Συμβουλές για το μαγείρεμα αγκινάρες της Ιερουσαλήμ
-
Scrub καλά - έχουν δέρμα knobby αλλά δεν χρειάζονται ξεφλουδισμό.
-
Κόψτε ομοιόμορφα για συνεπή ψησίματα και τραγανά άκρα.
-
Μην υπερβείτε το τηγάνι - ο χώρος τους βοηθά τραγανή.
-
Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμότητα (400 ° F/200 ° C) για καραμελοποίηση.
-
Συνδυάστε με όξινα συστατικά όπως λεμόνι ή ξύδι για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητά τους.
-
Ψήνετε με σκελίδες σκόρδου για επιπλέον βάθος γεύσης.
-
Μπορούν να βράσουν ή να πολτοποιηθούν, αλλά το ψήσιμο δίνει την καλύτερη υφή.
-
Σερβίρετε αμέσως για το πιο τραγανό δάγκωμα.
-
Αποθηκεύστε ακατέργαστες αγκινάρες σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
-
Προσθέστε φρέσκα βότανα μετά το ψήσιμο για την πιο ζωντανή γεύση και χρώμα.
Σερβίρετε με προτάσεις
-
Ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα
-
Σολομός ή λευκά ψάρια
-
Φακό stew ή curry chribledea
-
Ως πλευρά για ψητό αρνί ή χοιρινές μπριζόλες
-
Ρίχτηκε σε κύπελλα σιτηρών με farro ή quinoa
-
Σερβίρεται με ωοτοκία και πράσινα για brunch
-
Με σάλτσα βύθισης με ταχίνι ή γιαούρτι
-
Ολοκληρώθηκε με τηγανητό αυγό και ζεστή σάλτσα
-
Παράλληλα με ένα κρεμώδες πιάτο μανιταριών
-
Με τραγανή σαλάτα με ρόκα και καρυδιά
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Πρέπει να ξεφλουδίσω αγκινάρες της Ιερουσαλήμ;
ΕΝΑ: Όχι - απλά τρίψτε τους καθαρά. Το δέρμα είναι βρώσιμο και προσθέτει υφή.
Ε: Μπορώ να βράσω αντί να τα ψήνω;
ΕΝΑ: Ναι, αλλά το ψήσιμο αναδεικνύει τη φυσική γλυκιά τους και δίνει καλύτερη υφή.
Ε: Πώς γεύονται οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ;
ΕΝΑ: Έχουν μια καρυδιού, γήινη γεύση - ελαφρώς γλυκιά, παρόμοια με μια ήπια αγκινάρα ή πατάτα.
Ε: Μπορώ να κάνω αυτό το πιάτο μπροστά;
ΕΝΑ: Μπορείτε να προετοιμάσετε και να τα ψήσετε μπροστά, αλλά είναι καλύτερα σερβίρεται φρεσκοκομμένα.
Ε: Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις ακατέργαστες αγκινάρες της Ιερουσαλήμ;
ΕΝΑ: Κρατήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα ή τσάντα.
Ε: Είναι τα ίδια με τις αγκινάρες;
ΕΝΑ: Όχι - δεν σχετίζονται με τις αγκινάρες του Globe και είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος ρίζας ηλίανθου.
Ε: Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά;
ΕΝΑ: Απολύτως - ψήνουν καλά με καρότα, παστινάκια ή τεύτλα.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα βότανα;
ΕΝΑ: Ναι, απλώς μειώστε την ποσότητα - τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο συγκεντρωμένα.
Ε: Είναι καλοί για την υγεία του εντέρου;
ΕΝΑ: Ναι - είναι υψηλά σε ινουλίνη, μια πρεβιοτική ίνα, αλλά μπορεί να προκαλέσουν αέριο σε μερικούς ανθρώπους.
Ερ: Είναι χαμηλή υδατανθράκωση της Ιερουσαλήμ;
ΕΝΑ: Δεν είναι κετο, αλλά είναι χαμηλότερες σε υδατάνθρακες από τις πατάτες και έχουν περισσότερες ίνες.
