Υγρό και ζουμερό κέικ πορτοκαλιού με γλάσο φρέσκου εσπεριδοειδών

10 Συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου

1. Χρησιμοποιήστε φρέσκο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού — ο εμφιαλωμένος χυμός δεν έχει την ίδια γεύση.

2. Μην ανακατεύετε υπερβολικά το κουρκούτι για να διατηρείται το κέικ ελαφρύ και αφράτο.

3. Μετρήστε σωστά το αλεύρι με τη μέθοδο του κουταλιού και του επιπέδου.

4. Το ελληνικό γιαούρτι προσθέτει πλούτο και υγρασία - μην το αντικαταστήσετε με χαμηλά λιπαρά.

5. Αφήστε τα υλικά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ανακατέψετε.

6. Χρησιμοποιήστε ένα ανοιχτόχρωμο μεταλλικό ταψί για ομοιόμορφο ψήσιμο.

7. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα - πρέπει να βγει καθαρή.

8. Μην παραλείψετε το γλάσο - ενισχύει υπέροχα τη γεύση των εσπεριδοειδών.

9. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες ή στο ψυγείο για 5.

10. Προσθέστε ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης ή παπαρουνόσπορους για ανατροπή.

Σερβίρεται με προτάσεις

• Με ζεστό τσάι ή έγχυμα εσπεριδοειδών

• Γεμίζουμε με σαντιγί ή μασκαρπόνε

• Γαρνίρεται με φρέσκες φέτες πορτοκαλιού ή μούρα

• Συνδυάζεται με σορμπέ εσπεριδοειδών στο πλάι

• Σερβίρεται ζεστό με λίγο μέλι

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω εμφιαλωμένο χυμό πορτοκαλιού αντί για φρέσκο;
Α: Το φρέσκο είναι το καλύτερο για γεύση, αλλά το εμφιαλωμένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πρέζα - απλώς αποφύγετε το χυμό με προσθήκη ζάχαρης.

Ε: Μπορώ να φτιάξω αυτό το κέικ νωρίτερα;
Α: Ναι, διατηρείται καλά για 2-3 ημέρες και η γεύση βαθαίνει καθώς κάθεται.

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αντί για βούτυρο;
Α: Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1/2 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι με βούτυρο, αν και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Ε: Ποιο είναι το καλύτερο τηγάνι για χρήση;
Α: Ένα στρογγυλό ή τετράγωνο τηγάνι 8 ιντσών λειτουργεί εξαιρετικά. Μπορείτε επίσης να διπλασιάσετε τη συνταγή για ένα φύλλο κέικ.

Ε: Μπορώ να παγώσω αυτό το κέικ;
Α: Ναι, τυλίξτε το σφιχτά (χωρίς γυαλάδα) και παγώστε έως και 2 μήνες. Γάνωμα μετά την απόψυξη.