Η διατήρηση των μαχαιριών σας είναι πραγματικά σημαντική. Όχι μόνο αυτό θα επιτρέψει μια πιο καθαρή και συνεπής περικοπή, αλλά είναι επίσης πολύ πιο ασφαλές. Ενώ μπορεί να αποτελέσει έκπληξη, ένα θαμπό μαχαίρι είναι στην πραγματικότητα πιο επικίνδυνο από ένα αιχμηρό.Αλλά αν θέλετε ακονίστε σωστά το μαχαίρι σας Στη συνέχεια, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ακονίζετε στη σωστή γωνία και αυτό είναι όπου οι άνθρωποι αρχίζουν να μπερδεύονται. Ακόμα και η απλή αναφορά των γωνιών μπορεί να προκαλέσει απόλυτη σύγχυση και φόβο προς το μαχαίρι ακονίσματος.
Οι γωνίες μαχαιριών δεν χρειάζεται να σας βάλουν τον τερματισμό, γιατί μόλις τυλίξετε το κεφάλι σας γύρω τους, είναι πραγματικά πολύ απλό να καταλάβετε. Σε αυτό οδηγός, θέλουμε να σας εξηγήσουμε πώς ένας οδηγός γωνίας Whetstone μπορεί να είναι ανεκτίμητη όταν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε την πέτρινη σας πέτρα.
Πίνακας περιεχομένων
- Τι είναι ένα whetstone;
- Κατανόηση γωνιών μαχαιριών
- Τι είναι ένας οδηγός γωνίας Whetstone;
- Πλεονεκτήματα ενός οδηγού γωνίας Whetstone
- Μειονεκτήματα ενός οδηγού γωνίας Whetstone
- Γιατί πρέπει να αγοράσετε έναν οδηγό γωνίας Whetstone;
- Τι μπορώ να κάνω αν δεν θέλω να χρησιμοποιήσω έναν οδηγό γωνίας whetstone;
- Τελικές σκέψεις
Τι είναι ένα whetstone;
Με τους απλούστερους όρους, οι πέτρες ακονίσματος χρησιμοποιούνται για τα μαχαίρια ακονίσματος και άλλα εργαλεία. Αυτές οι πέτρες έχουν συνήθως δύο πλευρές. Μια χονδροειδής και μια λεπτότερη πλευρά για φινίρισμα. Η πιο χονδροειδής πλευρά του Whetstone αφαιρεί τυχόν burrs από το μέταλλο και οποιεσδήποτε τραχιά άκρα, ενώ χρησιμοποιείτε την λεπτότερη πλευρά για να ακονίσετε πραγματικά τα μαχαίρια και να επιτύχετε αυτό το σούπερ άκρο.Ενώ υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που προτιμούν να χρησιμοποιούν τους ακονόπετρα Ξηρά, πολλοί θα συμφωνούσαν ότι η χρήση νερού ή πετρελαίου εξασφαλίζει λιγότερη τριβή ενώ ακονίζει τα μαχαίρια σας. Εάν πρόκειται να απολαύσετε το δικό σας ακονόπετρα Πριν από τη χρήση, συνιστάται συνήθως να το κάνετε αυτό για 24 ώρες, αν και μερικοί άνθρωποι το απολαμβάνουν μόνο για μια ώρα ή δύο.
Κατανόηση γωνιών μαχαιριών
Όταν μιλάμε για ακονίζοντας ένα μαχαίρι, ένα από τα πράγματα που αναφέρουμε είναι η γωνία μαχαιριού. Αυτό μπορεί να είναι μια τρομακτική ιδέα αν είναι ένα που δεν γνωρίζετε, αλλά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Όταν αγοράζετε το μαχαίρι σας, θα έχει ακονιστεί σε μια πολύ συγκεκριμένη γωνία βαθμού. Σε ποιο βαθμό αυτό είναι συνήθως εξαρτάται από το αν πρόκειται για ευρωπαϊκό ή ιαπωνικό μαχαίρι.Με ιαπωνικά μαχαίρια, η γωνία της λεπίδας είναι συνήθως πολύ πιο σφιχτό και είναι κανονικά κάπου μεταξύ 12 και 15 βαθμών. Ενώ θα βρείτε ότι τα περισσότερα δυτικά μαχαίρια έχουν ένα γωνία Μεταξύ 20 και 22 βαθμών. Αυτό σημαίνει ότι ένα ιαπωνικό μαχαίρι είναι πολύ πιο έντονο από το δυτικό ομόλογό του.
Το πρόβλημα με αυτό το σφιχτό γωνία Και μια εξαιρετικά αιχμηρή λεπίδα είναι ότι αυτά τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι πολύ πιο ευαίσθητα και είναι πολύ πιο επιρρεπείς βλάβη όπως το τσίμπημα. Όταν χρησιμοποιείτε το μαχαίρι για να κόψετε σε πυκνά τρόφιμα, πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μην καταστρέψετε την άκρη.
Τι είναι ένας οδηγός γωνίας Whetstone;
Όταν πρόκειται για την ακόνισμα του μαχαιριού σας, οι περισσότεροι άνθρωποι θα θέλουν να κρατήσουν όσο το δυνατόν πιο κοντά στην ίδια γωνία στην οποία το μαχαίρι αρχικά ακονίστηκε. Υπάρχουν άνθρωποι που μεταβάλλουν αυτή τη γωνία ανάλογα με το πώς χρησιμοποιούν το μαχαίρι, αλλά αυτό είναι ένα πιο προηγμένο θέμα που δεν έχει μεγάλη σημασία αρχάριοι.Η απόκτηση της κατάλληλης γωνίας ακονίσματος μπορεί να είναι δύσκολη όταν δεν το έχετε κάνει πριν, αλλά ένα μαχαίρι ξαφνικό γωνία Ο οδηγός είναι ένα εργαλείο που θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε τη σωστή γωνία για να ακονίσετε και να διατηρήσετε μια συνεπή γωνία. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι οδηγών ακονίσματος, αλλά είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι αυτά δεν έχουν σχεδιαστεί για να ακονίζουν πραγματικά το λεπίδα; μόνο για να σας καθοδηγήσει.
Ακονόπετρα Οι οδηγοί γωνίας είναι απλοί στη χρήση και είναι γενικά καλοί για χρήση με σχεδόν οποιοδήποτε είδος μαχαιριού. Υπάρχουν μερικές εξαιρέσεις σε αυτό, αλλά αυτό είναι κάτι αργότερα.
Αυτός ο συγκεκριμένος τύπος οδηγού ακονίσματος ολισθαίνει πάνω στη σπονδυλική στήλη της λεπίδας μαχαιριού. Σας είπα ότι είναι εύκολο στη χρήση. Είναι σημαντικό να δοκιμάσετε και να τοποθετήσετε τον οδηγό έτσι ώστε να υπάρχει ίση απόσταση μεταξύ η φτέρνα και η συμβουλή; Εν ολίγοις, προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται στο κέντρο. Μόλις έχετε τον οδηγό στη θέση του, είστε έτοιμοι να ακονίσετε και δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για να ακονίσετε με το χέρι σε μια σταθερή γωνία καθώς ο οδηγός θα το κάνει αυτό για εσάς.
Πλεονεκτήματα ενός οδηγού γωνίας Whetstone
Υπάρχουν πολλά plus σημεία για τη χρήση ενός οδηγού γωνίας Whetstone. Κατά κύριο λόγο, είναι μια σχεδόν αλάνθαστη μέθοδος για την επίτευξη της επιθυμητής γωνίας ακονίσματος. Είναι κυριολεκτικά μια περίπτωση να το ολισθαίνει πάνω στο μαχαίρι και να αρχίσει να ακονίζει. Δεν μπορείτε πραγματικά να πάτε στραβά. Ακόμα κι αν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ πριν, θα καταλήξετε ακόμα με εντυπωσιακά αποτελέσματα, αν και μια μικρή πρακτική ποτέ πλήγμα κάποιος.Επιπλέον, η τοποθέτηση αυτού του τύπου οδηγού δεν παίρνει καθόλου χρόνο. Στην πραγματικότητα, χρειάζονται μόλις δευτερόλεπτα για να εφαρμόσετε τον οδηγό στο μαχαίρι σας και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την εκτίμηση των γωνιών για να επιτύχετε τις αιχμηρές άκρες σας, καθώς ο οδηγός φροντίζει για τα πάντα για εσάς.
Ο ακονόπετρα Ο οδηγός γωνίας ευνοείται επίσης επειδή θα σας βοηθήσει σε όλη τη διαδικασία ακονίσματος. Παραμένει συνδεδεμένο με το μαχαίρι σας από τότε που αρχίζετε να ακονίζετε μέχρι να τελειώσετε και δεν χρειάζεται να το προσαρμόσετε, κάτι που δεν είναι κάτι που μπορεί να ειπωθεί για άλλους τύπους γωνιακών οδηγών.
Μειονεκτήματα ενός οδηγού γωνίας Whetstone
Υπάρχει ένα μειονέκτημα για να χρησιμοποιήσετε έναν οδηγό γωνίας Whetstone στα μαχαίρια κουζίνας σας και αυτό είναι ότι αυτοί οι οδηγοί μπορούν να βοηθήσουν μόνο με μία μόνο γωνία. Ως επί το πλείστον, αυτό θα είναι αρκετό, αλλά αν θέλετε κάτι πιο ευπροσάρμοστο, τότε αυτό πιθανότατα δεν είναι ο σωστός τύπος γωνιακής οδηγίας για εσάς.Γιατί πρέπει να αγοράσετε έναν οδηγό γωνίας Whetstone;
Μπορεί να πιστεύετε ότι η αγορά ενός οδηγού γωνίας Whetstone είναι μια άσκοπη επιχείρηση. Αλλά υπάρχουν πολλοί λόγοι που πρέπει να θεωρήσετε αυτό ένα καλό εργαλείο που πρέπει να έχετε στο οπλοστάσιό σας.Για παράδειγμα, εάν θέλετε να μάθετε πώς να ακονίστε ένα μαχαίρι κουζίνας χρησιμοποιώντας μια πέτρα Τότε αυτό είναι ένα εξάρτημα που θα σας ωφελήσει πραγματικά πριν ξεκινήσετε να ακονίσετε. Θα σας επιτρέψει να κατεβείτε στο δεξί πόδι και θα εξαλείψετε την ανάγκη για κάθε εικασία. Η χρήση ενός whetstone παίρνει κάποια δεξιότητα στις καλύτερες στιγμές χωρίς να χρειάζεται να ανησυχείτε για την εικασία των γωνιών. Αυτό σας επιτρέπει στη συνέχεια να εστιάσετε πολύ περισσότερο στην πραγματική ακόνισμα της λεπίδας και να αντιμετωπίσετε πράγματα με πράγματα όπως grits και εγκεφαλικά επεισόδια.
Ένας άλλος λόγος που μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο αγοράς ενός οδηγού γωνίας Whetstone είναι εάν δυσκολεύεστε να πάρετε καλά αποτελέσματα ακόνισμα στο παρελθόν. Αυτό συμβαίνει σε πολλούς ιδιοκτήτες μαχαιριών και σίγουρα δεν θα θεωρούσε ότι παραδέχτηκε την ήττα αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε έναν οδηγό.
Μαθαίνω ακονίστε ένα μαχαίρι Χωρίς οδηγό παίρνει μια σοβαρή ποσότητα υπομονής, πρακτικής και δοκιμής και σφάλματος. Αυτό μπορεί να είναι εξοργιστικό, αλλά όλα αυτά απομακρύνονται όταν χρησιμοποιείτε έναν οδηγό γωνίας Whetstone. Σε μια στιγμή, θα αρχίσετε να βλέπετε τα αποτελέσματα που έχετε ονειρευτεί καθώς ο οδηγός θα είναι σε θέση να επισημάνει πού έχετε πάει στραβά και να επιτρέψετε πολύ μεγαλύτερη ακρίβεια.
Τι μπορώ να κάνω αν δεν θέλω να χρησιμοποιήσω έναν οδηγό γωνίας whetstone;
Δεν θέλουμε όλοι να κάνουμε τα πράγματα με τον ίδιο τρόπο και αυτό είναι απολύτως κατανοητό. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να χρησιμοποιήσετε έναν οδηγό γωνίας Whetstone ή απλά μην νομίζετε ότι αυτό είναι το σωστό εργαλείο για εσάς, τότε υπάρχουν και άλλες επιλογές. Ένας τρόπος είναι να επεξεργαστείτε τη γωνία ακονίσματος χρησιμοποιώντας μια απλή εξίσωση. Θα βρείτε τα βήματα για αυτό παρακάτω.● Με ακόνισμα ελεύθερου χέρι, τοποθετήστε το whetstone σας σε μια επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια ξεκινήστε κρατώντας το μαχαίρι έτσι ώστε η σπονδυλική στήλη να είναι κάθετη στο whetstone σας.
● Τώρα, αφού το μαχαίρι βρίσκεται σε γωνία 90 μοιρών, θα χρειαστεί να το μισό, πράγμα που σας αφήνει με 45 μοίρες.
● Το ήμισυ αυτού του αριθμού ξανά και καταλήγετε με 22,5 μοίρες. Εάν στη συνέχεια σφίξετε ελαφρώς τη γωνία, μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
● Πρέπει να φροντίσετε να κρατήσετε το μαχαίρι σε αυτή την επιθυμητή γωνία για κάθε εγκεφαλικό επεισόδιο.
● Όταν τελειώσετε, δοκιμάστε την ευκρίνεια του μαχαιριού σε ένα κομμάτι χαρτί. Εάν κόψει δεξιά χωρίς αντίσταση, έχετε κάνει καλή δουλειά!
Υπάρχουν άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να επεξεργαστείτε τη γωνία χωρίς οδηγό. Εδώ είναι μια δημοφιλής μέθοδος που έχει αποδειχθεί ότι είναι επιτυχής ξανά και ξανά. Στο παρακάτω παράδειγμα, πρόκειται να υποθέσουμε ότι θέλουμε να ακονίσουμε το μαχαίρι σε γωνία 20 μοιρών.
- Ξεκινήστε μετρώντας την απόσταση μεταξύ της άκρης του μαχαιριού και της σπονδυλικής στήλης στη φτέρνα. Όποια και αν είναι η φιγούρα, διαιρέστε αυτό με τρία. Ας υποθέσουμε ότι η μέτρηση ήταν 1,8 ίντσες. Η διαίρεση αυτού του τριών θα είχε ως αποτέλεσμα 0,6 ίντσες.
- Τώρα θα χρησιμοποιήσετε αυτό το σχήμα για να ακονίσετε το μαχαίρι σας σε 20 μοίρες και θα καθορίσει πόσο ψηλά πρέπει να σηκώσετε τη σπονδυλική στήλη πριν χαϊδεύετε τη λεπίδα στην πέτρα.
- Απλά πάρτε έναν κυβερνήτη και μετρήστε αυτή την απόσταση από την πέτρα σας και έχετε τη γωνία σας. Είναι πραγματικά τόσο εύκολο.
Τελικές σκέψεις
Είναι τόσο σημαντικό να κρατάτε τα μαχαίρια σας αιχμηρά. Εάν δεν διατηρήσετε ένα αιχμηρό άκρο, τα μαχαίρια σας δεν θα εκτελέσουν επίσης, και θα μπορούσαν ακόμη και να είναι επικίνδυνα. Αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να πάρετε τη γωνία ακριβώς δεξιά όταν χρησιμοποιείτε ένα whetstone. Η χρήση ενός οδηγού γωνίας Whetstone παίρνει όλο το άγχος από τη διαδικασία.
