Παλιομοδίτικη πουτίγκα λωτού στο φούρνο με μπαχαρικά και κρέμα

10 Συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου

1. Χρησιμοποιήστε μόνο πολύ ώριμοι λωτός Hachiya — πρέπει να είναι μαλακοί σαν ζελέ.

2. Τρίψτε τον πολτό με ένα κουτάλι και πετάξτε τη φλούδα και τους σπόρους.

3. Ανακατέψτε τον πολτό για ομοιόμορφη υφή πριν τον προσθέσετε στο κουρκούτι.

4. Μην παραλείπετε τα μπαχαρικά - εξισορροπούν τη φυσική γλυκύτητα.

5. Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο ή κεραμικό ταψί για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

6. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά μετά το ψήσιμο για να σφίξει.

7. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό με κρέμα ή παγωτό.

8. Ψύξτε τα υπολείμματα και ξαναζεστάνετε απαλά για να τα απολαύσετε ξανά.

9. Αντικαταστήστε μέρος της κρέμας με γάλα εβαπορέ για τον πλούτο.

10. Αυτή η συνταγή λειτουργεί επίσης καλά ως μεμονωμένες πουτίγκες σε ραμεκίν.

 

Σερβίρεται με προτάσεις

• Φρέσκια σαντιγί ή παγωτό βανίλια

• Ένα ψιλόβροχο ζεστή σάλτσα καραμέλας

• Ψιλοκομμένα φρυγανισμένα πεκάν ή καρύδια για τραγανό

• Ζεστός καφές ή τσάι chai

• Μια πλευρά από βρασμένα μήλα ή αχλάδια

 

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω λωτούς Fuyu;
Α: Όχι, αυτή η συνταγή απαιτεί τον μαλακό πολτό από πολύ ώριμους λωτούς Hachiya. Οι ποικιλίες Fuyu είναι πολύ σφιχτές και λιγότερο γλυκές.

Ε: Μπορώ να το κάνω νωρίτερα;
Α: Ναι! Μπορείτε να το ψήσετε την προηγούμενη μέρα και να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο πριν το σερβίρετε.

Ε: Πώς μπορώ να ξέρω αν ένας λωτός είναι αρκετά ώριμος;
Α: Οι ώριμοι λωτός Hachiya θα πρέπει να αισθάνονται σαν ένα μπαλόνι νερού—μαλακό και σχεδόν ζελατινώδες μέσα.

Ε: Μπορώ να παγώσω πουτίγκα λωτού;
Α: Ναι, κρυώστε τελείως, τυλίξτε σφιχτά και παγώστε έως και 2 μήνες. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα και ξαναζεσταθείτε πριν σερβίρετε.

Ε: Τι γίνεται αν δεν έχω φρέσκους λωτούς;
Α: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο πολτό εάν υπάρχει, ή μερικές φορές να βρείτε πολτό σε βάζο σε εξειδικευμένα ή ηλεκτρονικά καταστήματα.