναι αυτός που κάνει το ψήσιμο. Προσθέστε ένα τηγάνι 20 εκατοστών για αυγά, μπαχαρικά για τοστ και μονές μερίδες και ένα τηγάνι 28 εκατοστών αν μαγειρεύετε τακτικά για τέσσερις ή περισσότερες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι στο φούρνο;
Αυτό εξαρτάται από το μεμονωμένο τηγάνι και τη λαβή του, όχι από τη λέξη τηγάνι. Τα τηγάνια από γυμνό χυτοσίδηρο και από ανοξείδωτο χάλυβα είναι κανονικά ασφαλή για φούρνο. Τα τηγάνια με πλαστικά ή ξύλινα εξαρτήματα λαβής και πολλές αντικολλητικές επικαλύψεις δεν είναι. Ελέγξτε το όριο θερμοκρασίας του φούρνου που δηλώνει ο κατασκευαστής για το συγκεκριμένο τηγάνι προτού το χρησιμοποιήσετε.
Τα τηγάνι λειτουργούν σε επαγωγικές εστίες;
Μόνο εάν η βάση είναι μαγνητική. Χυτοσίδηρος και μαγνητικός ανοξείδωτος χάλυβας εργασίες επαγωγής. Το απλό αλουμίνιο δεν έχει, είτε έχει αντικολλητική επίστρωση είτε όχι. Η ίδια η επίστρωση είναι άσχετη. Η πιο γρήγορη δοκιμή είναι να κρατήσετε έναν μαγνήτη ψυγείου στη βάση του τηγανιού: αν πιάσει σταθερά, το τηγάνι θα λειτουργήσει επαγωγικά.
Πώς καθαρίζετε ένα τηγάνι;
Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει πριν φτάσει κοντά στο νερό, γιατί η πτώση ενός ζεστού τηγανιού σε κρύο νερό μπορεί να παραμορφώσει τη βάση. Πλύνετε το με ένα μαλακό σφουγγάρι και ζεστό σαπουνόνερο και αποφύγετε το ατσάλι ή τα λειαντικά μαξιλαράκια, τα οποία γρατσουνίζουν τις επικαλύψεις και αφαιρούν το μπαχαρικό από το χυτοσίδηρο. Στεγνώστε το πλήρως και αν είναι γυμνό χυτοσίδηρο, σκουπίστε μια λεπτή μεμβράνη λαδιού σε όλη την επιφάνεια για να κρατήσετε τη σκουριά μακριά. τα τηγάνια αξίζει τον κόπο;
