ΣΑΝΤΟΚΟΥ
ΣΑΝΤΟΚΟΥ
Συμβουλές για κις καπνιστού σολομού
-
Ψήστε τυφλά την κρούστα για να αποφύγετε το μουσκεμένο.
-
Χρησιμοποιήστε κρύο καπνιστό σολομό για την καλύτερη υφή.
-
Μην χτυπάτε υπερβολικά τα αυγά - απλώς χτυπάτε για να τα συνδυάσετε.
-
Αφήνουμε τα σοταρισμένα πράσα να κρυώσουν πριν τα προσθέσουμε στο κέλυφος.
-
Χρησιμοποιήστε φρέσκο άνηθο, αλλά ο αποξηραμένος μπορεί να λειτουργήσει σε μια πρέζα.
-
Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο - το κέντρο πρέπει να κουνιέται ελαφρά όταν τελειώσετε.
-
Αφήνουμε το κις να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε σε φέτες για να δέσει η γέμιση.
-
Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή καταψύξτε μεμονωμένες φέτες.
-
Ανταλλάξτε την Gruyère με φέτα ή κατσικίσιο τυρί για παραλλαγή.
-
Προσθέστε μια χούφτα σπανάκι για επιπλέον χρώμα και θρεπτικά συστατικά.
Σερβίρεται με προτάσεις
-
Σαλάτα ρόκα με βινεγκρέτ λεμονιού
-
Πατάτες baby ψητές
-
Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί ή κάπαρη
-
Παγωμένο λευκό κρασί ή αφρώδες νερό με αγγούρι
-
Μια φρουτοσαλάτα ή φέτες πεπονιού
-
Φρυγανισμένο προζύμι
-
Κρεμώδης σαλάτα αγγουριού
-
Σπαράγγια με Ολαντέζ
-
Σαλάτα με ντομάτα και ελιές
-
Απλή πράσινη σούπα ή παγωμένο γκασπάτσο
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζεστό καπνιστό σολομό;
Α: Ναι, απλά ξεφλουδίστε το σε κομμάτια και προσθέστε το όπως θα κάνατε κρύο καπνιστό.
Ε: Μπορώ να φτιάξω αυτό το κις χωρίς κόρα;
Α: Ναι — λαδώνουμε τη φόρμα και παραλείπουμε τη ζύμη. Ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία.
Ε: Μπορεί να γίνει εκ των προτέρων;
Α: Απολύτως. Ψήστε και κρυώστε. Ζεσταίνουμε απαλά ή σερβίρουμε κρύο.
Ε: Μπορώ να το παγώσω;
Α: Ναι — κρυώστε εντελώς, τυλίξτε καλά και παγώστε. Ξεπαγώστε στο ψυγείο.
Ε: Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για πράσα;
Α: Δοκιμάστε φρέσκα κρεμμυδάκια, ασκαλώνια ή σοταρισμένο σπανάκι σε λεπτές φέτες.
Ε: Τι γίνεται αν δεν έχω άνηθο;
Α: Χρησιμοποιήστε σχοινόπρασο, μαϊντανό ή εστραγκόν για ένα διαφορετικό φυτικό προφίλ.
Ε: Είναι χωρίς γλουτένη;
Α: Όχι με τυπική ζύμη, αλλά χρησιμοποιήστε κρούστα χωρίς γλουτένη για μια έκδοση GF.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αντί για κρέμα;
Α: Χρησιμοποιήστε όλο το πλήρες γάλα, αλλά η κις θα είναι λιγότερο πλούσια και σφιχτή.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω εναλλακτικές λύσεις χωρίς γαλακτοκομικά;
Α: Ναι — χρησιμοποιήστε κρέμα και τυρί φυτικής προέλευσης για μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά.
Ε: Πόσο καιρό θα κρατήσει στο ψυγείο;
Α: Έως 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
