ΣΑΝΤΟΚΟΥ
ΣΑΝΤΟΚΟΥ
10 Συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου
-
Χρησιμοποιήστε κρύα μπύρα για να διατηρήσετε το κουρκούτι ελαφρύ και ευάερο.
-
Αφήστε το κουρκούτι να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.
-
Στεγνώστε τα ψάρια και ρίξτε τα στο αλεύρι για καλύτερη πρόσφυση.
-
Τηγανίζουμε στους σταθερούς 350°F (175°C) για βέλτιστη τραγανότητα.
-
Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι - μειώνει τη θερμοκρασία λαδιού.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο λάδι όπως κανόλα ή φυστικέλαιο.
-
Αναποδογυρίστε μόνο μία φορά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος για να διατηρήσετε ανέπαφη την επικάλυψη.
-
Στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί ή σε σχάρα για να παραμείνετε τραγανό.
-
Για μη αλκοολούχα εκδοχή, χρησιμοποιήστε αντ' αυτού σόδα.
-
Σερβίρετε αμέσως - το τηγανητό ψάρι είναι το καλύτερο φρέσκο!
Σερβίρεται με προτάσεις
-
Κλασικά πατατάκια ή πατάτες
-
Σπιτική σάλτσα ταρτάρ
-
Σφήνες λεμονιού
-
Κρεμμύδια τουρσί ή σαλάτα
-
Μοσχαρίσιος αρακάς ή βουτυρωμένος αρακάς
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω σόδα αντί για μπύρα;
Α: Ναι! Το σόδα ή το ανθρακούχο νερό λειτουργεί καλά για μια μη αλκοολούχα εκδοχή.
Ε: Αυτό το κουρκούτι λειτουργεί σε γαρίδες ή κοτόπουλο;
Α: Απολύτως - είναι εξαιρετικό και για γαρίδες και λωρίδες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.
Ε: Γιατί να βυθοκορήσουμε πρώτα το ψάρι σε αλεύρι;
Α: Βοηθά το κουρκούτι να κολλήσει καλύτερα και αποτρέπει το να γλιστρήσει κατά το τηγάνισμα.
Ε: Μπορώ να φτιάξω το κουρκούτι νωρίτερα;
Α: Είναι καλύτερα να γίνεται φρέσκο, αλλά μπορείτε να ανακατέψετε τα ξηρά συστατικά εκ των προτέρων.
Ε: Πώς μπορώ να διατηρήσω την επικάλυψη τραγανή μετά το τηγάνισμα;
Α: Τοποθετήστε τα τηγανητά ψάρια σε μια σχάρα και κρατήστε τα ζεστά σε φούρνο 200°F μέχρι να το σερβίρετε.
