Συνταγές για δείπνο με βέγκαν επισκέπτες και τι να λάβετε υπόψη

 

Αν σας αρέσει να διασκεδάζετε τότε οι πιθανότητες είναι ότι θα έχετε φίλους γύρω για δείπνο. Ωστόσο, οι διατροφικές τους ανάγκες ενδέχεται να μην ταιριάζουν πάντα με τη δική σας, οπότε είναι σημαντικό να εξυπηρετήσουμε όλους στο τραπέζι.

Για όσους έχουν φίλους και οικογένεια vegan, μπορεί να αισθανθεί λίγο τρομακτικό να γνωρίζει τι να μαγειρέψει. Αλλά ένα vegan πιάτο Δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο νομίζετε πρώτα. Σε πολλές περιπτώσεις, μπορείτε να δημιουργήσετε πιάτα που είστε εξοικειωμένοι με τη χρήση εναλλακτικών συστατικών. Για παράδειγμα, θα χρησιμοποιούσατε το paneer στη θέση του κοτόπουλου για ένα κάρυ ή tofu στη θέση του κρέατος για κάτι σαν ένα στιφάδο. Το ψητό κουνουπίδι κάνει μια πολύ ικανοποιητική και νόστιμη αντικατάσταση για ένα μπριζόλα.

Αλλά αν θέλετε να γίνετε δημιουργικοί με το Vegan Cooking τότε έχω μερικές μεγάλες ιδέες για να ξεκινήσετε. Θα μιλήσω επίσης για μερικά από τα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά το μαγείρεμα για τους επισκέπτες του Vegan Dinner.

Πίνακας περιεχομένου

Χρήση του σωστού εξοπλισμού

Πριν ξεκινήσουμε, θα θέλαμε να επισημάνουμε ότι κάθε γεύμα που δημιουργείτε θα αποδειχθεί τόσο καλό όσο ο εξοπλισμός που έχετε χρησιμοποιήσει.

Οι συνταγές vegan απαιτούν μια καλή προετοιμασία, οπότε έχοντας ένα αξιοπρεπές σετ μαχαίρια κουζίνας είναι απαραίτητο. Υπάρχουν μερικά μαχαίρια που είναι τέλεια για τεμαχισμό, τεμαχισμό και σκασίματα λαχανικών, ώστε να σας ενθαρρύνουμε να επεκτείνετε τη συλλογή σας για να συμπεριλάβετε αυτά αν δεν το έχετε ήδη.

Υπάρχουν πολλά τεμαχισμό και κοπή λαχανικά Σε αυτές τις συνταγές πηγαίνετε για ένα αιχμηρό, υψηλής ποιότητας μαχαίρι, όπως το μαχαίρι ενός σεφ, το Nakiri ή το Usuba για τα λαχανικά σας. Όπου οι μικρότερες περικοπές ή το ξεφλούδισμα, δεν μπορείτε να πάτε στραβά με ένα μικρό μαχαίρι ή ένα μαχαίρι χρησιμότητας στην κουζίνα.

Πληρώνει επίσης για να μάθει να χρησιμοποιεί τα μαχαίρια κουζίνας σας σωστά, καθώς αυτό όχι μόνο θα βελτιώσει την ποιότητα της περικοπής, αλλά θα κάνει και τα πράγματα ασφαλέστερος.

Εύκολη ιδέες συνταγής vegan για πάρτι δείπνου

Είτε φιλοξενείτε ένα δείπνο με έναν μόνο vegan guest ή ένα τραπέζι γεμάτο φυτικά εραστές τροφίμων, υπάρχουν τόσες πολλές νόστιμες συνταγές για να δοκιμάσετε. Για πάρτι δείπνου, θέλετε τα γεύματα που δεν είναι πολύ προκλητικά για να μαγειρέψετε, αλλά που αφήνουν μια διαρκή εντύπωση. Εδώ είναι μερικές από τις καλύτερες ιδέες μας.

Θερμάστρα κόκκινη σούπα πιπεριού

 

Δεν υπάρχει τίποτα που να ξεκινά ένα γεύμα από ένα πλούσιο μπολ με σούπα όπως φακές σούπα Ή αυτή η νόστιμη έκδοση κόκκινου πιπεριού. Αγαπάμε αυτό επειδή είναι πραγματικά καπνιστό, πλούσιο και θέρμανση και ιδανικό για ένα χειμερινό δείπνο. 

● Ξεκινήστε με την προθέρμανση του φούρνου στους 180 βαθμούς Κελσίου.

● Τώρα πάρτε τρεις κόκκινες πιπεριές και τα κόβετε περίπου χρησιμοποιώντας το μαχαίρι του σεφ ή ένα μαχαίρι Nakiri.

● ψήνετε τις πιπεριές στο φούρνο που τους καλύπτουν με αλάτι και πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Θα χρειαστεί να τους αφήσετε μεταξύ δεκαπέντε και είκοσι λεπτών και θα πρέπει να φαίνονται λίγο καρυκεύματα όταν τελειώνουν.

● Αφαιρέστε το πιπεριές από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν για λίγο πριν πάρετε το μαχαίρι σας και να τα κόψετε με λεπτό τρόπο.

● Στη συνέχεια, σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίστε μερικά κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς καφέ.

● Πετάξτε λίγο σκόρδο και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 60 δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε κάποια πάπρικα και κύμινο για γεύση.

● Πάρτε 200 γραμμάρια κόκκινων φακών, ένα λίτρο από αποθέματα veggie και δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας, καθώς και μερικά ζυμαρικά της Χαρίσα και προσθέστε αυτό στο τηγάνι.

● Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για δέκα λεπτά.

● Βάλτε τις πιπεριές και προσθέστε 250 ml του καρύδα γάλα, επιτρέποντάς του να σιγοβράσει για άλλα δέκα λεπτά.

● Τώρα ψιλοβρέψτε κάποια κρέμα καρύδας πάνω από την κορυφή και πασπαλίζουμε με κορίανδρο και φρυγανισμένους σουσάμι. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε κρέμα κασέτας.

Τραγανό τηγανητό λάχανο

Εάν αγοράζετε ποτέ φαγητό από την κινεζική διαδρομή τότε ίσως έχετε δοκιμάσει τραγανά φύκια. Αλλά γνωρίζατε ότι αυτό είναι πραγματικά φτιαγμένο με λάχανο και είναι κάτι που μπορείτε να αναδημιουργήσετε στο σπίτι ως το τέλειο πιάτο vegan; 

● Ξεκινήστε αφαιρώντας τα φύλλα από ένα savoy λάχανο και κόβοντας τα μίσχια έξω. Τώρα πάρτε ένα καλής ποιότητας μαχαίρι και χρησιμοποιήστε αυτό για να τεμαχίσετε τα φύλλα.

● Blanche τους σε νερό για 60 δευτερόλεπτα πριν τα αφαιρέσετε και αποστραγγίζετε καλά.

● Τώρα αναμίξτε λίγο αλάτι, πέντε μπαχαρικά και ζάχαρη σε ένα μπολ.

● Πάρτε ένα τηγάνι και γεμίστε το σε περίπου το ένα τρίτο με φυτικό έλαιο, φέρνοντας τη θερμοκρασία σε 160 βαθμούς Κελσίου.

● Πρέπει μόνο να τηγανίζετε το λάχανο Για περίπου 30 δευτερόλεπτα και θα συνιστούσα να το κάνετε αυτό σε παρτίδες. Βεβαιωθείτε ότι είναι ωραίο και τραγανό όταν το αφαιρείτε από το λάδι και αποστραγγίζετε σε μια πετσέτα κουζίνας.

● Τέλος, προσθέστε το καρυκεύμα που κάνατε νωρίτερα και σερβίρετε.

Τραγανό πακόρα

 

Αν ψάχνετε να φτιάξετε το τέλειο φαγητό για τους καλεσμένους σας, τότε αυτοί οι τραγανοί πακοράς είναι ιδανικοί. Απαιτούν λίγο περισσότερη δουλειά από μερικές από τις άλλες επιλογές που έχω συμπεριλάβει, αλλά αξίζουν την προσπάθεια.

● Ξεκινήστε λαμβάνοντας ένα κρεμμύδι, ένα πράσινο τσίλι, ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο και ένα λεμόνι χυμώδους. Μπριζόλα Τα συστατικά σας και τα βάζετε σε ένα μπλέντερ τροφίμων, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα κόλιανδρου πίσω. Προσθέστε πέντε κουταλιές της σούπας νερό και ενεργοποιήστε το μπλέντερ μέχρι η συνέπεια να είναι ωραία και σιγουριά. Μπορείτε να μετακινηθείτε με αλάτι και πιπέρι αν θέλετε.

● Τώρα αναμίξτε 25 γραμμάρια απλού αλεύρου και 200 ​​γραμμάρια αλεύρου ρεβίθια με λίγο κύμινο, σκόνη τσίλι, garam masala και κορίανδρο. Ρίξτε σε 200 ml μπύρας και ανακατέψτε μέχρι να έχετε ένα κτύπημα. Μόλις έχετε την επιθυμητή συνέπεια, προσθέστε το υπόλοιπο φρέσκο ​​κόλιανδρο, κάποιο χυμό λεμονιού, σκόνη ψησίματος και μαύρο πιπέρι.

● Πάρτε ένα τηγάνι και προσθέστε ⅓ πετρελαίου, θέρμανση σε 180 βαθμούς Κελσίου. Τώρα πάρτε ένα κουτάλι επιδόρπιο για να τοποθετήσετε τμήματα του κτύπου Pakora σας στο λάδι και τηγανίστε αυτά για περίπου πέντε έως έξι λεπτά. Γυρίστε τους στα μισά του δρόμου και όταν τα αφαιρείτε, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει να στραγγίξουν στην πετσέτα κουζίνας.

● Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι οι Πακόρες είναι ακόμα ζεστές και απολαύστε με βλεφαρίδες της σάλτσας και συμπίεση του άσβεστος χυμός.

Cherry choc espresso pots

Στο τέλος του δείπνου σας, οι καλεσμένοι σας που τρώνε vegan θα περιμένουν επίσης μια γλυκιά απόλαυση. Από όλες τις συνταγές vegan που έχω δοκιμάσει, αυτό έχει πέσει κάτω από μια καταιγίδα κάθε φορά που το έχω υπηρετήσει. 

● Ξεκινήστε προσθέτοντας ¾ ενός φλιτζάνι κεράσια και ένα κουταλάκι του γλυκού σιροπιού σφενδάμου σε μια κατσαρόλα με μόνο μια παύλα του νερό. Ζεσταίνετε αυτό μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κεράσια.

● Τώρα πάρτε 100 γραμμάρια σοκολάτας vegan και σπάστε αυτό μέχρι ένα μπολ.

● Πάρτε δύο κουταλιές σούπας σιρόπι σφενδάμου, 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, ½ κουταλάκι του γλυκού εκχυλίσματος βανίλιας και 250 ml κρέμας καρύδας και θερμαίνετε αυτά για να βράσει σε ένα τηγάνι.

● Τώρα πάρτε αυτό το μείγμα και ρίξτε το πάνω από τη σοκολάτα που διασπώνετε και αφήστε το να σταθεί για λίγο, έτσι ώστε η σοκολάτα να μπορεί να λιώσει.

● Μόλις λιώνει η σοκολάτα, θα πρέπει να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας ακατέργαστο κακάο και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη εσπρέσο (δύο αν θέλετε η γεύση του καφέ να είναι πολύ ισχυρή.)

● Δώστε στα πάντα μια καλή αναταραχή και στη συνέχεια προσθέστε τα κεράσια σας.

● Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε τώρα είναι το κουτάλι το επιδόρπιο σε ένα γυαλί εσπρέσο και ψύξτε το στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.

 

Τι να λάβετε υπόψη κατά το μαγείρεμα για τους βέγκαν επισκέπτες

 

 

Εάν δεν τρώτε συνήθως ένα vegan διατροφή, μπορεί να υπάρχει μια ανησυχία ότι θα κάνετε ένα faux pas ή να σερβίρετε κάτι που δεν είναι κατάλληλο για τη διατροφή του φίλου σας. Αλλά μην πανικοβληθείτε. Η κατασκευή φιλικών προς το βέγκαν φαγητό δεν χρειάζεται να είναι τρομακτικό και υπάρχουν μερικά νόστιμα πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα. Μπορεί σίγουρα να σας βοηθήσει να μιλήσετε με τον επισκέπτη σας για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ανάγκες τους, αλλά σε κάθε περίπτωση, σκεφτείτε τα εξής.

● Αν πραγματικά αγωνίζεστε για ιδέες, τότε πηγαίνετε με τρόφιμα που γνωρίζετε ήδη πώς να μαγειρέψετε. Μια δίαιτα βέγκαν περιλαμβάνει πολλά τρόφιμα που θα είστε ήδη εξοικειωμένοι με πατάτες, φρούτα, ζυμαρικά, ρύζι και πολλά άλλα πράγματα. Εάν ξεκινήσετε με αυτά τα πράγματα, θα σπάσετε τον εαυτό σας εύκολα.

● Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, δεν χρειάζεται να απομακρυνθείτε από τις συνταγές που είστε ήδη εξοικειωμένοι. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικές λύσεις που βασίζονται σε φυτά σε ζωικά προϊόντα και μπορείτε να δημιουργήσετε μια έκδοση Vegan και είστε καλοί να πάτε.

● Για τους μη βέγκους, υπάρχει ένας πειρασμός να σκεφτόμαστε ένα γεύμα ως ένα κύριο αστέρι που είναι συνήθως κρέας. Ωστόσο, πρέπει να βγείτε από αυτή τη νοοτροπία και να αρχίσετε να σκέφτεστε το γεύμα σας στο σύνολό του με το λαχανικά σε συνδυασμό για να φτιάξετε ένα σύνολο.

● Δεν χρειάζεται να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ξανά. Όταν φτιάχνετε γεύματα vegan, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ίδιες μεθόδους μαγειρέματος που θα κάνατε για τα κρέατα.

● Μην ξεχάσετε να μεταφέρετε το φαγητό σας. Ακριβώς όπως πολλά ζωικά προϊόντα, όπως το κοτόπουλο, χρειάζονται λίγο επιπλέον γεύση, έτσι και τα φυτικά τρόφιμα.

● Πριν από το δείπνο του βέγκαν, πληρώνει για να προγραμματίσει. Εάν γνωρίζετε ότι πρόκειται να μαγειρεύετε μια συνταγή vegan για πρώτη φορά, φροντίστε να κάνετε πολλές έρευνες και να συγκεντρώσετε τα συστατικά και τον εξοπλισμό σας, ώστε να γνωρίζετε ότι, έρχονται χρόνο μαγειρέματος, δεν θα έχετε ξεχάσει τίποτα.

● Το πιο σημαντικό, διασκεδάστε με αυτό που κάνετε. Το μαγείρεμα δεν πρέπει να είναι μόνο ένα μέσο για ένα τέλος, είναι κάτι που μπορεί να είναι εμπνευσμένο και διασκεδαστικός Όταν το αφήσαμε.

Τελικές σκέψεις

Έχοντας δείπνο για βέγκαν επισκέπτες, αλλά ποτέ δεν έβγαλε φαγητό βέγκαν πριν; Γνωρίζουμε ότι η ιδέα μπορεί να είναι τρομακτική. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το έχετε δίκιο και να εξυπηρετήσετε μια καταιγίδα, αλλά η προσέγγιση των νέων συνταγών μπορεί να αναφλέξει το φόβο σε ακόμη και τους πιο έμπειρους σεφ.

Αλλά πραγματικά δεν υπάρχει ανάγκη να πανικοβληθεί. Κάνοντας όμορφα φιλικά πιάτα με βέγκαν είναι εύκολο σε οποιαδήποτε κουζίνα, υπό την προϋπόθεση ότι έχετε τη σωστή γνώση και εξοπλισμό. Γιατί να μην δοκιμάσετε μία από αυτές τις νόστιμες συνταγές βέγκαν στο επόμενο δείπνο σας; Θα θέλαμε να μάθουμε πώς κατεβαίνουν!