Έχετε φάει πιθανώς τόνους σούσι και απολαύσατε πολλά Καταπληκτικά πιάτα Στο τοπικό εστιατόριο σούσι σας. Όταν παρακολουθείτε αυτά τα μέρη, αμφιβάλλω ιδιαίτερα ότι θα σκεφτήκατε δύο φορές για το γεγονός ότι τρώτε ωμά ψάρια. Αυτό είναι, τελικά, τι είναι το σούσι και το δεχόμαστε για ακριβώς αυτό.
Αλλά όταν πρόκειται για την προετοιμασία του σούσι στο σπίτι, οι εγχώριοι σεφ ξαφνικά γίνονται πολύ Warier για αυτό το πιάτο. Υπάρχουν πολλές ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων που περιστρέφονται γύρω από το μυαλό ακόμη και του πιο σίγουρου σεφ. Αλλά πραγματικά δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε. Υπό την προϋπόθεση ότι αγοράζετε φρέσκα ψάρια και τα ψάρια υψηλής ποιότητας και προετοιμάστε σωστά τότε δεν πρέπει να υπάρχει λόγος ανησυχίας.
Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει το ερώτημα στο πίσω μέρος του μυαλού του καθενός όταν αγοράζετε ψάρια για σούσι: "Είναι αυτό το ψάρι σούσι; ".Λοιπόν, ίσως να εκπλαγείτε να μάθετε την αλήθεια πίσω από αυτή τη φράση. Σε αυτόν τον οδηγό, θα σας πούμε πώς να αγοράσετε ψάρια σούσι, τι σημαίνει ο όρος και να σας δώσουμε μια σειρά από συμβουλές για το καλύτερο σούσι και Σασίμι κατά οίκον.
Πίνακας περιεχομένων
- Τι σημαίνει «βαθμός σούσι»;
- Η επίδραση της θερμοκρασίας στα ακατέργαστα ψάρια
- Μπορείτε να πάρετε παράσιτα από την κατανάλωση ωμού ψαριών;
- Υπάρχουν όμως κάποιες ανησυχίες
- Πώς να προετοιμάσετε με ασφάλεια το σούσι στο σπίτι
- Να είστε προσεκτικοί στην επιλογή μιας αγοράς ψαριών
- Επιλέξτε ολόκληρα ψάρια
- Διατηρώντας το ψάρι δροσερό
- Κάντε τη σκληρή δουλειά μόνοι σας
- Όλα πρέπει να είναι εξαιρετικά καθαρά
- Ελέγξτε οπτικά για παράσιτα
- Τελικές σκέψεις
Τι σημαίνει «βαθμός σούσι»;
Εάν βρίσκεστε στο σούσι και το sashimi τότε ίσως έχετε συναντήσει τους όρους σούσι και βαθμολογία Sashimi. Αλλά, επιτρέψτε μου να είμαι ειλικρινής μαζί σας. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο! Η ετικέτα "Sushi Grade" είναι κάτι που χρησιμοποιείται καθαρά ως όρος μάρκετινγκ για να βάλει το μυαλό του δυτικού καταναλωτή άνετα και να επιβεβαιώσει ότι τα ψάρια είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκο και κατάλληλο για ακατέργαστη κατανάλωση, ακριβώς όπως θα έπρεπε να είναι για οποιοδήποτε άλλο πιάτο ψαριών.Υπάρχει κάτι για τη δυτική κουλτούρα που μας αναγκάζει να πάμε άγρια πάνω από τα πράγματα που οι Ασιάτες δεν θα σκεφτόταν δύο φορές. Η ποιότητα των ακατέργαστων ψαριών είναι ένα τέτοιο παράδειγμα αυτού. Η ανάπτυξη του όρου «βαθμού σούσι», και μάλιστα «βαθμού Sashimi», δεν είναι τίποτα άλλο από έναν τρόπο να λέει στον καταναλωτή ότι το ψάρι είναι εντάξει για φαγητό. Αλλά επειδή δεν υπάρχουν διοικητικά όργανα ή ενώσεις που καθορίζουν την ποιότητα των ψαριών, δεν υπάρχει πραγματικό κριτήριο για να το συγκρίνουμε. Είναι ουσιαστικά έρχεται κάτω από την ειλικρίνεια και την αξιοπιστία του προμηθευτή ψαριών.
Το 2004, ένας προμηθευτής ψαριών που ονομάζεται True World Foods προσπαθούσε να αναπτύξει την πελατειακή του βάση. Πολλά ιαπωνικά εστιατόρια περιορίζουν τα ωμά πιάτα ψαριών τους στον τόνο. Φυσικά, τα αληθινά παγκόσμια τρόφιμα ήθελαν να κάνουν περισσότερες πωλήσεις, έτσι συχνά χρησιμοποίησαν τον όρο «βαθμού σούσι» για να πείσουν τους αγοραστές ότι όλα τα είδη των ψαριών τους ήταν κατάλληλοι για να καταναλωθούν ωμά.
Η επίδραση της θερμοκρασίας στα ακατέργαστα ψάρια
Η μόλυνση από τα βακτήρια είναι μία από τις μεγαλύτερες ανησυχίες για τους ανθρώπους όταν πρόκειται να φάει ωμά ψάρια. Εάν έχετε συμμετάσχει ποτέ σε μια πορεία ασφάλειας τροφίμων, θα έχετε μάθει γιατί είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε τρόφιμα στη σωστή θερμοκρασία για να αποφύγετε τη μόλυνση.Ο λόγος για τον οποίο οι κατευθυντήριες γραμμές του FDA συνιστούν την κατάψυξη των ψαριών σας πριν από την εξυπηρέτηση είναι ότι όταν καταψύχθηκε σωστά, η διαδικασία κατάψυξης και οι χαμηλές θερμοκρασίες θα σκοτώσουν τυχόν παράσιτα όπως σκουλήκια. Ωστόσο, όταν πρόκειται για βακτηρίδια, η κατάψυξη δεν θα τα σκοτώσει, αλλά απλώς τα έβαλε σε κατάσταση αδρανοποίησης. Γι 'αυτό σας λένε να ξεπαγώσετε και να μαγειρέψετε καλά το φαγητό σας επειδή οι καυτές θερμοκρασίες κάνω Σκοτώστε τα παράσιτα και τα βακτηρίδια.
Πολλοί άνθρωποι, είτε πρόκειται για προμηθευτές ψαριών, σεφ ή μαγειρέματα στο σπίτι, είτε για οποιονδήποτε άλλον που εμπλέκεται στη διαδικασία λήψης των ψαριών από το νερό στο τραπέζι σας, θα μπορούσε να εξασθενήσει το κρέας. Αυτό ουσιαστικά σημαίνει τη διατήρηση των ψαριών σε ακατάλληλη θερμοκρασία, επιτρέποντας την ανάπτυξη βακτηρίων και να μην εξασφαλίσει εγγύηση καταστροφής παρασίτων.
Εάν θέλετε να αποφύγετε την ανάπτυξη των βακτηρίων, θα πρέπει να διασφαλίσετε ότι τα ψάρια σας διατηρούνται κάτω από 4ºC. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν ορισμένοι τύποι ψαριών που πωλούνται, όπως ο κίτρινος τόνος που, ακόμη και όταν διατηρούνται σε αυτή τη χαμηλή θερμοκρασία, μπορούν ακόμα να αναπτύξουν βακτήρια που θα μπορούσαν να σας προκαλέσουν κάποια δυσάρεστα προβλήματα υγείας.
Αλλά δεν είναι μόνο η θερμοκρασία που παίζει ρόλο στη διατήρηση των ψαριών όσο το δυνατόν πιο απαλλαγμένα από τα βακτηρίδια. Όποιος χειρίζεται τα ψάρια σε οποιοδήποτε σημείο της διαδικασίας πρέπει να εξασφαλίσει τις καλύτερες πρακτικές υγιεινής για να εξαλείψει περαιτέρω τον κίνδυνο βακτηριακής λοίμωξης. Αλλά θα εξετάσουμε κάποιες συμβουλές καθαρισμού και προετοιμασίας αργότερα σε αυτόν τον οδηγό.
Μπορείτε να πάρετε παράσιτα από την κατανάλωση ωμού ψαριών;
Μία από τις μεγαλύτερες ανησυχίες για τους οπαδούς του σούσι είναι η δυνατότητα να πάρει παράσιτα από την κατανάλωση ωμού ψαριών. Για αρχάριους, το σούσι δεν θα ήταν κοντά τόσο δημοφιλές όσο είναι αν κάποιος που το έφαγε ανέπτυξε παράσιτα στο έντερο τους. Αλλά φυσικά, θα υπάρξει πάντα κίνδυνος μόλυνσης, αλλά αν αγοράζετε από αξιόπιστους πωλητές, αυτός ο κίνδυνος είναι ελάχιστος.Στις ΗΠΑ, η FDA παρέχει στους προμηθευτές συστάσεις για την εξάλειψη των παρασίτων και μεγάλο μέρος αυτού συνεπάγεται την κατάψυξη των ψαριών. Ως αποτέλεσμα αυτού, δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου αναφορές λοιμώξεων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, hop πάνω από τον Ειρηνικό Ωκεανό και κατευθυνθείτε στην Ιαπωνία και θα διαπιστώσετε ότι η πρακτική της κατάψυξης ψαριών είναι λίγο πολύ ανύπαρκτη.
Ο Σασίμι κανονικά θα έβλεπε τα ψάρια να παγώσουν, αλλά στην Ιαπωνία, σίγουρα δεν είναι απαίτηση. Και αυτό που μπορεί να σας εκπλήξει ακόμη περισσότερο, είναι ότι δεν υπάρχουν πλήθος ανθρώπων που έχουν μολυνθεί με παράσιτα. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με το FDA's Κακό βιβλίο σφαλμάτων, υπάρχουν μόνο περίπου 1000 περιπτώσεις λοιμώξεων από σκουλήκια ετησίως στην Ιαπωνία και αυτό είναι εκτός ολόκληρου του πληθυσμού της χώρας που υπερβαίνει τα 127 εκατομμύρια ανθρώπους.
Με αυτό κατά νου, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι οι παρασιτικές λοιμώξεις δεν έρχονται πάντα με συμπτώματα. Είναι απολύτως δυνατό να μολυνθεί και να μην παρατηρήσετε καν. Έτσι, θα μπορούσε να υπάρξει μεγαλύτερος αριθμός περιπτώσεων, αλλά δεν αναφέρονται ότι οι πάσχοντες δεν γνωρίζουν το γεγονός. Αλλά θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι υπάρχει κίνδυνος να μολυνθεί από ένα παράσιτο από μια σειρά από άλλα τρόφιμα και καταστάσεις, δεν περιορίζεται σε ακατέργαστα ψάρια. Επιπλέον, θα μπορούσατε εξίσου εύκολα να συρρικνωθείτε κάτι σαν τροφική δηλητηρίαση από τόσα πολλά τρόφιμα όπως αυγά, γαρίδες, κοτόπουλο κ.λπ. και τρώμε αυτά χωρίς δεύτερη σκέψη.
Υπάρχουν όμως κάποιες ανησυχίες
Θα ήμουν ψέματα αν σας είπα ότι δεν πρέπει να ανησυχείτε για την πλήρη στάση των παρασίτων. Ενώ πολλοί θα περάσουν από το σώμα σας χωρίς να παρατηρήσετε καν, υπάρχουν μερικοί που μπορεί να προκαλέσουν πιο σοβαρά προβλήματα και αυτό αξίζει να γνωρίζετε πότε προετοιμάζετε το σούσι στο σπίτι.
Ορισμένα ψάρια ξοδεύουν μέρος της ζωής τους σε γλυκό νερό και το άλλο μέρος στο αλμυρό νερό. Είναι γνωστά ως αναδόμωμα και ο σολομός είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα αυτού. Αυτά τα ψάρια είναι επιρρεπή σε ορισμένους τύπους παρασίτων όπως ευρείες ταινίες ψαριών και αυτές οι λοιμώξεις δεν είναι τόσο ήπια όσο άλλοι τύποι σκουληκιών. Επιπλέον, οποιοσδήποτε τύπος ψαριών από την οικογένεια COD δεν θεωρείται τόσο ασφαλής όσο και άλλα είδη.
Εάν βρεθείτε μολυσμένοι από παράσιτα που προέρχονται από θαλάσσια ψάρια τότε θα μπορούσατε να ζήσετε μια σειρά από διαφορετικά συμπτώματα. Κατά κύριο λόγο, μπορεί να παρατηρήσετε πόνο στο στομάχι και ναυτία ή ακόμα και εμετό. Αυτό θα μπορούσε εύκολα να συγχέεται με την τροφική δηλητηρίαση και άλλες ασθένειες που μεταδίδονται από τρόφιμα. Ωστόσο, στο πιο σοβαρό τέλος του φάσματος, τα θύματα αυτών των παρασίτων θα μπορούσαν να καταλήξουν να χρειάζονται χειρουργική επέμβαση για να αφαιρέσουν τμήματα του πεπτικού συστήματος.
Επομένως, εάν έχετε φάει σούσι και βρείτε τον εαυτό σας να εμφανίζετε συμπτώματα, είναι σημαντικό να ελέγξετε τον εαυτό σας το συντομότερο δυνατό και όχι μόνο να υποθέσετε ότι έχετε τροφική δηλητηρίαση.
Πώς να προετοιμάσετε με ασφάλεια το σούσι στο σπίτι
Ενώ υπάρχουν κίνδυνοι που εμπλέκονται στην προετοιμασία των ακατέργαστων ψαριών στο σπίτι, είναι ελάχιστοι. Ωστόσο, εάν ακολουθήσετε τη σωστή προσέγγιση στις προετοιμασίες σας, τότε δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε. Το σούσι σας δεν θα είναι πιο επικίνδυνο από οτιδήποτε άλλο κάνετε στην κουζίνα σας. Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε ασφαλείς.
Να είστε προσεκτικοί στην επιλογή μιας αγοράς ψαριών
Δεν θα αγοράζατε φρούτα και λαχανικά από ένα βρώμικο περίπτερο, όπου όλα έμοιαζαν μαραμένα και μαλακά, έτσι; Τότε γιατί θα αγοράσατε ψάρια από μια αγορά ψαριών που ήταν κάτι άλλο από το παρθένο; Φυσικά, κάθε αγορά ψαριών ή προμηθευτής θα σας πει ότι είναι οι καλύτεροι και ότι τα προϊόντα τους είναι πολύ ανώτερα από οτιδήποτε άλλο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να εμπιστευτείτε τους ισχυρισμούς τους. Λοιπόν, πώς λέτε το καλό από το κακό;Θα πρέπει να βεβαιωθείτε κυρίως ότι ο προμηθευτής ψαριών λειτουργεί εξαιρετικά πρότυπα υγιεινής, καθώς πρόκειται για τη βάση των καλών προϊόντων. Όταν πηγαίνετε σε μια αγορά ψαριών, δεν θα πρέπει να έχει έντονη μυρωδιά ψαριών. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι κάτι είναι απενεργοποιημένο. Αντ 'αυτού, ο αέρας πρέπει να έχει μια αλμυρή ή θαλάσσια μυρωδιά που είναι πολύ πιο ευνοϊκή με φρέσκα, καθαρά προϊόντα.
Ωστόσο, θα πρέπει επίσης να εξετάσετε πώς παρουσιάζονται τα ψάρια. Εάν το προϊόν παρουσιάζεται στον πάγο ή στον πάγο τότε αυτό είναι ένα καλό σημάδι, αλλά θα πρέπει επίσης να υπάρχει καλή αποστράγγιση, καθώς αυτό εμποδίζει την υπερβολική υγρασία που κάθεται γύρω από το φαγητό.
Επιπλέον, τα ξεχωριστά κομμάτια των ψαριών δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο, καθώς αυτό μειώνει τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι σε καλές αγορές ψαριών, τα ψάρια εμφανίζονται σε μια στάση παρόμοια με το πώς θα καθόταν όταν κολυμπούσε καθώς αυτό εξασφαλίζει ότι τα σπάνια των ψαριών δεν τοποθετούνται με αφύσικο τρόπο.
Επιλέξτε ολόκληρα ψάρια
Υπάρχουν μερικά φιλέτα ψαριών που δεν είναι βέλτιστα για χρήση σε ακατέργαστα πιάτα, ώστε να θέλετε να αποφύγετε αυτά όπου είναι δυνατόν. Αντ 'αυτού, είναι καλύτερο να αγοράσετε ολόκληρα ψάρια και να τα προετοιμάσετε στον εαυτό σας στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να είστε σίγουροι για την καταλληλότητά τους.Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να προσδιορίσετε πόσο φρέσκο είναι το ψάρι όταν είναι ακόμα ολόκληρο. Θα μπορείτε να πείτε κοιτάζοντας τα βράγχια που θα πρέπει να είναι κόκκινα σε χρώμα και τα μάτια που πρέπει να είναι βολβώδη. Η σάρκα του ψαριού πρέπει να είναι σταθερή και χωρίς ατέλειες ή κηλίδες. Μόλις εξοικειωθείτε με το πώς να εντοπίσετε τα καλύτερα αλιεύματα, θα είστε σίγουροι για την αγορά φρέσκων ψαριών σε οποιαδήποτε αγορά.
Αλλά ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι, ανεξάρτητα από το πόσο φρέσκο είναι το ψάρι, δεν είναι καλή ιδέα να αγοράσετε COD για σούσι. Αυτά τα ψάρια είναι πολύ πιο ευαίσθητα σε παρασιτικές λοιμώξεις και ούτως ή άλλως, η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και η υδαρή φύση σημαίνουν ότι δεν θα δοκιμάσουν οπουδήποτε κοντά.
Διατηρώντας το ψάρι δροσερό
Έχουμε εντυπωσιάσει τη σημασία της διατήρησης των ψαριών στη σωστή θερμοκρασία όταν το αγοράζουμε για σούσι. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μειωθεί ο κίνδυνος παρασίτων που θα μπορούσαν να βρίσκονται στο έντερο, μετακινώντας στη σάρκα των ψαριών.Όταν ένα ψάρι πεθαίνει, βιώνει αυστηρά τον Mortis, όπως και ένας άνθρωπος. Αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα της σάρκας, συμπεριλαμβανομένης της υφής και του χρώματος, καθώς και της γεύσης και της λειτουργικότητας. Ένας καλός τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι παραμένει στο καλύτερο δυνατό είναι να του επιτρέψει να ξεκουραστεί για λίγο μετά την απομάκρυνσή του από το ψυγείο και πριν το κόψει σε φιλέτα.
Είναι καλύτερο να γεμίσετε τα ψάρια σας αμέσως πριν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, αλλά είναι δυνατόν να το κάνετε εκ των προτέρων. Τούτου λεχθέντος, αν δεν πρόκειται να το φάτε αμέσως, θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι τα φιλέτα είναι όσο το δυνατόν πιο κρύα και ότι παραμένουν καλυμμένα μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
Κάντε τη σκληρή δουλειά μόνοι σας
Γνωρίζουμε ότι η κλιμάκωση και η εκσκαφή των ψαριών είναι βρώμικο έργο, αλλά είναι πολύ καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας παρά να επιτρέψετε στον ψαράδες να το κάνουν για σας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχετε τον έλεγχο της υγιεινής, ώστε να μπορείτε να αισθανθείτε πολύ πιο σίγουροι.Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε κάποιο ειδικό εξοπλισμό, αλλά αν πρόκειται να φτιάξετε σούσι Ή πολύ Sashimi, αξίζει την επένδυση. Θα χρειαστείτε ένα σύνολο τσιμπιδάκια ψαριών, ένα μαχαίρι και ένα κλιμακωτό ψάρι. Όταν έχετε αφαιρέσει τα έντερα, φροντίστε πάντα να ξεπλύνετε τυχόν υπόλοιπο αίμα ή συντρίμμια.
Όλα πρέπει να είναι εξαιρετικά καθαρά
Το κλειδί για την προετοιμασία του υγιεινού και ασφαλούς σούσι στο σπίτι διατηρεί τα πάντα υγιεινά. Αυτό περιλαμβάνει τα εργαλεία σας, το χώρο εργασίας σας, τα χέρια σας και οτιδήποτε άλλο πρόκειται να έρθει σε επαφή με τα ψάρια. Πριν και μετά την κοπή των ψαριών, θα πρέπει να καθαρίσετε το δικό σας σκάφος κοπής Χρησιμοποιώντας μια λύση βασισμένη στη λεύκανση. Μην προσπαθήσετε να το στεγνώσετε μετά, αφήστε τον αέρα να κάνει το πράγμα του για λίγο. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάτε με χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό νερό.Μόλις κοπεί και προετοιμαστεί τα ψάρια σας, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα αποθηκεύετε σε μια καθαρή πλάκα. Ή αν πρόκειται να κρατήσετε τα φιλέτα στο ψυγείο, να τα καλύψετε και να τα κρατήσετε όσο το δυνατόν πιο δροσερή θερμοκρασία.
Ελέγξτε οπτικά για παράσιτα
Μπορεί να ακούγεται προφανές, αλλά ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε εκτεθειμένοι σε παράσιτα είναι να τα αναζητήσετε ενεργά. Θα είναι αρκετά προφανές όταν κόβετε και προετοιμάζετε τα ψάρια, ώστε ακόμη και ένας ερασιτέχνης να τους εντοπίσει. Αυτό ισχύει ακόμη και για τα ψάρια που ήταν παγωμένα καθώς μπορεί να παραμείνουν κάποιοι.Ένα από τα πιο κοινά παράσιτα στα ψάρια είναι γνωστό ως Anisakid και αυτές είναι προνύμφες που μπορεί να είναι οπουδήποτε από λευκό σε καφέ σε χρώμα και περίπου 10mm σε μέγεθος. Υπάρχει επίσης η πιθανότητα εντοπισμού ευρείων ταινιών ψαριών που είναι γύρω από το μέγεθος ενός κόκκου ρυζιού, αλλά μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι τσιμπιδάκια ψαριών.
Τελικές σκέψεις
Το Sushi είναι ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα στον κόσμο. Τόσο πολύ ώστε να υπάρχουν εκατομμύρια εστιατόρια σούσι και εστιατόρια Sashimi σε όλο τον κόσμο και οι άνθρωποι απολαμβάνουν κάθε μέρα τα γεύματα εδώ. Αλλά δεδομένου ότι το σούσι και το sashimi γίνονται χρησιμοποιώντας ωμά ψάρια, μερικοί άνθρωποι παίρνουν λίγο squeamish και ανησυχούν για τα βακτήρια και τα παράσιτα και επομένως αν το ψάρι είναι ασφαλές για φαγητό ωμά.Υπάρχει κάτι που ονομάζεται ψάρι "Sushi Grade" και "Sashimi Grade", αλλά αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μάρκετινγκ για να καθησυχάσει τον καταναλωτή ότι το ψάρι είναι ασφαλές να καταναλώσει ωμά. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει κανένα κυβερνητικό σώμα που να ρυθμίζει την καταλληλότητα των ακατέργαστων ψαριών και των ακατέργαστων θαλασσινών για χρήση σε πιάτα σούσι.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τις λοιμώξεις είναι να εξασφαλίσετε ότι αγοράζετε τα πιο φρέσκα ψάρια που μπορείτε, να προετοιμάσετε προσεκτικά τα ψάρια σας και να εξασφαλίσετε εξαιρετικές πρακτικές υγιεινής.
