Συμβουλές για το μαγείρεμα το πόδι της πάπιας τέλεια
-
Το δέρμα του δέρματος στεγνώνει πριν από την απογοήτευση για την απόλυτη τραγανότητα.
-
Βαθμολογήστε ελαφρώς το δέρμα για να βοηθήσετε το λίπος να αποδώσει.
-
Χρησιμοποιήστε ένα χυτοσίδηρο ή φούρνο-ασφαλές τηγάνι για καλύτερη μετάβαση σε ψήσιμο.
-
Το χαμηλό και αργό ψήσιμο καθιστά το κρέας πτώση του οστού.
-
Αφήστε την πάπια να ξεκουραστεί πριν βουρτσίσει με γλάσο και φινίρισμα σε υψηλή φωτιά.
-
Αποθηκεύστε το λίπος πάπιας - ιδανικό για ψήσιμο πατάτας αργότερα.
-
Glaze τα τελευταία 10 λεπτά για να αποφευχθεί η καύση.
-
Ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού προσφέρει καλύτερη γεύση από την εμφιαλωμένη.
-
Συνδέστε με πλούσια λαχανικά για να εξισορροπήσετε τον πλούτο.
-
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο - η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 165 ° F (74 ° C).
Σερβίρετε με προτάσεις
-
Herbed Couscous ή άγριο ρύζι
-
Σοταρισμένα χόρτα (όπως το καλαμπόκι ή το σπανάκι)
-
Κρεμώδη πολέντα ή πολτό κουνουπίδι
-
Κόκκινο κρασί ή ζοφερό κρασί
-
Φρέσκες πορτοκαλί φέτες ή γαρνιτούρα
-
Φρικτό γαλλικό ψωμί
-
Πύργος
-
Ψητή σαλάτα τεύτλων
-
Καραμελωμένα ασκαλώνια
-
Αφρώδες μηλίτη μήλου ή pinot noir
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να το κάνω αυτό με το στήθος πάπιας;
ΕΝΑ: Ναι - Μειώστε το χρόνο μαγειρέματος και το δέρμα μέχρι να καθαρίσετε πριν το ψήσιμο.
Ε: Τι είναι υποκατάστατο του χυμού πορτοκαλιού;
ΕΝΑ: Δοκιμάστε το χυμό Clementine, το πορτοκαλί αίμα ή ένα μείγμα πορτοκαλί και λεμόνι.
Ε: Μπορώ να το προετοιμάσω μπροστά;
ΕΝΑ: Ναι - μπορείτε να ψήσετε τα πόδια της πάπιας εκ των προτέρων και να γλωττίσετε/αναθερμάνετε λίγο πριν το σερβίρετε.
Ε: Είναι αυτό το πιάτο χωρίς γλουτένη;
ΕΝΑ: Ναι-απλά βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα σόγιας σας είναι χωρίς γλουτένη ή χρησιμοποιήστε το Tamari.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα πόδια πάπιας;
ΕΝΑ: Ναι - ξεπαγώστε εντελώς στο ψυγείο μια νύχτα πριν το μαγείρεμα.
Ε: Ποια λαχανικά ζευγαρώνουν καλά με την πάπια;
ΕΝΑ: Τα λαχανικά ρίζας, όπως τα καρότα, τα παστινάκια, τα τεύτλα και οι γλυκοπατάτες, λειτουργούν καλύτερα.
Ε: Μπορώ να διπλασιάσω το λούστρο;
ΕΝΑ: Απολύτως - λειτουργεί επίσης εξαιρετικά ως σάλτσα στο πλάι.
Ε: Είναι η πάπια λιπαρό;
ΕΝΑ: Η πάπια είναι λιπαρή, αλλά μεγάλο μέρος του λίπους κάνει όταν μαγειρεύεται σωστά.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω πόδια πάπιας χωρίς κόκαλα;
ΕΝΑ: Ναι, αλλά προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος και χρησιμοποιήστε τη φροντίδα να μην ξεπεράσετε.
Ε: Πώς πρέπει να αποθηκευτούν τα υπολείμματα;
ΕΝΑ: Ψύξτε για έως και 3 ημέρες και αναθερμάνετε σε ένα ζεστό φούρνο για να διατηρήσετε την τραγανότητα.
