Ζούμε σε μια καταναλωτική κοινωνία και όσο πιο εύκολα μπορούμε να πάρουμε τα χέρια μας στα πράγματα, τόσο το καλύτερο. Δεν είναι λοιπόν περίεργο το γεγονός ότι τόσα πολλά εργοστάσια έχουν εμφανιστεί σε όλο τον κόσμο, αναστέλλοντας τα πάντα, από ρούχα μέχρι εξοπλισμό κηπουρικής, έπιπλα σε σκεύη κουζίνας και πολλά άλλα.Σίγουρα, είναι βολικό να έχουμε όλα αυτά τα κατασκευασμένα πράγματα στα χέρια μας, αλλά υπάρχει κάτι για ένα χειροποίητο προϊόν που απλά χτυπά διαφορετικά.
Με χειροποίητα προϊόντα, υπάρχει μεγάλη προσοχή και προσοχή που πηγαίνει στη διαδικασία και αυτό δείχνει στην ποιότητα των αγαθών.
Με αυτό το πνεύμα, σκεφτήκαμε ότι θα μοιραζόμασταν λίγο για το τι θέτει ένα χειροποίητο μαχαίρι εκτός από εκείνους που κατασκευάζονται λεπίδες ότι μπορείτε να πάρετε σχεδόν οπουδήποτε. Τα κατασκευασμένα μαχαίρια έχουν σίγουρα τη θέση τους, αλλά ποτέ δεν θα ανταγωνιστούν με ένα αγαπημένο κομμάτι, σφυρηλατημένο από κάποιον παθιασμένο με την κατασκευή μαχαιριών.
Πίνακας περιεχομένων
- Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα χειροποίητα μαχαίρια και τα κατασκευασμένα μαχαίρια από την άποψη του τρόπου με τον οποίο γίνονται;
- Χειροποίητα μαχαίρια - τι τα κάνει τόσο καλά;
- Είναι πιο ανθεκτικά
- Πιο διαφορετικό από την άποψη του σχήματος και του σχεδιασμού
- Είναι πιο εύκολο να ακονιστούν
- Είναι πιο ανθεκτικά
- Είναι πολύ πιο έντονα
- Τα υλικά είναι καλύτερη ποιότητα
- Τι γίνεται με τα κατασκευασμένα μαχαίρια;
- Πόσο αιχμηρά είναι τα κατασκευασμένα μαχαίρια;
- Πώς είναι η ποιότητα;
- Κόστος
- Τελικές σκέψεις
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε χειροποίητα και κατασκευασμένα μαχαίρια κουζίνας από την άποψη του τρόπου με τον οποίο κατασκευάζονται;
Ανεξάρτητα από τον τρόπο που έγινε ένα μαχαίρι, θα ήταν σφυρήλατος. Η σφυρηλάτηση περιλαμβάνει τη θέρμανση του μέταλλο και στη συνέχεια το χειρισμό του στο επιθυμητό σχήμα σας. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό είναι το σχήμα μιας λεπίδας. Χωρίς αυτή τη διαδικασία, θα καταλήξετε με κάτι αδύναμο και εύθραυστο, έτσι ώστε να είναι τόσο χειροποίητα όσο και κατασκευασμένα μαχαίρια να είναι πλαστά.Αλλά όταν πολλοί άνθρωποι ακούν τον όρο σφυρηλατημένο, σκέφτονται αμέσως ένα χειροποίητο μαχαίρι. Ο λόγος για αυτό είναι ότι ο όρος χρησιμοποιείται συχνά εναλλακτικά με χειροποίητος. Αλλά για να κατανοήσουμε σωστά, πρέπει να συνειδητοποιήσουμε ότι υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ της σφυρηλάτησης και της σφυρηλάτησης των χεριών.
Η σφυρηλάτηση με το χέρι γίνεται με τη λήψη ενός μπλοκ μετάλλου, γνωστού ως πλίνου, το οποίο θερμαίνεται και στη συνέχεια σφυρηλατείται σε σχήμα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία διαφορετικών τεχνικών, ανάλογα με τον κατασκευαστή μαχαιριών. Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη μέθοδος σφυρηλάτησης των χεριών που περιλαμβάνει το χύμα λιωμένο μέταλλο σε ένα cast για να αποκτήσει το σχήμα. Σε αυτή την περίπτωση, και την προαναφερθείσα τεχνική, το μέταλλο Στη συνέχεια ξυλοκοπείται και έλασης, γεγονός που εξασφαλίζει τη μέγιστη αντοχή και ανθεκτικότητα. Κάποιοι μπορεί να υποστηρίζουν ότι, δεδομένου ότι τα μηχανήματα χρησιμοποιούνται για να κυλήσουν το μέταλλο, τα μαχαίρια δεν είναι πραγματικά χειροποίητα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει καθώς η πλειοψηφία της διαδικασίας ολοκληρώνεται με το χέρι.
Μόλις ολοκληρωθεί αυτό το τμήμα της χειροτεχνίας, ο Knifemaker συνεχίζει να ακονίζει και να γυαλίζει τη λεπίδα. Αυτό είναι συχνά το πιο έντονο μέρος της διαδικασίας και απαιτεί ένα υψηλό επίπεδο δεξιοτήτων για να το κάνει σωστό. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που ένα χειροποίητο μαχαίρι θα κοστίσει πολύ περισσότερο.
Όταν πρόκειται για κατασκευασμένα μαχαίρια, αυτά είναι μαζικά και η όλη διαδικασία, από την αρχή μέχρι το τέλος, είναι αυτόματη. Όλα αυτά γίνονται με μηχανή και δεν περιλαμβάνουν καθόλου ανθρώπινη αφή, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πιο προσιτό μαχαίρι, αφού τόσοι πολλοί μπορούν να γίνουν σε πολύ μικρότερο χρονικό διάστημα. Το μειονέκτημα είναι ότι η ποιότητα του μαχαιριού δεν είναι τόσο καλή, σε μεγάλο βαθμό λόγω του γεγονότος ότι τα μηχανήματα δεν μπορούν να ασκήσουν το ίδιο επίπεδο ελέγχου.
Αν κοιτάξετε στη μέση κουζίνα του Ηνωμένου Βασιλείου, πιθανότατα θα βρείτε περισσότερα μαχαίρια κατασκευασμένα από τα χειροποίητα. Το πρόβλημα με αυτό είναι ότι, ενώ μπορεί να αισθάνεστε σαν να παίρνετε μια συμφωνία, δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ, ώστε να καταλήξετε να τους αντικαταστήσετε πολύ πιο τακτικά. Συγκρίνετε αυτό με χειροποίητα μαχαίρια που μπορούν να διαρκέσουν μια ζωή όταν φροντίζουν καλά, και είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί είμαι τόσο ερωτευμένος με τον τελευταίο.
Χειροποίητα μαχαίρια - τι τα κάνει τόσο καλά;
Αυτό που πραγματικά έχει σημασία για τους περισσότερους ανθρώπους είναι το τελικό προϊόν και πώς θα τους ωφελήσει. Υπάρχουν τόσοι πολλοί λόγοι που ένα χειροποίητο μαχαίρι θα είναι επωφελές στην κουζίνα σας. Ας εξηγήσουμε λίγο περισσότερο.
Είναι πιο ανθεκτικά
Δεν υπάρχει μεγάλη χρήση στην αγορά ενός μαχαίρι Αυτό δεν πρόκειται να διαρκέσει. Θα καταλήξετε να σπαταλάτε τόσα πολλά χρήματα σε αντικαταστάσεις που μπορείτε επίσης να έχετε φέρει ένα πιο ακριβό χειροποίητο μαχαίρι στην πρώτη θέση.Αλλά τα ζητήματα ανθεκτικότητας δεν θα χαρίσουν ποτέ την κουζίνα σας όταν αγοράζετε ένα χειροποίητο μαχαίρι. Έχουν σχεδιαστεί για να αντέχουν τη δοκιμασία του χρόνου χωρίς να συμβιβάζονται ποτέ οξύτητα. Επιπλέον, τα χειροποίητα μαχαίρια είναι πολύ πιο ανθεκτικά και ενώ δεν θα συνιστούσα ποτέ να χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι για οτιδήποτε άλλο εκτός από τον επιδιωκόμενο σκοπό του, θα διαπιστώσετε ότι είναι πολύ λιγότερο πιθανό να σπάσουν κάτω από την πίεση.
Φυσικά, η ανθεκτικότητα του μαχαιριού σας στηρίζεται επίσης στο πόσο καλά εσείς Φροντίστε το. Ποτέ δεν πρόκειται να έχετε ένα σούπερ αιχμηρό, φαινομενικά αθάνατο μαχαίρι αν δεν το διατηρήσετε καλά.
Πιο διαφορετικό από την άποψη του σχήματος και του σχεδιασμού
Εάν αγοράσετε ένα κατασκευασμένο μαχαίρι, παίρνετε ό, τι βγαίνει από το εργοστάσιο. Ωστόσο, όταν αγοράζετε χειροποίητα, υπάρχουν τόσες περισσότερες επιλογές για το σχεδιασμό και σχήμα. Εάν είστε πραγματικά τυχεροί και επιτροπές χειροποίητα μαχαίρια έθιμο τότε θα έχετε πλήρη έλεγχο της διαδικασίας σχεδιασμού δίνοντάς σας ένα προσαρμοσμένο μαχαίρι που θα ωφελήσει πραγματικά την κουζίνα σας.
Είναι πιο εύκολο να ακονιστούν
Ένα από τα πράγματα για ένα μαχαίρι με το χέρι είναι ότι δεν θα έχει πολλά flex. Αυτό σημαίνει ότι η λεπίδα παραμένει απίστευτα σταθερή και σταθερή όταν είστε ακονίσματος το.Εάν δεν έχετε προηγούμενη εμπειρία στη χρήση α ακονόπετρα Στη συνέχεια, μπορεί να χρειαστεί μεγάλη πρακτική για να το κάνει σωστό. Αλλά όταν το μαχαίρι συνεργάζεται, κάνει τα πάντα πολύ πιο απλά.
Είναι πιο ανθεκτικά
Τα χειροποίητα μαχαίρια δεν είναι κάτι που θα αγοράσετε και απλά πετάξτε μετά από μερικά χρόνια χρήσης. Αυτές είναι μια επένδυση σε όλη τη ζωή και ένας από τους λόγους για αυτό είναι ότι είναι τόσο ανθεκτικές και πραγματικά θα αντέξουν τη δοκιμασία του χρόνου.Αυτός ο ανθεκτικός σχεδιασμός σημαίνει ότι είναι πολύ πιο ανθεκτικοί και είναι πολύ λιγότερο πιθανό να καταστραφούν από τα μαχαίρια του εργοστασίου. Και όταν φροντίζετε καλά το μαχαίρι σας και τρέχετε πάνω σε ένα whetstone τακτικά, αυτό θα ενισχύσει περαιτέρω τη μακροζωία του.
Είναι πολύ πιο έντονα
Έχουμε ήδη μιλήσει για το γεγονός ότι τα χειροποίητα μαχαίρια είναι πολύ πιο εύκολο να ακονιστούν και μόλις είναι αιχμηρά, είναι πραγματικά μια περικοπή πάνω από τα υπόλοιπα. Συγγνώμη για τη λέξη!Επειδή τα χειροποίητα μαχαίρια είναι τόσο έντονα, σας παρέχουν πολύ μεγαλύτερη ακρίβεια όταν τομή. Εάν είστε επαγγελματίας σεφ, αυτό θα κερδίσει πραγματικά το παιχνίδι σας από την άποψη της παρουσίασης.
Επιπλέον, ένα χειροποίητο μαχαίρι θα διατηρήσει την άκρη του για πολύ περισσότερο, ώστε να μην υπάρχει τόσο μεγάλη ανάγκη να ακονίσει αρκετά συχνά.
Τα υλικά είναι καλύτερη ποιότητα
Όταν κοιτάζετε την αγορά οτιδήποτε, ένα από τα πρώτα πράγματα που συχνά σκέφτεστε είναι αυτό που είναι φτιαγμένο από. Δεν θα θελήσετε να αγοράσετε ένα μαχαίρι που είναι φτιαγμένο από αδύναμο χάλυβα που πρόκειται απλώς να καταστρέψει μετά από μερικές χρήσεις.Το πρόβλημα με πολλά κατασκευασμένα σφυρήλατα μαχαίρια είναι ότι δεν είναι κατασκευασμένα από τέτοιο χάλυβα υψηλής ποιότητας. Αυτό σημαίνει ότι είναι φθηνότερο να κάνουν και ως εκ τούτου, φθηνότερα να αγοράσουν.
Αλλά με χειροποίητα μαχαίρια, παίρνετε κάτι που είναι φτιαγμένο από τον καλύτερο χάλυβα. Είναι ανθεκτικό, αιχμηρό και θα διαρκέσει μια ζωή. Επιπλέον, όταν σφυρηλατείται σωστά, θα παρατηρήσετε ότι ο χάλυβα είναι πολύ πιο ανθεκτικός σκωρία Αυτό δεν είναι κάτι που μπορείτε να εγγυηθείτε όταν χρησιμοποιείτε ένα κατασκευασμένο μαχαίρι.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι χάλυβα που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή μαχαιριών. Πρόκειται για χάλυβα υψηλού άνθρακα, ανοξείδωτο χάλυβα και χάλυβα της Δαμασκού. Όλοι έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους, αλλά αυτό είναι κάτι που θα πάω σε άλλη εποχή.
Τι γίνεται με τα κατασκευασμένα μαχαίρια;
Τα κατασκευασμένα μαχαίρια κατασκευάζονται σε εργοστάσιο με μεγάλες μηχανές παραγωγής. Το επίπεδο της «χειροτεχνίας» που πηγαίνει σε αυτό είναι ανύπαρκτο, εκτός αν μετράτε να ενεργοποιήσετε το μηχάνημα.Αυτά τα μηχανήματα τροφοδοτούνται με μεγάλα κομμάτια μετάλλου, τυπικά χάλυβα που συνδέονται με ένα λαβή Μόλις κοπεί. Το πρόβλημα με αυτή τη μέθοδο παραγωγής είναι ότι δεν μπορείτε να εγγυηθείτε την ποιότητα της λεπίδας που είναι ένας άλλος λόγος που τα μαχαίρια είναι πολύ πιο προσιτά. Φυσικά, η τελική ποιότητα θα στηρίζεται σε μεγάλο βαθμό στον βαθμό του χάλυβα.
Με όλα αυτά κατά νου, δεν μπορούμε να αρνηθούμε ότι τα κατασκευασμένα μαχαίρια είναι από τα πιο δημοφιλή. Πολλοί περισσότεροι πωλούνται κάθε χρόνο σε σύγκριση με τις χειροποίητες λεπίδες και αυτό έχει κυρίως να κάνει με τη χαμηλή τιμή. Επιπλέον, δεδομένου ότι είναι τόσο φθηνά, δεν έχει σημασία αν υπάρχει πρόβλημα, καθώς οι καταναλωτές μπορούν απλά να αγοράσουν ένα νέο μαχαίρι χωρίς να κάνουν ένα βαθούλωμα στο τραπεζικό τους υπόλοιπο.
Έτσι, ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτό που μπορείτε να περιμένετε από ένα κατασκευασμένο μαχαίρι από την άποψη των χαρακτηριστικών και των επιδόσεων.
Πόσο αιχμηρά είναι τα κατασκευασμένα μαχαίρια;
Όταν αγοράζετε ένα σύνολο κατασκευασμένων μαχαιριών, θα είναι αιχμηρά. Ωστόσο, θα παρατηρήσετε ότι δεν μένουν αυτό αιχμηρός Για πολύ και θα χρειαστεί να βγάλετε το whetstone πολύ νωρίτερα. Σε πολλές περιπτώσεις, αυτά τα μαχαίρια είναι τόσο προσιτά ώστε οι άνθρωποι απλώς να τους αντικαταστήσουν αντί να πρέπει να πάνε στην προσπάθεια να τους ακονίσουν.Λόγω του τρόπου με τον οποίο τα κατασκευασμένα μαχαίρια είναι σφυρηλατημένα, δεν είναι τόσο ανθεκτικά ή άκαμπτα όσο τα χειροποίητα μαχαίρια και αυτό επηρεάζει το πόσο καλά διατηρούν τους άκρη.
Όταν πρόκειται για την ακόνισμα ενός κατασκευασμένου μαχαιριού, πιθανότατα θα βρείτε πολύ περισσότερο μια πρόκληση, αφού οι λεπίδες είναι πολύ πιο ευέλικτες. Αυτό είναι και πάλι ένας άλλος λόγος που τόσοι πολλοί άνθρωποι τους απορρίπτουν και παίρνουν νέα. Αλλά αυτή είναι σχεδόν η πιο φιλική προς το ECO προσέγγιση για τα ψώνια μαχαιριών.
Πώς είναι η ποιότητα;
Δεν μπορείτε να παράγετε ένα μαχαίρι του οποίου η ποιότητα είναι καλύτερη από τον χάλυβα από τον οποίο κατασκευάστηκε. Έτσι, όταν αγοράζετε ένα κατασκευασμένο μαχαίρι, πρέπει να ελπίζετε ότι το ατσάλι Ήταν από την καλύτερη ποιότητα, διαφορετικά, θα καταλήξετε σε ένα κατώτερο προϊόν.Επιπλέον, ενώ υπάρχουν κάποια αξιοπρεπή ποιότητα κατασκευασμένα μαχαίρια εκεί έξω, αυτό δεν πρόκειται ποτέ να ταιριάζει με την ποιότητα ενός χειροποίητου μαχαιριού με αγάπη και αυτό αντικατοπτρίζεται στην τιμή. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κατασκευασμένο μαχαίρι, θα διαπιστώσετε ότι είναι πολύ πιο πιθανό να σπάσει υπό πίεση.
Κόστος
Αν ψάχνετε να αγοράσετε ένα μαχαίρι ή ένα σύνολο μαχαιριών για καθημερινή χρήση σε μια εγχώρια κουζίνα τότε δεν θα πάτε πολύ λάθος με τα κατασκευασμένα μαχαίρια. Είναι πολύ πιο προσιτές και ενώ δεν ταιριάζουν αρκετά με τους χειροποίητους ξαδέλφους τους, θα λειτουργούν καλά για βασικές ανάγκες. Ποιο είναι λοιπόν το νόημα να ξοδεύετε όλα αυτά τα χρήματα σε ένα μόνο χειροποίητο μαχαίρι, αν δεν πρόκειται να πάρετε τη χρήση από αυτό;Τα κατασκευασμένα μαχαίρια είναι περίπου δέκα φορές φθηνότερα από τα χειροποίητα, γι 'αυτό είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί είναι τόσο ελκυστικά. Αλλά αν είστε μετά από κάτι μακράς διαρκείας και υψηλής ποιότητας, οι λάτρεις των μαχαιριών σίγουρα θα συνιστούσαν χειροποίητα πάνω από τα μαχαίρια που κατασκευάζονται από το εργοστάσιο.
Τελικές σκέψεις
Η αγορά μαχαιριών μπορεί να αισθάνεται σαν ένας πραγματικός ανεμοστρόβιλος, καθώς υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές εκεί έξω. Ενώ υπάρχουν πολλά πράγματα που θα θελήσετε να εξετάσετε, η επιλογή μεταξύ ενός χειροποίητου και ενός κατασκευασμένου μαχαίρι είναι συχνά ένα από τα πιο σημαντικά.Πολλοί άνθρωποι τρέχουν για τους λόφους όταν βλέπουν την τιμή των χειροποίητων μαχαιριών, αλλά μην το αφήσετε να σας βάλουν μακριά. Εάν είστε πρόθυμοι να κάνετε αυτή την επένδυση τότε θα καταλήξετε με ένα μαχαίρι που θα διαρκέσει μια ζωή και θα εμφανιστεί πέρα από τα πιο άγρια όνειρά σας.
