Η διατήρηση των μαχαιριών σας είναι υψίστης σημασίας. Εάν δεν το κάνετε, τότε θα παρατηρήσετε ότι σταματούν να εκτελούν όπως έκαναν κάποτε και η λεπίδα μπορεί πραγματικά να είναι πιο επικίνδυνη. Αλλά ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν πολλοί άνθρωποι είναι ότι δεν είναι σίγουροι πώς να ακονίζω ένα μαχαίρι.Δεν θα ψέψω, υπάρχει κάτι για το μαχαίρι ακονίσματος Και σίγουρα πρέπει να εξασκηθείτε αν πρόκειται να το πάρετε το σημείο. Υπάρχουν επαγγελματίες ακόνισμα των ιαπωνικών μαχαιριών που έχουν βελτιώσει τις δεξιότητές τους σε μια τέχνη, αλλά δεν είναι τίποτα που δεν μπορείτε να βελτιώσετε στο σπίτι, δεδομένου ότι οι σωστές τεχνικές.
Μια ερώτηση που κάνουν οι περισσότεροι άνθρωποι όταν ξεκινούν για πρώτη φορά ακονίσματος Τα μαχαίρια είναι θα πρέπει να πιέζετε ή να τραβήξετε όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι.
Οι περισσότεροι επαγγελματίες θα συμφωνούσαν ότι το τράβηγμα της άκρης της λεπίδας κατά μήκος του whetstone παράγει τα καλύτερα αποτελέσματα. Όχι μόνο θα φέρει το μαχαίρι στο πιο έντονο, αλλά είναι επίσης ένας πολύ πιο αποτελεσματικός τρόπος για να αφαιρέσετε τσιπ και ατέλειες από τη λεπίδα.
Εάν είστε συνολικό μαχαίρι ακονίσματος Newbie τότε μην ανησυχείτε. Αυτός ο οδηγός πρόκειται να εξηγήσει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να αποκτήσετε αυτές τις λεπίδες ακονισμένες στην τελειότητα.
Πίνακας περιεχομένων
Πιέστε ή τραβάτε όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι σε ένα whetstone;
Ένα από τα πρώτα πράγματα που πρέπει να σκεφτείτε όταν αποφασίζετε αν θα πιέσετε ή θα τραβήξετε ένα μαχαίρι ενώ ακονίσματος είναι ο προσανατολισμός της αιχμής. Ο καλύτερος τρόπος για να αξιολογήσετε αυτό είναι να εξετάσετε αν το άκρη μονοπάτια ή οδηγεί καθώς το πιέζετε ή τραβάτε.Καραμέλες είναι μια από τις πιο συνηθισμένες μεθόδους για την ακονίσματος ενός μαχαιριού και είναι σίγουρα η προτιμώμενη επιλογή επαγγελματιών. Ωστόσο, πρέπει να θεωρήσετε ότι, όταν ακονίζετε ένα διπλό μαχαίρι λοξοτομίας, η κίνηση θα αλλάξει ανάλογα με την πλευρά που ακονίζετε επί του παρόντος. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι θα συμφωνούσαν ότι, όταν η άκρη του μαχαιριού βλέπει μακριά από εσάς, θα πρέπει να τραβήξετε τη λεπίδα προς εσάς στη μέθοδο έλξης έτσι σε ένα άκρη Τοποθετήστε το εγκεφαλικό επεισόδιο.
Για να δημιουργήσετε αυτήν την κίνηση, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τη λεπίδα στην άκρη της επίπεδης πέτρας σας και στη συνέχεια να φέρετε το μαχαίρι προς εσάς ακονόπετρα.
Όταν τελειώσετε κάθε εγκεφαλικό επεισόδιο, θα πρέπει να έχετε μετακινήσει το μαχαίρι από την άκρη της πέτρας και θα έχει καταλήξει στο πλησιέστερο μέρος σας. Το πρώτο μέρος του εγκεφαλικού επεισοδίου ξεκινά από το μαχαίρι φτέρνα Αλλά στο τέλος του εγκεφαλικού επεισοδίου, θα έχει μετακομίσει στην άκρη.
Ωστόσο, μπορείτε να αντιστρέψετε αυτήν την κίνηση και να πιέσετε το μαχαίρι προς την αντίθετη κατεύθυνση που είναι καλύτερη όταν η αιχμηρή άκρη αντιμετωπίζει προς εσάς. Ξεκινήστε από το σημείο στο Whetstone πιο κοντά σε εσάς και σπρώξτε τη λεπίδα προς τα κάτω στην αντίθετη πλευρά που είναι πιο μακριά από εσάς.
Αντίστροφα στην προηγούμενη κίνηση, θα ξεκινήσατε με την άκρη της λεπίδας που αγγίζει το ακονόπετρα Και όταν φτάσετε στο άλλο άκρο, θα είναι στη φτέρνα.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι κάθε μία από αυτές τις κινήσεις πρέπει να είναι ξεχωριστή. Αν κοιτάξετε ένα μαχαίρι pro ξύστρα, μπορεί να φαίνεται ότι απλά σέρνουν το μαχαίρι εμπρός και πίσω χωρίς να το σηκώσουν από την πέτρα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει και σίγουρα όχι πώς πρέπει να ακονίσετε τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας σας.
Σημειώσεις για την ώθηση και το τράβηγμα με την αιχμηρή άκρη όταν ακονίζει ένα μαχαίρι
Ένα πράγμα που συνεχίζω να βλέπω ξανά και ξανά αιχμηρός Τα φόρουμ συζήτησης μαχαιριών είναι ότι διαφορετικοί άνθρωποι έχουν διαφορετικές τεχνικές για να ακονίσουν τα μαχαίρια τους. Είδα ακόμη και μια συζήτηση όπου ένα άτομο το πρότεινε αυτό "Εφόσον αισθάνεται σωστό για εσάς τότε γιατί όχι;’.Αλλά επιταχύνω να διαφωνήσω με αυτό, καθώς υπάρχουν μερικοί τρόποι να ακονίζουμε ένα μαχαίρι που θα μπορούσε βλάβη Η λεπίδα, ώστε πάντα να είστε προσεκτικοί.
Υπάρχουν μερικοί που θέλουν να χρησιμοποιήσουν το αιχμηρό άκρο για να οδηγήσουν όταν χρησιμοποιούν μια πέτρα ακονίσματος, αλλά αυτό δεν είναι κάτι που πρόκειται να συμβουλεύω, αφού υπάρχει πολλή διαμάχη που την περιβάλλει. Υπάρχουν μερικοί λόγοι που οδηγούν με την αιχμηρή άκρη μπορεί να μην δημιουργήσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Πρώτον, υπάρχει ο κίνδυνος να σκάβει η πιο έντονη άκρη στο σφυρί. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τη λεπίδα αμβλύς που είναι προφανώς το πλήρες αντίθετο από αυτό που προσπαθούμε να επιτύχουμε. Δεύτερον, θα διαπιστώσετε ότι δεν επιτυγχάνετε μια τέτοια εκλεπτυσμένη άκρη, όπως ποτέ δεν πρόκειται να είναι τόσο ομαλή. Δεδομένου ότι η πέτρα είναι λειαντική, αυτή η άκρη θα αισθανθεί λίγο πιο σκληρή και πιο οδοντωτή που δεν είναι καλό πράγμα.
Ενώ υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που προτιμούν αυτή τη μέθοδο, θα πρότεινα πάντα να περνάτε με την αιχμηρή άκρη, καθώς θα έχετε ένα ομαλότερο αποτέλεσμα και μια πιο έντονη κοπή.
Πρέπει να ασκήσετε πίεση όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι;
Εκτός από το να αναρωτιέστε αν πρέπει να πιέσετε ή να τραβήξετε όταν ακονίζετε ένα μαχαίρι, πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πόσο, αν υπάρχει, πίεση που πρέπει να υποβάλετε αίτηση. Πολλοί άνθρωποι ασκούν υπερβολική πίεση όταν αρχίζουν να ακονίζουν τα μαχαίρια τους και αυτό μπορεί βλάβη οι λεπίδες.
Πρέπει να εφαρμόσετε μια ορισμένη πίεση, αλλά αυτό πρέπει να είναι πραγματικά ελαφρύ και προέρχεται μόνο από τα δάχτυλά σας. Όχι ολόκληρο το χέρι σας. Το Whetstone είναι αρκετά λειαντικό για να κάνει το έργο για εσάς, ώστε να μην χρειαστεί να περάσετε από την κορυφή όπου η πίεση αφορά.
Επιπλέον, εάν ασκήσετε υπερβολική πίεση, τότε αυτό θα σας φορέσει πιο γρήγορα, γιατί να σπαταλάτε την ενέργειά σας;
Εάν ασκήσετε υπερβολική πίεση όταν ακονίζετε το μαχαίρι σας, μπορεί να διαπιστώσετε ότι δεν μπορείτε να διατηρήσετε τη σωστή ακόνισμα γωνία, τα τσιπ λεπίδων, ή με άλλο τρόπο έχει υποστεί βλάβη, έτσι αυτό είναι κάτι που θα θελήσετε να αποφύγετε.
Τύποι ακονιστών μαχαιριού
Όταν αποφασίζετε αν θα σπρώξετε ή θα τραβήξετε ένα μαχαίρι ενώ ακονίζετε, πρέπει επίσης να σκεφτείτε το είδος του εργαλείου ακονίσματος που χρησιμοποιείτε. Υπάρχουν μερικοί που απαιτούν από εσάς να πιέσετε ενώ άλλοι χρειάζονται μια δράση έλξης. Εδώ είναι μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους ακυρώσεων μαχαιριών και τον καλύτερο τρόπο χρήσης τους.● Pull-through ακονίσματα μαχαιριού είναι χειροκίνητα εργαλεία που, όπως υποδηλώνει το όνομα, απαιτούν δράση έλξης. Τραβήξτε τη λεπίδα μέσα από το εργαλείο που οδηγεί με τη φτέρνα και καταλήγετε στην άκρη. Παίρνετε ένα ωραίο ομαλό αποτέλεσμα και ακόμη και πίεση καθώς μετακινείτε τη λεπίδα μέσω του εργαλείου.
● Electric Knife Sharpeners Απαιτήστε από τον χρήστη να ξεκινήσει με τη φτέρνα και να τραβήξει τη λεπίδα έτσι ώστε να καταλήξετε στην άκρη. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί που χρησιμοποιούν τόσο μια κίνηση ώθησης όσο και μια κίνηση έλξης, ώστε να είναι σημαντικό να ελέγξετε τις οδηγίες πριν από τη χρήση.
● Καραμέλες είναι περιβάλλονται σε διαμάχη όταν πρόκειται για το αν πρέπει να πιέζετε ή να τραβήξετε, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, θα πρότεινα να τραβήξετε είναι το καλύτερο.
● Ζώνης Διαθέστε έναν λειαντικό ιμάντα που απαιτεί από τον χρήστη να επιλέξει μεταξύ μιας κίνησης ώθησης ή έλξης, καθώς και οι δύο είναι αποτελεσματικές όταν χρησιμοποιείτε αυτό το εργαλείο
Πώς να ακονίσετε ένα αριστερόχειρες μαχαίρι
Ένα πράγμα που πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται όταν πρόκειται για ακόνισμα μαχαιριών είναι αν πρέπει να προσαρμόσουν την τεχνική τους όταν ακονίζουν ένα αριστερόχειρες μαχαίρι.Ας ξεκινήσουμε λέγοντας αυτό αριστερόχειρος Τα μαχαίρια είναι πάντα μοναδικά μαχαίρια και η λοξότμηση θα είναι στην αντίθετη πλευρά σε μια δεξιά λεπίδα, έτσι ώστε ο χρήστης να μπορεί να κόψει πιο αποτελεσματικά το φαγητό. Έχουμε έναν λεπτομερή οδηγό στα αριστερά μαχαίρια εδώ.
Ωστόσο, ενώ η λοξότμηση είναι στην αντίθετη πλευρά και θα πρέπει να ακονιστεί για να ταιριάζει με αυτό, η τεχνική που χρησιμοποιείτε θα είναι ακριβώς η ίδια. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα συμφωνούσαν ότι είναι ευκολότερο να ακονίσει ένα μαχαίρι με αριστερόχειρες Χρησιμοποιώντας ένα whetstone καθώς αυτό θα παράγει τα πιο ακριβή αποτελέσματα.
