Συμβουλές κατά το μαγείρεμα αυτού του πιάτου
-
Βγάλτε το βόειο κρέας σε παρτίδες για καλύτερη καφέ και βαθύτερη γεύση.
-
Χρησιμοποιήστε ένα ολλανδικό φούρνο ή ένα δοχείο βαρέως πυθμένα για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας.
-
Αποσυνδέστε το τηγάνι με μια βουτιά του ζωμού μετά από να σπρώξετε το βόειο κρέας για να σηκώσετε τα κομμάτια γεύσης.
-
Επιλέξτε μια περικοπή όπως οι συμβουλές από το Sirloin ή το ψητό ψητό για την ιδανική τρυφερότητα.
-
Μην βιαστείτε το σιγοβράστε - το Low και το Slow κάνει το βόειο κρέας Ultra Tender.
-
Προσθέστε λαχανικά όπως μανιτάρια ή μπιζέλια για ποικιλία.
-
Χρησιμοποιήστε ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο για να ελέγξετε καλύτερα τα επίπεδα αλατιού.
-
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με λίγο βούτυρο πριν από την πρόληψη του κολλητικού.
-
Αφήστε το βόειο κρέας στη σάλτσα για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
-
Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή θυμάρι για να φωτίσετε το πιάτο.
Σερβίρετε με:
-
Βούτυρα πράσινα φασόλια ή σκόρδο σοταρισμένο σπανάκι
-
Μια τραγανή πλευρική σαλάτα με βινεγκρέτ
-
Φρικτό βιοτεχνικό ψωμί για βύθιση στο σάλτσα
-
Ψημένα καρότα ή λαχανικά ρίζας
-
Ένα ποτήρι τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon
-
Πατάτες σκόρδου, αν παρακάμπτονται χυλοπίτες
-
Μια κούπα ξινή κρέμα για μια κρεμώδη συστροφή
-
Κρέμα χρένου στο πλάι για πικάντικη άκρη
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια αργή κουζίνα κατά το μαγείρεμα Τρυφερό σκόρδο βοτάριό με βόειο κρέας με ζυμαρικά αυγό βουτύρου?
ΕΝΑ: Ναί! Αφού φτιάξετε το βόειο κρέας και σοτάρετε τα αρωματικά, μεταφέρετε τα πάντα στην αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6-7 ώρες.
Ε: Ποια περικοπή του βοείου κρέατος λειτουργεί καλύτερα;
ΕΝΑ: Οι συμβουλές για το φιλέτο ή το ψητό ψητό είναι ιδανικές για τρυφερότητα και γεύση.
Ε: Μπορώ να παγώσω συμβουλές και χυλοπίτες;
ΕΝΑ: Καταψύψτε το βόειο κρέας και τη σάλτσα ξεχωριστά από τα ζυμαρικά. Αναθερμάνετε απαλά και συνδυάστε όταν σερβίρετε.
Ε: Πώς μπορώ να αποτρέψω το βόειο κρέας να γίνει σκληρό;
ΕΝΑ: Μαγειρέψτε το χαμηλό και αργή ζέστη για μεγάλες χρονικές περιόδους θα το κάνει μασώμενο.
Ε: Μπορώ να φτιάξω Τρυφερό σκόρδο βοτάριό με βόειο κρέας με ζυμαρικά αυγό βουτύρου μπροστά από το χρόνο;
ΕΝΑ: Απολύτως. Στην πραγματικότητα έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα όταν οι γεύσεις έχουν συγχωνευθεί.
Ε: Τι είδους ζυμαρικά πρέπει να χρησιμοποιήσω;
ΕΝΑ: Τα ευρύχωρα ζυμαρικά του αυγού λειτουργούν καλύτερα για να πιάσουν τη σάλτσα, αλλά κάθε ζυμαρικό θα κάνει.
Ε: Μπορώ να προσθέσω λαχανικά στο πιάτο;
ΕΝΑ: Ναι, τα μνημεία, τα καρότα ή τα μπιζέλια ζευγαρώνουν όμορφα με το βόειο κρέας και τη σάλτσα.
Ε: Πώς μπορώ να πυκνωθώ τη σάλτσα χωρίς άμυλο καλαμποκιού;
ΕΝΑ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αλεύρι roux ή να μειώσετε τη σάλτσα, σιγοβράζοντας ακάλυπτα.
Ε: Είναι αυτό το πιάτο χωρίς γλουτένη;
ΕΝΑ: Χρησιμοποιήστε χυλοπίτες χωρίς γλουτένη και tamari στη θέση σάλτσας σόγιας για μια έκδοση χωρίς γλουτένη.
Ε: Ποια βότανα ζευγαρώνουν καλύτερα με συμβουλές βοείου κρέατος;
ΕΝΑ: Το δεντρολίβανο, το θυμάρι και ο μαϊντανός προσθέτουν γήινη, αρωματική γεύση σε πιάτα βοείου κρέατος.
