ΣΑΝΤΟΚΟΥ
ΣΑΝΤΟΚΟΥ
10 Συμβουλές για την παρασκευή Mac και Cheese
-
Χρησιμοποιήστε τυρί μπλοκ και ψιλοκόψτε το φρέσκο - το προ-τριμμένο δεν θα λιώσει τόσο ομαλά.
-
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μόνο al dente για να αποφύγετε το μούχλα μετά το ψήσιμο.
-
Πάντα να ζεσταίνετε το γάλα σας πριν το προσθέσετε στο roux για να αποφύγετε τους σβόλους.
-
Συνδυάστε διαφορετικά τυριά για πιο πλούσιο γευστικό προφίλ.
-
Μια πινελιά από Dijon ή καυτερή σάλτσα προσθέτει βάθος χωρίς να υπερισχύει.
-
Δοκιμάστε τη σάλτσα πριν την ανακατέψετε με ζυμαρικά για να προσαρμόσετε το καρύκευμα.
-
Αφήνουμε το πιάτο να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να πήξει η σάλτσα.
-
Για πιο τραγανή επικάλυψη, ψήνετε τα τελευταία 2-3 λεπτά.
-
Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε γυάλινο δοχείο για να μην στεγνώσουν.
-
Ξαναζεσταίνετε απαλά με μια βουτιά γάλα για να επαναφέρετε την κρέμα.
Σερβίρεται με Προτάσεις
-
Τραγανή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ
-
Μπρόκολο ψητό ή στον ατμό
-
Σκόρδο ψωμί ή μπισκότα βουτυρόγαλα
-
Τηγανητό κοτόπουλο ή παϊδάκια μπάρμπεκιου (για απολαυστικά ζευγάρια)
-
Ένα ψιλόβροχο καυτερή σάλτσα ή μια κουταλιά πέστο για επικάλυψη
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να φτιάξω mac and cheese εκ των προτέρων;
Α: Ναι! Συναρμολογήστε το πλήρως, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 24 ώρες πριν το ψήσετε. Αν κρυώσει, προσθέστε 5-10 λεπτά για να ψηθεί.
Ε: Ποιο είναι το καλύτερο τυρί για mac and cheese;
Α: Το αιχμηρό τσένταρ είναι η κλασική βάση, αλλά το Gruyère, το Monterey Jack και η παρμεζάνα προσθέτουν πλούτο και λιωσιμότητα.
Ε: Μπορώ να καταψύξω τα ψημένα mac and cheese;
Α: Ναι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, τυλίγουμε σφιχτά και παγώνουμε για έως και 2 μήνες. Ζεσταίνουμε ξανά σκεπασμένο στο φούρνο.
Ε: Πώς μπορώ να το προστατεύσω από το να στεγνώσει;
Α: Μην ψήνετε υπερβολικά και χρησιμοποιείτε πάντα άφθονη σάλτσα. Μια βουτιά γάλακτος κατά το ξαναζέσταμα βοηθά στην αποκατάσταση της κρέμας.
Ε: Μπορώ να το κάνω χωρίς γλουτένη;
Α: Ναι! Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και αντικαταστήστε το αλεύρι χωρίς γλουτένη για το roux.
