Bıçak setleri
Bir takım, birden fazla bıçak satın almanın daha ucuz bir yoludur ve mutfağınızda sapların ve çeliğin tutarlı olmasını sağlar. Buradaki her set, kabaca 60 HRC'de aynı Japon VG10 veya AUS-10 çekirdeği üzerine inşa edilmiştir, böylece kesme performansına değil, kaç bıçağa ihtiyacınız olduğunu, sap malzemesini ve bütçeyi seçersiniz.
Setlerin karşılaştırması
- İki parçalı kutular. Bileme çeliğiyle eşleştirilmiş bir şef bıçağı — Minato kutu seti en uygun fiyatlıdır, sonra Haruta, sonra da Abalone kulplu Chikashi. Zaten beğendiğiniz bıçaklara sahipseniz en mantıklı başlangıç noktası.
- Beş ve altı parçalı setler. Temel çalışma mutfağı: şef, santoku, yardımcı program, soyma ve daha fazlası. Manyetik ahşap raf veya akasya tutucuyla birlikte sunulur.
- Tüm koleksiyonlar. Yedi parçalı Chikashi ve on parçalı Haruta, her bıçağın kendi ahşap kınına sahiptir.
Gerçekten bir sete ihtiyacınız var mı?
Genellikle gerekmiyor. Çoğu aşçı iki veya üç bıçağa uzanır ve gerisini blokta bırakır. Bu size benziyorsa, tekli bıçaklardan tek başına bir santoku veya gyuto satın almak ve daha sonra bir soyma bıçağı eklemek daha az maliyetli olacak ve hiçbir şeyi israf etmeyecektir. Bir mutfağı sıfırdan döşerken, eski bir bloğu değiştirirken veya sunumun önemli olduğu bir yerde bir hediye satın alırken set mantıklıdır.
En iyi Japon bıçağı takımları için kılavuzumuz hangisinin hangisi olduğu üzerinde çalışır ve bir bıçak setinde ne aranmalı kararı kapsar kendisi.
Saklama ve bakım
Birçok sette manyetik bir raf veya blok bulunur; eğer seninki değilse, bıçak saklama duvar raflarına, çekmece düzenleyiciye ve Minato bloğuna sahiptir. Her bıçağı elde yıkayın, hemen kurulayın ve kenarların eski haline getirilmesi gerektiğinde kullanmak üzere bir whetstone bulundurun.