Αν ψάχνετε για ένα ελκυστικό μαχαίρι τότε ένα Χάλυβα της Δαμασκού Η λεπίδα μπορεί να αξίζει να εξεταστεί. Αυτό το μέταλλο έχει ένα κυματιστό, υδαρής μοτίβο που φαίνεται απίστευτο. Αλλά βρίσκω ότι πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς κατασκευάζεται ο χάλυβας της Δαμασκού και αν το μαχαίρι τους περιέχει άλλα υλικά. Αυτό μας οδηγεί στο ερώτημα εάν ο χάλυβα της Δαμασκού εκτείνεται στη λεπίδα σε ένα πλήρης ταγκοσφαίρου.Όταν αγοράζετε ένα μαχαίρι χάλυβα της Δαμασκού πλήρους Tang, ο χάλυβα της Δαμασκού δεν εκτείνεται κατευθείαν μέσω της λεπίδας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το υλικό είναι συγκολλημένο σε ανοξείδωτο χάλυβα.
Αλλά γιατί μπορεί να συμβαίνει αυτό; Είναι όλα να κάνουν με το να μην σπαταλάτε το Δαμάσκο Χάλυβα, αλλά καταλήγετε επίσης στα οφέλη και των δύο υλικών. Ενώ η Δαμασκό και από ανοξείδωτο χάλυβα είναι λαμπρά με τους δικούς τους τρόπους, όταν συνδυάζονται, έχετε κάτι πραγματικά υπέροχο.
Πίνακας περιεχομένου
Τι είναι το Damascus Steel;
Ο Damascus Steel είναι ένας τύπος χάλυβα που ήταν πρώτος σφυρηλατημένος πριν από χιλιάδες χρόνια χρησιμοποιώντας το Wootz Steel από την Ινδία. Το μέταλλο κέρδισε δημοτικότητα στη Συρία, ιδιαίτερα στη Δήμο της Δαμασκού, όπου το υλικό πήρε το σύγχρονο όνομα του.Αυτός ο τύπος μετάλλου είναι γνωστός για το υδατικό μοτίβο που είναι ένα από τα κύρια πράγματα που προσελκύει τους ανθρώπους σε αυτό. Ωστόσο, οι αρχαίες μέθοδοι για να το κάνετε αυτό τύπος χάλυβα έχουν χαθεί, έτσι αυτό που έχουμε σήμερα δεν είναι πραγματικά αληθινό χάλυβα της Δαμασκού. Αν και είναι αρκετά κοντά.
Τι είναι ένα πλήρες τανγκ;
Τα μαχαίρια μπορούν είτε να είναι γεμάτα ισχυρή γεύση ή μερική Tang. Όταν αγοράζετε ένα μαχαίρι chef πλήρους Tang, ίσως είναι εύκολο να υποθέσουμε ότι ο Δαμασκός τρέχει σε όλη τη διαδρομή, αλλά η αλήθεια είναι ότι θα συγκολληθεί σε ανοξείδωτο χάλυβα σε στρώματα.Γεμάτος ισχυρή γεύση Τα μαχαίρια είναι φτιαγμένα με ένα κομμάτι μετάλλου που σχηματίζει το λεπίδα και τρέχει μέχρι την άκρη της λαβής. Συνήθως θα μπορείτε να δείτε αυτό το μέταλλο ως γραμμή που τρέχει κάτω από το λαβή Αλλά για να ονομαστεί Full Tang, αυτή η γραμμή πρέπει να είναι αδιάσπαστη.
Υπάρχουν διάφορα στυλ μερικής λεπίδας Tang που μπορεί να ενσωματωθεί ένα ιαπωνικό μαχαίρι. Μερικές λεπίδες tang μπορούν να περιλαμβάνουν μπαστούνια, μισό tang και ακόμη και κάτι που ονομάζεται Tang Tang Rat!
Γιατί είναι στρωμένο χάλυβα της Δαμασκού;
Ένα μαχαίρι της Δαμασκού είναι φτιαγμένο με χάλυβα που είναι ένα στρωματοποιημένο υλικό και σε μαχαίρι, μια ενιαία λεπίδα θα μπορούσε να αποτελείται από περισσότερα από 1000 στρώματα! Υπάρχουν ακόμη και μερικές λεπίδες που έχουν κατασκευαστεί με ένα στρώματα!Αλλά ποιο είναι το πλεονέκτημα της στρώσης και γιατί το κάνουν οι knifemakers; Συνήθως, Δαμασκό πρότυπο Ο χάλυβας είναι στρωμένος με άλλα υλικά, όπως ανοξείδωτο χάλυβα, προκειμένου να συγκεντρώσει τις ιδιότητες και των δύο. Αυτό είναι πάντα καλό και γιατί θα διαπιστώσετε ότι ο χάλυβας της Δαμασκού στο μαχαίρι σας δεν εκτείνεται μέχρι τον πυρήνα του λεπίδα.
Φυσικά, υπάρχουν παραδείγματα αυτού του τύπου χάλυβα όπου μόνο Δαμάσκο χρησιμοποιείται και υπάρχει ένας μύθος ότι περισσότερα στρώματα είναι καλύτερα. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει στην πραγματικότητα. Στην πραγματικότητα, ένα μαχαίρι τριών στρώσεων μπορεί να είναι εξίσου καλό με ένα με πολλά περισσότερα στρώματα, εφόσον η ποιότητα του χάλυβα είναι καλή. Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι φτιαγμένο με ένα VG-10 Ο πυρήνας για οξύτητα και ανθεκτικότητα μαζί με δύο προστατευτικά εξωτερικά στρώματα θα αποδώσουν εκπληκτικά καλά.
Τα οφέλη της Δαμασκού και του ανοξείδωτου χάλυβα
Ένας από τους κύριους λόγους που οι Knifemakers συγκολλούν το Damascus Steel σε ανοξείδωτο ατσάλι είναι να αποφευχθεί η σπατάλη της Δαμασκού. Ωστόσο, η προσέλκυση των οφέλη και των δύο υλικών μαζί σημαίνει ότι καταλήγετε σε ένα πολύ πιο ανθεκτικό και καλύτερο μαχαίρι. Με αυτό κατά νου, ας ρίξουμε μια ματιά στα πλεονεκτήματα κάθε υλικού.Χάλυβα της Δαμασκού
Το Damascus Steel είναι ένα κράμα, αλλά το όνομα αναφέρεται στον τρόπο εμφάνισης του υλικού που είναι ένας από τους κύριους λόγους που είναι τόσο δημοφιλής.Ωστόσο, ένας άλλος λόγος που η Δαμασκός χρησιμοποιείται συχνά στη δημιουργία μαχαιριών είναι η ανθεκτικότητά της. Μόνο αυτό είναι ένα πολύ ισχυρό υλικό, αλλά όταν είναι σε συνδυασμό με ανοξείδωτο χάλυβα, γίνεται ακόμα πιο άθραυστο. Αν ψάχνετε για ένα πολύ ανθεκτικό μαχαίρι, τότε αξίζει να εξεταστεί ιδιαίτερα σε σύγκριση με τα μαχαίρια χάλυβα υψηλού άνθρακα που μπορεί να είναι πολύ εύθραυστα.
Τούτου λεχθέντος, υπάρχει μια ποσότητα άνθρακα στον χάλυβα της Δαμασκού που σημαίνει ότι είναι εύκολο να αποκτήσετε μια πολύ απότομη και μακροχρόνια άκρη στην λεπίδα. Αυτό δεν είναι κάτι που είναι τόσο εύκολο στον ανοξείδωτο χάλυβα όσο το μέταλλο δεν μπορεί να ακονιστεί τόσο σφιχτό.
Από ανοξείδωτο χάλυβα
Ένα από τα κύρια οφέλη του ανοξείδωτου χάλυβα είναι ότι είναι ένα απίστευτα ανθεκτικό υλικό. Ο ανοξείδωτος χάλυβα δεν είναι στην πραγματικότητα ένα ενιαίο υλικό, αλλά ένα μείγμα και αυτό σημαίνει ότι θα αντισταθεί σε εξαιρετικά καλά τη διάβρωση. Αυτό το υλικό είναι ένα κράμα που περιέχει πράγματα όπως το σίδερο, το χρωμίου και ο άνθρακας σε ποικίλους βαθμούς.Μπορεί να εκτεθεί σε οξύ, θερμότητα και νερό Χωρίς πολλά, αν κάποια ζημιά είναι ιδανικό για χρήση στην κουζίνα.
Οι ενώσεις σιδήρου μέσα σε ανοξείδωτο χάλυβα είναι αυτό που κάνει αυτό ένα τόσο ισχυρό μέταλλο. Ωστόσο, ο σίδηρος δεν είναι πολύ ανθεκτικός διάβρωση Αλλά εκεί έρχεται το χρωμίου και σε οποιοδήποτε κομμάτι από ανοξείδωτο χάλυβα, θα μπορούσε να υπάρχει μέχρι και 30% χρωμίου. Εκπληκτικά, όταν το υλικό είναι γδαρμένο, το χρώμιο βοηθά στην «ανάπτυξη» ενός άλλου προστατευτικού στρώματος.
