Συμβουλές για μαγείρεμα με αλεύρι γραμμάρια
-
Πάντα κοσκινίστε το αλεύρι γραμμάρια για να αποφύγετε τα κομμάτια.
-
Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά - βελτιώνει την υφή.
-
Χρησιμοποιήστε μη κολλητικά ή καλά καρυκεύματα για να αποφύγετε την κολλητική.
-
Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι ή τριμμένα καρότα για επιπλέον διατροφή.
-
Μην υπερβείτε το τηγάνι - μαγειρέψτε μια τηγανίτα κάθε φορά.
-
Κρατήστε το κτύπημα ελαφρώς παχύ για παχύτερες τηγανίτες.
-
Προσθέστε πράσινες τσίλι ή νιφάδες τσίλι για θερμότητα.
-
Αποθηκεύστε το κτύπημα απομεινάρια στο ψυγείο για 1 ημέρα μέγιστο.
-
Σερβίρετε ζεστό - είναι καλύτερα φρέσκα από το τηγάνι.
-
Ζεύγος με chutney μέντας, σάλτσα tamarind ή απλό γιαούρτι.
Σερβίρετε με προτάσεις
-
Φρέσκο μέντα ή chutney
-
Απλό γιαούρτι ή raita
-
Μάνγκο ή τουρσί ασβέστη
-
Φέτες αβοκάντο με χυμό ασβέστη
-
Ψιλοκομμένη σαλάτα αγγουριού, κρεμμυδιού και ντομάτας
-
Τσάι τσάι ή τσάι masala
-
Paneer Bhurji (ινδικό στιλ κωδικοποιημένο paneer)
-
Φακή σούπα ή dal
-
Φρέσκο chutney καρύδας
-
Ελαφρώς σοταρισμένα χόρτα
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Τι είναι το αλεύρι Gram;
ΕΝΑ: Το αλεύρι Gram είναι κατασκευασμένο από λείανση αποξηραμένων ρεβίθια, συνήθως χωρισμένο γραμμάρια της Βεγγάλης ή Chana Dal.
Ε: Είναι το gram αλεύρι χωρίς γλουτένη;
ΕΝΑ: Ναι-το αλεύρι Gram είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και υψηλή σε πρωτεΐνη.
Ε: Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για ψήσιμο;
ΕΝΑ: Ναι - λειτουργεί σε αλμυρό ψήσιμο, flatbreads, ακόμα και μερικά κέικ όταν ισορροπούνται με άλλα αλεύρια.
Ε: Μπορώ να φτιάξω το besan chilla χωρίς κρεμμύδι ή ντομάτα;
ΕΝΑ: Απολύτως - είναι πολύ προσαρμόσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι, τριμμένο καρότο ή να παραλείψετε πλήρως.
Ε: Πώς είναι η γεύση του Besan;
ΕΝΑ: Έχει μια καρυδιού, γήινη γεύση που εντείνεται όταν φρυγανίζεται ή μαγειρεύεται.
Ε: Μπορώ να αποθηκεύσω τα απομεινάρια Chillas;
ΕΝΑ: Είναι καλύτερα φρέσκα, αλλά μπορείτε να ψύξετε και να επαναθερήσετε σε ένα τηγάνι.
Ε: Τι είναι μια καλή βουτιά για τηγανίτες αλεύρι gram;
ΕΝΑ: Δοκιμάστε chutney μέντα, γιαούρτι, ή ακόμα και hummus για μια στρίψιμο σύντηξης.
Ε: Το αλεύρι Gram είναι το ίδιο με το αλεύρι ρεβίθια;
ΕΝΑ: Ναι και όχι - στις περισσότερες συνταγές είναι εναλλάξιμες, αλλά το αληθινό αλεύρι ρεβίθια (από ολόκληρα φασόλια Garbanzo) μπορεί να είναι ελαφρώς πιο χοντρό.
Ε: Μπορώ να φτιάξω το κτύπημα εκ των προτέρων;
ΕΝΑ: Ναι, αλλά μην το αποθηκεύετε περισσότερο από 24 ώρες, καθώς το αλεύρι Gram μπορεί να ζυμώσει.
Ε: Πώς μπορώ να το κάνω πιο τραγανό;
ΕΝΑ: Χρησιμοποιήστε ένα ζεστό τηγάνι, ελάχιστη εξάπλωση ζαχαροπλαστικής και λίγο επιπλέον λάδι.
