Santoku Bıçağı

Santoku, Japon mutfağının çok yönlü bıçağıdır. Adı "üç erdem" anlamına gelir - et, balık ve sebze - ve çoğu ev aşçısı için neredeyse her şeyi yapan tek bıçaktır. Batılı bir şef bıçağıyla karşılaştırıldığında biraz daha kısa, biraz daha hafif, daha düz bir kenarı ve yuvarlatılmış bir koyun ayağı ucu var.

İnsanların onunla yaşamayı daha kolay bulmasının nedeni bu düz profildir. Öğrenilecek bir sallama tekniği yoktur: Kaldırırsınız, aşağı bastırırsınız, yiyecek düşer. Aynı zamanda tipik bir Birleşik Krallık mutfağında önemli olan normal boyutlu bir kesme tahtasına da uygundur.

Stoğumuzda bulunan üç parça

• Minato Santoku — 74 yorumdan 4,88 puan aldı. Daha temiz, daha ölçülü bir yüzeyle uygun Japon çeliğine ulaşmanın en ucuz yolu.
• Haruta 7" VG10 Damascus Santoku — 114 yorumdan 4,88 puan aldı. En çok tavsiye ettiğimiz: 67 katmanlı Şam, ahşap sap ve uyumlu ahşap saya dahil.
• Chikashi 7" Santoku — puan 145 yorumdan 4,90. Sattığımız, denizkulağı saplı, en yüksek puan alan ve en çok incelenen bıçak.

Üçü de kabaca 60-61 HRC'de aynı VG10 çekirdeği paylaşıyor; dolayısıyla ürün yelpazesinde değişen şey çelik değil; sap, kaplama ve sayanın dahil olup olmadığıdır. santoku satın alma rehberimiz , daha geniş ürün yelpazesinin bir parçası olarak satılan ikisi de dahil olmak üzere sitedeki beş santoku'nun tamamını karşılaştırır.

Santoku mu yoksa şef bıçağı mı?

Nasıl kestiğinize bağlıdır. Doğrudan aşağı doğru doğrarsanız santoku daha rahat ve daha hassas olur. Bıçağı otlar ve sarımsak üzerinde sallarsanız, şef bıçağı eğrisi size daha çok uyacaktır. Saf bitkisel işler için düz bir nakiri daha da hızlıdır.

Bakım

Elde yıkayın ve hemen kurulayın, cam ve seramik yüzeylerden uzak tutun ve çekmecede serbest bırakmak yerine rafta veya saya içinde saklayın. Kenar ısırmayı bıraktığında, kenar başına yaklaşık 15 derecelik bir bilemetaşı onu geri getirir - işte nasıl olduğu.