Συμβουλές για τη μαγειρική μπριζόλα
-
Πάντα καφέ το κρέας πρώτα - χτίζει γεύση.
-
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα βαρέως τύπου ή ένα ολλανδικό φούρνο για ακόμη και θερμότητα.
-
Deglaze με κρασί για να ανυψώσει όλα αυτά τα νόστιμα κομμάτια.
-
Κρατήστε το καπάκι σε σφιχτά για προσφορά.
-
Προσθέστε τα ριζικά λαχανικά νωρίς, ώστε να απολαύσουν τη γεύση.
-
Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα στο τέλος.
-
Αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί πριν από τη σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
-
Μην βιαστείτε - το αργό μαγείρεμα είναι το κλειδί.
-
Χρησιμοποιήστε ποιοτικό απόθεμα ή ζωμό οστών για πλούτο.
-
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα κατά τη διάρκεια της νύχτας - η γεύση γίνεται ακόμα καλύτερη.
Σερβίρετε με προτάσεις
-
Κρεμώδεις πατάτες
-
Κρούστα μπαγκέτα ή sourdough
-
Χόρτα στον ατμό (όπως το λάχανο ή το λάχανο)
-
Ψητήρια λαχανάκια Βρυξελλών
-
Πουτίγκα Yorkshire
-
Πασπαλάκι
-
Βουτυρωμένα ζυμαρικά ή ζυμαρικά αυγών
-
Ποτήρι κόκκινου κρασιού (cabernet ή shiraz)
-
Κόκκινα κρεμμύδια
-
Κρέμα χρένου στο πλάι
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Τι είναι η μπριζόλα;
ΕΝΑ: Είναι μια σκληρή περικοπή (όπως το τσοκ ή η λεπίδα) ιδανική για αργή μαγειρέματος και braising.
Ε: Μπορώ να το κάνω σε μια αργή κουζίνα;
ΕΝΑ: ΝΑΙ - Βάλτε πρώτα το κρέας, στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6-8 ώρες.
Ε: Μπορώ να παγώσω αυτό το πιάτο;
ΕΝΑ: Απολύτως - δροσερό εντελώς και παγώστε σε τμήματα για έως και 3 μήνες.
Ε: Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κόκκινο κρασί;
ΕΝΑ: Χρησιμοποιήστε επιπλέον απόθεμα με μια βουτιά από βαλσάμικο ξύδι ή χυμό σταφυλιών.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά;
ΕΝΑ: Ναι - ο Σουηδός, το γογγύλι ή το σέλινο λειτουργούν εξαιρετικά στη θέση των καρότων και των παστινών.
Ε: Είναι αυτό το πιάτο χωρίς γλουτένη;
ΕΝΑ: Χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη και ελέγξτε την ετικέτα σάλτσας Worcestershire.
Ε: Μπορώ να το προετοιμάσω μια μέρα μπροστά;
ΕΝΑ: Ναι - η γεύση εμβαθύνει μετά από ανάπαυση κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Ε: Μπορώ να πυκνωθώ περισσότερο το σάλτσα;
ΕΝΑ: Σιγουρευτείτε για τα τελευταία 15 λεπτά ή προσθέστε ένα πολτό καλαμποκιού.
Ε: Ποια είναι η καλύτερη περικοπή για το braising;
ΕΝΑ: Το τσοκ, η λεπίδα ή το στήθος είναι όλες εξαιρετικές επιλογές.
Ε: Χρειάζεται να μαγειρέψει στο φούρνο;
ΕΝΑ: Όχι - μπορείτε να το σιγοβράζετε στο stovetop εάν ο φούρνος δεν είναι επιλογή.
