Τα μαχαίρια έχουν ψεύτικο πλεονέκτημα;

Όλοι γνωρίζουμε ότι τα μαχαίρια έχουν μια πολύ αιχμηρή άκρη που έχει σχεδιαστεί για να κόβει φρούτα, λαχανικά, κρέας, ψάρια και ακόμη πιο πυκνά υλικά. Γνωρίζετε όμως ότι μερικά μαχαίρια έχουν μια δεύτερη, αμβλεία λοξότμηση στη λεπίδα — μια ψεύτικη άκρη;

Αλλά γιατί ένας μαχαιροποιός θα έτριβε μια ψεύτικη κόψη στην spine μιας λεπίδας αντί της κόψης; Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν αρκετοί λόγοι, αλλά να έχετε κατά νου ότι δεν είναι κάτι που θα δείτε σε όλους blade. Σε γενικές γραμμές, είναι πιο συνηθισμένα σε λεπίδες με κλιπ, πτυσσόμενα μαχαίρια ή μαχαίρι τσέπης.

Υπάρχουν τρεις κύριοι λόγοι για τους οποίους ένα μαχαίρι μπορεί να έχει ψεύτικη άκρη: για να ενισχύσει την άκρη, να μειώσει το βάρος ή απλώς να το κάνει να φαίνεται ωραίο. Ας ρίξουμε μια ματιά στους πιο συνηθισμένους λόγους με λίγο περισσότερες λεπτομέρειες.

Αν έχετε ένα μαχαίρι με ψεύτικη κόψη, ίσως αναρωτηθήκατε γιατί. Ας ρίξουμε μια ματιά στους πιο συνηθισμένους λόγους με λίγο περισσότερες λεπτομέρειες.

Πίνακας περιεχομένου

Τι τύποι μαχαιριών έχουν ψεύτικη άκρη;

Ενώ οποιοσδήποτε τύπος λεπίδας could έχουν ψεύτικη άκρη, είναι πολύ πιο συνηθισμένο να βλέπουμε αυτό το χαρακτηριστικό σχεδιασμού σε μια λεπίδα με σημείο κλιπ.

Η λεπίδα του κουμπιού είναι αυτή που βρίσκεται στο μαχαίρι spine έχει κλίση προς τα κάτω προς την αιχμηρή άκρη. Κανονικά, θα ευθυγραμμιστεί με την άκρη του μαχαιριού κατά μήκος του κεντρικού άξονα της λεπίδας. Μπορεί να δείτε λεπίδες με σημείο κλιπ που έχουν ευθεία κλίση προς την άκρη, ενώ άλλες έχουν πολύ εμφανή καμπύλη.

Ένας από τους πιο διάσημους τύπους μαχαιριών με κλιπ είναι το μαχαίρι Bowie. Ενώ ο συνολικός σχεδιασμός μπορεί να διαφέρει πολύ, θα διαπιστώσετε κανονικά ότι αυτές οι λεπίδες μαχαιριών έχουν κυρτό σημείο κλιπ, αλλά υπάρχουν και πολλές ευθείες. Και στις δύο περιπτώσεις, μπορεί να υπάρχει ή να μην υπάρχει ένα ψεύτικο άκρο.

Σε ένα μαχαίρι Bowie, θα παρατηρήσετε ότι το κλιπ συνήθως έρχεται μόνο στη μέση της blade. μερικές φορές μόλις το ένα τρίτο της διαδρομής προς τα κάτω. Σε αυτό το μέρος του κλιπ θα βρείτε αυτή τη λοξότμητη ψεύτικη άκρη. Σημειώστε ότι η ψεύτικη άκρη δεν θα πάει πιο μακριά προς τη λαβή από το κλιπ.

Αλλά μην νομίζετε ότι οι ψευδείς άκρες μπορούν να βρεθούν μόνο σε μαχαίρια με σημείο κλιπ. Υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι μαχαιριών - όπως το σημείο πτώσης, το σημείο έλξης και οι λεπίδες αιχμής - που μπορεί να έχουν ψεύτικη άκρη. Υπάρχουν ακόμη και μερικά μαχαίρια που έχουν πολλές ψεύτικες άκρες γύρω από τη σπονδυλική στήλη.

Τι είναι η ψεύτικη άκρη;

Είναι δυνατό να έχετε μια αιχμηρή ψευδή άκρη;

Αν η ψεύτικη ακμή ακονιζόταν σε μια αληθινή αιχμή, θα γινόταν πια μια αιχμηρή ακμή. Επειδή είναι μια λοξότμητη άκρη, είναι φυσικά δυνατό να ακόνισμα .

Ωστόσο, το αν αυτό είναι σοφό είναι άλλο θέμα και καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τη συνολική σχεδίαση της λεπίδας. Εάν το αποτέλεσμα ήταν μια αιχμηρή άκρη στη σπονδυλική στήλη ή στην επάνω άκρη, το μαχαίρι θα γινόταν ουσιαστικά διπλό - ένα στιλέτο. Τα στιλέτα δεν είναι νόμιμα σε όλα τα μέρη του κόσμου, επομένως αυτό δεν είναι κάτι που θα θέλατε να κάνετε.

Ακόμη και όπου είναι νόμιμο, μπορεί να μην είναι καλή ιδέα. Η μετατροπή της σπονδυλικής στήλης σε αιχμή αλλοιώνει ολόκληρη τη λεπίδα και μπορεί να είναι επικίνδυνη. Φανταστείτε να ακονίζετε την ψεύτικη άκρη ενός πτυσσόμενου μαχαιριού: το νόημα ενός πτυσσόμενου μαχαιριού είναι ότι η λεπίδα καλύπτεται και προστατεύεται όταν δεν χρησιμοποιείται, αλλά μια αιχμηρή ράχη που βλέπει προς τα πάνω όταν το μαχαίρι είναι εντελώς διπλωμένο το υπερισχύει. όλα τα μαχαίρια έχουν ψεύτικη κόψη. Ωστόσο, ένας καλός αριθμός το κάνει, και ο λόγος μπορεί να είναι ένας από τους πολλούς.

Γιατί μερικά μαχαίρια έχουν ψεύτικη άκρη;

Όπως μάθαμε, δεν έχουν όλα τα μαχαίρια ψεύτικη κόψη. Ωστόσο, ένας καλός αριθμός το κάνει, και ο λόγος μπορεί να είναι ένας από τους πολλούς.

Reduce Weight

Για μαχαίρια με μακρύτερες λεπίδες ή λεπίδες που είναι πολύ παχύτερες από το μέσο όρο, το βάρος μπορεί να γίνει πρόβλημα. Ενώ θέλετε το μαχαίρι σας να είναι στιβαρό, δεν θέλετε να σας βαραίνει. Το υπερβολικό βάρος απομακρύνει την ισορροπία και επηρεάζει τον τρόπο χρήσης του μαχαιριού.

Έτσι, ορισμένοι μαχαιροποιοί προσθέτουν μια ψεύτικη άκρη για να μειώσουν το βάρος τέτοιων λεπίδων. Αυτό βελτιώνει την ισορροπία και κάνει το μαχαίρι πολύ πιο εύκολο στη χρήση. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι τα μαχαίρια σαν αυτό ξαφνικά αισθάνονται πιο ελαφριά και άνετα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, όπου η ισορροπία χρειάζεται βελτίωση σε διαφορετικές περιοχές του μαχαιριού, ο κατασκευαστής θα προσθέσει περισσότερες από μία ψεύτικες άκρες.

Βελτιώστε το Tip

Πολλά μαχαίρια με κλιπ έχουν εξαιρετικά αιχμηρά σημεία που ταιριάζουν στη χρήση για την οποία προορίζονται. Το ίδιο ισχύει και για ορισμένα μαχαίρια πτώσης. Η προσθήκη μιας ψευδούς άκρης αφαιρεί τυχόν ορθές γωνίες στη σπονδυλική στήλη, γεγονός που μπορεί να κάνει την άκρη πιο αποτελεσματική όταν χρειάζεται για τρυπήματα.

Το μειωμένο βάρος σημαίνει επίσης ότι το μαχαίρι είναι πιο εύκολο στον έλεγχο και πολύ πιο ευκίνητο. Αυτό θα το δείτε συνήθως στα κυνηγετικά μαχαίρια, όπου το να περάσεις το δέρμα των ζώων είναι πιο εύκολο με αυτό το σχέδιο και η λεπίδα κινείται ομαλά κατά τη διάρκεια της εργασίας. Μερικές φορές θέλετε απλώς να φαίνεται το μέρος και μπορεί να προστεθεί μια ψεύτικη άκρη για να βελτιώσει την αισθητική της λεπίδας. Κάνει τη λεπίδα να φαίνεται πιο τρισδιάστατη και σίγουρα προσελκύει την προσοχή.

Βελτίωση εμφάνισης

Τελικές σκέψεις

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους μπορεί να δείτε μια ψεύτικη άκρη σε ένα μαχαίρι. Βρίσκονται συνήθως σε λεπίδες με κλιπ, αλλά μπορούν να προστεθούν σε διάφορους τύπους μαχαιριών — για μείωση βάρους και βελτίωση της ισορροπίας, για ενίσχυση και ακόνισμα της μύτης ή απλώς για ενίσχυση της αισθητικής εμφάνισης. Ένα μέρος που συνήθως δεν θα βρείτε μια ψεύτικη άκρη είναι η κουζίνα: Τα μαχαίρια από ιαπωνικό χάλυβα, όπως το gyuto, το santoku και το kiritsuke διατηρούν μια απλή, επίπεδη σπονδυλική στήλη που είναι ασφαλής να την οδηγείτε με το δάχτυλο και άνετη στο χέρι.

Fre Ερωτήσεις

Τι είναι η ψεύτικη κόψη σε ένα μαχαίρι;

Μια ψεύτικη άκρη είναι μια άκονη λοξότμητη λεία στη ράχη ενός μαχαιριού κοντά στην άκρη. Φαίνεται αιχμηρό αλλά δεν κόβει. Οι μαχαιροποιοί το αποκαλούν σφουγγάρι. Προστίθεται για να ελαφρύνει τη λεπίδα, να ενισχύσει και να ακονίσει το άκρο ή να βελτιώσει την εμφάνιση του μαχαιριού. Μια ψεύτικη άκρη φαίνεται μόνο αιχμηρή. Τρίβεται σε ευρύτερη, πιο ρηχή γωνία από μια πραγματική κοπτική άκρη και αφήνεται άκοντο. Το ακόνισμά του θα μετέτρεπε το μαχαίρι σε δίκοπη λεπίδα, κάτι που είναι παράνομο σε πολλά σημεία και ακυρώνει τον σκοπό μιας ασφαλούς ράχης.

Είναι μια ψευδής άκρη αιχμηρή;

Όχι. Μια ψεύτικη άκρη φαίνεται μόνο αιχμηρή. Τρίβεται σε ευρύτερη, πιο ρηχή γωνία από μια πραγματική κοπτική άκρη και αφήνεται άκοντο. Το ακόνισμά του θα μετέτρεπε το μαχαίρι σε δίκοπη λεπίδα, κάτι που είναι παράνομο σε πολλά σημεία και ακυρώνει τον σκοπό μιας ασφαλούς ράχης. Οι ψεύτικες ακμές είναι πιο συνηθισμένες σε μαχαίρια με κουμπιά, Bowie, κυνήγι και μαχαίρια τσέπης. Τα μαχαίρια κουζίνας από ιαπωνικό χάλυβα, όπως το gyuto, το santoku και το kiritsuke διατηρούν μια απλή, επίπεδη ράχη, ώστε να παραμένει ασφαλές στην οδήγηση με το δάχτυλο και άνετο στο χέρι. Εξερευνήστε τα μαχαίρια μας σεφ από ιαπωνικό χάλυβα — όπως το Haruta 8″ VG10 Gyuto (89,99 £) ή το Aiko Black Damascus εύρος από 64,99 £.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας ψεύτικης άκρης και μιας σφήνας;

Είναι το ίδιο πράγμα. Το Swedge είναι ο όρος που χρησιμοποιούν οι μαχαιροποιοί για το μη ακονισμένο φάλτσο στη σπονδυλική στήλη. Το false edge είναι η καθημερινή ονομασία του επειδή μοιάζει με αιχμή χωρίς να είναι. Οι ψεύτικες ακμές είναι πιο συνηθισμένες σε μαχαίρια με κουμπιά, Bowie, κυνήγι και μαχαίρια τσέπης. Τα μαχαίρια κουζίνας από ιαπωνικό χάλυβα, όπως το gyuto, το santoku και το kiritsuke διατηρούν μια απλή, επίπεδη σπονδυλική στήλη, ώστε να παραμένει ασφαλής στην οδήγηση με το δάχτυλο και άνετα στο χέρι. Εξερευνήστε τα μαχαίρια σεφ από ιαπωνικό χάλυβα — όπως το Haruta 8″ VG10 Gyuto (89,99 £) ή το Aiko Black Damascus από 64,99 £.

Τα μαχαίρια κουζίνας έχουν ψεύτικη άκρη;

Σπάνια. Οι ψεύτικες ακμές είναι πιο συνηθισμένες σε μαχαίρια με κουμπιά, Bowie, κυνήγι και μαχαίρια τσέπης. Τα μαχαίρια κουζίνας από ιαπωνικό χάλυβα, όπως το gyuto, το santoku και το kiritsuke διατηρούν μια απλή, επίπεδη σπονδυλική στήλη, ώστε να παραμένει ασφαλές στην οδήγηση με το δάχτυλο και άνετο στο χέρι.