10 συμβουλές μαγειρέματος
- Χρησιμοποιήστε σταθερή, άγρια πράσινες ντομάτες για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Κόψτε τις ντομάτες ομοιόμορφα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη μαγειρική.
- Ψύχωση φέτες ντομάτας στο ψυγείο για 10-15 λεπτά πριν τηγανίσει για να βοηθήσει το ραβδί επικάλυψης.
- Διατηρήστε τη θερμοκρασία λαδιού στους 350 ° F για ένα τραγανό εξωτερικό χωρίς υπερβολική απορρόφηση λαδιού.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα καλαμποκιού και ψωμιού για ένα ελαφρύ αλλά τραγανό ψωμί.
- Για χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το ψωμί και το αλεύρι με αλεύρι αμυγδάλου ή μείγμα χωρίς γλουτένη.
- Περάστε γενναιόδωρα το ψωμί για να ενισχύσετε τη γεύση ντομάτας.
- Τηγανίζουμε σε μικρές παρτίδες για να αποφευχθεί η υπερπλήρωση της κατσαρόλας, η οποία μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού.
- Στεγνώστε τις φέτες ντομάτας πριν από την ψεκασμό για να βοηθήσετε τη συγκέντρωση της επίστρωσης.
- Σερβίρετε αμέσως μετά το τηγάνισμα για την πιο τραγανή υφή.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
- Ζεύγος με πικάντικο remoulade ή σκόρδο aioli για εμβάπτιση.
- Προσθέστε ως επικάλυψη σε μπιφτέκια για μια ατυχή τραγάνισμα.
- Σερβίρετε παράλληλα με τηγανητό γατόψαρο ή κοτόπουλο για μια κλασική νότια εξάπλωση.
- Κορυφή με θρυμματισμένη φέτα ή κατσικίσιο τυρί για μια γκουρμέ συστροφή.
- Απολαύστε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για ένα ελαφρύ και ικανοποιητικό γεύμα.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να φτιάξω τηγανητές πράσινες ντομάτες χωρίς γλουτένη;
ΕΝΑ: Ναί! Χρησιμοποιήστε αλεύρι αμυγδάλου ή μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη για βυθοκόρηση και χωρίς γλουτένη ψωμί στην επικάλυψη.
Ε: Πώς μπορώ να τους κρατήσω τραγανό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα;
ΕΝΑ: Τοποθετήστε τηγανισμένες ντομάτες σε ένα συρτάρι πάνω από ένα φύλλο ψησίματος για να αποφύγετε την αίσθηση.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινες ντομάτες;
ΕΝΑ: Δεν συνιστάται, καθώς οι ώριμες ντομάτες είναι πολύ μαλακές και μπορούν να καταρρεύσουν κατά τη διάρκεια του τηγάνισμα.
Ε: Πώς μπορώ να τα κάνω vegan;
ΕΝΑ: Χρησιμοποιήστε το φυτικό γάλα με χυμό λεμονιού και ένα αυγό από λιναρόσπορο ή aquafaba ως συνδετικό υλικό.
Ε: Μπορώ να επαναθρεέσω τηγανητά πράσινες ντομάτες;
ΕΝΑ: Αναθερμάνετε σε φριτέζα ή φούρνο για να ανακτήσετε την τραγανότητα. Αποφύγετε τη μικροκύματα, καθώς μπορεί να γίνουν υγιή.
