Τάρτα με κρέμα ραβέντι και βανίλια με αμύγδαλο

Συμβουλές για την παρασκευή αυτής της τάρτας

1. Ψύξτε τη ζύμη δύο φορές για ένα τραγανό φινίρισμα — μία πριν το ρολό, μία στο ταψί.

2. Τυφλό ψήσιμο με φασόλια για να αποφευχθεί η μουσκεμένη βάση.

3. Χρησιμοποιήστε έντονο ροζ ραβέντι για χρωματική επίδραση.

4. Μην παραψήσετε το ραβέντι - θα πρέπει να κρατήσει το σχήμα του.

5. Χτυπάτε συνεχώς την κρέμα για να μην πήξει.

6. Στραγγίστε την κρέμα αν σβολιάσει για εξαιρετικά λεία αποτελέσματα.

7. Ψύξτε την κρέμα και τη ζύμη πλήρως πριν τη συναρμολόγηση.

8. Χρησιμοποιήστε έναν χάρακα για να ευθυγραμμίσετε το ραβέντι αν θέλετε τέλειες γραμμές.

9. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε για γυαλιστερό φινίρισμα.

10. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα παγωμένα και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες.

Σερβίρεται με προτάσεις

• Πηγμένη κρέμα ή σαντιγί

• Μια μπάλα παγωτό βανίλια

• Φύλλα φρέσκιας μέντας

• Κούλι βατόμουρο

• Ένα φλιτζάνι τσάι Earl Grey ή χαμομήλι

• Φιστίκια θρυμματισμένα για υφή

• Ζεστή κρέμα περιχύνεται για επιπλέον απόλαυση

• Κουλουράκια στο πλάι

• Ξύσμα λεμονιού πασπαλισμένο από πάνω

• Ποτήρι επιδόρπιο κρασί ή αφρώδες ροζέ

Συχνές ερωτήσεις

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζαχαροπλαστεία που αγοράζονται από το κατάστημα;
Α: Ναι — χρησιμοποιήστε γλυκό ζύμη με κρούστα αν δεν έχετε χρόνο.

Ε: Μπορώ να φτιάξω αυτήν την τάρτα μπροστά;
Α: Απολύτως — διατηρείται καλά δροσερό για έως και 3 ημέρες.

Ε: Μπορώ να το κάνω χωρίς γλουτένη;
Α: Ναι — αντικαταστήστε με ένα μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη και βεβαιωθείτε ότι τα άλλα συστατικά είναι GF.

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα ή κατεψυγμένο ραβέντι;
Α: Ναι — αλλά στραγγίστε το καλά και ψήστε το λιγότερο καθώς είναι ήδη μαλακό.

Ε: Είναι εντάξει να το σερβίρετε ζεστό;
Α: Μπορείτε, αλλά το να κρυώσετε βοηθάει την κρέμα να πήξει όμορφα.

Ε: Μπορώ να το φτιάξω χωρίς αμύγδαλα;
Α: Ναι — αντικαταστήστε τα αλεσμένα αμύγδαλα με επιπλέον αλεύρι και χρησιμοποιήστε κανονική ζύμη με κρούστα.

Ε: Πώς μπορώ να σταματήσω την αιμορραγία του ραβέντι στην κρέμα;
Α: Ψύξτε το ραβέντι εντελώς και στεγνώστε το πριν το απλώσετε στην τάρτα.

Ε: Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό φρούτο;
Α: Ναι - τα φραγκοστάφυλα ή τα δαμάσκηνα λειτουργούν επίσης καλά.

Ε: Μπορώ να φτιάξω μίνι εκδόσεις;
Α: Σίγουρα — χρησιμοποιήστε φορμάκια για ταρτάκια και προσαρμόστε ανάλογα τους χρόνους ψησίματος.

Ε: Πώς μπορώ να το κόψω σε φέτες τακτοποιημένα;
Α: Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό για καθαρές φέτες.