Τραγανά και ζουμερά τουρσί φασολάκια με σκόρδο και άνηθο

10 Συμβουλές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου

1. Use fresh, firm beans for best crunch.

2. Κόψτε τα φασόλια ομοιόμορφα ώστε να χωρούν όρθια σε βάζα.

3. Πάντα να αποστειρώνετε τα βάζα για ασφαλή κονσερβοποίηση.

4. Ρυθμίστε το επίπεδο μπαχαρικών προσθέτοντας περισσότερες ή λιγότερες νιφάδες πιπεριού.

5. Αφήστε τα βάζα να ξεκουραστούν τουλάχιστον 48 ώρες πριν τα φάτε για να αναπτυχθεί η γεύση.

6. Χρησιμοποιήστε μη αντιδραστικά τηγάνια (ανοξείδωτο ατσάλι) για άλμη για να αποφύγετε τη μεταλλική γεύση.

7. Φυλάξτε την άλμη που έχει απομείνει για να πιέσετε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή κουνουπίδι.

8. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας ή κόκκους πιπεριού για παραλλαγή γεύσης.

9. Εάν βρίσκεται στο ψυγείο, καταναλώστε μέσα σε 2-3 εβδομάδες.

10. Για βάζα σταθερά στο ράφι, εξασφαλίστε μια διαδικασία πλήρους βρασμού νερού.

Σερβίρεται με προτάσεις

• Ως γαρνιτούρα για Bloody Marys ή μαρτίνι

• Σε σανίδες αλλαντικών και τυριών

• Δίπλα σε μπάρμπεκιου ή καπνιστά κρέατα

• Αναμειγνύεται σε σαλάτες πατάτας ή ζυμαρικών

• Ως πικάντικο σνακ κατευθείαν από το βάζο

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Χρειάζομαι κονσέρβα πράσινα φασόλια τουρσί ή μπορώ απλώς να τα βάλω στο ψυγείο;
Α: Μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο για βραχυπρόθεσμη χρήση (2-3 εβδομάδες) ή να τα βάλετε σε υδατόλουτρο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ε: Μπορώ να κάνω αυτά τα φασόλια πικάντικα;
Α: Ναι, προσθέστε νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πιπεριές τσίλι ή jalapeños στα βάζα.

Ε: Πόσο διαρκούν τα φασολάκια τουρσί;
Α: Τα φασόλια στο ψυγείο διαρκούν 2-3 εβδομάδες. Τα φασόλια σε κονσέρβα διαρκούν έως και 1 χρόνο.

Ε: Μπορώ να επαναχρησιμοποιήσω την άλμη;
Α: Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλμη που περισσεύει για γρήγορο τουρσί άλλα λαχανικά.

Ε: Ποιος τύπος ξιδιού είναι καλύτερος;
Α: Το λευκό ξύδι δίνει μια έντονη γεύση. το μηλόξυδο προσθέτει γλυκύτητα. Και τα δύο λειτουργούν καλά.