Πρέπει να αγοράσετε ένα σετ μαχαίρι Santoku ή μεμονωμένα μαχαίρια;

ιαπωνικά μαχαίρια, ως αποτέλεσμα της κατασκευής τους σε υψηλή ποιότητα, συχνά συνοδεύονται από πιο ακριβή τιμή και συνήθως θεωρούνται επένδυση για την κουζίνα σας. Αυτό συχνά σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερη έρευνα όταν ψάχνετε να purchase ένα ιαπωνικό μαχαίρι

A Santoku μαχαίρι είναι ένα μαχαίρι κουζίνας για όλες τις χρήσεις που είναι το Ιαπωνικό ισοδύναμο ενός μαχαιριού δυτικού σεφ, καθώς αυτό το μαχαίρι έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα παγκοσμίως, πολλοί άνθρωποι θα αναρωτιούνται αν αυτό είναι ένα μαχαίρι που θα κάνει καλή δουλειά μόνο του ή αν χρειάζεται να αγοράσετε ένα σετ _Sxan. Το Σαντόκου σετ μαχαιριών.

A Santoku μαχαίρι είναι ένα ευέλικτο μαχαίρι για όλες τις χρήσεις που έχει σχεδιαστεί για πολλές εργασίες κοπής. Αυτή η ευελιξία χρήσης σημαίνει ότι ένα μαχαίρι Santoku αγοράζεται καλύτερα ως ένα μόνο μαχαίρι που θα προσφέρει την καλύτερη σχέση ποιότητας/τιμής, ενώ παράλληλα διασφαλίζει ότι οι ιδιοκτήτες μπορούν να χρησιμοποιήσουν το μαχαίρι πολλαπλών χρήσεων. Για πιο έμπειρους σεφ, ωστόσο, ένα σετ μαχαιριών Santoku θα ήταν απαραίτητο.

Καθώς η αγορά ενός κατάλληλου Japanese knife μπορεί μερικές φορές να είναι μια προκλητική απόφαση (δεν είναι τόσο απλή όσο η αγορά ενός απλού μαχαιριού δυτικού σεφ) έχουμε δημιουργήσει έναν γρήγορο οδηγό για να σας βοηθήσει να αγοράσετε ένα απλό ή San μαχαίρια.

Πίνακας περιεχομένων

Τι είναι ένα μαχαίρι Santoku;

Ένα μαχαίρι Santoku είναι ένα μαχαίρι για όλες τις χρήσεις ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας. Το όνομά του, που μεταφράζεται σημαίνει «τρεις αρετές», περιγράφεται συχνά για την καταλληλότητά του για κοπή σε κύβους, τεμαχισμό και κιμά ή για την καταλληλότητά του για κοπή κρέατος, ψαριού και λαχανικών.

Αυτή η ποικιλία χρήσεων είναι ένας από τους βασικούς λόγους για τους οποίους αυτό το μαχαίρι έχει γίνει το πιο δημοφιλές μαχαίρι κουζίνας στα Japanese νοικοκυριά τις τελευταίες δεκαετίες, ενώ η δημοτικότητά του αυξάνεται επίσης στον δυτικό κόσμο, καθιστώντας το μια βιώσιμη εναλλακτική λύση για τους Γάλλους και τους Γερμανούς.

Τα βασικά χαρακτηριστικά ενός μαχαιριού Santoku είναι ότι είναι λεπτό, ελαφρύ και έχουν ισορροπημένη κατανομή βάρους που το καθιστά εύκολο στη χρήση για αρχάριους. Η καμπύλη από τη σπονδυλική στήλη μέχρι την άκρη είναι επίσης ένα ελκυστικό χαρακτηριστικό ασφαλείας, καθώς η έλλειψη μυτερής μύτης τα καθιστά επίσης φιλικά για αρχάριους.

Ένα Santoku είναι συνήθως κατασκευασμένο από μέταλλο υψηλής ποιότητας με το ανθρακούχο χάλυβα να είναι ένα κοινό υλικό που χρησιμοποιείται. Αυτό επιτρέπει σε αυτά τα μαχαίρια να είναι πιο λεπτά, ελαφρύτερα και να κρατούν την άκρη τους περισσότερο.

Πολλά Santoku μαχαίρια μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από ατσάλι της Δαμασκού, το οποίο είναι η διαδικασία στρώσης διαφορετικών τύπων χάλυβα για να σφυρηλατήσει κανείς. σκάσιμο. Ο χάλυβας της Δαμασκού γίνεται αντιληπτός από το κυματιστό ή υδαρές σχέδιο που μπορεί να βρεθεί στη λεπίδα με αυτά τα μαχαίρια.

Παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια θα έχουν μια λοξότμητη άκρη που τα κάνει απίστευτα αιχμηρά για εξαιρετικά λεπτές και ακριβείς κοπές. Καθώς η δημοτικότητά τους έχει αυξηθεί, τα μαχαίρια Santoku μπορούν επίσης να έχουν διπλή λοξότμητη άκρη που είναι παρόμοια με το knifeενός δυτικού σεφ, η βασική διαφορά ωστόσο είναι ότι ένα Santoku κατασκευάζεται με πιο επίπεδη και πιο οξεία γωνία στην άκρη, πράγμα που το κάνει και πάλι πιο ήρεμο από το Western.

Ενώ ένα μαχαίρι Santoku είναι εξαιρετικό, δυστυχώς, δεν μπορεί να καλύψει όλες τις ανάγκες κοπής και εδώ μπορεί να χρειαστεί ένα σετ μαχαιριών.

Γιατί χρειάζεστε ένα σετ μαχαιριών;

Ένα σετ μαχαιριών κουζίνας κατασκευάζεται κυρίως για να καλύψει όλες τις ανάγκες κοπής στην οικιακή ή επαγγελματική κουζίνα. Το μαχαίρι Santoku μπορεί να είναι ένα μαχαίρι για όλες τις χρήσεις που είναι κατάλληλο για μια ποικιλία χρήσεων κοπής, ωστόσο δεν είναι τόσο ευέλικτο ώστε να καλύπτει όλες τις ανάγκες κοπής.

Ένα πιο πλήρες σετ μαχαιριών προσφέρει ασυναγώνιστη ευελιξία στη χρήση που σημαίνει ότι μπορείτε να κόψετε μεγαλύτερη ποικιλία φαγητών, με διαφορετικά στυλ κοπής και το πιο σημαντικό, με μέγιστη ευκολία και αποτελεσματικότητα.

Το κόψιμο ενός μεγάλου κομματιού κρέατος με κόκαλα και σκληρό χόνδρο θα απαιτήσει διαφορετική μέθοδο (και εργαλείο) από το κόψιμο λεπτών κομματιών καρότου ή αγγουριού και για αυτόν τον λόγο, η ύπαρξη ενός πιο ολοκληρωμένου σετ μαχαιριών είναι απαραίτητη για όσους βρίσκονται να κόβουν συχνά μια ποικιλία φαγητών.

Τα κοινά σετ μαχαιριών θα έχουν συνδυασμό λαχανικών (μαχαίρι καθαρισμού), μαχαίρι κρέατος, μαχαίρι σεφ και μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι. Ο συνδυασμός αυτών των μαχαιριών είναι αυτός που προσφέρει αυτή την ευελιξία χρήσης, αλλά ένα μαχαίρι Santoku από τον ίδιο του τον σχεδιασμό είναι βελτιστοποιημένο για ευέλικτη χρήση.

Ως εκ τούτου, όταν ψάχνετε για ένα σετ μαχαιριών Santoku, θα διαπιστώσετε συχνά ότι διατίθενται σε σετ των 2 - 5, και αντί να διαφέρει στο στυλ, το σχέδιο θα είναι το ίδιο, αλλά τα μαχαίρια θα ποικίλλουν σε μέγεθος.

Ένα τυπικό σετ τριών μαχαιριών Santoku θα μπορούσε να περιλαμβάνει ένα μαχαίρι 4", 6" και 8" που θα καλύπτει μια ευρύτερη ποικιλία χρήσεων κοπής από ό,τι αν είχατε απλώς ένα μαχαίρι Santoku 5" - 8". Τα σετ μαχαιριών Santoku θα περιλαμβάνουν μια σειρά από παραδοσιακά γιαπωνέζικα μαχαίρια Αυτά προσδιορίζονται συχνά ως μια πιο επαγγελματική συλλογή σεφ, ωστόσο, μπορούν επίσης να είναι κατάλληλα για οικιακή χρήση ανάλογα με το επίπεδο δεξιοτήτων των χρηστών

Αν και είναι πιο συνηθισμένο τα σετ μαχαιριών Santoku να ποικίλλουν σε μέγεθος χρησιμοποιώντας το ίδιο βασικό μοντέλο, τα πιο προηγμένα σετ μαχαιριών Santoku θα περιλαμβάνουν μια σειρά από παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια. Συχνά προσδιορίζονται ως μια πιο επαγγελματική συλλογή σεφ, ωστόσο, μπορούν επίσης να ταιριάζουν και για οικιακή χρήση ανάλογα με το επίπεδο δεξιοτήτων των χρηστών.

Αυτά τα σετ μαχαιριών θα περιλαμβάνουν μια ποικιλία από μαχαίρια που μπορούν να κυμαίνονται από τα μαχαίρια Nakiri (k-posue). μαχαίρι σεφ παρόμοιο με ένα Santoku), Deba Knives (κόψιμο κρέατος και ψαριού) ή Yanagiba (χρησιμοποιείται για σούσι και σασίμι)

Αυτά τα συγκεκριμένα μαχαίρια επιτρέπουν μεγαλύτερη ικανότητα κοπής με βελτιωμένη παρουσίαση που δεν θα πρέπει να προσφέρει ένα μόνο μαχαίρι Santoku μονό μαχαίρι Santoku.

Διαφορά τιμής μεταξύ ενός σετ μαχαιριών Santoku και ενός σετ μαχαιριών Santoku

Όταν σταθμίζετε μια αγορά μεταξύ διαφορετικών τύπων μαχαιριών, η τιμή θα είναι συχνά ένας σημαντικός παράγοντας μεταξύ των αντικειμένων. ιαπωνικά μαχαίρια, γενικά, θα έχουν υψηλότερη τιμή από ένα τυπικό μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα, επειδή η ποιότητα, η μακροζωία και η ευελιξία χρήσης είναι σημαντικά υψηλότερες με τα ιαπωνικά μαχαίρια.

Ένα μονό μαχαίρι Santoku μπορεί να κυμαίνεται στην τιμή με τον ίδιο τρόπο που μπορεί να κυμαίνεται η τιμή ενός σετ μαχαιριών Santoku και πολλοί χρήστες μπορούν να δικαιολογήσουν ένα μαχαίρι Santoku που κοστίζει ακριβώς όσο μερικά πλήρη σετ μαχαιριών. Για το λόγο αυτό, η τιμή θα πρέπει να είναι δευτερεύων παράγοντας όταν αποφασίζετε εάν χρειάζεστε ένα σετ μαχαιριών ή ένα μόνο μαχαίρι.

Μπορείτε εύκολα να βρείτε μια ποικιλία προϊόντων εντός παρόμοιου εύρους τιμών και επομένως θα συνιστούσαμε να εξετάσετε τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά και τις ατομικές σας απαιτήσεις αντί να εστιάσετε μόνο στην τιμή.

Θα πρέπει να αγοράσετε σετ μαχαιριών Santoku ή μαχαίρια μεμονωμένα;

Κατά τη γνώμη μας, ένα μόνο μαχαίρι Santoku προσφέρει αρκετή ευελιξία για να καλύψει εύκολα τις περισσότερες ανάγκες οικιακής κουζίνας και είναι η ιδανική επιλογή για έναν αρχάριο.

Ένα μονό μαχαίρι Santoku με διπλή ή μονή λοξότμητη άκρη θα είναι συνήθως κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας μείγμα ανθρακούχου χάλυβα, πράγμα που σημαίνει ότι θα κρατήσει την άκρη του περισσότερο και θα απαιτεί λιγότερη συντήρηση. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι επίσης καλά σχεδιασμένο για μια ποικιλία αναγκών κοπής, γεγονός που μειώνει την ανάγκη για ένα εξειδικευμένο σετ μαχαιριών.

Με αυτά τα λόγια, ένα μόνο μαχαίρι Santoku δεν θα είναι κατάλληλο για όλους, καθώς ένα μόνο μαχαίρι θα έχει περιορισμούς (ακόμα κι αν αυτό το μαχαίρι έχει σχεδιαστεί για πολλαπλές χρήσεις!).

Όταν γίνετε πιο προχωρημένοι με την επιλογή των τροφίμων και τις μαγειρικές σας δεξιότητες, ένα μόνο μαχαίρι Santoku θα προσφέρει μόνο έναν ορισμένο βαθμό ευελιξίας. Ένα απλό μαχαίρι Santoku έχει επίσης αρκετά μικρό μήκος (ειδικά σε σύγκριση με ένα δυτικό μαχαίρι σεφ για όλες τις χρήσεις) και επομένως δεν είναι κατάλληλο για την κοπή μεγάλου κρέατος, ψαριού ή φρούτων.

Θα διαπιστώσετε επίσης ότι όταν μαγειρεύετε μια ποικιλία από ιαπωνικές κουζίνες και πιάτα όπως το σασίμι και το σούσι, ένα μαχαίρι Santoku μπορεί να κάνει επαρκή δουλειά, αλλά για να δημιουργηθούν πραγματικά αυτά τα πιάτα σε υψηλά πρότυπα, χρειάζεται περισσότερη ακρίβεια.

Τα παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια έχουν σπεσιαλιτέ, ένα Nakiri επιτρέπει τον εξαιρετικά λεπτό τεμαχισμό λαχανικών, ένα Deba χρειάζεται για να φιλετάρει και να κόψει μεγάλα κομμάτια ψαριού και ένα Yanagiba για να κόψει σε φέτες ωμό ψάρι και σούσι.

Αυτές οι ειδικές χρήσεις δεν μπορούν να αναπαραχθούν μόνο με ένα μαχαίρι Santoku και επομένως, για να δημιουργήσετε πιο προηγμένα πιάτα, ένα σετ μαχαιριών Santoku μπορεί σχεδόν να θεωρηθεί απαραίτητο. ευελιξία και σχέση ποιότητας/τιμής.

Τελικές Σκέψεις

Εάν επιλέγετε το πρώτο σας ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας, τότε ένα μόνο μαχαίρι Santoku θα είναι πιθανότατα η καλύτερη επιλογή από άποψη ευελιξίας και σχέσης ποιότητας/τιμής.

Η χρήση πολλαπλών χρήσεων του Santoku θα καλύψει έως και το 90% των γενικών σας απαιτήσεων κοπής και είναι ένας από τους βασικούς λόγους που αυτό το μαχαίρι έχει εκτιναχθεί σε δημοτικότητα τόσο στην Ιαπωνία όσο και στον δυτικό κόσμο.

Καθώς γίνεστε πιο επιδέξιοι στην κουζίνα και αυξάνετε τόσο την ποικιλία όσο και τα φαγητά που χρησιμοποιείτε και χρησιμοποιείτε διαφορετικές τεχνικές κοπής, τότε θα ήταν καλή ιδέα να κάνετε αναβάθμιση σε σετ μαχαιριών Santoku. Αυτό μπορεί να είναι τόσο απλό όσο η απόκτηση ενός μαχαιριού Santoku με διάφορα μεγέθη ή ενός πιο προηγμένου σετ που περιλαμβάνει πιο συγκεκριμένα ιαπωνικά μαχαίρια όπως Nakiri, Gyuto και μαχαίρι μικρού / ζευγαρώματος.

FAQs

Q: Είναι καλύτερο να αγοράσετε τα μαχαίρια σας μεμονωμένα ή να τα αγοράσετε ως σετ;

A: Η αγορά μαχαιριών μεμονωμένα είναι συνήθως ο καλύτερος τρόπος για τους περισσότερους μάγειρες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να έχετε μια σειρά από διαφορετικούς τύπους και μεγέθη μαχαιριών. Ωστόσο, είναι πάντα καλό να δοκιμάζετε διάφορα μαχαίρια πριν αποφασίσετε ποια σας αρέσουν περισσότερο. Στη συνέχεια, αν βρείτε δύο που λειτουργούν καλά σε παρόμοια σημεία τιμής, προτιμήστε το λιγότερο ακριβό!

Q: Αξίζει τον κόπο ένα φτηνό σετ μαχαιριών;

A: Ένα ποιοτικό σετ μαχαιριών μπορεί να διαρκέσει για δεκαετίες με προσοχή. Ένα ακονιστήρι είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της άκρης στη λεπίδα. Διαφορετικά, ο χρόνος που μεσολαβεί μεταξύ κάθε χρήσης μπορεί να προσθέσει ώρες στη διάρκεια ζωής μιας λεπίδας, επειδή σιγά-σιγά θαμπώνει με την πάροδο του χρόνου με τη χρήση και παγιδεύονται μέσα μεταλλικά σωματίδια.
Θα συνιστούσαμε να αγοράσετε μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα που είναι κατασκευασμένα για να διαρκούν.

Q: Πόσα μαχαίρια χρειάζεστε πραγματικά;

A: Αυτό που έχει σημασία είναι τα μαχαίρια σας να είναι καλής ποιότητας. Το πιο βασικό σετ μαχαιριών έχει ένα μαχαίρι σεφ, το οποίο είναι μια λεπίδα πολλαπλών χρήσεων (για χρήση τόσο για το κόψιμο σε κύβους όσο και για τον τεμαχισμό λαχανικών) ακολουθούμενη από ένα οδοντωτό βοηθητικό μαχαίρι γενικής χρήσης, που χρησιμοποιείται κυρίως για τον τεμαχισμό κουλούρι ή άλλα πυκνά ψωμιά.

Q: Πότε πρέπει να αντικαταστήσω ένα μαχαίρι;

A: Μια συνήθης σύσταση είναι να επενδύσετε σε ένα μαχαίρι γιαπωνέζων σεφ υψηλής ποιότητας και να κάνετε την επένδυση μία φορά. Θέλετε να μπορεί να κόβει πράγματα χωρίς πολλή δύναμη, επομένως η ποιότητα αυτού που κόβετε θα αντικατοπτρίζεται στο πόσο κοφτερά είναι τα μαχαίρια σας. Μετά από κάθε χρήση (αφού το πλύνετε) σκουπίστε ένα πανί πάνω από τη λεπίδα και στη συνέχεια στεγνώστε με ένα άλλο καθαρό πανί. Αποθηκεύστε το είτε χαλαρό είτε στο χείλος, ώστε αν έρθει σε επαφή κάτι από υγρασία ή υγρασία μαζί τους, δεν θα διαβρωθούν ή θα αμαυρώσουν.