10 συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου
-
Αφαιρέστε τη μεμβράνη από τις πλευρές για μέγιστη τρυφερότητα.
-
Αφήστε το τρίψιμο του μπαχαρικού να καθίσει στις νευρώσεις κατά τη διάρκεια της νύχτας για βαθύτερη γεύση.
-
Διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία σχάρας περίπου 250 ° F.
-
Χρησιμοποιήστε έμμεση θερμότητα για να αποτρέψετε την καύση των νευρώσεων.
-
Τυλίξτε τις νευρώσεις σε αλουμινόχαρτο στα μισά του μαγειρέματος για επιπλέον υγρασία.
-
Χρησιμοποιήστε τσιπς ξύλου (όπως hickory ή applewood) για πρόσθετη καπνιστή γεύση.
-
Μην σάλτσα πολύ νωρίς. Εφαρμόστε τα τελευταία 30 λεπτά για να αποφύγετε την καύση.
-
Αφήστε τις νευρώσεις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τεμαχιστούν για να διατηρήσουν τους χυμούς.
-
Κρατήστε ένα τηγάνι νερού στη σχάρα για να διατηρήσετε την υγρασία.
-
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τις νευρώσεις να φτάσουν στους 190 ° F για την καλύτερη υφή.
Σερβίρετε με προτάσεις
-
Κλασικό κολοκύθλι
-
Φασόλια φούρνου
-
Σπάγγος καλαμποκιού
-
Καλαμπόκι στη σχάρα στο κοτσάνι
-
Mac και τυρί
-
Πατατοσαλάτα
-
Τουρσιά και τα κρεμμύδια
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρέψω τα νευρώσεις του μωρού στη σχάρα;
ΕΝΑ: Για τα καλύτερα αποτελέσματα, μαγειρέψτε τα νευρώσεις του μωρού σε μια σχάρα στους 225 ° F (107 ° C) για περίπου 3 έως 4 ώρες, χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα.
Ε: Πρέπει να τυλίξω τα νεύρα μου σε φύλλο κατά τη σχάρα;
ΕΝΑ: Η περιτύλιξη των νευρώσεων σε αλουμινόχαρτο (το "Texas Crutch") βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και επιταχύνει το μαγείρεμα. Τυλίξτε τα κατά τη διάρκεια των τελευταίων 1-2 ωρών για τα αποτελέσματα διαγωνισμού.
Ε: Πώς ξέρω πότε γίνονται τα νεύρα μου;
ΕΝΑ: Οι νευρώσεις γίνονται όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 190-205 ° F (88-96 ° C) και το κρέας απομακρύνεται εύκολα από το οστό.
Ε: Ποιος τύπος ξύλου είναι καλύτερο για τις πλευρές του καπνίσματος;
ΕΝΑ: Το Hickory, το Applewood, το Cherry και το Pecan Woods προσθέτουν μεγάλη γεύση στα νευρώσεις του μωρού. Πειραματιστείτε για να βρείτε το αγαπημένο σας.
Ε: Πρέπει να μαριναριστεί ή να στεγνώσει τα νεύρα μου;
ΕΝΑ: Και οι δύο επιλογές λειτουργούν καλά! Ένα ξηρό τρίψιμο δημιουργεί μια γευστική κρούστα, ενώ η μαριναριστική προσθέτει βαθύτερα καρυκεύματα και τρυφερότητα.
Ε: Πώς μπορώ να κρατήσω τις νευρώσεις μου υγρές στη σχάρα;
ΕΝΑ: Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι νερού στη σχάρα και σπρέι τις νευρώσεις περιστασιακά με χυμό μήλου ή ξύδι για να διατηρήσετε την υγρασία.
Ε: Μπορώ να μαγειρέψω τα μωρά πίσω ταχύτερα;
ΕΝΑ: Για μια ταχύτερη μέθοδο, αυξήστε τη θερμότητα στους 300 ° F (149 ° C) και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες, αλλά μπορεί να είναι λιγότερο τρυφερές από τη μέθοδο χαμηλής και αργίας.
