Η μελιτζάνα είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Είναι ένα ευπροσάρμοστο λαχανικό που μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ την μελιτζάνα πριν, μπορεί να είστε περίεργοι για το τι έχει γεύση. Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε τη γεύση της μελιτζάνας, την υφή της, τα θρεπτικά οφέλη και τους διαφορετικούς τρόπους για να την προετοιμάσουμε.
Πίνακας περιεχομένου
Τι είναι η μελιτζάνα;
Η μελιτζάνα, επίσης γνωστή ως μελιτζάνα, είναι ένα λαχανικό που ανήκει στην οικογένεια Nightshade. Είναι εγγενές στην Ινδία, αλλά τώρα καλλιεργείται σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Ευρώπης, της Ασίας και της Αμερικής. Οι μελιτζάνες έρχονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη και το δέρμα τους μπορεί να κυμαίνεται από μοβ σε λευκό ή κίτρινο.
Πώς έχει γεύση η μελιτζάνα;
Η μελιτζάνα έχει μια ήπια, ελαφρώς πικρή γεύση με σπογγώδη υφή. Η γεύση του συχνά περιγράφεται ως γήινη, καρύδια και καπνιστή. Η γεύση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη μέθοδο μαγειρέματος και τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Όταν μαγειρευτεί σωστά, η μελιτζάνα μπορεί να έχει μια γευστική και αλμυρή γεύση που είναι παρόμοια με τα μανιτάρια ή το tofu.
Υφή μελιτζάνα
Η υφή της μελιτζάνας είναι σπογγώδης και μασώμενη, παρόμοια με αυτή των μανιταριών. Μπορεί επίσης να είναι ελαφρώς ινώδη, ειδικά όταν δεν μαγειρεύεται σωστά. Ωστόσο, όταν μαγειρευτεί σωστά, η μελιτζάνα μπορεί να γίνει τρυφερή και κρεμώδης.
Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνα
Πριν από το μαγείρεμα της μελιτζάνα, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε οποιαδήποτε πικρία που μπορεί να υπάρχει. Αυτό μπορεί να γίνει με πασπαλίζοντας αλάτι πάνω από κομμένες σε φέτες ή μελιτζάνα και αφήνοντας να καθίσει για λίγα λεπτά πριν το ξεπλύνετε. Αυτή η διαδικασία βοηθά επίσης στην εξάλειψη της περίσσειας υγρασίας, η οποία μπορεί να κάνει μελιτζάνες μελιτζάνες όταν μαγειρευτεί.
Η μελιτζάνα μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, όπως:
Τηγάνισμα
- Κόψτε την μελιτζάνα σε γύρους ή λωρίδες
- Βυθίστε σε χτυπημένο αυγό και παλτό με ψωμιά
- Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι το χρυσό καφέ
- Σεζόν με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά όπως επιθυμείτε
Σχάρα
- Κόψτε την μελιτζάνα σε γύρους ή λωρίδες κατά μήκος
- Βουρτσίστε με ελαιόλαδο και σεζόν με αλάτι και πιπέρι
- Γκρίλ πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να τρυφερή και ελαφρώς καρυκεύματα
- Σερβίρετε με ένα πασπαλίζουμε φρέσκα βότανα και μια συμπίεση χυμού λεμονιού
Ψήσιμο
- Κόψτε την μελιτζάνα σε γύρους ή λωρίδες κατά μήκος
- Τακτοποιήστε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος
- Βουρτσίστε με ελαιόλαδο και σεζόν με αλάτι, πιπέρι και άλλα βότανα και μπαχαρικά
- Ψήνουμε στους 375 ° F για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να τρυφεθούν και ελαφρώς καφετιά
Ψήσιμο
- Κόψτε την μελιτζάνα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
- Πετάξτε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
- Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στους 425 ° F για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να τρυφοποιήσετε και να καραμελοποιήσετε
- Σερβίρετε ως πλάι ή προσθέστε σε ζυμαρικά, σαλάτες ή σάντουιτς
Ποια είναι τα διατροφικά οφέλη της μελιτζάνας;
Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες που είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια καλή πηγή ινών, καλίου, βιταμίνης C και βιταμίνης Β6. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος.
Εδώ είναι μερικά από τα θρεπτικά οφέλη της μελιτζάνας:
- Χαμηλή θερμίδες και υδατάνθρακες
- Πλούσιο σε ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της πεπτικής υγείας και των χαμηλότερων επιπέδων χοληστερόλης
- Περιέχει κάλιο, το οποίο μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου
- Πλούσιο σε βιταμίνη C, η οποία μπορεί να ενισχύσει την ανοσία και να προστατεύσει από λοιμώξεις
- Περιέχει αντιοξειδωτικά, όπως η Nasunin, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από τη βλάβη των κυττάρων και στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Είναι καλή μελιτζάνα καλό για εσάς;
ΕΝΑ: Ναι, η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες που είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια καλή πηγή ινών, καλίου, βιταμίνης C και βιταμίνης Β6. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών.
Ε: Είναι πικρή μελιτζάνα;
ΕΝΑ: Η μελιτζάνα μπορεί να είναι ελαφρώς πικρή, ειδικά αν δεν μαγειρευτεί σωστά. Για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε πικρία, πασπαλίστε το αλάτι πάνω από κομμένες σε φέτες ή μελιτζάνα και αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά πριν το ξεπλύνετε.
Ε: Μπορείτε να φάτε μελιτζάνα ωμό;
ΕΝΑ: Παρόλο που δεν είναι κοινό να τρώτε μελιτζάνα ωμά, είναι ασφαλές να το κάνετε. Ωστόσο, η ακατέργαστη μελιτζάνα μπορεί να είναι σκληρή και πικρή, οπότε είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε πριν την καταναλώνετε.
Ε: Ποια μπαχαρικά πηγαίνουν καλά με μελιτζάνα;
ΕΝΑ: Η μελιτζάνα μπορεί να είναι καρυκευμένη με μια ποικιλία μπαχαρικών, όπως σκόρδο, κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα και ρίγανη. Συνδυάζει επίσης καλά με βότανα όπως το βασιλικό, το μαϊντανό και το θυμάρι.
Ε: Πώς αποθηκεύετε μελιτζάνα;
ΕΝΑ: Η μελιτζάνα πρέπει να αποθηκεύεται σε δροσερό, ξηρό μέρος ή στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες μέρες από την αγορά, καθώς μπορεί να χαλάσει γρήγορα.
Σύναψη
Η μελιτζάνα έχει μια ήπια, ελαφρώς πικρή γεύση με σπογγώδη υφή. Η γεύση του συχνά περιγράφεται ως γήινη, καρύδια και καπνιστή. Η γεύση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη μέθοδο μαγειρέματος και τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα. Όταν μαγειρευτεί σωστά, η μελιτζάνα μπορεί να έχει μια γευστική και αλμυρή γεύση που είναι παρόμοια με τα μανιτάρια ή το tofu.
Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες που είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Είναι μια καλή πηγή ινών, καλίου, βιταμίνης C και βιταμίνης Β6. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την προετοιμασία της μελιτζάνα, όπως το τηγάνισμα, το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο. Με τον πειραματισμό με διαφορετικά μπαχαρικά και καρυκεύματα, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα και θρεπτικά γεύματα με μελιτζάνες ως συστατικό αστέρι. Είτε είστε οπαδός της χορτοφαγικής κουζίνας είτε ψάχνετε να προσθέσετε περισσότερες επιλογές φυτών στη διατροφή σας, η μελιτζάνα είναι ένα ευπροσάρμοστο και υγιές λαχανικό που αξίζει να προσθέσετε στο μενού σας.
Έτσι, την επόμενη φορά που βρίσκεστε στο παντοπωλείο ή στην αγορά του αγρότη, σηκώστε μια μελιτζάνα και δοκιμάστε να το μαγειρέψετε με νέο και συναρπαστικό τρόπο. Μπορεί να ανακαλύψετε ένα νέο αγαπημένο πιάτο.
