Bıçakların sahte bir kenarı var mı?
Kısacası
A false edge — bıçak ustaları buna swedge diyor — bıçağın ucuna yakın bir yerde bilenmemiş eğimli taşlama. Keskin görünüyor ama kesmiyor. Yapımcılar üç nedenden dolayı bir tane ekler: bıçağı hafifletmek ve dengelemek , ucu keskinleştirmek ve güçlendirmekve bıçağın görünümünü iyileştirmek . Sahte kenarları en çok klips uçlu, Bowie ve cep bıçaklarında, nadiren de düz, güvenli bir omurgaya sahip mutfak bıçaklarında görürsünüz.
Ama neden bir bıçak yapımcısı bıçağın omurga 'ye sahte kenar taşlasın ki? Gerçek şu ki bunun birkaç nedeni var, ancak bunun her sitede göreceğiniz bir şey olmadığını unutmayın. kesme kenarı? Gerçek şu ki bunun birkaç nedeni var, ancak bunun her sitede göreceğiniz bir şey olmadığını unutmayın. blade. Genel olarak konuşursak, bunlar en çok klipsli bıçaklarda, katlanır bıçaklarda veya çakıda bulunur.
Bir bıçağın sahte kenarı olmasının üç ana nedeni vardır: ucu geliştirmek, ağırlığı azaltmak veya sadece iyi görünmesini sağlamak.
Sahte kenarlı bir bıçağınız varsa, nedenini merak ediyor olabilirsiniz. En yaygın nedenlere biraz daha ayrıntılı bir şekilde göz atalım.
İçindekiler
Hangi Tür Bıçaklarda Yanlış Kenar Var?
Herhangi bir bıçak türü varken olabilir sahte kenara sahip olabilir, bu tasarım özelliğini kesme uçlu bıçakta görmek çok daha yaygındır.Kırpma uçlu bıçak, bıçağın spine aşağı doğru sivri uca doğru eğimli olduğu bıçaktır. Normalde bıçağın merkezi ekseni boyunca bıçağın ucuyla aynı hizada olacaktır. Ucuna doğru düz bir eğime sahip olan klips uçlu bıçakları görebilirsiniz, diğerlerinin ise çok belirgin bir oyukları vardır.
Klips uçlu bıçakların en ünlü türlerinden biri Bowie bıçağıdır. Genel tasarım çok farklılık gösterse de, normalde bu bıçak ağızlarının kıvrık bir klips noktasına sahip olduğunu göreceksiniz, ancak çok sayıda düz olanlar da var. Her iki durumda da sahte kenar olabilir veya olmayabilir.
Bir Bowie bıçağında, klipsin normalde yalnızca blade'nin yarısına kadar geldiğini fark edeceksiniz; bazen yolun üçte biri aşağı iner. Klibin bu kısmında o eğimli sahte kenarı bulacaksınız. Sahte kenarın sapa doğru klipsten daha ileri gitmeyeceğini unutmayın.
Ancak sahte kenarların yalnızca klips uçlu bıçaklarda bulunabileceğini düşünmeyin. Sahte kenara sahip olabilecek çok sayıda başka bıçak türü (düşme noktalı, arka noktalı ve sivri uçlu bıçaklar dahil) vardır. Hatta omurga çevresinde birkaç sahte kenarı olan bazı bıçaklar bile vardır.
Sahte Kenar Nedir?
Sahte kenar veya kama, omurganın ucuna yakın yerde keskin görünen ancak öyle olmayan keskin olmayan bir eğimdir. Bir bıçak imalatçısıyla konuşursanız, muhtemelen sahte kenar terimini hiç kullanmayacaklardır; buna kama diyeceklerdir. Adından bağımsız olarak, bıçağın sırtında eğimli bir alanı ifade eder, böylece gerçekte öyle olmasa da keskinmiş gibi görünür.Genellikle sahte kenar, gerçekte keskin olan bir kenarda göreceğinizden çok daha geniş bir açıyla omurgaya taşlanır. Aynı zamanda çok daha sığdır ve bıçağın tamamına kadar uzanmaz - sadece omurganın uca yakın kısmı boyunca.
Keskin bir Sahte Kenara Sahip Olmak Mümkün mü?
Sahte kenar gerçek bir kesici kenara keskinleştirilseydi, artık sahte bir kenar olmazdı. Eğimli bir kenar olduğundan fiziksel olarak keskinleştirmek mümkündür.Ancak bunun akıllıca olup olmadığı başka bir konudur ve büyük ölçüde bıçağın genel tasarımına göre belirlenir. Sonuç olarak sırtta veya üst kenarda keskin bir kenar olursa, bıçak aslında iki ucu keskin bir hançer haline gelir. Hançerler dünyanın her yerinde yasal değildir, dolayısıyla bu yapmak isteyebileceğiniz bir şey değildir.
Yasal olsa bile, iyi bir fikir olmayabilir. Omurgayı keskin bir kenara dönüştürmek bıçağın tamamını değiştirir ve tehlikeli olabilir. Katlanır bir bıçağın sahte kenarını keskinleştirdiğinizi hayal edin: Katlanır bir bıçağın asıl amacı bıçağın kullanılmadığı zaman kaplanması ve korunmasıdır, ancak bıçak tamamen katlandığında yukarıya bakan keskin omurga bunu geçersiz kılar.
Neden Bazı Bıçakların Yalancı Kenarı Vardır?
Öğrendiğimiz gibi, tüm bıçakların sahte kenarı yoktur. Ancak, bunların büyük bir kısmı bunu yapar ve bunun nedeni birkaç taneden biri olabilir.Ağırlığı Azaltın
Daha uzun bıçaklara sahip bıçaklar veya ortalamadan çok daha kalın bıçaklar için ağırlık sorun haline gelebilir. Bıçağınızın sağlam hissetmesini isterken, size ağırlık yapmasını da istemezsiniz. Aşırı ağırlık, dengeyi bozar ve bıçağı kullanma şeklinizi etkiler.Bazı bıçak üreticileri bu tür bıçakların ağırlığını azaltmak için sahte kenar eklerler. Bu dengeyi artırır ve bıçağın kullanımını çok daha kolay hale getirir. Ayrıca bunun gibi bıçakların birdenbire daha hafif ve rahat hissettirdiğini fark edeceksiniz.
Bıçağın farklı alanlarında dengenin iyileştirilmesi gereken bazı durumlarda, yapımcı birden fazla sahte kenar ekleyecektir.
Ucu Geliştirin
Birçok klips uçlu bıçağın kullanım amacına uygun son derece keskin uçları vardır. Aynı durum bazı düşme noktalı bıçaklar için de geçerlidir. Sahte kenar eklemek, sırttaki tüm dik açıları ortadan kaldırır; bu da, delme eylemleri için gerektiğinde ucun daha etkili olmasını sağlayabilir.Azaltılmış ağırlık aynı zamanda bıçağın kontrolünün daha kolay ve çok daha çevik olduğu anlamına da gelir. Bunu genellikle hayvan derisini delmenin bu tasarımla daha kolay olduğu ve bıçağın görev boyunca rahatça hareket ettiği av bıçaklarında göreceksiniz.
Görünümü İyileştirin
Kaliteli bir bıçağa sahip olmak yalnızca pratiklikle ilgili değildir. Bazen sadece parçanın görünmesini istersiniz ve bıçağın estetiğini iyileştirmek için sahte bir kenar eklenebilir. Bıçağın daha üç boyutlu görünmesini sağlar ve kesinlikle dikkat çeker.Dahası, sahte kenar, sert çizgileri kırar ve bıçağa daha askeri bir görünüm verebilir.
Bununla birlikte, bıçak üreticileri genellikle sahte kenarları daha kalın çelikten yapılmış bıçaklar için ayırırlar çünkü bunlar ince bir bıçakta o kadar iyi görünmezler ve onun gücünü azaltırlar.
Son Düşünceler
Var bir bıçağın sahte kenarını görmenizin birkaç nedeni olabilir. Normalde klipsli bıçaklarda bulunurlar ancak ağırlığı azaltmak ve dengeyi geliştirmek, ucu güçlendirmek ve keskinleştirmek veya yalnızca estetik çekiciliği artırmak için çeşitli bıçak türlerine eklenebilirler. Genellikle sahte kenar bulamayacağınız yerlerden biri mutfaktır: Gyuto, santoku ve kiritsuke gibi Japon çeliği bıçaklar, parmakla kolayca yönlendirilebilen ve elde rahat tutulabilen sade, düz bir sırta sahiptir.Sıkça Sorulan Sorular
Bıçağın sahte kenarı nedir?
Sahte kenar, keskinleştirilmemiş eğimli zemindir. bıçağın ucuna yakın omurgasına. Keskin görünüyor ama kesmiyor. Bıçak ustaları buna kama diyor. Bıçağı hafifletmek, ucu güçlendirmek ve keskinleştirmek veya bıçağın görünümünü iyileştirmek için eklenir.
Sahte kenar keskin mi?
No. Sahte kenar yalnızca keskin görünür. Gerçek bir kesici kenardan daha geniş, daha sığ bir açıyla taşlanır ve keskinleştirilmeden bırakılır. Bunu keskinleştirmek bıçağı iki ucu keskin bir bıçağa dönüştürür ki bu birçok yerde yasa dışıdır ve güvenli bir omurganın amacını boşa çıkarır.
Sahte kenar ile kama arasındaki fark nedir?
Onlar aynı şeydir. Swedge, bıçak ustalarının omurgadaki keskinleşmemiş eğim için kullandıkları terimdir; sahte kenar buna gündelik isimdir çünkü kesici bir kenara benzese de kesici kenara benzer.
Mutfak bıçaklarının sahte kenarı var mıdır?
Nadiren. Sahte kenarlar en çok klipsli, Bowie, avcılık ve cep bıçaklarında yaygındır. Gyuto, santoku ve kiritsuke gibi Japon çeliği mutfak bıçakları sade, düz bir sırta sahiptir, böylece parmakla güvenli bir şekilde yönlendirilir ve elde rahat kalır.
Günlük hazırlık için tasarlanmış temiz sırtlı bir mutfak bıçağı mı tercih edersiniz? Haruta 8″ VG10 Gyuto (89,99 £) veya 64,99 £'dan başlayan Aiko Black Damascus serisi gibi Japon çeliği şef bıçaklarımızı keşfedin.
Şef bıçaklarını satın alın →
