Kiritsuke Bıçağı

Kiritsuke, bir Japon baş aşçının geleneksel olarak taşıdığı bıçaktır ve tahtada hala bu şekilde okunur: dramatik açılı bir "K ucuna" uzanan uzun, düz bir kenar. Dilimleyici ve doğrayıcı bir aradadır; düz kısmı nakiri gibi sebzeleri işler, uzunluğu balıkları ve gyuto gibi kemiksiz etleri işler ve ters tanto ucu ince detay işlerini yapar.

Bu en kolay ilk bıçak değildir. Düz profil, kaya yerine düz bir iterek kesimi ödüllendirir ve sivri uç saygı gerektirir. Öğrenmek için çok yönlü bir kişi istiyorsanız, santoku veya gyuto daha nazik bir seçimdir. Bir kiritsuke satın alın çünkü en kolay seçeneği istediğiniz için değil, erişim ve şekli istediğiniz için.

Stoklarımız

• Abanoz Saplı Kiritsuke Damascus.
• Minato Kiritsuke.
• Haruta 8" VG10 Damascus Kiritsuke — ahşap kınlı dahildir.

Üçü de çift pahlıdır, her iki tarafı da taşlanmıştır, bu nedenle hem sol hem de sağ elini kullanan aşçılara eşit derecede uygundur. Profesyonel Japon mutfaklarında kullanılan tek eğimli kiritsuke, farklı ve çok daha zorlu bir araçtır ve stoklarımızda bu alet bulunmamaktadır.

Şekil hakkında daha fazla bilgi için bizimkilere bakın. kiritsuke spotlightve kafa kafaya bir mücadele kiritsuke ile şef bıçağı ve santoku arasındaki kafa kafaya mücadele.