Το Κιριτσούκε Το μαχαίρι είναι μία από τις λίγες παραδοσιακές ιαπωνικές λεπίδες πολλαπλών χρήσεων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως α Γιανάγκι (κόφτης ψαριών) ή ένα Ουσούμπα (μαχαίρι λαχανικών). 

Είναι ένα πολύ ευέλικτο μαχαίρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να εκτελέσει πολλές από τις εργασίες που συνήθως εκτελούνται με ένα Gyuto (Μαχαίρι του σεφ).

• Η ελαφριά, διπλή λοξότμητη άκρη του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εκτέλεση πολλών από τις εργασίες που συνήθως εκτελούνται με Gyuto.
• Ένα πραγματικά ευέλικτο μαχαίρι σεφ (Κιριτσούκε) λόγω της ικανότητάς του να «Rock and Chop» και ταιριάζει σε όλα τα στυλ κοπής.
• Λεπίδα από χάλυβα Δαμασκού με 67 στρώσεων (VG10 Core και 33 Folded Damascus Layers) είναι ανθεκτικό στη διάβρωση και ανθεκτικό με σκληρότητα Rockwell HRC 62.
• Χαρακτηριστικά λεπίδας α Σχέδιο Fireball Damascus Steel Billet.
• Διαθέτει μοναδική χρωματιστή, οκταγωνική λαβή. Κάθε Μαχαίρι έχει μια μοναδική λαβή και το χρώμα θα διαφέρει από μαχαίρι σε μαχαίρι. Μερικά μπορεί να έχουν πολλά χρώματα και άλλα μπορεί να έχουν λιγότερα (δεν μπορούν να επιλεγούν χρώματα).
• Διπλή λοξότμηση ακονισμένη κόψη με την παραδοσιακή ιαπωνική μέθοδο «Honbazuke», όπου η λεπίδα ακονίζεται και γυαλίζεται με το χέρι σε τρία στάδια

Σφυρήλατο με εισαγόμενο VG-10 από ανοξείδωτο χάλυβα για το υλικό της λεπίδας πυρήνα, συν 66 στρώσεις χάλυβα Damascus, αυτή η λεπίδα θα διαρκέσει μια ζωή.

Το δικό μας Κιριτσούκε διαθέτει οκταγωνική λαβή από ξύλο, το οποίο είναι χημικά σταθεροποιημένο. Η διαδικασία σταθεροποίησης κάνει το ξύλο πιο σκληρό, εξαιρετικά ανθεκτικό και λιγότερο πιθανό να παραμορφωθεί ή να ραγίσει.

Το Κιριτσούκε Το μαχαίρι είναι κατάλληλο για «κόψιμο βράχου», «κόψιμο με ώθηση» και «κόψιμο με ώθηση». Η άποψή μας για το Κιριτσούκε Η λεπίδα έχει δοκιμαστεί δυναμικά για να είναι ένα αληθινό, καλά στρογγυλεμένο μαχαίρι.

Διαστάσεις:

• Πλήρες μήκος: 33 εκ 
• Μήκος λεπίδας: 20,5 εκ
• Πλάτος λεπίδας: 4,8 cm (Το πιο φαρδύ σημείο)
• Πάχος λεπίδας: 2,0 χλστ
• Καθαρό βάρος: 200 γρ

Δαμασκό οι λεπίδες είναι κατασκευασμένες από υψηλού άνθρακα χάλυβας με μικρές ποσότητες χρωμίου στο κράμα. Ενώ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα χάλυβας, το λεπίδα μπορεί δείχνουν σκουριά αν δεν φροντίσει. Εσύ θα πρέπει να διασφαλίζει ότι διατηρείτε τις λεπίδες καθαρές και στεγνές επιμελώς για να αποφύγετε σκουριά ή χρώση. Πλύσιμο μόνο στο χέρι. Αυτό το μαχαίρι δεν είναι κατάλληλο για κοπή οστών ή κατεψυγμένων τροφίμων.