Ποιο είναι το καλύτερο Santoku vs Nakiri; Αφήστε τη μάχη να αρχίσει!

Εάν τυχαίνει να ενδιαφέρεστε ή να ακολουθήσετε την ιστορία, παραδοσιακό Ιαπωνικά μαχαίρια, θα διαπιστώσετε ότι το μαχαίρι Santoku και το μαχαίρι Nakiri είναι δύο από τις πιο δημοφιλείς και καλύτερες ιαπωνικές λεπίδες (με το The Σαντόκου Το μαχαίρι είναι το πιο ιδιοκτησία μαχαίρι Ιαπωνικά νοικοκυριά).

 

Ενώ αυτά τα δύο μαχαίρια Είναι πολύ διαφορετικά μεταξύ τους, έχει γίνει ένα κοινό ερώτημα ως προς το ποιο μαχαίρι είναι πραγματικά καλύτερο, το μαχαίρι Santoku ή το μαχαίρι Nakiri;

 

Το καλύτερο ιαπωνικό στυλ μαχαίρι θα εξαρτηθεί από το τι είναι οι ατομικές σας ανάγκες και οι σκοποί του μαχαιριού.

Το Nakiri είναι ένα εξειδικευμένο μαχαίρι για κοπή λαχανικά Έτσι θα ήταν η καλύτερη επιλογή για εκείνους που κάνουν πολλά έργα προετοιμασίας λαχανικών ενώ Σαντόκου Το μαχαίρι είναι ένα μαχαίρι γενικής χρήσης (παρόμοιο με το μαχαίρι του δυτικού σεφ) και είναι επομένως καλύτερο για χρήση πολλαπλών χρήσεων, όπως το τεμαχισμό, το dicing και το τεμαχισμό σε μια ποικιλία τύπων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, ψάρι και λαχανικά.

 

Παρά το γεγονός ότι αυτά τα δύο μαχαίρια φαίνονται διαφορετικά τόσο στον σχεδιασμό όσο και στον σκοπό, το Santoku μαχαίρι θεωρήθηκε αρχικά ως ένα μαχαίρι αντικατάστασης για το Nakiri και αυτό είναι όπου οι συγκρίσεις και η συζήτηση μεταξύ των οποίων προέκυψαν καλύτερα. 

 

Ως Ιαπωνικό μαχαίρι Οι ενθουσιώδες, έχουμε συντάξει όλες τις λεπτομέρειες σχετικά με αυτά τα δύο μαχαίρια σε μια προσπάθεια να αποφασίσουμε τελικά ποιο μαχαίρι είναι καλύτερο και να τους βάλει το κεφάλι σε επικεφαλής σε μια σειρά κατηγοριών για να δούμε ποιο βγαίνει στην κορυφή, έτσι διαβάστε για να δείτε πώς συγκρίνουν.

Σαντόκου Τα μαχαίρια είναι ως επί το πλείστον δημοφιλή στην Ιαπωνία, ενώ τα μαχαίρια Nakiri είναι κυρίως δημοφιλή έξω από την Ιαπωνία.

Πίνακας περιεχομένων

Ιαπωνικά μαχαίρια, ποια είναι τα καλύτερα, santoku vs nakiri;

Πριν φτάσουμε σε οποιεσδήποτε συγκρίσεις κεφαλής-κεφαλής, είναι σημαντικό να καταλάβουμε πρώτα τι ακριβώς κάθε μαχαίρι, η κατανόηση του σκοπού του μαχαιριού είναι στα μισά του δρόμου για να σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποιο είναι το καλύτερο.

 

Ιστορίες μαχαιριών Nakiri και Santoku

Ο Nakiri μεταφράζεται σε "μαχαίρι για τα χόρτα ".

Είναι ένας εξειδικευμένος ιαπωνικός ελικόπτερο που κόβει ώριμα και ευαίσθητα τρόφιμα. Βρίσκεται εύκολα σε σχεδόν οποιαδήποτε κατοικία του Τόκιο.

Όπως και το μαχαίρι Nakiri, το μαχαίρι Santoku έχει σχεδιαστεί για να ταιριάζει στους ιδιοκτήτες σπιτιού.

Το "Santoku" σημαίνει "τρεις λειτουργίες" οι all-rounders είναι σε θέση να μαγειρεύουν κρέας και λαχανικά καθώς και ψάρια.

Αυτό είναι πιο δημοφιλές μεταξύ των Δυτικών από το Nakiri.

Τι είναι το μαχαίρι Santoku;

 

Το μαχαίρι Santoku είναι τώρα το πιο δημοφιλές μαχαίρι στα ιαπωνικά νοικοκυριά, καθώς και να γίνει όλο και πιο δημοφιλής στις δυτικές χώρες, γι 'αυτό θα καλύψουμε πρώτα αυτό το μαχαίρι.

 

Το santoku bōchō (三徳包丁) είναι ένα Ιαπωνικά μαχαίρι γενικής χρήσης που μπορεί να μεταφραστεί για να σημαίνει "τρεις αρετές". Τρεις αρετές έχουν γίνει αρκετά αόριστος όρος με την πάροδο των ετών και έχουν ανοίξει αυτό το μαχαίρι σε πολλές διαφορετικές ερμηνείες με "τρεις χρήσεις" ή "τρεις σκοπούς" που χρησιμοποιούνται συνήθως για να περιγράψουν αυτό το μαχαίρι.

 

Αυτές οι "τρεις χρήσεις" έχουν επεκταθεί περαιτέρω και μπορούν είτε να ερμηνευθούν για να σημαίνουν πώς το μαχαίρι χρησιμοποιείται για τεμαχισμό, τσίμπημα και κοπή ή πώς οι άλλοι ισχυρίζονται ότι είναι για τους τύπους τροφίμων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί το μαχαίρι, δηλαδή το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά.

 

Ανεξάρτητα από τον ορισμό, η υποκείμενη χρήση του Μαχαίρια Santoku είναι ότι είναι γενικοί σκοποί Μαχαίρι και είναι το ιαπωνικό ισοδύναμο του μαχαιριού ενός δυτικού σεφ, με πολλούς να αναφέρονται σε αυτό ως ο νεότερος ξάδερφος του μαχαιριού του δυτικού σεφ.

 

Η ευελιξία και η ευκολία χειρισμού έχουν οδηγήσει στο Σαντόκου Τα μαχαίρια γίνονται ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα μαχαίρια τόσο στις οικιακές όσο και στις επαγγελματικές κουζίνες παγκοσμίως.

 

Μαχαίρια Santoku, πλεονεκτήματα και περιορισμοί

Παρά το Σαντόκου Τα μαχαίρια αυξάνουν τη δημοτικότητα, οι επικριτές αυτού του στυλ μαχαιριού (πολλοί επαγγελματίες σεφ) ισχυρίζονται ότι δεν διαθέτουν ένα στρογγυλό πλεονέκτημα για το χειρισμό πιο σύνθετων καθηκόντων, όπως η κατάρρευση των μεγαλύτερων περικοπών του κρέατος.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι στερείται ενός σημείου που κάνει αυτά τα μαχαίρια λιγότερο κατάλληλα σε διάτρηση και λεπτότερες εργασίες τεμαχισμού. Έρχεται επίσης με μικρότερη λεπίδα από ένα μαχαίρι σεφ πλήρους μεγέθους, οπότε δεν είναι κατάλληλο για ορισμένες εργασίες κοπής.

Τα πλεονεκτήματα του Santoku Knife είναι ότι είναι καλά μαχαίρια. Είναι ελαφρύτερα από τα μαχαίρια του σεφ, έτσι είναι καλά για άτομα με μικρά χέρια.

Το μαχαίρι Santoku έχει επίσης μια ομοιόμορφα κωνική λεπίδα, που σημαίνει ότι τα τρόφιμα δεν θα κολλήσουν στο μπροστινό μέρος του λεπίδα, καθιστώντας τους ευκολότερους στη χρήση.

Ένας γενικός κανόνας είναι ότι αν αγοράσετε ένα μαχαίρι Santoku, θα πρέπει επίσης να αγοράσετε ένα μαχαίρι καλής ποιότητας.

 

Τι είναι το μαχαίρι Nakiri;

 

Μαχαίρια Nakiri είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό μαχαίρι λαχανικών που μοιάζει πολύ με ένα cleaver.

Αυτό το μαχαίρι ήταν δύσκολο να ασκηθεί ως αποτέλεσμα του σχεδιασμού του και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι υποτίθεται ότι το Santoku σχεδιάστηκε για να είναι ένα μαχαίρι αντικατάστασης για το μαχαίρι Nakiri όταν κατασκευάστηκε για πρώτη φορά στα τέλη της δεκαετίας του 1940. 

Το μαχαίρι λαχανικών Nakiri είναι ένα εξειδικευμένο μαχαίρι και έχει μια λεπτή και επίπεδη ορθογώνια λεπίδα χωρίς σημείο. Αυτό το σχέδιο ευθείας λεπίδας σημαίνει ότι το μαχαίρι Nakiri χρησιμοποιείται κυρίως για την κοπή λαχανικών και την κοπή/έλξη, ενώ το αιχμηρό άκρο είναι επίσης ιδανικό για ξεφλουδίζοντας λαχανικά για διακοσμητικές περικοπές (όπως αυτά που βρίσκονται με πιάτα σούσι).

 

Η ιαπωνική κουζίνα δίνει έντονη εστίαση στην παρουσίαση του φαγητού παράλληλα με τη γεύση του πιάτου και, ενώ ένα μαχαίρι Nakiri μπορεί να είναι ένα δύσκολο μαχαίρι για τους αρχάριους που χρησιμοποιούν, παράγει εξαιρετικές περικοπές όταν χρησιμοποιείται από έναν επαγγελματία ή έμπειρο σεφ και γι 'αυτό είναι ακόμα ένα δημοφιλές μαχαίρι για χρήση στον 21ο αιώνα.

Μαχαίρια Nakiri, πλεονεκτήματα και περιορισμοί

Το πλεονέκτημα ενός μαχαιριού Nakiri είναι ότι είναι πολύ ελαφρύ και εύκολο στη χρήση. Έχει επίσης μια λεπτή και αιχμηρή λεπίδα που το κάνει καλό για την κοπή λαχανικών στην σανίδα κοπής και το ξεφλουδίζοντας τους επίσης.

 

Δεν έχει μεγάλο σημείο που καθιστά δύσκολο να κάνει λεπτή δουλειά, όπως η διάσπαση των λαχανικών, αλλά επειδή η λεπίδα είναι τόσο λεπτή, μπορείτε φέτα χαρτί λεπτό τεμάχια λαχανικών.

 

Το μειονέκτημα του μαχαιριού Nakiri είναι ότι δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε τα οστά, να σπάσετε ένα κοτόπουλο ή να κάνετε κάτι περισσότερο από το ελαφρύ λαχανικό με αυτό λόγω της έλλειψης σημείου και της λεπτής λεπίδας.

Χαρακτηριστικές συγκρίσεις

Τώρα που ξέρετε τι είναι κάθε μαχαίρι, θα τους βάλουμε τώρα στο κεφάλι και συγκρίνουμε τα χαρακτηριστικά κάθε μαχαιριού, ενώ εξετάζουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε μαχαιριού.

 

Πρώτον, το santoku έχει κάποια παρόμοια χαρακτηριστικά Μαχαίρια Nakiri Και οι δύο έχουν ένα λεπτό προφίλ λεπίδας (αν και το μαχαίρι Nakiri είναι το λεπτότερο) το οποίο επιτρέπει να γίνουν πολύ ακριβείς και λεπτές περικοπές.

 

Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία με την ιαπωνική κουζίνα με την παρουσίαση του φαγητού είναι εξίσου ένα κρίσιμο συστατικό ενός πιάτου όπως η γεύση.

 

Αυτά τα δύο μαχαίρια πρέπει επίσης να χρησιμοποιηθούν με παρόμοια τεχνική κοπής. Και οι δύο έχουν μια επίπεδη και ευθεία άκρη χωρίς αξιοσημείωτη άκρη που σημαίνει ότι χρησιμοποιείται η κοπή ώθησης και έλξης, καθώς και πάνω και κάτω κοπή.

Αυτό έχει το πλεονέκτημα της παραγωγής καθαρών περικοπών καθώς το μαχαίρι έρχεται σε επαφή με το πλακέτας πλήρως με κάθε περικοπή.

 

Αξίζει να επισημανθεί ότι ένα Santoku μπορεί επίσης να σχεδιαστεί για να αναπαράγει στενά ένα μαχαίρι σεφ του δυτικού τύπου και μπορεί επομένως να έχει μια πιο στρογγυλεμένη άκρη και εξέχουσα άκρη για να χρησιμοποιήσει μια πιο κοινή και ευέλικτη τεχνική κοπής βράχου.

 

Οφέλη από το καθένα

Το Nakiri και το Santoku είναι δύο από τα πιο χρησιμοποιούμενα μαχαίρια στην κουζίνα και για καλό λόγο. Είναι και τα δύο ευπροσάρμοστα μαχαίρια όλων των χρήσεων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια ποικιλία καθηκόντων.

Λοιπόν, ποιο είναι καλύτερο; Λοιπόν, εξαρτάται πραγματικά από αυτό που το χρειάζεστε.

Κάθε μαχαίρι έχει κάποια πολύ συγκεκριμένα οφέλη για τη χρήση του. Αν ξεκινήσουμε με το Nakiri, αυτό το ελαφρύ μαχαίρι είναι γνωστό ότι είναι ένα μαχαίρι επαγγελματικής ποιότητας που συχνά ευνοείται από επαγγελματίες σεφ για τα πιάτα με λαχανικά και τα πιάτα σούσι (για να αναφέρουμε μερικά παραδείγματα).

Το προφίλ της λεπίδας σημαίνει ότι τα λαχανικά μπορούν να κοπούν γρήγορα και με ακρίβεια, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση της γεύσης του φαγητού, ενώ παράλληλα είναι σε θέση να δημιουργήσει διακοσμητικές και εντυπωσιακές περικοπές.

 

Το σαφές πλεονέκτημα του Santoku, όπως συνοψίζεται από το όνομα του, είναι η ευελιξία. Το Santoku είναι ο εργάτης οποιασδήποτε κουζίνας, είτε πρόκειται για σπίτι είτε για επαγγελματική κουζίνα και οι σχεδόν απαράμιλλες χρήσεις κοπής σημαίνουν ότι αυτό θα μπορούσε να είναι το μόνο μαχαίρι που χρειάζονται πολλοί χρήστες.

Ένα άλλο πλεονέκτημα του Santoku είναι ότι είναι ένας υβριδικός σχεδιασμός που συνδυάζει τόσο τις δυτικές όσο και τις ιαπωνικές μεθόδους και τα χαρακτηριστικά.

Όχι μόνο το Santoku είναι ήδη ένα υβριδικό μαχαίρι (το οποίο έχει ως αποτέλεσμα την παγκόσμια δημοτικότητά του), αλλά οι κατασκευαστές δημιουργούν τώρα μαχαίρια Santoku για να έχουν οποιοδήποτε χαρακτηριστικό που χρειάζεται ένας πελάτης.

Αυτό το επίπεδο προσαρμογής σημαίνει ότι ένα santoku θα μπορούσε εύκολα να είναι το μόνο μαχαίρι που έχετε και παρόλα αυτά θα μπορούσε να κάνει το 90% - 95% των αναγκών κοπής σας.

 

Μειονεκτήματα του καθενός

Ποια είναι η βασική διαφορά μεταξύ του Nakiri vs Santoku, θα καλύψουμε πρώτα τα μαχαίρια Nakiri επειδή το κύριο μειονέκτημα αυτού του μαχαιριού είναι αρκετά σαφές και αυτή είναι η ευελιξία του.

Nakiri vs Santoku:

Το μαχαίρι Nakiri είναι ένα μαχαίρι ειδικότητας και ενώ το μεγαλύτερο πλεονέκτημά του είναι ότι μπορεί να κόψει καθαρές και ακριβείς φέτες με λαχανικά, το μειονέκτημα είναι ότι αυτό το μαχαίρι μπορεί να εκτελέσει μόνο αυτή τη λειτουργία.

 

Ένα μαχαίρι Nakiri έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιείται μόνο σε λαχανικά, η επίπεδη άκρη και η τετραγωνική άκρη του σημαίνουν ότι η προσπάθεια χρήσης αυτού του μαχαιριού σε οποιοδήποτε άλλο τύπο τροφίμων (όπως το κρέας ή τα ψάρια) θα τελειώσει μόνο σε μια κακή περικοπή ή χειρότερα, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο μαχαίρι.

Ένα Nakiri είναι επίσης δύσκολο να χειριστεί και να χρησιμοποιηθεί, ειδικά για αρχάριους. Όταν εισήχθη για πρώτη φορά το Santoku, πολλοί άνθρωποι υποτίθεται ότι δημιουργήθηκε για να είναι μια ευκολότερη εναλλακτική λύση για το Nakiri και για το λόγο αυτό θα δείτε μόνο μόνο ένα μαχαίρι Nakiri που χρησιμοποιείται σε μια εμπορική κουζίνα από έναν επαγγελματία σεφ.

Santoku vs Nakiri:

Μαχαίρια Santoku, λόγω της ευελιξίας χρήσης και των πολλαπλών τροποποιήσεων σχεδιασμού, έχει αξιοσημείωτα λιγότερα μειονεκτήματα σε σύγκριση με το Nakiri.

 

Ένα κοινό μειονέκτημα που έρχεται με τα μαχαίρια Santoku είναι ότι είναι συχνά στη μικρότερη πλευρά όταν πρόκειται για μήκος λεπίδας. Ενώ μπορείτε σίγουρα να αγοράσετε μεγαλύτερα μαχαίρια Santoku, το μέσο μήκος της λεπίδας 5 " - 8" σημαίνει ότι δεν είναι κατάλληλο για να συνεργαστείτε με μεγαλύτερα κρέατα, λαχανικά ή φρούτα. Ωστόσο, η πιο έντονη άκρη της προσθέτει στην ευελιξία της στην κουζίνα.

 

Μαχαίρια Santoku θα απαιτεί επίσης συνήθως περισσότερη συντήρηση για να διατηρήσει την άκρη απότομη. Ενώ ένα Santoku έχει σχεδιαστεί για χρήση σε μια ποικιλία τροφίμων, αυτός ο γενικός σκοπός σημαίνει ότι ένα santoku χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά από ένα nakiri και ως εκ τούτου απαιτεί συχνότερη yoning και ακόνισμα.

Που είναι καλύτερο: nakiri vs santoku

Ο καθορισμός του αν ένα μαχαίρι Santoku ή Nakiri είναι καλύτερο για εσάς θα εξαρτηθεί πραγματικά από τις δικές σας προσωπικές προτιμήσεις και ανάγκες.

Το nAkiri vs Santoku, η κύρια διαφορά είναι κάτω από αυτό που θέλετε να κάνετε με τα μαχαίρια.
Αν ψάχνετε για ένα ευπροσάρμοστο μαχαίρι γενικής χρήσης που μπορεί να χειριστεί μια ποικιλία εργασιών, τότε το Santoku είναι ίσως η καλύτερη επιλογή.

Ωστόσο, εάν προετοιμαστείτε κυρίως και τεμαχισμός Τα λαχανικά και τα φρούτα και αναζητούν ένα ελαφρύτερο μαχαίρι nakiri μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή.

Ένα μαχαίρι Nakiri είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή αν ψάχνετε για ένα μαχαίρι που μπορεί να δημιουργήσει πολύ λεπτές, ακριβείς περικοπές.

Λοιπόν, ποια είναι η ετυμηγορία; Λοιπόν, και τα δύο μαχαίρια έχουν τα δικά τους συγκεκριμένα οφέλη που τα καθιστούν εξαιρετικά στην εκτέλεση διαφορετικών καθηκόντων. Πραγματικά έρχεται κάτω σε αυτό που το Santoku είναι καλύτερο για την τεμαχισμό και το dicing όπου απαιτείται περισσότερη ακρίβεια, ενώ το Nakiri είναι καλύτερο για την κοπή λαχανικών με μια ομαλή δράση all-in-one.

Το Nakiri είναι επίσης ελαφρώς πιο εύκολο να ακονιστεί από το Santoku.

Τελικές σκέψεις

Την κατώτατη γραμμή όταν πρόκειται για τη σύγκριση του nAkiri vs Santoku, Αυτά τα δύο ιαπωνικά μαχαίρια είναι ότι είναι πολύ διαφορετικά εργαλεία που καθένα εξυπηρετούν το δικό τους συγκεκριμένο σκοπό (ή γενικό σκοπό όπως συμβαίνει με ένα Santoku!).

 

Μόλις έχετε καλύτερη κατανόηση, θα δείτε ότι η σύγκριση των μαχαιριών κουζίνας Nakiri με τα μαχαίρια Santoku, είναι σαν να συγκρίνετε τα μήλα με τα πορτοκάλια. Είναι και τα δύο μεγάλα μαχαίρια από μόνα τους και κανείς δεν μπορεί να θεωρηθεί καλύτερα ή χειρότερα από το άλλο.

 

Εάν προετοιμάζετε συχνά τα λαχανικά, τότε το Nakiri προσφέρει σχεδόν απαράμιλλη ακρίβεια και ταχύτητα κοπής, ενώ εάν χρειάζεστε ένα all-rounder για τη γενική χρήση της κουζίνας, το Santoku είναι η προφανής επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Τι σημαίνει Nakiri στα αγγλικά;

Α: Η λέξη "Nakiri" προέρχεται από δύο χαρακτήρες Kanji, 切る (για κοπή) και 料理 (μαγείρεμα). Αυτό εκφράζεται από τη χρήση του 料理 ως την πρώτη συλλαβή και 切る ως τροποποίηση αυτής της σημασίας. Ως εκ τούτου 中切り ή μεσαίου κονσέρβας. "

Ε: Είναι ο Nakiri ένα cleaver;

Α: Ο Nakiri δεν είναι Cleaver. Χρησιμοποιείται στην ιαπωνική κουζίνα για το τεμαχισμό των λαχανικών και βοηθά στη δημιουργία ενδιαφέρουσων υφές που δεν μπορείτε να πείτε, ένα γαλλικό μαχαίρι σεφ. Η λεπίδα σε αυτό το μαχαίρι είναι συνήθως σύντομη και ευρεία, όπως ένα μαχαίρι Usuba ή Santoku.

Ε: Πώς κρατάτε το Nakiri;

ΕΝΑ: Μαχαίρια Nakiri είναι ιαπωνικά μαχαίρια σεφ και θα πρέπει να κρατιούνται με τον ίδιο τρόπο που θα χειριστείτε τα μαχαίρια των περισσότερων σεφ. Το καλό για το Nakiris είναι ότι επειδή η λεπίδα τους είναι καμπύλη, μπορούν να πετάξουν μπροστά και πίσω σε συστατικά, σε αντίθεση με την κοπή τους σαν άλλα μαχαίρια. Αυτό τους καθιστά ιδανικό για την κοπή μικρών κομματιών κρεμμυδιού ή τζίντζερ.

- Τοποθετήστε τους αντίχειρες και των δύο χεριών σε κάθε πλευρά της σπονδυλικής στήλης απέναντι από την κοπτική άκρη και να πιάσετε σταθερά μέχρι να επικοινωνήσετε με τα δάχτυλά σας με την φρουρά (ή να ενισχύσετε). Αυτό θα αποτρέψει οποιαδήποτε τυχαία ολίσθηση κατά τη χρήση.

- Η πρόσφυση μπορεί επίσης να τροποποιηθεί για συνδυασμούς, όπως το Push Cut, όπου κάποιος σπρώχνει κάτω με δύο δάχτυλα ενώ ταυτόχρονα οδηγεί προς το αντικείμενο στόχου με ένα άλλο.

 

 

Ε: Πρέπει να πάρω ένα santoku ή nakiri;

Α: Εάν το μαχαίρι του σεφ δεν είναι διαθέσιμο στην περιοχή σας, τότε είναι πιθανότατα καλύτερο να πάρετε ένα santoku, αλλά αν έχετε ήδη ένα μαχαίρι σεφ και οι δύο είναι μεγάλες επιλογές.