10 συμβουλές για το μαγείρεμα Calamari
- Η φρεσκάδα είναι το κλειδί: Επιλέξτε φρέσκο καλαμάρι για την καλύτερη γεύση και υφή. Ψάξτε για σταθερή, άθικτη καλαμάρι με μια ήπια ωκεάνια μυρωδιά.
- Ο σωστός καθαρισμός: Καθαρίστε καλά το καλαμάρι με την αφαίρεση των σπασμάτων, του ράμφους και του τεράστιου. Ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε πριν από το μαγείρεμα.
- Biderize Με προσοχή: Το Calamari μπορεί να γίνει σκληρό εάν μαγειρευτεί για πολύ καιρό. Επιλέξτε τις μεθόδους γρήγορης μαγειρικής, όπως το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, για να διατηρήσετε την ευαισθησία του.
- Μην ξεπερνάτε: Το Calamari μαγειρεύει γρήγορα, οπότε προσέξτε, ενώ το μαγείρεμα για να αποφύγετε να το μετατρέψετε. Μαγειρέψτε μόνο μέχρι να γίνει αδιαφανές και τρυφερό.
- Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμότητα: Είτε το τηγάνισμα είτε το ψήσιμο Calamari, η υψηλή θερμότητα βοηθά στην επίτευξη ενός τραγανό εξωτερικό ενώ εξασφαλίζοντας ότι το εσωτερικό παραμένει τρυφερό.
- Μαριναρίσματα για γεύση: Σκεφτείτε τη μαριναρισμό του καλαμάρι σε ένα μείγμα βοτάνων, μπαχαρικών και χυμό εσπεριδοειδών για επιπλέον γεύση πριν από το μαγείρεμα.
- Βυθίστε ελαφρά: Εάν το κάλυμμα του καλαμάρι, ελαφρώς επικαλύπτε το σε αλεύρι ή ψωμί για μια λεπτή και τραγανή επίστρωση.
- Συμβουλές βαθέων τηγανίσματος: Όταν το βαθύ-τηγανίζοντας καλαμάρι, προθερμάνετε το λάδι στη σωστή θερμοκρασία (περίπου 350 ° F ή 180 ° C) και μαγειρέψτε σε μικρές παρτίδες για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού.
- Ζεύγος σάλτσας: Τα ζεύγη καλαμάρι καλά με διάφορες σάλτσες όπως η Μαρινάρα, η Aioli ή η Tzatziki. Σερβίρετε το μαγειρεμένο καλαμάρι με μια γευστική σάλτσα εμβάπτισης για πρόσθετη απόλαυση.
- Σερβίρετε αμέσως: Το Calamari απολαμβάνει καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα ενώ είναι ακόμα ζεστό και τραγανό. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο για βέλτιστη γεύση και υφή.
