Εάν αγοράζετε υψηλής ποιότητας Ιαπωνικά μαχαίρι τότε θα κάνετε μια σημαντική επένδυση. Αυτές οι λεπίδες δεν είναι φθηνές και ως εκ τούτου, θα θελήσετε να πάρετε τα χρήματά σας. Κανείς δεν ξόδεψε ποτέ μια μικρή περιουσία σε ένα μαχαίρι μόνο για να το ρίξει σε ένα συρτάρι και να το κακομεταχειριστεί.Αλλά ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι προσφέρουν μερικοί φροντίδα σε τους Ιαπωνικά μαχαίρια, πολλοί σεφ στο σπίτι δεν γνωρίζουν ακριβώς τι χρειάζεται για να φροντίσουν αυτά τα ευάλωτα λεπίδες.
Εάν δεν φροντίζετε σωστά τα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας σας, τότε σύντομα θα διαπιστώσετε ότι θα πάνε αμβλύς και σκουριασμένος Και απλά δεν θα εκτελέσουν όπως έκαναν όταν ήταν νέοι.
Λοιπόν, τι χρειάζεται για να φροντίσετε ένα Ιαπωνικά Μαχαίρι και πώς μπορούμε να ενσωματώσουμε αυτό στις καθημερινές μας ρουτίνες; Λοιπόν, αυτός ο οδηγός έχει όλες τις απαντήσεις και πολλά άλλα. Εάν είστε ο περήφανος νέος ιδιοκτήτης ενός ιαπωνικού μαχαιριού, θα πρέπει να διαβάσετε αυτό!
Πίνακας περιεχομένων
- Τα χειρότερα λάθη που πρέπει να κάνετε με ένα ιαπωνικό μαχαίρι και πώς θα το καταστρέψουν
- Δεν καθαρίζετε τα μαχαίρια σας σωστά
- Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι για να ξύνετε τα τρόφιμα
- Αποθηκεύοντας λανθασμένα τα μαχαίρια σας
- Χρησιμοποιώντας τα μαχαίρια σας για άλλους σκοπούς
- Μη ακονίζοντας το μαχαίρι σας
- Επισκόπηση της φροντίδας για τα ιαπωνικά μαχαίρια
- Άλλες σκέψεις
Τα χειρότερα λάθη που πρέπει να κάνετε με ένα ιαπωνικό μαχαίρι και πώς θα το καταστρέψουν
Οι άνθρωποι βλέπουν τα μαχαίρια ως αρκετά τραχιά εργαλεία κυρίως λόγω του πώς αιχμηρός είναι. Ναι, μπορούν να κάνουν κάποια σοβαρή ζημιά εάν δεν χρησιμοποιούνται σωστά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι ευαίσθητα. Η κατάχρηση ή η κακομεταχείριση του μαχαιριού σας είναι ένας σίγουρος τρόπος για να τερματίσετε τη ζωή του πρόωρα. Ωστόσο, υπάρχουν πράγματα που πιθανότατα κάνετε που προκαλούν ακούσια βλάβη στο ιαπωνικό μαχαίρι σας.
Δεν καθαρίζετε τα μαχαίρια σας σωστά
Γνωρίζατε ότι ο τρόπος με τον οποίο πλύνετε το δικό σας Ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας Μπορεί πραγματικά να επηρεάσει πόσο καλά εκτελεί; Πολλοί από εμάς είναι ένοχοι απλά ρίχνουμε το μαχαίρι στο πλυντήριο πιάτων αφού το χρησιμοποιήσαμε, αλλά αυτό είναι τρομερή πρακτική.Βλέπετε, όταν βάζετε το μαχαίρι στο πλυντήριο πιάτων, το εκθέτετε σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες που θα μπορούσαν να στρεβλώσουν τον ανθρακούχο χάλυβα ή από ανοξείδωτο χάλυβα λεπίδα. Για να μην αναφέρουμε τη δυνατότητα άλλων αντικειμένων που χτυπούν στη λεπίδα και καθιστώντας το θαμπό. Όταν συμβεί αυτό, υπάρχει επίσης ο κίνδυνος να τσιμπήσει η λεπίδα επειδή, ενώ τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι αιχμηρά, το μέταλλο μπορεί να είναι εύθραυστο λόγω του πόσο λεπτό είναι, έτσι πρέπει να πάρουμε πραγματικά καλή φροντίδα κατά τον καθαρισμό των μαχαιριών μας.
Τι να κάνετε αντ 'αυτού
Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα μαχαίρια σας είναι καθαρά, αλλά και καλά φροντισμένα μετά από να μείνετε τόσο μακριά από το πλυντήριο πιάτων όσο το δυνατόν. Αντ 'αυτού, καθαρίστε τα ιαπωνικά μαχαίρια σας σε ζεστό νερό με λίγο λεπτό απορρυπαντικό, αν χρειαστεί.
Κρατήστε τη λεπίδα που αντιμετωπίζει μακριά από εσάς ενώ καθαρίζετε για λόγους ασφαλείας και κρατήστε πάντα τη λαβή.
Είναι επίσης σημαντικό να έχετε κατά νου ότι πρέπει ποτέ Αφήστε το ιαπωνικό μαχαίρι σας να βυθιστεί νερό. Ακόμα κι αν είναι το πιο φρέσκο, πιο καθαρό νερό στον πλανήτη, μπορεί ακόμα να προκαλέσει το μαχαίρι να σκουριάσει και αυτό είναι το τελευταίο πράγμα που θέλει κάποιος.
Όταν τελειώσετε τον καθαρισμό του μαχαιριού σας, μην το επιτρέψετε να στεγνώσει στον αέρα. Το μεγαλύτερο νερό παραμένει στο μαχαίρι, τόσο περισσότερες πιθανότητες υπάρχει σκουριάς. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα μαλακό, ξηρό πανί για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε υπερβολική υγρασία. Και μην αποθηκεύετε ποτέ τα μαχαίρια σας όταν εξακολουθούν να είναι βρεγμένα ... περισσότερο σε αυτό αργότερα!
Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι για να ξύνετε τα τρόφιμα
Πρόσφατα επισκέφτηκα τους γονείς μου και ο μπαμπάς μου προσφέρθηκε να μαγειρέψει κάποια fajitas για δείπνο. Φυσικά, δεν επρόκειτο να απορρίψω την προσφορά, αλλά σχεδόν λιποθυμώσα όταν τον είδα να χρησιμοποιεί την απότομη πλευρά του (πολύ ακριβού) μαχαίρι του για να ξύνω το κοτόπουλο από το πλακέτας και στο τηγάνι.«Σταματήστε» φώναξα στην κορυφή των πνευμόνων μου. Στην οποία ο μπαμπάς μου φαινόταν πολύ συγκεχυμένος. Δεν συνειδητοποίησε ότι το να κάνεις αυτό ήταν ένα εισιτήριο με ένα θαμπό λεπίδα. Μετά από όλα, ήταν ένα ξύλινο πλακέτας Και είναι απαλά στα μαχαίρια σας, έτσι;
Λοιπόν, είναι, αλλά αν σύρετε με συνέπεια το αιχμή Πάνω από την επιφάνεια του σκάφους κοπής, ζητάτε προβλήματα.
Τι να κάνετε αντ 'αυτού
Ξέρω ότι είναι πραγματικά βολικό και εύκολο στη χρήση του ίδιου εργαλείου για να ξύνετε τα τρόφιμα γύρω από το ότι χρησιμοποιείτε για να κόψετε, αλλά αυτό δεν κάνει τη λεπίδα σας ευνοεί.
Αντ 'αυτού, μπορείτε να γυρίσετε το μαχαίρι και να χρησιμοποιήσετε το σπονδυλική στήλη Για να μετακινήσετε τα τρόφιμα γύρω, αλλά αυτό δεν είναι η καλύτερη επιλογή, καθώς αυτό θα προκαλέσει ζημιά με την πάροδο του χρόνου. Το καλύτερο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε ένα άλλο σκεύος για να μετακινήσετε φαγητό γύρω από μια σπάτουλα ή κουτάλι. Απλώς το έχετε στη διάθεσή του δίπλα στον πίνακα κοπής και σύντομα θα πάρετε τη συνήθεια να φτάσετε για αυτό.
Αποθηκεύοντας λανθασμένα τα μαχαίρια σας
Εάν έχετε αγοράσει ένα καλής ποιότητας ιαπωνικό μαχαίρι τότε παρακαλώ μην βάλετε μόνο το μαχαίρι σε ένα συρτάρι με όλα τα άλλα σκεύη κουζίνας σας. Θα αποθηκεύσετε ένα αυγό Faberge σε ένα μαρμάρινο συρτάρι; Φυσικά όχι γιατί θα το κάνατε κατάστημα Το λεπτό ιαπωνικό μαχαίρι σας με το Masher Potato και τα ξύλινα κουτάλια σας;Δεν έχει νόημα. Η άκρη του μαχαιριού πρόκειται να χτυπήσει συνεχώς ενάντια σε άλλα σκεύη τα οποία, το μαντέψατε, πρόκειται να βαρεθεί η λεπίδα. Και δεν χρειάζεται να σας πούμε τι μπορεί να συμβεί αν βάλετε το χέρι σας στο συρτάρι και τυχαία πιάστε τον εαυτό σας σε αυτό το αιχμηρό άκρο.
Επιπλέον, έχω δει τους ανθρώπους να βάζουν τα μαχαίρια τους μακριά ενώ είναι ακόμα βρεγμένα. Μην το κάνετε αυτό καθώς πρόκειται να προκαλέσει σκουριά το μέταλλο. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν καλά αποθήκευση τεχνικές όπως ένα θήκη ή μπλοκ μαχαιριών και πιστεύει ότι αυτό είναι αρκετό, ώστε να συνεχίσετε να αποθηκεύετε υγρά μαχαίρια. Αλλά σκεφτείτε το δυναμικό για τη συσσώρευση μούχλας και βακτηρίων. Δεν αξίζει τον κόπο.
Τι να κάνετε αντ 'αυτού
Εάν το μαχαίρι σας έρχεται με το δικό του κουτί αποθήκευσης, κρατήστε αυτό και αποθηκεύστε το μαχαίρι εκεί όταν δεν χρησιμοποιείτε. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες επιλογές αποθήκευσης μαχαιριών ως εξής:
● Ένα μαχαίρι φραγμός είναι μια σχετικά καλή επιλογή υπό την προϋπόθεση ότι είναι κατασκευασμένο από ξύλο, καθώς αυτό είναι ευγενέστερο στα μαχαίρια. Ωστόσο, πρέπει ακόμα να το έχετε κατά νου, καθώς μετακινείτε το μαχαίρι μέσα και έξω από το φραγμός, η λεπίδα θα τρίβει στο ξύλο που θα το βαρεθεί πιο γρήγορα, ενώ αυτή είναι μια καλύτερη επιλογή αποθήκευσης από τη διατήρηση των μαχαιριών στο συρτάρι, δεν είναι το καλύτερο.
● α μαγνητικό ράφι μαχαίρι είναι ιδανικό για την αποθήκευση ιαπωνικών μαχαιριών κουζίνας. Μπορείτε να το επισυνάψετε στον τοίχο και απλά να κρεμάσετε τα μαχαίρια σας. Δεν υπάρχει πίεση ή αντίκτυπο στη λεπίδα και αυτός είναι ένας ασφαλής και ασφαλής τρόπος για να αποθηκεύσετε τα μαχαίρια.
● Ορισμένα μαχαίρια έρχονται με μια θήκη που περνά πάνω από τη λεπίδα. Αυτό είναι ιδανικό αν δεν έχετε άλλο χώρο αλλά σε ένα συρτάρι κουζίνας Καθώς θα εμποδίσει τη λεπίδα να χτυπήσει οτιδήποτε άλλο είναι εκεί. Ωστόσο, θα συνιστούσαμε μια δερμάτινη θήκη πάνω από ένα πλαστικό, καθώς αυτό δεν θα προκαλέσει τριβή στη λεπίδα, το χτύπημα.
Όταν βάζετε τα μαχαίρια σας σε αποθήκευση, βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά, απαλλαγμένα από φαγητό και 100% στεγνό!
Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας για άλλους σκοπούς
Χρειάσατε ποτέ να κάνετε μια δουλειά που να είναι εντελώς άσχετη με το μαγείρεμα και να φτάσει για ένα μαχαίρι κουζίνας; Δεν θα σφυρηλατήσατε σε ένα καρφί με τα πιο ακριβά τακούνια του στιλέτου σας, οπότε γιατί θα χρησιμοποιούσατε τα ιαπωνικά μαχαίρια σας για οτιδήποτε άλλο εκτός από την προετοιμασία των τροφίμων;Η θλιβερή αλήθεια είναι ότι τόσοι πολλοί από εμάς είναι ένοχοι για τη χρήση αυτών των λεπίδων για άλλα πράγματα. Ανοίξτε τα αγροτεμάχια, τις βίδες ανατροπής, την αφαίρεση των συσκευασιών τροφίμων και πολλά άλλα. Αλλά δεν έχουν σχεδιαστεί για αυτό και το μόνο που πρόκειται να καταλήξετε να κάνετε είναι να χτυπήσετε τη λεπίδα.
Επιπλέον, ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε το μαχαίρι αποκλειστικά για προετοιμασία τροφίμων, ίσως να κάνετε ακόμα βλάβη Εάν χρησιμοποιείτε λάθος μαχαίρι για τη δουλειά. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ιαπωνικών μαχαιριών και ο καθένας έχει σχεδιαστεί με διαφορετικό σκοπό. Για παράδειγμα, υπάρχουν μαχαίρια πολλαπλών σκοπών, αλλά στη συνέχεια υπάρχουν εκείνοι των οποίων οι λεπίδες είναι ειδικά κατασκευασμένες για ψάρια ή φιλέτα ψάρια, για παράδειγμα.
Τι να κάνετε αντ 'αυτού
Μην βάζετε το ιαπωνικό μαχαίρι σας κάτω από καμία περιττή πίεση. Χρησιμοποιήστε το μόνο για το σκοπό αυτό έχει γίνει. Εάν διαπιστώσετε ότι τα μαχαίρια κουζίνας σας είναι απλά σε εύκολη προσέγγιση όταν κάνετε άλλα καθήκοντα, κάντε ένα σημείο αποθήκευσης ενός κιτ εργαλείων στην άμεση γειτονιά, ώστε να μπορείτε να φτάσετε για αυτό.
Όταν επιλέγετε ποιο μαχαίρι για την προετοιμασία των τροφίμων, πάντοτε πηγαίνετε για αυτό που είναι το πιο κατάλληλο για τη δουλειά. Ωστόσο, εάν είστε νεκροί που έχετε μόνο μία υψηλής ποιότητας Ιαπωνικό μαχαίρι Τότε θα συνιστούσα να πάτε για μια λεπίδα πολλαπλών χρήσεων, όπως ένα gyuto ή santoku.
Μη ακονίζοντας το μαχαίρι σας
Ένα από τα πράγματα που είναι γνωστά τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι πόσο απότομα είναι. Αν ψάχνετε για ένα μαχαίρι που θα είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό και αποτελεσματικό, τότε η επιλογή μιας ιαπωνικής λεπίδας δεν είναι ένα brainer.Ενώ πολλοί από αυτούς θα διατηρήσουν την άκρη τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα έρθει πάντα ένα σημείο που θα χρειαστεί ακονίζω ο λεπίδα. Εάν δεν το κάνετε τότε βάζετε τον εαυτό σας σε κίνδυνο επειδή μια θαμπή λεπίδα είναι πολύ πιο δύσκολο να εργαστείτε. Θα δυσκολευτείτε να κόψετε το φαγητό και υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος ολίσθησης. Ακριβώς επειδή η λεπίδα δεν είναι τόσο απότομη όσο ήταν κάποτε, μπορεί ακόμα να σας κόψει και αυτή τη φορά, και όχι μια καθαρή περικοπή, θα σκίσει το δέρμα και θα είναι πολύ πιο οδυνηρό.
Επιπλέον, αν συνεχίσετε να εργάζεστε με μια θαμπή λεπίδα, θα το φορέσετε τελικά σε ένα σημείο όπου ακόμη και ένα καλό ακονίσματος δεν πρόκειται να κάνει πολλά καλά.
Τι να κάνετε αντ 'αυτού
Πάρτε το χρόνο για να ακονίσετε τακτικά τα μαχαίρια σας. Μπορεί να είναι ένας πόνος και απλά «Κάτι άλλο να κάνεις» Αλλά αξίζει να επενδύσετε το χρόνο αν θέλετε τα μαχαίρια σας να διαρκέσουν.
Ενώ υπάρχουν διάφορα μέθοδοι ακονίσματος Για το οποίο μπορείτε να διαβάσετε στην ανάρτησή μου εδώ, πάντα προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα whetstone για ιαπωνικά μαχαίρια. Αυτός είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να πάρει μια τέλεια αιχμηρή άκρη που διαρκεί.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι χρησιμοποιώντας ένα ακονόπετρα απαιτεί κάποιο βαθμό πρακτικής. Για το λόγο αυτό, θα συνιστούσα συνήθως να ασκείτε πρώτα σε ένα παλιό μαχαίρι.
Επισκόπηση της φροντίδας για τα ιαπωνικά μαχαίρια
Είναι τόσο σημαντικό να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην κατάσταση των ιαπωνικών μαχαιριών σας και παρέχει φροντίδα και συντήρηση τακτικά. Εδώ είναι μια λίστα ελέγχου για όλα όσα χρειάζεστε για να κάνετε καθημερινά για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα μαχαίρια σας.
● Έχοντας μια τόσο λεπτή, αιχμηρή λεπίδα, τα ιαπωνικά μαχαίρια είναι εύθραυστα και πολύ ευαίσθητα σε τσιμπήματα και άλλες ζημιές εάν έρθουν σε επαφή με σκληρές επιφάνειες. Για το λόγο αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο σκάφος κοπής κόκκων που θα κρατήσει τη λεπίδα σας τροχιστής για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα πράγματα όπως το μπαμπού, το γυαλί και το μάρμαρο είναι ένα μεγάλο όχι-όχι!
● Αφού τελειώσετε χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας, φροντίστε να το πλύνετε σε ζεστό νερό και ήπιο σαπούνι πριν ξήρανση το διεξοδικά.
● Με την πάροδο του χρόνου, μπορεί να παρατηρήσετε ότι μια σχηματισμό πατίνας στο μαχαίρι σας και αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό. Αυτό που είναι υπέροχο είναι ότι μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή σκουριάς, αλλά από καιρό σε καιρό μπορεί να παρατηρήσετε κοκκινωπό χρωματισμένη σκουριά που πρέπει να αφαιρεθεί.
● Βεβαιωθείτε ότι εσείς ακονίζω Τα ιαπωνικά μαχαίρια σας μόλις αρχίσουν να δείχνουν σημάδια ότι πηγαίνουν θαμπό.
