Οι μηχάνοι κοτόπουλων κοτόπουλου είναι ένας γευστικός και ζουμερός τρόπος για να απολαύσετε το κοτόπουλο και είναι εκπληκτικά εύκολο να το κάνετε. Η διαδικασία braising περιλαμβάνει το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε υγρό (συνήθως ένα συνδυασμό ζωμού, κρασιού και αρωματικών) μέχρι να γίνει τρυφερό και εγχυμένο με γεύση. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που είναι τόσο ικανοποιητικό όσο και κομψό, ιδανικό για μια ειδική περίσταση ή ένα δείπνο της εβδομάδας. Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την κατασκευή μηδενικών μηρών κοτόπουλου, από την επιλογή των σωστών συστατικών για την εξυπηρέτηση προτάσεων.
Πίνακας περιεχομένου
Επιλέγοντας τους σωστούς μηρούς κοτόπουλου
Όταν πρόκειται για κοτόπουλο, θα θελήσετε να επιλέξετε τους μηρούς κοτόπουλου. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί το κοτόπουλο υγρό και γευστικό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τους μηρούς κοτόπουλου με το οστό και το δέρμα που εξακολουθούν να συνδέονται, είτε χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα κοτόπουλου, αν προτιμάτε.
Γιατί οι μηχάροι κοτόπουλου;
Οι μηχάνοι κοτόπουλων είναι μια εξαιρετική επιλογή για διάφορους λόγους. Πρώτον, οι μηροί κοτόπουλου είναι πιο γευστικοί και ζουμερά από τα στήθη κοτόπουλου, καθιστώντας τους μια καλύτερη επιλογή για το braising. Δεύτερον, το braising είναι μια μέθοδος αργής μαγειρικής που εμπνέει το κοτόπουλο με γεύση και την κάνει τρυφερή και υγρή. Τέλος, οι μη συνδεδεμένοι μηροί κοτόπουλου είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για κάθε περίσταση, από ένα περιστασιακό δείπνο σε μια ειδική περίσταση.
Πώς να φτιάξετε τους μηρούς κοτόπουλου
Συστατικά
Για να φτιάξετε τους μηρούς κοτόπουλου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 4-6 Bone-In, Skin-On Chicken Nonss
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδου, κιμάριζαν
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα πάστα
- 2 κλαδάκια φρέσκου θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Συνταγή βήμα προς βήμα
Εδώ είναι πώς να φτιάξετε τους μηρούς κοτόπουλου:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
- Περίστε τους μηρούς κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, ασφαλή κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
- Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για επιπλέον 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το λευκό κρασί, τη μουστάρδα Dijon, την πάστα ντομάτας και το θυμάρι στην κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να φέρετε σε ένα σιγοβράζουν.
- Επιστρέψτε τους μηρούς κοτόπουλου στην κατσαρόλα, από την πλευρά του δέρματος.
- Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε το στον προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και να τρυφεθεί.
- Σερβίρετε τους μηρούς κοτόπουλου ζεστούς, γαρνιρισμένους με φρέσκα φύλλα θυμάρι και μια πλευρά από φρυγμένα λαχανικά ή πατάτες.
Συμβουλή
- Για να βεβαιωθείτε ότι οι μάγειρες κοτόπουλου ομοιόμορφα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα που είναι αρκετά μεγάλη για να κρατήσει όλους τους μηρούς κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα.
- Εάν δεν έχετε ασφαλές φούρνο, μπορείτε να μεταφέρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα σε ένα ταψί πριν από το ψήσιμο.
- Για πρόσθετη γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε άλλα αρωματικά στην κατσαρόλα, όπως φύλλα δάφνης, δεντρολίβανο ή φασκόμηλο.
- Εάν προτιμάτε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από τους μηρούς κοτόπουλου πριν τα μαγειρέψετε. Ωστόσο, το δέρμα βοηθά να κρατήσει το κοτόπουλο υγρό και προσθέτει γεύση, οπότε συνιστάται να το αφήσετε.
- Εάν η σάλτσα είναι πολύ λεπτή, μπορείτε να την πυκνώσετε αφαιρώντας τους μηρούς κοτόπουλου από την κατσαρόλα και σιγοβράζοντας τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί και να πυκνώσει.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Αυτό θα βοηθήσει τους χυμούς να αναδιανείμει και να κάνουν ένα πιο ζουμερό και πιο γευστικό πιάτο.
Παραλλαγές
Ένα από τα σπουδαία πράγματα για τους μηρούς κοτόπουλου είναι ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προσαρμόσετε τη συνταγή στο γούστο σας. Ακολουθούν μερικές παραλλαγές για να δοκιμάσετε:
- Αντικαταστήστε το λευκό κρασί για το κόκκινο κρασί για να δώσετε στο πιάτο μια πλουσιότερη γεύση.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, σέλινο και πατάτες στο κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για ένα πλήρες γεύμα ενός στύλου.
- Αντικαταστήστε το θυμάρι και το φύλλο δάφνης για το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο για μια πιο ποώδη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε χωρίς κόκαλα κοτόπουλου χωρίς δέρμα αν προτιμάτε ένα πιο λιτό πιάτο.
- Προσθέστε κάποια θερμότητα στο πιάτο προσθέτοντας νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή πιπέρι καγιέν στη σάλτσα.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθη κοτόπουλου αντί για μηρούς κοτόπουλου;
ΕΝΑ: Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθη κοτόπουλου αν προτιμάτε. Ωστόσο, τα στήθη κοτόπουλου είναι πιο λιπαρά από τους μηρούς κοτόπουλου και μπορούν να στεγνώσουν πιο εύκολα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Για να αποφευχθεί αυτό, φροντίστε να μαγειρέψετε τα στήθη κοτόπουλου για μικρότερο χρονικό διάστημα και να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε ότι μαγειρεύονται.
Ε: Μπορώ να φτιάξω τους μηρούς κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα;
ΕΝΑ: Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τους μηρούς κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα. Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες για να καφέ το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια μεταφέρετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα σε μια αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε σε χαμηλά για 6-8 ώρες ή υψηλό για 3-4 ώρες.
Ε: Μπορώ να φτιάξω τους μηρούς κοτόπουλου μπροστά από το χρόνο;
ΕΝΑ: Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τους μηρούς κοτόπουλου μπροστά από το χρόνο. Αποθηκεύστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο και τη σάλτσα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Για να αναθέρμανση, απλά ζεστάνετε το κοτόπουλο και τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
Σύναψη
Οι μηχάνοι κοτόπουλων είναι ένα νόστιμο και παρήγορο πιάτο που είναι εύκολο να γίνει και ιδανικό για κάθε περίσταση. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε τέλεια τρυφερό και ζουμερό κοτόπουλο με μια γευστική σάλτσα που είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει. Είτε το σερβίρετε για οικογενειακό δείπνο ή για μια ειδική περίσταση, οι μηροί κοτόπουλων είναι πάντα ένα πλήθος.
