Όταν πρόκειται για την αγορά μαγειρικής, διαπιστώνουμε ότι οι άνθρωποι αγωνίζονται να καταλάβουν τι είναι πραγματικά ψάχνουν.Οι κατασκευαστές μαγειρικής θα σας πουν ότι τα τηγάνια τους είναι μη κολλητικά, μη τοξικά, μακροχρόνια, ανθεκτικά στη θερμότητα. Η λίστα συνεχίζεται. Αλλά τι σημαίνει όλα αυτά και είναι απαραίτητο ή είναι αυτές οι λέξεις που χρησιμοποιούνται για την πώληση προϊόντων;
Εάν βρίσκεστε στην αγορά για μερικά νέα μαγειρικά σκεύη σαν τηγάνι Στη συνέχεια, μην ξεγελιέστε από όλα αυτά τα λάμψη. Έχουμε συγκεντρώσει αυτόν τον οδηγό για τα μαγειρικά μαγειρικά σκεύη, έτσι ώστε η επιλογή του επόμενου κομμάτι σας να είναι αβίαστη.
Πίνακας περιεχομένου
- Πανοραμικά υλικά
- Χυτοσίδηρος
- Από ανοξείδωτο χάλυβα
- Σμάλτο
- Πήλινα
- NONTICK - Τα τοξικά τηγάνια για να αποφύγετε
- Τεφλόν
- Χαλκός
- Αλουμίνιο
- Άλλα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά ενός ταψιού μαγειρέματος
- Τι τρόφιμα σκοπεύετε να μαγειρέψετε;
- Είναι το πλυντήριο πιάτων ασφαλείας;
- Εξετάστε την κορυφή της κουζίνας σας
- Λαβές ανθεκτικές στη θερμότητα
- Συχνές ερωτήσεις
- Τελικές σκέψεις
Πανοραμικά υλικά
Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά ενός τηγάνι μαγειρέματος είναι το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο. Ορισμένα υλικά θεωρούνται ανασφαλείς και θα πάμε σε αυτό λεπτομερέστερα αργότερα, αλλά για τώρα, ας δούμε μερικές από τις καλύτερες επιλογές για τηγάνι Υλικά.
Χυτοσίδηρος
Το χυτοσίδηρο είναι ένα από τα καλύτερα υλικά αν ψάχνετε για ένα τηγάνι Αυτό θα διατηρήσει τη θερμότητα σαν αφεντικό. Χρειάζεται ελαφρώς περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί αρχικά, αλλά τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο εξασφαλίζουν ακόμη και το μαγείρεμα και είναι ιδανικά για πιάτα που πρέπει να μαγειρευτούν αργά. Ακόμη και όταν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, η συγκράτηση θερμότητας αυτών των τηγανιών θα συνεχίσει να μαγειρεύει το φαγητό σας.Τα τηγάνια χυτοσιδήρου χρησιμοποιούνται συνήθως σε κουζίνες εύρους, αλλά το μεγάλο πράγμα είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε είδος εστίας, συμπεριλαμβανομένης μιας εστίας επαγωγής. Τούτου λεχθέντος, είναι πολύ βαρύ, έτσι μερικοί άνθρωποι βρίσκουν αυτό λίγο πολύ σκληρή δουλειά.
Ένα από τα κύρια προβλήματα με το χυτοσίδηρο είναι ότι τείνει να σκουριάσει χωρίς σωστή φροντίδα. Για αυτό το λόγο, τα περισσότερα χυτοσίδηρο τηγάνι θα επικαλυφθεί για να προστατεύσει από αυτό, αλλά είναι δυνατόν να αγοράσετε μη επικαλυμμένα. Απλά να έχετε κατά νου ότι δεν μπορείτε να τα βάλετε στο πλυντήριο πιάτων. Επιπλέον, εάν επιλέξετε ένα μη επικαλυμμένο χυτοσίδηρο, θα χρειαστεί να το κάνετε, το οποίο θα δημιουργήσει μια προστατευτική πατίνα.
Πολλοί άνθρωποι αναβάλλουν την αγορά χυτοσιδήρου επειδή ανησυχούν για τη διαδικασία καρυκεύματος, αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο όσο νομίζετε. Ακολουθούν μερικά γρήγορα βήματα για να καρυκεύουν ένα χυτοσίδηρο.
● Πάρτε το τηγάνι σας και δώστε του μια καλή επίστρωση πετρελαίου σε όλη την επιφάνεια. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε κάτι σαν λαρδί, φυτικό έλαιο ή λάδι με κανόλα, καθώς αυτά έχουν υψηλότερο σημείο καπνού.
● Βεβαιωθείτε ότι προστατεύετε το κάτω μέρος του φούρνου σας καλύπτοντας το με κάποιο φύλλο, καθώς αυτό θα συλλέξει οποιοδήποτε λάδι που στάζει.
● Ζεσταίνετε το φούρνο σας σε 200 βαθμούς Κελσίου.
● Μόλις ο φούρνος φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, βάλτε το χυτοσίδηρο σας μέσα, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι γυρισμένο ανάποδα, καθώς αυτό θα σταματήσει το λάδι να συγκέντρωσε στη μέση.
● Αφήστε το τηγάνι για να καθίσετε στον καυτό φούρνο για 60 λεπτά.
● Μπορείτε να βγάλετε το τηγάνι και να παρατηρήσετε ότι η πατίνα δεν έχει αναπτυχθεί σωστά, οπότε θα χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία.
Από ανοξείδωτο χάλυβα
Το μεγάλο πράγμα για τον ανοξείδωτο χάλυβα είναι ότι πρόκειται για ένα απίστευτα μακρόχρονη υλικό και όταν επενδύετε σε καλές ανοξείδωτες τηγάνι, θα διαρκέσουν μια ζωή. Ωστόσο, αυτό έρχεται με κόστος και αυτά τα τηγάνια είναι μεταξύ μερικών από τα πιο ακριβά.Εάν χρησιμοποιείτε ένα πλυντήριο πιάτων, τότε ο ανοξείδωτος χάλυβας μπορεί να είναι ένα υλικό που θα θέλατε να εξετάσετε αφού είναι ασφαλές το πλυντήριο πιάτων. Μερικές φορές, ένας ανοξείδωτος χάλυβα τηγάνι Μπορεί να αναπτύξει ένα αποτέλεσμα ουράνιου τόξου λόγω των ορυκτών στο νερό, αλλά μπορείτε να αγοράσετε καθαριστικό από ανοξείδωτο χάλυβα για να απαλλαγείτε από αυτό.
Ενώ αυτό το υλικό είναι πολύ ανθεκτικό, υπάρχουν κάποια μειονεκτήματα. Για αρχάριους, ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένας από τους χειρότερους παραβάτες για φαγητό που κολλάει στο κάτω μέρος του τηγανιού και επομένως δεν είναι ιδανικό για ένα τηγάνι. Επιπλέον, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το φαγητό σας ως ομοιόμορφα επειδή αυτό το υλικό είναι επιρρεπές σε καυτά σημεία. Τούτου λεχθέντος, αν μαγειρέψετε σε χαμηλότερη φωτιά, πιθανότατα θα έχετε λιγότερα προβλήματα σε αυτό το τμήμα με μαγειρικά σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα.
Σμάλτο
Το σμάλτο χυτοσίδηρος έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια και ένας από τους κύριους λόγους για αυτό είναι ότι διαθέτει εξαιρετική συγκράτηση θερμότητας. Όπως και ο κανονικός χυτοσίδηρος, ωστόσο, χρειάζεται ελαφρώς περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί, αλλά αυτό δεν είναι ένας διακόπτης συμφωνίας.Πολλοί άνθρωποι πηγαίνουν για σμάλτο χυτοσιδήρου μαγειρικά σκεύη εξαιτίας του πόσο λίγη συντήρηση εμπλέκεται. Όπου πρέπει να είναι καρυκευμένο κανονικό χυτοσίδηρο και να κινδυνεύει σκωρία, η εβραϊκή έκδοση είναι πολύ πιο εύκολο να φροντιστεί. Επιπλέον, διαρκεί τόσο πολύ που θα μπορούσε να καταλήξει να είναι ένα οικογενειακό κειμήλιο!
Φυσικά, υπάρχουν μειονεκτήματα σε αυτό το είδος μαγειρικής και ένα από τα κύρια είναι ότι υπάρχει κίνδυνος να σπάσει το σμάλτο εάν πέσει ή να κακοποιήσετε το τηγάνι. Εάν έχετε επιλέξει ένα σμάλτο σε ένα ελαφρύτερο χρώμα, τότε τυχόν σημάδια φθοράς θα είναι πολύ εμφανή.
Πρέπει επίσης να θεωρήσετε ότι αυτός ο τύπος μαγειρικής είναι συνήθως πολύ πιο ακριβός από άλλους και ακριβώς όπως το χυτοσίδηρο, είναι πολύ βαρύτερο και δύσκολο να χειριστεί.
Πήλινα
Υπάρχει ένας λόγος που τα πέτρινα μαγειρικά σκεύη έχουν περάσει για τόσο πολύ καιρό. Είναι ιδανικά για μαγείρεμα στο φούρνο και είναι αρκετά ανθεκτικά. Φυσικά, αν τα αφήσετε τότε ο κίνδυνος βλάβη είναι υψηλό, αλλά όσο δεν τους παραχωρείτε, θα αντέχουν σε υψηλή θερμότητα και τακτική χρήση χωρίς προβλήματα.Πολλοί άνθρωποι επίσης σαν αυτό το είδος μαγειρικής, καθώς πήρε μια ρουστίκ αίσθηση σε αυτό. Τα περισσότερα τηγάνια που κατασκευάζονται από πέτρα ή πηλό έχουν σχεδιαστεί για να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο για πράγματα όπως κατσαρόλες και δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στην εστία. Έτσι, αν ψάχνετε για ένα τηγάνι stovetop, αυτό πιθανότατα δεν θα είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς.
Θα διαπιστώσετε ότι τα πέτρινα και πηλό φούρνο τα τηγάνια κρατούν τη θερμότητα πολύ καλά και θα μαγειρέψουν το φαγητό σας ομοιόμορφα, ακριβώς όπως το χυτοσίδηρο. Ωστόσο, σε αντίθεση με το χυτοσίδηρο, το stoneware δεν θα κάψει το φαγητό σας.
Εκτός από τα τηγάνια και τα πιάτα του φούρνου, είναι κοινό να βλέπουμε πράγματα όπως πέτρες πίτσας που έχουν γίνει μια τάση στη σύγχρονη κουζίνα. Με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε χυτοσίδηρο, συνιστάται επίσης να εποχίσετε ένα πέτρινο δοχείο ή τηγάνι. Ωστόσο, ένα από τα κύρια οφέλη του χυτοσιδήρου είναι ότι αυτά τα τηγάνια είναι πολύ λιγότερο βαρύ.
Τώρα, αναφέραμε ότι τα πέτρινα γλάστρες και τα τηγάνια είναι ανθεκτικά και αυτό είναι αλήθεια. Αλλά είναι επιρρεπείς σε ρωγμές και αυτό συνήθως συμβαίνει όταν βιώνουν θερμικό σοκ. Είναι επομένως εξαιρετικά σημαντικό να μην μετακινήσετε το τηγάνι από ζεστό σε κρύο πολύ ξαφνικά.
Τέλος, θα σας ενθαρρύνουμε να κοιτάξετε τον τρόπο με τον οποίο έγινε το πέτρινο τηγάνι σας επειδή κάποια φθηνότερα προϊόντα ενδέχεται να περιέχουν μόλυβδο. Αυτό ήταν πιο συνηθισμένο πριν από χρόνια και κάτι που δεν φαίνεται τόσο συχνά σήμερα, αλλά υπάρχουν ακόμα τηγάνια όπως αυτό εκεί έξω. Εάν επιλέξετε ένα πετρώδες κατσαρόλα χωρίς μόλυβδο, τότε αυτά θεωρούνται μεταξύ των ασφαλέστερων για το μαγείρεμα.
Μη κολλητικό - τα τοξικά τηγάνια για αποφυγή
Στη σύγχρονη κουζίνα, θέλουμε μαγειρικά σκεύη που είναι βολικά και χωρίς προβλήματα. Το πρόβλημα με ορισμένα υλικά είναι ότι τα τρόφιμα θα κολλήσουν εύκολα στη βάση του τηγανιού. από ανοξείδωτο χάλυβα, σε κοιτάζουμε!Για το λόγο αυτό, πολλοί κατασκευαστές θα προσθέσουν μια μη κολλητική επίστρωση για να αποτρέψουν την τροφή να προσκολληθούν στο τηγάνι. Υπάρχουν όμως κάποιες επικαλύψεις σε μηδενικά τηγάνια που δεν θεωρούνται ασφαλή και υπήρξαν πολλή έρευνα σε αυτό με τους κινδύνους για την υγεία να υπερβαίνουν το όφελος του φαγητού σας που δεν κολλάει.
Το Teflon είναι ένας από τους πιο γνωστούς τύπους ενός μη κολλητικού τηγανιού και το υλικό που χρησιμοποιείται εδώ ονομάζεται PTFE. Δεν πρόκειται να καθίσουμε εδώ και να αρνηθούμε το γεγονός ότι το PTFE εργάζεται εκπληκτικά για να αποτρέψει την κολλητική τροφή, αλλά ορισμένοι κίνδυνοι έρχονται με αυτό.
Ο κύριος κίνδυνος είναι ότι αυτή η επικάλυψη μπορεί να αρχίσει να καταρρέει όταν υπερθερμανθεί. Όταν συμβεί αυτό, απελευθερώνονται επιβλαβή αέρια και αυτά μπορούν να καταλήξουν στο φαγητό σας. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε ποτέ αυτόν τον τύπο τηγανιού πάνω από 260 βαθμούς Κελσίου, αν και θα υπάρχουν πιο ακριβείς κατευθυντήριες γραμμές από τον κατασκευαστή για κάθε τηγάνι.
Ορισμένα μαγειρικά σκεύη χρησιμοποιούν μια χημική ουσία γνωστή ως PFOA που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας. Σύμφωνα με το CDC, οι πραγματικοί κίνδυνοι του PFOAs που απορροφούν το σώμα είναι ακόμη άγνωστοι, αλλά σε εργαστηριακές δοκιμές, μελέτες δείχνουν ότι θα μπορούσε να υπάρχει κίνδυνος για το ήπαρ και την αναπαραγωγική υγεία σας. Ενώ απαιτούνται περαιτέρω έρευνες, φαίνεται ότι οι κατασκευαστές λαμβάνουν σοβαρά τις ανησυχίες αυτές και, από το 2015, έγιναν συμφωνίες για να ξεκινήσουν η κατάργηση της χρήσης των PFOAs στα μαγειρικά σκεύη.
Τεφλόν
Έχουμε ήδη αγγίξει το Teflon, το οποίο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μη κολλητικά υλικά που χρησιμοποιούνται στα μαγειρικά σκεύη. Ωστόσο, η επικάλυψη μπορεί να τσιπ και στη συνέχεια τα μικρά σωματίδια μεταφέρονται στο φαγητό σας. Υπάρχει επίσης ο κίνδυνος να γίνει πολύ ζεστό τα μαγειρικά σκεύη και να απελευθερώνει επιβλαβή αέρια που έχουν αποδειχθεί ότι σκοτώνουν τα πουλιά.
Χαλκός
Αγαπάμε την εμφάνιση γλάστρες μαγειρέματος χαλκού, ειδικά σε μια κουζίνα εξοχικών κατοικιών ή ένα ρουστίκ σπίτι. Επιπλέον, αυτό το υλικό είναι απίστευτα αγώγιμο, ώστε να έχετε εξαιρετικά ομοιόμορφη θέρμανση που είναι ένας από τους κύριους λόγους που οι επαγγελματίες σεφ επιλέγουν τους.Ωστόσο, υπάρχουν κίνδυνοι που σχετίζονται με τη χρήση χάλκινων τηγανιών και είναι σίγουρα κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη. Όταν το τηγάνι θερμαίνεται, θα αρχίσει να αφήνει πολύ μικρά σωματίδια εάν το μέταλλο γδαρμένο. Το αποτέλεσμα; Αυτά καταλήγουν στο φαγητό σας.
Τώρα ίσως να πιστεύετε ότι αυτές οι ιχνοστοιχείες χαλκού δεν πρόκειται να κάνουν πολύ κακό και έχετε δίκιο, σε πολύ μικρές ποσότητες, πιθανότατα δεν θα το κάνουν. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται πραγματικά μια πολύ μικρή ποσότητα χαλκού, αλλά όταν έχετε πάρα πολλά, μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του ήπατος σας. Επιπλέον, η έρευνα έχει δείξει ότι πάρα πολύ χαλκός μπορεί να προκαλέσει όλεθρο στο αναπαραγωγικό σας σύστημα και τους συνδετικούς ιστούς σας.
Τα καλά νέα είναι ότι τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη χαλκού είναι επικαλυμμένα, έτσι ώστε ο κίνδυνος να μειωθεί ο κίνδυνος του υλικού στο φαγητό σας. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, αυτή η επικάλυψη θα αποβεί και αυτό είναι ένα σημάδι που πρέπει να αντικαταστήσετε το τηγάνι μαγειρέματος.
Αλουμίνιο
Ποτέ δεν θα υποστηρίξουμε τη χρήση τηγανιών αλουμινίου, αφού πρόκειται για νευροτοξίνη που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με το εγκεφάλου, ήπατος και οστών. Τώρα, σε πολύ μικρές ποσότητες, το ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να επεξεργαστεί αλουμίνιο και δεν θα κάνει πάρα πολύ κακό. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε το τηγάνι αλουμινίου για να μαγειρέψετε τα περισσότερα από τα γεύματά σας, τότε γίνεται πρόβλημα.Όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη με τηγάνια αλουμινίου, αυτά μπορούν να γρατζουνίζουν την επιφάνεια, προκαλώντας την έκπλυση του μετάλλου στο φαγητό. Επιπλέον, αν θερμαίνετε τρόφιμα που περιέχουν οξύ, αυτό μπορεί να κάνει το πρόβλημα χειρότερο. Πολλά τρόφιμα περιέχουν οξέα όπως ντομάτες, μπαχαρικά, εσπεριδοειδή και ακόμη και γάλα (γαλακτικό οξύ).
Υπάρχουν ανοδιωμένα τηγάνια αλουμινίου που θεωρούνται ασφαλέστερα. Αλλά μπορούν ακόμα να γίνουν πρόβλημα με την πάροδο του χρόνου. Αυτή η μέθοδος προστασίας του υλικού περιλάμβανε τη διάθεση του μετάλλου σε οξύ και την έκθεση του στην ηλεκτρική ενέργεια. Αυτό δημιουργεί ένα προστατευτικό στρώμα, αλλά καθώς χρησιμοποιείτε το τηγάνι, αυτό το στρώμα τελικά θα φθαρεί και δεν υπάρχει τρόπος να πείτε πότε συνέβη αυτό.
Άλλα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την αγορά ενός ταψιού μαγειρέματος
Ενώ το υλικό PAN είναι ίσως το πιο σημαντικό πράγμα που θα θελήσετε να σκεφτείτε, υπάρχουν κάποιες άλλες σκέψεις που θα σας παροτρύνουμε να μην αγνοήσετε.
Τι τρόφιμα σκοπεύετε να μαγειρέψετε;
Όταν αγοράζετε ένα νέο τηγάνι μαγειρέματος, θα θελήσετε να αγοράσετε κάτι που θα είναι κατάλληλο για το είδος του φαγητού που θέλετε να μαγειρέψετε. Εάν μαγειρεύετε πάντα κρέατα, τότε ένα χυτοσίδηρο κατσαρόλα είναι μια λαμπρή επιλογή, καθώς αυτό θα καφέ ομοιόμορφα το φαγητό σας.Ωστόσο, αν ψάχνετε για κάτι για να τηγανίσετε ένα υπέροχο πρωινό, τότε ένα μη κολλητικό τηγάνι θα ήταν καλύτερο. Φυσικά, θα θελήσετε να αποφύγετε ορισμένα μη κολλητικά τηγάνια και να πάτε για κάτι πιο φυσικό και μη τοξικό σαν σμάλτο.
Το ανοξείδωτο χάλυβα δεν είναι το καλύτερο όταν πρόκειται για μη κολλητικό, αλλά είναι ιδανικό ως ένα στρογγυλό τηγάνι για πράγματα όπως το κρέας, ψάρι ή οτιδήποτε άλλο απαιτεί searing.
Τώρα, αν πρόκειται να μαγειρεύετε πράγματα όπως τα ζυμαρικά, σούπα Και τα stews τότε ένα δοχείο θα ήταν ο καλύτερος τρόπος να πάτε. Ένα wok είναι ιδανικό για γρήγορο μαγείρεμα, τηγανητά και ψηλάθερμότητα πιάτα.
Αλλά δεν είναι μόνο το ύφος του Pan που θα θελήσετε να σκεφτείτε, θα σας παροτρύνουμε επίσης να κοιτάξετε το μέγεθος. Το μεγάλο πράγμα για να είσαι σύγχρονος καταναλωτής είναι η τεράστια ποικιλία που διατίθεται στην αγορά. Υπάρχουν μερικά σούπερ μεγέθους τηγάνι που είναι ιδανικά για την οικογένεια το πρωί του Σαββάτου πρωινό. Από την άλλη πλευρά, αν απλά μαγειρεύετε για τον εαυτό σας, θα μπορούσατε να ξεφύγετε με κάτι πολύ μικρότερο που δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ για να ζεσταθεί.
Είναι το πλυντήριο πιάτων ασφαλείας;
Βεβαιωθείτε ότι τα τηγάνια σας παραμένουν υγιεινή είναι εξαιρετικά σημαντική και έχοντας πλυντήριο πιάτων Παίρνει πολλά από τα έργα από τη διατήρηση της μαγειρικής σας καθαρής. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα τηγάνια κατάλληλα για καθαρισμό στο πλυντήριο πιάτων και είναι πραγματικά σημαντικό να μην τα τοποθετήσετε αν ο κατασκευαστής σας λέει να μην το κάνετε.
Για αρχάριους, θα καταστρέψει το τηγάνι σας και δεύτερον, εάν το τηγάνι έρχεται με εγγύηση, πιθανότατα θα ακυρώσετε αυτό χωρίς να ακολουθήσετε τις οδηγίες.
Εάν το τηγάνι έχει ξύλινη λαβές Ή συνημμένα, τότε πιθανότατα δεν θα είναι ασφαλές πλυντήριο πιάτων. Ωστόσο, πράγματα όπως ο ανοξείδωτος χάλυβας ή το πλαστικό είναι απολύτως ωραία για να εμφανιστούν σε αυτή τη συσκευή.
Τούτου λεχθέντος, ακόμη και αν ένα τηγάνι θεωρείται ασφαλές πλυντήριο πιάτων, ίσως αξίζει να το πλένετε με το χέρι ούτως ή άλλως. Η τοποθέτηση των πραγμάτων μέσω του πλυντηρίου πιάτων τα εκθέτει σε σκληρές μεθόδους καθαρισμού και υψηλές θερμοκρασίες και ακόμη και τα πιο ισχυρά τηγάνια θα αρχίσουν τελικά να επιδεινωθούν.
Εξετάστε την κορυφή της κουζίνας σας
Δεν είναι όλα τα τηγάνια κατάλληλα για όλα τα stovetops. Για παράδειγμα, εάν έχετε μια ομαλή κορυφαία περιοχή, τότε θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο τηγάνια με ένα επίπεδο πυθμένα. Αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό όταν χρησιμοποιούμε ένα εύρος αερίου, αλλά θα προσπαθούσαμε ακόμα να επιλέξουμε κάτι επίπεδη, καθώς θα έχετε καλύτερη επαφή με τον καυστήρα.
Για όσους έχουν επαγωγική εστία, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μαγνητικά μαγειρικά σκεύη που είναι συμβατά με αυτό.
Λαβές ανθεκτικές στη θερμότητα
Το τελευταίο πράγμα που θέλετε είναι να σηκώσετε το τηγάνι σας μόνο για να καεί από μια θερμαινόμενη λαβή. Τα περισσότερα τηγάνια έρχονται με ανθεκτικά στη θερμότητα λαβές Αυτό σας επιτρέπει να τα παραλάβετε άνετα. Ωστόσο, αυτό δεν είναι ένα χαρακτηριστικό που παρατηρείται σε όλο το σκάφος, ώστε να σας ενθαρρύνουμε να ελέγξετε αυτό πριν αγοράσετε τίποτα.
Συχνές ερωτήσεις
Ε: Ποια είναι τα οφέλη από τη χρήση ενός χαλκού μαγειρέματος;
ΕΝΑ: Τα χάλκινα τηγάνια είναι απίστευτα αγώγιμα, πράγμα που σημαίνει ότι προσφέρουν εξαιρετικά ομοιόμορφη θέρμανση. Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους που οι επαγγελματίες σεφ επιλέγουν. Φαίνονται επίσης υπέροχα και προσθέτουν μια ρουστίκ αίσθηση σε οποιαδήποτε κουζίνα.
Ε: Τα τηγάνια αλουμινίου είναι ασφαλή για χρήση;
ΕΝΑ: Όχι, τα τηγάνια αλουμινίου δεν είναι ασφαλή στη χρήση. Το αλουμίνιο είναι μια νευροτοξίνη που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με τον εγκέφαλο, το ήπαρ και τα οστά. Όταν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη με τηγάνια αλουμινίου, μπορούν να γρατζουνίζουν την επιφάνεια, προκαλώντας την έκπλυση του μετάλλου στο φαγητό. Επιπλέον, αν θερμαίνετε τρόφιμα που περιέχουν οξύ, αυτό μπορεί να κάνει το πρόβλημα χειρότερο.
Ε: Μπορείτε να βάλετε όλους τους τύπους μαγειρικών τηγανιών στο πλυντήριο πιάτων;
ΕΝΑ: Όχι, δεν είναι όλοι οι τύποι μαγειρικών τηγανιών κατάλληλων για καθαρισμό στο πλυντήριο πιάτων. Ξύλινα χειρισμένα ή προσαρτημένα τηγάνια δεν είναι συνήθως ασφαλές πλυντήριο πιάτων, ενώ πράγματα όπως ανοξείδωτο χάλυβα ή πλαστικό είναι απολύτως ωραία για να τοποθετήσετε το πλυντήριο πιάτων. Ακόμη και αν ένα τηγάνι θεωρείται ασφαλές πλυντήριο πιάτων, ίσως αξίζει να το πλένετε με το χέρι ούτως ή άλλως για να αποφύγετε την έκθεση σε σκληρές μεθόδους καθαρισμού και υψηλές θερμοκρασίες.
Ε: Πώς μπορώ να επιλέξω το σωστό μέγεθος του τηγάνι;
ΕΝΑ: Όταν επιλέγετε ένα ταψί μαγειρέματος, είναι σημαντικό να εξετάσετε το μέγεθος του τηγανιού σε σχέση με αυτό που θα μαγειρεύετε. Εάν μαγειρεύετε για μια οικογένεια ή μια μεγάλη ομάδα, ένα μεγαλύτερο τηγάνι είναι ιδανικό. Από την άλλη πλευρά, αν απλά μαγειρεύετε για τον εαυτό σας, ένα μικρότερο τηγάνι θα αρκεί.
Ε: Ποια είναι μερικά από τα καλύτερα υλικά για τα μαγειρικά σκεύη;
ΕΝΑ: Χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα, σμάλτο και stoneware είναι όλα υπέροχα υλικά για μαγειρικά τηγάνια.
Ε: Είναι τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών;
ΕΝΑ: Ναι, τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιοδήποτε τύπο εστίας, συμπεριλαμβανομένων των εστιατορίων.
Ε: Είναι ασφαλές το πλυντήριο πιάτων από ανοξείδωτο χάλυβα;
ΕΝΑ: Ναι, τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα είναι γενικά ασφαλές πλυντήριο πιάτων.
Ε: Ποιοι είναι οι κίνδυνοι που σχετίζονται με τη χρήση μη κολλητικών τηγανιών;
ΕΝΑ: Ορισμένες επικαλύψεις που δεν έχουν κολλήσει περιέχουν χημικές ουσίες που μπορούν να είναι επιβλαβείς εάν καταπιούν και η επικάλυψη μπορεί να σπάσει και να απελευθερώσει επιβλαβή αέρια εάν υπερθερμανθεί.
Ε: Μπορούν τα τηγάνια χαλκού να είναι κίνδυνος για την υγεία;
ΕΝΑ: Τα τηγάνια χαλκού μπορούν να απελευθερώσουν μικρά σωματίδια στο φαγητό σας εάν το μέταλλο είναι γδαρμένο, το οποίο μπορεί να είναι επιβλαβές εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.
Ε: Τι πρέπει να εξετάσω κατά την αγορά ενός ταψιού;
ΕΝΑ: Θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο των τροφίμων που θα μαγειρεύετε, αν το τηγάνι είναι ασφαλές για το πλυντήριο πιάτων, τη συμβατότητα με την κορυφή της κουζίνας σας και αν το τηγάνι έχει λαβές ανθεκτικές στη θερμότητα.
Τελικές σκέψεις
Η επιλογή του σωστού τηγανιού μαγειρέματος μπορεί να κάνει έναν κόσμο διαφοράς στην εμπειρία μαγειρέματος σας από την άποψη του πόσο εύκολο είναι, αν τα τρόφιμα κολλάνε στο τηγάνι και ακόμη και την ασφάλεια.
Το καλύτερο τηγάνι μαγειρέματος για εσάς εξαρτάται από το υλικό που είναι κατασκευασμένο από τα πράγματα όπως το πόσο εύκολο είναι να διατηρηθεί, είτε μπορεί να τοποθετηθεί στο πλυντήριο πιάτων και αν έχει μια μη κολλητική επίστρωση. Είναι σημαντικό να ζυγίζετε πώς θα χρησιμοποιήσετε το τηγάνι και να επιλέξετε κάτι που θα ταιριάζει ακριβώς στην κουζίνα σας.
