Πάνω από τις πρόσφατες δημοσιεύσεις, εξετάσαμε τα ιαπωνικά τρόφιμα και τα διάφορα συστατικά Μπορείτε να συμπεριλάβετε στο ιαπωνικό μαγείρεμα. Υπάρχουν τόσα πολλά και πολλά από αυτά δεν είναι αυτά που θα βρείτε σε μια παραδοσιακή δυτική κουζίνα.
Σε αυτό το άρθρο, θέλαμε να δώσουμε την εστίασή μας στο Sake, ένα είδος ιαπωνικού κρασιού ρυζιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ποτό και επίσης στο ιαπωνικό μαγείρεμα. Οι περισσότεροι εμπειρογνώμονες θα συνιστούσαν να το αντιμετωπίζουν το ίδιο με οποιοδήποτε άλλο είδος κρασιού. Εάν το αγοράζετε για να μαγειρέψετε, μην αγοράζετε ένα προϊόν που δεν θα πίνετε μόνη της.
Αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα για να μάθουμε χάρη Έτσι, σε αυτόν τον οδηγό, θα καλύψουμε τον τρόπο χρήσης του, από πού προέρχεται και τι έχει γεύση. Ας βουτήξουμε!
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι το Sake;
Το Sake είναι σταθερό βασικό Ιαπωνική κουζίνα και είναι στην πραγματικότητα το εθνικό ποτό της Ιαπωνίας και ένα ζυμωμένο ποτό από ρύζι. Ενώ είναι συνήθως αναφέρεται ως ένας τύπος κρασιού, το Sake παράγεται στην πραγματικότητα με τρόπο πολύ πιο κοντά σε αυτόν της μπύρας. Σε κάθε περίπτωση, είναι ένα αλκοολούχο ποτό που συνήθως έχει περιεχόμενο μεταξύ 15 και 20 %. Ωστόσο, υπάρχει ένας τύπος χάρη γνωστός ως Genshu που είναι συνήθως υψηλότερο από αυτό.
Πιστεύεται ότι οι Ιάπωνες άρχισαν αρχικά να παράγουν και να απολαμβάνουν χάρη τόσο πίσω όσο ο 8ος αιώνας μ.Χ.
Το Sake γίνεται με τον ίδιο τύπο καλουπιού που χρησιμοποιείται στη δημιουργία Ιαπωνικών σάλτσα σόγιας Γνωστή ως Aspergillus oryzae. Το ρύζι που χρησιμοποιείται είναι ένας τύπος υψηλής ποιότητας Sake Mai Rice και θα βρείτε επίσης ζύμη μέσα σε αυτό το παρασκεύασμα. Μόλις αναμειχθούν όλα τα συστατικά, αφήνονται να ζυμώνουν για περίπου ένα χρόνο, αν και υπάρχουν προϊόντα που παραμένουν για πολύ περισσότερο από αυτό.
Δεν αποτελεί έκπληξη διαφορετικοί τύποι Από χάρη, αλλά γενικά, χωρίζονται σε δύο κατηγορίες. Αυτά είναι ειδικά λόγια και συνηθισμένο χάρη. Τα περισσότερα προϊόντα εμπίπτουν στη συνηθισμένη κατηγορία, αλλά στην κατηγορία ειδικής ονομασίας, υπάρχουν επιπλέον οκτώ υποτύποι, οπότε είναι ένα πολύ περίπλοκο θέμα. Αυτοί οι τύποι καθορίζονται ανάλογα με το πόσο γυαλί το ρύζι έχει υποβληθεί πριν από τη ζύμωση.
Πώς είναι η γεύση;
Όπως πολλά ιαπωνικά τρόφιμα όπως φρέσκα Wasabi, Miso Paste και αποξηραμένα μανιτάρια Shiitake, Sake έχει μια μοναδική γεύση. Η πρώτη γουλιά σας μπορεί να σας εκπλήξει, καθώς υπάρχει μια σαφής γλυκύτητα σε αυτό και έχει μια πολύ καθαρή γεύση. Επιπλέον, το Sake είναι εξαιρετικά ισορροπημένο, ειδικά όταν αγοράζετε μια έκδοση υψηλότερης ποιότητας.Υπάρχει ένα σαφές αλμυρό γεύση στο ποτό καθώς και στη γλυκύτητα που αναφέραμε και αυτό προέρχεται σε μεγάλο βαθμό από ένα από τα συστατικά γνωστά ως Koji. Πολλοί θα το περιγράφουν ως έχοντας μια γήινη γεύση που είναι κάπου ανάμεσα στις πατάτες και τα μανιτάρια.
Εκτός από αυτό, θα παρατηρήσετε ότι το Sake έχει ορισμένα φρουτώδη και καρύδια στοιχεία στη γεύση που καθιστούν εύκολο να διαφοροποιηθούν από δυτικός κρασιά. Είναι ένα πολύ ομαλό ποτό που δεν είναι καθόλου σκληρό, ειδικά σε σύγκριση με άλλα αλκοολούχα ποτά. Η επίγευση είναι πολύ λεπτή και δεν θα παραμείνει για πολύ.
Πώς χρησιμοποιούν οι Ιάπωνες χάρη;
Κυρίως, το Sake χρησιμοποιείται ως ποτό. Μπορεί να είναι σερβίρισμα Τόσο ζεστό όσο και κρύο, αλλά υπάρχει κάποια συζήτηση για την οποία είναι καλύτερη. Κατά κανόνα, πραγματικά έρχεται κάτω από την προσωπική γεύση, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι θα συμφωνούσαν ότι οι καλύτερες ποιότητες θα πρέπει να είναι παγωμένες, ενώ εκείνα που είναι λίγο φθηνότερα είναι καλύτερα σερβίρονται ζεστά.Όταν εξυπηρετείτε το Sake Cold, θέλετε να επιδιώξετε να διατηρήσετε το ποτό κάτω από περίπου 7ºC, καθώς αυτό θα εξασφαλίσει ότι η γεύση δεν επηρεάζεται. Με τη θέρμανση του ποτό, διαταράσσει κάποια από τη γεύση, αλλά με φθηνότερες εκδόσεις, μπορεί να απαλλαγεί από μερικές από τις νότες και να το κάνει πιο ευχάριστο.
Το Sake χρησιμοποιείται επίσης σε ιαπωνικά πιάτα για διάφορους λόγους. Ένας από τους πιο συνηθισμένους λόγους για να συμπεριληφθεί στα Ιαπωνικά συνταγές είναι για την προσφορά κρέατος και την προσθήκη μιας μικρής οξύτητας στο πιάτο. Είναι επίσης εξαιρετικό στο Dulling Down Strong Odors σε ιδιαίτερα ισχυρά πιάτα, αλλά θα εξισορροπήσει επίσης τις γεύσεις.
