Με την εορταστική περίοδο ακριβώς γύρω από τη γωνία και ο Michael Buble βγαίνει από την απόκρυψη, όλοι αρχίζουμε να σκεφτόμαστε αυτό το χριστουγεννιάτικο δείπνο. Αλλά αν υπάρχει ένα πράγμα που irks ακόμη και οι πιο έμπειροι σεφ, παίρνει ότι η Τουρκία τέλεια σκαλισμένη. Και ναι, υπάρχει μια τέχνη σε αυτό.
Εάν θέλετε να εντυπωσιάσετε στο τραπέζι αυτά τα Χριστούγεννα, τότε ποτέ δεν φοβάστε. Έχουμε την πλάτη σας. Θα κοιτάξουμε και τα μέσα και τα outs της σκάλισμα της τέλειας γαλοπούλας, έτσι ώστε η ημέρα των Χριστουγέννων σας να πάει μακριά με ένα κτύπημα.
Πίνακας περιεχομένων
Τι θα χρειαστείτε για να χαράξετε μια γαλοπούλα
Μία από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις όταν πρόκειται για τη σκάλισμα μιας γαλοπούλας είναι ότι χρειάζομαι ένα μαχαίρι σκάλισμα; Τώρα, ρεαλιστικά, ένα μαχαίρι σκάλισμα θα σας δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα και τελικά θα κάνει τη δουλειά ευκολότερη απλώς και μόνο επειδή αυτό το έργο είναι ακριβώς αυτό που γίνεται αυτό το είδος μαχαιριού.Ωστόσο, αν δεν έχετε μαχαίρι σκάλισμα, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε κανονικό Το μαχαίρι του σεφ Για να χαράξετε την Τουρκία και δεν θα υπάρξει πάρα πολύ μεγάλη διαφορά.
Επίσης, θα χρειαστείτε ένα καλό σκάφος κοπής που είναι αρκετά μεγάλο για την Τουρκία να καθίσει άνετα. Για σταθερότητα, θα συνιστούσαμε να τοποθετήσετε μια κανονική πετσέτα κουζίνας κάτω από το σκάφος, καθώς αυτό θα την εμποδίσει να γλιστρήσει γύρω καθώς κόβετε.
Τέλος, η σκάλισμα μιας γαλοπούλας μπορεί να είναι μια βρώμικη δουλειά, ώστε πιθανότατα να διαπιστώσετε ότι θα επωφεληθείτε από το να έχετε μερικές χαρτοπετσέτες παράλληλα με τον εξοπλισμό σας.
Πρέπει να αφήσω την γαλοπούλα να ξεκουραστεί;
Τι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα παράπονα της ημέρας των Χριστουγέννων; Η Τουρκία ήταν ξηρή! Είναι κάτι που γκρίνιαμε κάθε χρόνο, αλλά εξακολουθούμε να βρισκόμαστε με ένα ginormous πουλί στο τραπέζι έρχονται στις 25 Δεκεμβρίου. Αλλά δεν είναι η Τουρκία που είναι ξηρή, είναι συνήθως το πώς είναι προετοιμασμένο.Για την απόλυτη ζουμερή γαλοπούλα, πρέπει να αφήσετε το πουλί να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα. Ο Jamie Oliver προτείνει να το αφήσουμε για έως και 90 λεπτά και αυτό είναι καλό, αλλά γενικά, μπορείτε να ξεφύγετε από το να το αφήσετε για 30 λεπτά. Θα χρειαστεί να καλύψετε την Τουρκία, ενώ στηρίζεται και η χρήση του φύλλου κασσίτερου είναι μια καλή ιδέα, αν και μερικοί άνθρωποι το καλύπτουν με πετσέτες.
Επιτρέποντας σε αυτόν τον χρόνο ανάπαυσης δίνει στους χυμούς κρέατος την ευκαιρία να αναδιανείμει γύρω από το πουλί και θα επιτρέψουν επίσης στις ίνες του κρέατος να χαλαρώσουν πλήρως.
Όταν είστε έτοιμοι να χαράξετε το πουλί, να έχετε κατά νου ότι η κοπή στο κρέας θα απελευθερώσει πολλή θερμοκρασία. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να εξυπηρετήσετε το κρέας το συντομότερο δυνατό μετά τη σκάλισμα. Ενώ θα μπορούσατε να το κρατήσετε σε ένα ζεστό φούρνο ή τρόλεϊ, αυτό θα ξεκινήσει τη διαδικασία ξήρανσης.
Πού να χαράξουμε;
Φανταστείτε τη σκηνή. Είναι η Ημέρα των Χριστουγέννων, η οικογένεια συγκεντρώνεται γύρω από το τραπέζι πεινασμένο και έτοιμο για μια εορταστική γιορτή. Στο κεφάλι του τραπεζιού, ο σεφ εμφανίζει με υπερηφάνεια την Τουρκία έτοιμη για σκάλισμα. Αλλά τι γίνεται αν ποτέ δεν έχετε σκαλίσει μια γαλοπούλα πριν και δεν σας αρέσει να εντυπωσιάζετε τους καλεσμένους σας, σπάζοντας το πουλί με άπειρο τρόπο;Μην ανησυχείτε, ενώ είναι παραδοσιακό να χαράζετε την Τουρκία στο τραπέζι, δεν είναι απαραίτητο. Κάνοντας το στην κουζίνα αφαιρεί πολλή πίεση και έχετε το πλεονέκτημα ότι μπορείτε να δημιουργήσετε μια φανταχτερή πιατέλα για να εμφανιστεί στο τραπέζι. Όπου κι αν αποφασίσετε να χαράξετε την Τουρκία, απλά να έχετε κατά νου ότι θα πρέπει να έχετε έναν ειδικό σταθμό σκάλισμα με όλα όσα χρειάζεστε για να παραδώσετε.
Βήμα προς βήμα πώς να χαράξετε την τέλεια γαλοπούλα
Τώρα που έχετε τα πάντα προετοιμασμένα και το πουλί σας έχει ξεκουραστεί, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη διασκέδαση. Εάν δεν το έχετε κάνει ποτέ πριν, πάρτε το χρόνο σας και απολαύστε την εμπειρία.
1. Ξεκινήστε αφαιρώντας τα φτερά. Εάν το πουλί σας είναι καλά γεμάτο, τότε θα πρέπει να απομακρυνθούν πολύ εύκολα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι σας για να τα κόψετε στην άρθρωση.
2. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τα πόδια. Αυτό μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο όπως τα φτερά, χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας για να τα διαχωρίσετε όπου συναντούν το κύριο σφάγιο. Παρόλο που μπορεί να είναι δελεαστικό να διαχωρίσουμε το drumstick, δεν είναι χρόνο να το κάνουμε αυτό ακόμα.
3. Πολύ συχνά, οι άνθρωποι κάνουν το λάθος να κόβουν το στήθος ενώ είναι ακόμα συνδεδεμένο με το οστό, αλλά είναι πολύ απλούστερο να το αφαιρέσετε εξ ολοκλήρου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με την αίσθηση της ραχοκοκαλιάς της γαλοπούλας και τρέξτε το μαχαίρι σας κατά μήκος του. Το στήθος πρέπει να απομακρυνθεί εύκολα. Επαναλάβετε αυτό και στις δύο πλευρές του πουλιού.
4. Τώρα, θα πρέπει να γυρίσετε το σφάγιο και να κόψετε κάθε σκοτεινό κρέας από το κάτω μέρος. Μπορείτε επίσης να διαχωρίσετε το drumstick από το πόδι και να αφαιρέσετε οποιοδήποτε σκοτεινό κρέας από εδώ επίσης.
5. Κόψτε μέσα από το στήθος, κόβοντας τεμάχια 0,5 εκατοστών. Αυτό θα πρέπει να είναι απίστευτα εύκολο λόγω της έλλειψης οστών σε αυτό το τμήμα του κρέατος.
6. Μπορείτε να κανονίσετε το κρέας σας σε μια πιατέλα και να ρίξετε πάνω από ένα μικρό σάλτσα για να αποτρέψετε την στεγνή. Εάν χαράζετε το πουλί στο τραπέζι, μπορείτε να εξυπηρετήσετε εναλλακτικά το κρέας απευθείας στις πλάκες των ανθρώπων.
