Σφιτσούφια κοτόπουλου πόλης

City Chicken Skewers

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

385

Cuisine

American

Category

Main Course

City Chicken is a nostalgic comfort food that originated in the Midwest, particularly in regions like Pittsburgh and Detroit.


Despite the name, this dish contains no chicken at all! It was born out of necessity during the Great Depression when chicken was expensive, so cooks turned to skewered and breaded pork or veal to mimic the texture and look of fried chicken.


This recipe features tender, juicy pork cubes, skewered and coated in a well-seasoned, crispy breadcrumb crust, then quickly fried to a golden brown before finishing in the oven with a touch of broth for moisture. The result? A perfectly balanced bite—crispy on the outside, moist and flavorful inside. 


Whether you serve it with mashed potatoes, gravy, or a side of roasted vegetables, City Chicken delivers a taste of tradition and pure comfort on every skewer.



City Chicken Skewers

Ingredients

  • 2 lbs pork (or veal), cut into 1 ½-inch cubes

  • 1 cup breadcrumbs

  • ½ cup all-purpose flour

  • 2 large eggs

  • ½ cup milk

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 teaspoon onion powder

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 teaspoon salt

  • ½ teaspoon black pepper

  • ½ teaspoon dried thyme

  • ½ teaspoon dried oregano

  • ¼ cup vegetable oil (for frying)

  • 1 tablespoon butter

  • 8-10 wooden skewers

  • ½ cup chicken broth (for baking)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Soak wooden skewers in water for 15 minutes.

  2. Thread pork cubes onto skewers, leaving space at both ends for easy handling.

  3. In a bowl, mix flour, salt, pepper, garlic powder, onion powder, smoked paprika, thyme, and oregano.

  4. In another bowl, whisk eggs with milk.

  5. Place breadcrumbs in a separate shallow dish.

  6. Dredge each skewer in the seasoned flour, then dip into the egg mixture, and finally coat with breadcrumbs, pressing gently to adhere.

  7. Heat oil and butter in a skillet over medium-high heat. Fry skewers for 2-3 minutes per side until golden brown.

  8. Transfer fried skewers to a baking dish, add chicken broth to the bottom, cover with foil, and bake for 25-30 minutes.

  9. Remove from oven and let rest for 5 minutes before serving.

Upgrade Your Kitchen Tools

Make recipe prep easier with professional-grade knives

Chikashi Set
Haruta Set
Minato Set
Browse Collection

10 συμβουλές μαγειρέματος

  1. Χρησιμοποιήστε το χοιρινό χοιρινό χωρίς κόκαλα ή τον χοιρινό ώμο για την καλύτερη υφή.

  2. Απολαύστε ξύλινα σουβλάκια σε νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά για να αποφύγετε την καύση.

  3. Περίπου το αλεύρι καλά - αυτό το βήμα χτίζει γεύση σε κάθε στρώμα.

  4. Χρησιμοποιήστε το Panko Breadcrumbs για μια επιπλέον επικάλυψη.

  5. Μην υπερβείτε το τηγάνι όταν τηγανίζετε για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία λαδιού σταθερή.

  6. Ένα μείγμα λαδιού και βουτύρου ενισχύει το χρυσό χρώμα και τη γεύση.

  7. Ψήστε με ένα μικρό ζωμό για να κρατήσετε τα σουβλάκια ζουμερά μέσα.

  8. Αφήστε τα τηγανητά σουβλάκια να αποστραγγιστούν σε ένα συρτάρι για να αποτρέψουν την αδυναμία.

  9. Ξεκουραστείτε τα σουβλάκια μετά το ψήσιμο για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

  10. Συνδυάστε με πατάτες πουρέ ή πλούσια σάλτσα για την πλήρη κλασική εμπειρία.

Σερβίρετε με

  • Πουρέ πατάτες και καφέ σάλτσα

  • Ψημένα ή σοταρισμένα πράσινα φασόλια

  • Βούτυρο καλαμποκιού στο κοτσάνι

  • Κρεμώδης κολοκύθα

  • Μαλακά ρολά με βούτυρο

  • Μια πλευρά της σάλτσας μήλου για μια γλυκιά αντίθεση

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Γιατί ονομάζεται City Chicken εάν δεν περιέχει κοτόπουλο;
ΕΝΑ: Το κοτόπουλο της πόλης δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης ως ένα προσιτό υποκατάστατο του κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας χοιρινό ή μοσχάρι που σκαρφαλώνει για να μιμηθεί τα κτύπημα.

Ε: Μπορώ να φτιάξω Πόλη κοτόπουλου σε φριτέζα;
Α: Ναι! Το Air Fry στους 375 ° F για περίπου 15 λεπτά, στρέφοντας στα μισά του δρόμου, μέχρι τραγανό και πλήρως μαγειρεμένο.

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω έναν διαφορετικό τύπο κρέατος όταν φτιάχνω Πόλη κοτόπουλου?
Α: Απολύτως! Ενώ το χοιρινό είναι παραδοσιακό, μοσχάρι ή ακόμα και η Τουρκία μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατα.

Ε: Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα υπολείμματα Πόλη κοτόπουλου?
Α: Αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αναθερμάνετε στο φούρνο στους 350 ° F για καλύτερα αποτελέσματα.

Ε: Μπορώ να φτιάξω το κοτόπουλο City χωρίς γλουτένη;
Α: Ναι! Χρησιμοποιήστε αλεύρι χωρίς γλουτένη και ψωμί για μια έκδοση χωρίς γλουτένη.

 

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

Shop Professional Knives →

All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

Επιστροφή στο ιστολόγιο

Related Blogs

Japanese Knife Handles Explained: How to Choose...

Why Do Kitchen Knives Go Blunt? How to Keep The...

Hybrid vs Cast Iron Frying Pans: Which Should Y...