Συμβουλές για το μαγείρεμα αγκινάρες της Ιερουσαλήμ

1. Scrub καλά - έχουν δέρμα knobby αλλά δεν χρειάζονται ξεφλουδισμό.

2. Κόψτε ομοιόμορφα για συνεπή ψησίματα και τραγανά άκρα.

3. Μην υπερβείτε το τηγάνι - ο χώρος τους βοηθά τραγανή.

4. Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμότητα (400 ° F/200 ° C) για καραμελοποίηση.

5. Συνδυάστε με όξινα συστατικά όπως λεμόνι ή ξύδι για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητά τους.

6. Ψήνετε με σκελίδες σκόρδου για επιπλέον βάθος γεύσης.

7. Μπορούν να βράσουν ή να πολτοποιηθούν, αλλά το ψήσιμο δίνει την καλύτερη υφή.

8. Σερβίρετε αμέσως για το πιο τραγανό δάγκωμα.

9. Αποθηκεύστε ακατέργαστες αγκινάρες σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

10. Προσθέστε φρέσκα βότανα μετά το ψήσιμο για την πιο ζωντανή γεύση και χρώμα.

Σερβίρετε με προτάσεις

• Ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα

• Σολομός ή λευκά ψάρια

• Φακό stew ή curry chribledea

• Ως πλευρά για ψητό αρνί ή χοιρινές μπριζόλες

• Ρίχτηκε σε κύπελλα σιτηρών με farro ή quinoa

• Σερβίρεται με ωοτοκία και πράσινα για brunch

• Με σάλτσα βύθισης με ταχίνι ή γιαούρτι

• Ολοκληρώθηκε με τηγανητό αυγό και ζεστή σάλτσα

• Παράλληλα με ένα κρεμώδες πιάτο μανιταριών

• Με τραγανή σαλάτα με ρόκα και καρυδιά

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Πρέπει να ξεφλουδίσω αγκινάρες της Ιερουσαλήμ;
ΕΝΑ: Όχι - απλά τρίψτε τους καθαρά. Το δέρμα είναι βρώσιμο και προσθέτει υφή.

Ε: Μπορώ να βράσω αντί να τα ψήνω;
ΕΝΑ: Ναι, αλλά το ψήσιμο αναδεικνύει τη φυσική γλυκιά τους και δίνει καλύτερη υφή.

Ε: Πώς γεύονται οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ;
ΕΝΑ: Έχουν μια καρυδιού, γήινη γεύση - ελαφρώς γλυκιά, παρόμοια με μια ήπια αγκινάρα ή πατάτα.

Ε: Μπορώ να κάνω αυτό το πιάτο μπροστά;
ΕΝΑ: Μπορείτε να προετοιμάσετε και να τα ψήσετε μπροστά, αλλά είναι καλύτερα σερβίρεται φρεσκοκομμένα.

Ε: Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τις ακατέργαστες αγκινάρες της Ιερουσαλήμ;
ΕΝΑ: Κρατήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα ή τσάντα.

Ε: Είναι τα ίδια με τις αγκινάρες;
ΕΝΑ: Όχι - δεν σχετίζονται με τις αγκινάρες του Globe και είναι στην πραγματικότητα ένας τύπος ρίζας ηλίανθου.

Ε: Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά;
ΕΝΑ: Απολύτως - ψήνουν καλά με καρότα, παστινάκια ή τεύτλα.

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα βότανα;
ΕΝΑ: Ναι, απλώς μειώστε την ποσότητα - τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο συγκεντρωμένα.

Ε: Είναι καλοί για την υγεία του εντέρου;
ΕΝΑ: Ναι - είναι υψηλά σε ινουλίνη, μια πρεβιοτική ίνα, αλλά μπορεί να προκαλέσουν αέριο σε μερικούς ανθρώπους.

Ερ: Είναι χαμηλή υδατανθράκωση της Ιερουσαλήμ;
ΕΝΑ: Δεν είναι κετο, αλλά είναι χαμηλότερες σε υδατάνθρακες από τις πατάτες και έχουν περισσότερες ίνες.