ΣΑΝΤΟΚΟΥ
ΣΑΝΤΟΚΟΥ
Συμβουλές για τέλειο μοσχαρίσιο στιφάδο σε κύβους
-
Χρησιμοποιήστε ένα καλά μαρμάρινο κόψιμο όπως τσοκ ή λεπίδα για καλύτερη υφή.
-
Ροδίζετε πάντα το βόειο κρέας σε παρτίδες για να αποκτήσετε γεύση.
-
Σβήνουμε με κρασί για να σηκωθούν τα καραμελωμένα κομμάτια από το τηγάνι.
-
Μην βιάζεστε - το μακροχρόνιο μαγείρεμα είναι το κλειδί για τρυφερό κρέας.
-
Προσθέστε ριζικά λαχανικά εν μέρει για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
-
Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
-
Αφαιρέστε το καπάκι κοντά στο τέλος για να πήξει φυσικά.
-
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα πριν το σερβίρετε.
-
Αφήστε το να ξεκουραστεί πριν το σερβίρετε - οι γεύσεις αναπτύσσονται περαιτέρω.
-
Προχωρήστε - είναι ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα!
Σερβίρεται με προτάσεις
-
Κρεμώδης πουρές πατάτας
-
Ψωμί με ζύμη ή σόδα
-
Βουτυρωμένα πράσινα φασόλια ή λάχανο
-
Ζυμαρικά τσένταρ
-
Πολέντα ή κόκκοι
-
Κουσκούς με βότανα
-
Σκόρδο ψωμί
-
Πουρέ παστινάκι
-
Νουντλς με βουτυρωμένα αυγά
-
Ένα ποτήρι γερό κόκκινο κρασί
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Μπορώ να το μαγειρέψω σε αργή κουζίνα;
Α: Ναι — αφού ροδίσουν, μεταφέρετε σε αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες.
Ε: Μπορώ να καταψύξω το στιφάδο που έχει απομείνει;
Α: Σίγουρα — παγώνει καλά για έως και 3 μήνες.
Ε: Ποιο είναι το καλύτερο βόειο κρέας για χρήση;
Α: Το τσοκ, η μπριζόλα ή η λεπίδα είναι ιδανικά για αργό μαγείρεμα.
Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικά λαχανικά;
Α: Απολύτως - το σουηδικό, το γογγύλι ή το σέλινο λειτουργούν καλά επίσης.
Ε: Πώς μπορώ να πήξω το στιφάδο φυσικά;
Α: Αφαιρέστε το καπάκι στα τελευταία 30 λεπτά για να μειωθεί το υγρό.
Ε: Είναι απαραίτητο το κόκκινο κρασί;
Α: Όχι — μπορείτε να το αντικαταστήσετε με περισσότερο απόθεμα, αν και το κρασί προσθέτει βάθος.
Ε: Μπορώ να προσθέσω μανιτάρια ή μπιζέλια;
Α: Ναι — προσθέστε τα μανιτάρια στη μέση και τον αρακά στα τελευταία 10 λεπτά.
Ε: Είναι καλύτερα την επόμενη μέρα;
Α: Ναι - οι γεύσεις αναμειγνύονται όμορφα κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Ε: Μπορώ να παραλείψω την επικάλυψη αλευριού;
Α: Βοηθά να ροδίσει το μοσχάρι και να πήξει ελαφρά το στιφάδο, αλλά είναι προαιρετικό.
Ε: Πώς αποθηκεύω τα υπολείμματα;
Α: Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες.
